1樓：0504靜
決定綠茶品質特點的工藝有殺青、揉捻和乾燥，其中最關鍵的一步就是殺青，殺青的好壞直接決定著綠茶的品質，換言之直接影響著綠茶的香氣以及入口的醇香。?
殺青是綠茶初制的第一道工序，是通過高溫破壞茶葉中原本存在的酶的特性，制止其中的多酚類物質氧化導致葉子變綠，同時高溫條件下可以蒸發葉子內的部分水分，使得綠茶葉片變軟，為後續的製茶工藝創造條件；揉捻是為了將茶葉緊結在一起，減少碎末，揉捻有冷揉和熱揉之分，主要區別在於殺青後是否先經過攤涼就揉捻，經過攤涼為冷揉，更加適合於嫩葉，可以保持其黃綠明亮的色彩，不經過攤涼直接在殺青之後揉捻為熱揉，揉捻可以使茶汁溢位黏附於茶葉表面，使得茶香更加香醇；乾燥就是使茶葉表面的水分完全揮發，防止出現茶葉粘連成為茶塊的情況。?
殺青作為製茶工藝的第一步，其作用不言而喻，因為殺青通過蒸發茶葉中帶有的水分，可以使鮮葉中具有中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失，從而使茶葉的香氣得到改善，因此該項工藝直接決定了茶葉的味道，如果殺青沒有完成的很好，那麼將直接導致整個茶葉沒有該有的清香，對於品茶者來說就是直接性的勸退，這道茶的製作就是失敗的。?
總之在整個製茶的過程中，每一道工藝都不容忽視，必須精準完成每一道工藝，才能製出真正完美的茶葉，但凡其中有任何一個環節出現差錯，都有可能導致茶葉香氣不足、口感不好等弊病，除此之外茶葉的存放也必須得到重視，最終能夠展現醇厚香氣的茶葉一定是製茶工藝的完美加上存放的合理。
2樓：蜂擁
綠茶工藝中最重要的一個步驟為殺青。殺青葉的良好與否，是決定綠茶品質的重要環節，殺青適度的主要標誌是：葉色暗綠，折梗不斷，青氣消失，清香顯露。
3樓：幸福小豬豬
就是炒茶環節，最關鍵的是炒茶的時間的把握，以及火候的掌握，才能決定茶的品質以及口感怎麼樣？
4樓：風中凌亂得樹
要保持乾燥是需要進行高溫殺菌的，這樣他們的味道更加的純；最關鍵的一步是需要進行加工，讓他們的水分蒸發，提高他們的產業。
綠茶的工藝特徵是什麼，飛模工藝的特點
中國農業出版社 綠茶屬於不發酵茶，其炒青和乾燥的方式是綠茶製作工藝中的重要環節。綠茶用茶樹的嫩芽 嫩葉製成。按照綠茶炒青和乾燥的方式，綠茶分為炒青綠茶 烘青綠茶 蒸青綠茶 晒青綠茶，代表性名茶為西湖龍井 黃山毛峰 太平猴魁 洞庭碧螺春 六安瓜片等。工藝 殺青 炒青 烘青 蒸青 晒青 揉捻 改變茶葉的...
綠茶的性質是什麼呢，綠茶的性質與特點
綠茶 green tea 是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青 整形 烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和 對吸菸者也可減輕其受到的尼古丁傷害。綠茶的性質 綠茶是未經發酵製成的茶，較多的保留了鮮葉內的天然物...
什麼叫鑽孔？鑽孔的特點是什麼，鑽孔的工藝特點有哪些？
矯情控丶輘潔 鑽孔 1.通常指用尖銳的旋轉工具在堅硬的物體上鑽穿。如 在木板上鑽孔。在數處給一塊金屬板鑽孔。用鑿岩機 在堅固材料中 鑽孔洞。在花崗岩上鑽孔。2.指為了裝飾 識別或便於分開而 常用機器 打一排小孔或花樣。形似獨木舟有時鑽孔作為垂飾的船形寶石。3.在機械加工的程式中，鑽孔是最主要的加工。...