1樓：匿名使用者
"黃豆[大豆]"的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）[關於食部]
熱量(千卡) 359 硫胺素(毫克) .41 鈣(毫克) 191
蛋白質(克) 35 核黃素(毫克) .2 鎂(毫克) 199
脂肪(克) 16 煙酸(毫克) 2.1 鐵(毫克) 8.2
碳水化合物(克) 18.7 維生素c(毫克) 0 錳(毫克) 2.26
膳食纖維(克) 15.5 維生素e(毫克) 18.9 鋅(毫克) 3.34
維生素a(微克) 37 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) 1.35
胡羅卜素(微克) 4.6 鉀(毫克) 1503 磷(毫克) 465
視黃醇當量(微克) 10.2 鈉(毫克) 2.2 硒(微克) 6.16
"豆腐皮"的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）[關於食部]
熱量(千卡) 409 硫胺素(毫克) .31 鈣(毫克) 116
蛋白質(克) 44.6 核黃素(毫克) .11 鎂(毫克) 111
脂肪(克) 17.4 煙酸(毫克) 1.5 鐵(毫克) 13.9
碳水化合物(克) 18.6 維生素c(毫克) 0 錳(毫克) 3.51
膳食纖維(克) .2 維生素e(毫克) 20.63 鋅(毫克) 3.81
維生素a(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) 1.86
胡羅卜素(微克) 2.7 鉀(毫克) 536 磷(毫克) 318
視黃醇當量(微克) 16.5 鈉(毫克) 9.4 硒(微克) 2.26
2樓：匿名使用者
大豆中含有的成分幾乎都是人體必需的有效成分。
大豆成份與人體需要的量
表1－1
專案 蛋白質
異黃酮低聚糖
皁甙 膳食纖維
各種維生素
微量元素
磷脂 大豆油
核酸 大豆成份（％）
40 0.05－0.07
7－10
0.08－0.10
20 4-4.5
1.5－3
18－20
0.1－0.2
體需要量／天人
91mg
40mg
10-20g
30-50mg
25-35mg
149.4mg
350mg
400mg
大豆中各種維生素的含量
表1－2
名稱 胡蘿蔔素
硫胺素（維生素b1）
核黃素（維生素b2）
煙酸 泛酸
維b6生物素
葉酸 肌醇
膽鹼 維c
含量 mg/g
0.2-2.4
11.0-17.5
2.32.0-25.9
12 6.4
0.62.3
1.9-2.6
3.40.2
我們知道維持人的生命需要的成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物元素及水等一些生理活性物質，從表
一、表二可以看出，人體需要的必需有效物質，大豆中全部含有。因此，人們想要長壽，沒有必要絞盡腦汁去尋求其他昂貴的保健品，**低廉的、資源最豐富的大豆，從嬰兒到老年一生服用大豆蛋白系列產品，定期服用大豆異黃酮、大豆皁甙、大豆低聚糖等活性物質，增強、提高人體的代謝能力，完全可以使人們快樂地度過自己的一生，達到健康長壽之目的。
黃豆主要成分是什麼
3樓：匿名使用者
一般情況下平時我們所抄說的黃豆指的就是bai大豆（特別是北方）。
du但嚴格地說大zhi豆還包括dao青豆、毛豆、黑豆。
大豆的主要成分是蛋白質、油脂和碳水化合物。此外，大豆還含有鈣、磷、鐵等微量元素、磷脂、各種維生素、肌醇、染料木甙、異黃酮甙、各種酶類以及粗纖維等。
4樓：宇一王
主要含量：蛋白質，碳水化合物，熱量，鈣，磷，鐵等等。
黃豆裡有什麼成分 40
5樓：我是一個小菜雞
營養成分非常豐富，其蛋白質含量高於禾穀類和薯類食物2．5～8倍，除糖類較低外，其他營養成分，如脂肪、鈣、磷、鐵和維生素b1、維生素b2等人體必需的營養物質，都明顯高於穀類和薯類食物.每100克含能量1540千焦耳、蛋白質37．3克、脂肪20．9克、膳食纖維20．3克、糖類7．7克、維生素e38．34毫克，以及亮氨酸2570毫克、賴氨酸2030毫克、氨酸320毫克、苯丙氨酸1760毫克等15種氨基酸。在這些氨基酸中，人體必需的8種氨基酸它都含有。
還含有鉀1925毫克、鈉1．8毫克、鈣214毫克、鎂302毫克、鐵9．4毫克、錳2．31毫克、鋅4．9毫克、銅0．74毫克、磷655毫克、硒3．10毫克等10種礦物質元素。因此，大豆是一種理想的優質植物蛋白食物，多吃大豆及豆製品，有利於人體生長髮育和健康
6樓：遺落的微雨
肌醇六磷酸酶，磷是人體必需的常量營養素，大豆含鐵量高，而且又富含纖維素，纖維素能預防結腸癌，大豆磷脂中含磷脂醯肌醇、甾醇等營養素，可增加神經機能和活力，有較好的保健功能。
7樓：艾森廣告霞
蛋白質的成分是比較高的，
8樓：我願變成你
蛋白質 澱粉 脂肪
黃豆的成分及營養價值有哪些？
9樓：叮咚達人
黃豆的營養成分
每100g黃豆含蛋白質36.3g，脂肪13.4g，碳水化合物25g，鈣36.
7mg，磷57.1mg，鐵11mg，胡蘿蔔素0.4mg，硫胺素0.
79mg，核黃素0.25mg，煙酸2.1mg。
還含有卵磷脂，大豆皁醇a、b、c、d、e等各種物質。
這個都是專業術語 咱們也不是很懂的
吃黃豆有什麼好處
黃豆含有豐富的蛋白質與鈣質，加上飽和脂肪較肉類少，沒有膽固醇，適量食用對銀髮族身體健康有一定的幫助。國內也有學者建議儘量吃營養素完整的整顆黃豆。
10樓：匿名使用者
幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，黃豆有「豆中之王」之稱
1、現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中佔首位，出油率達20%;此外，還含有維生素a、b、d、e及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。
黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%，為理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。
2、增強機體免疫功能。大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力;
4、防止血管硬化。黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;
5、通導大便。大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量;
6、降糖、降脂:大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有**作用。大豆所含的皁甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加;
7、大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合徵症狀、延遲女性細胞衰老、使**保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
11樓：業樂志
每100g黃豆含蛋白質36.3g，脂肪13.4g，碳水化合物25g，鈣36.
7mg，磷57.1mg，鐵11mg，胡蘿蔔素0.4mg，硫胺素0.
79mg，核黃素0.25mg，煙酸2.1mg。
還含有卵磷脂，大豆皁醇a、b、c、d、e等各種物質。
黃豆的主要成分有哪些？
12樓：華夏出版社
主要成分：蛋白質、脂肪、b族維生素、胡蘿蔔素、大豆皁苷、大豆黃酮苷、丁香酸、煙酸、葉酸、膽鹼，以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉等。性味歸經：
味甘，性平，入脾、胃、大腸經。功效主治：寬中導滯，健脾利水，解毒消腫。
主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、貧血、營養不良、溼痺拘攣、水腫、小便不利、妊娠中毒、食物中毒、瘡癰腫毒、肺癰（肺膿瘍）等症。用法用量：水煎服或研末、炒食，30～90克。
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