1樓：天使小姝穎
除了魚油以外，所有動物油中的主要脂肪酸都是飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸就是除飽和脂肪酸以外的脂肪酸，這類脂肪酸分子結構中都含有雙鍵，又可以根據含一個或多個雙鍵，將其分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
不飽和脂肪酸的生理功能
不飽和脂肪酸是人體不可缺少的物質，它們能保持細胞膜的相對流動性，以保證細胞的正常生理功能。能使膽固醇酯化，從而降低血液中的膽固醇和甘油三酯。還可以降低血液粘稠度，改善血液微迴圈。
在大腦健康方面，能提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。同時，不飽和脂肪酸還是合**體內前列腺素和凝血惡烷的前軀物質。
如何攝入不飽和脂肪酸
不飽和脂肪酸對人體至關重要，而且部分不飽和脂肪酸，比方說亞油酸和亞麻酸，人體還不能自己合成，所以從食物中攝取就很重要了。在日常容易獲得的食物中，蔬菜類：包括大蒜、洋蔥、花菜、韭菜、生薑、蘿蔔、西紅柿、冬瓜、海帶、紫菜等，
2樓：欽勝巫馬韻詩
單不飽和脂肪酸主要是油酸，含單不飽和脂肪酸較多的油品為：橄欖油、芥花籽油、花生油等。它具有降低壞的膽固醇(ldl)，提高好的膽固醇(hdl)比例的功效，所以，單不飽和脂肪酸具有預防動脈硬化的作用。
多不飽和脂肪酸雖然有降低膽固醇的效果，但它不管膽固醇好壞都一起降，且穩定性差，不適合加熱，在加熱過程中容易氧化形成自由基，加速細胞老化及癌症的產生。
多不飽和脂肪酸主要是亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等；其中亞油酸、亞麻酸為必需脂肪酸。含多不飽和脂肪酸較多的油有：玉米油、黃豆油、葵花油等等。
不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，人體必需的脂肪酸。不飽和脂肪酸根據雙鍵個數的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。
人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補充。根據雙鍵的位置及功能又將多不飽和脂肪酸分為ω-6系列和ω-3系列。亞油酸和花生四烯酸屬ω-6系列，亞麻酸、dah、epa屬ω-3系列。
大豆脂肪酸是由什麼組成的？
3樓：中國農業出版社
16048份大豆種質du中，脂肪含量不足zhi18%的有dao8865份，超過22%僅有38份，其餘在18%至22%之間。回近年已
選育出答一批脂肪含量高的品種，如東農46、合豐42、冀黃13、中黃20等，脂肪含量均在23%左右。
大豆脂肪品質優良，因為大豆脂肪組分中不飽和脂肪酸含量佔85%左右，大豆脂肪酸主要由棕櫚酸（16∶0）、硬脂酸（18∶0）、油酸（18∶1）、亞油酸（18∶2）和亞麻酸（18∶3）組成。棕櫚酸約佔11%，硬脂酸約佔3.5%，兩種飽和脂肪酸合計約佔15%，油酸佔21%左右，亞油酸含量最高，佔53%～55%，亞麻酸佔8%～10%。
亞麻酸因有3個不飽和鍵，容易氧化而酸敗。現代育種主要考慮的是降低亞麻酸含量，增加油酸含量，因為油酸只有1個不飽和鍵，相對穩定性好。
多不飽和脂肪酸的作用？不飽和脂肪酸的作用
1 保持細胞膜的相對流動性，以保證細胞的正常生理功能。2 使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯。3 降低血液粘稠度，改善血液微迴圈。4 提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。您好，我這邊正在為您查詢，請稍等片刻，我這邊馬上回復您 您好，很高興為您解答。單不飽和脂肪酸 清除血液中壞膽固醇。如 果血...
不飽和脂肪酸的食物排行榜，含單不飽和脂肪酸多的食物有那些？
幕暮 脂肪通俗來講就是我們所說的油，現實生活中，心血管疾病的患者 正在 的人 怕自己發胖的人都對油脂避之不急。但是它確實又是人類離不開的一種物質。組成脂肪的成分是多種脂肪酸，不飽和脂肪酸是其中一類。不飽和脂肪酸有著保護人體細胞 降低膽固醇等等很多好處。那麼有哪些食物中含有不飽和脂肪酸呢？不飽和脂肪酸...
必需脂肪酸一定是多不飽和脂肪酸嗎
不是的。飽和脂肪酸是最多的，因為構成生物膜的磷脂分子就是飽和脂肪酸構成的。其次才是不飽和脂肪酸，如亞油酸，亞麻酸，花生四烯酸等等，這些不飽和脂肪酸主要參與細胞代謝反應。 光學增白增亮 必需脂肪酸是指機體生命活動必不可少，但機體自身又不能合成，必需由食物供給的多不飽和脂肪酸 pufa 必需脂肪酸主要包...