1樓：郭德綱
和新鮮的水果放冰箱裡一天時間，第二天果脯就會感覺不太乾了，很準的。
果脯太黏不幹怎麼辦
2樓：匿名使用者
菠蘿果脯的加工方法如下：
1、原料選擇及處理：最好選用無病、無蟲、成熟度為八成的青熟果，用自來水清洗2次，再用不鏽鋼刀將皮削去，切成2釐米×2釐米的小塊或2釐米×5釐米的長條備用。
2、糖漬、滲糖：將切好的菠蘿條或塊，放入不鏽鋼鍋器皿中，加30%的白砂糖拌勻放置6—12小時。然後將上述果、液倒進煮鍋裡，煮1小時後自然冷卻。
冷卻後在常壓下靜置，讓其滲糖12個小時。
3、菠蘿果粒瀝乾、烘乾：用不鏽鋼網勺把糖漬後的果粒撈出，瀝盡糖液，倒在烘盤上，投入乾燥箱裡烘乾，當果粒水分達到約28%時停止加熱，取出果粒，自然冷卻。
4、包裝，入庫：用食用塑料袋包裝、封密、入庫，菠蘿果脯製成。
5、注意事項：
(1)菠蘿纖維含量豐富，酸含量也比較高。果脯的爽脆度與糖漬時間有關。試驗表明，以60分鐘的糖漬時間為最佳，其果脯成品爽脆度好，酸甜適中，顏色金黃，透明度好。
(2)果脯的含糖量要達到一定的高度，才能保證成品的質量。當含糖量達65%或以上時，菠蘿果脯自然條件下保質期才能達到半年以上。但目前消費觀念趨向於低糖、低脂肪、具保健功能的食品。
蜜餞和果脯的區別，蜜餞和果脯有什麼區別
3樓：kyoya骸
其實蜜餞與果脯的品質沒有嚴格的區別，它們都是北京傳統特產。我們都習慣稱它們為蜜餞果脯。蜜餞和果脯的區別在於它們做工的不同。
果脯是用新鮮水果去皮去核後，切成塊狀或片形，經糖泡製、烘乾而成的半乾狀態的果品；蜜餞是用濃糖漿、蜜等浸漬後製成的果品。大家從這兩個概念上一定有所知道蜜餞和果脯的區別。果脯主要突出水果材料，而蜜餞主要突出糖漿的材料。
北京人習慣把不帶汁的果品稱為果脯，帶汁的果品稱為蜜餞。
其實蜜餞和果脯的區別除了做工上的不同外，主要還有產地的不同。一般按地域分，可以分為北果脯和南果脯。北果脯主要把原料經過處理，糖煮，然後曬乾，其色澤主要呈現黃色或琥珀色，鮮亮透明，表面乾燥，而吃起來稍帶一點粘性，含水量在20%以下。
主要有棗脯、蘋果脯、杏脯、沙果脯、香果脯、梨脯、桃脯、海棠脯等。而南果脯是指糖荸薺、冬瓜條、糖薑片、糖藕片等表面掛有一層白色糖衣的果脯，它的特性就是含糖量多，清脆可口。南北產地的不同，也就註定了蜜餞和果脯的含糖量不相同。
所以在消費者在選擇的時候，要注意到產地。
蜜餞和果脯的區別除了加工、產地和含糖量不同外，其實從品質上看，沒有嚴格意義上的不同。因此，專業人士請大家在購買的時候，要注意到這些細小的變化。多看看配料，產地以及產品說明書，根據你的需要，選擇最適合你自己的那款蜜餞和果脯，這樣才會讓你生活得更健康。
買即食福州蜜餞特產。
果脯類潮溼了怎麼辦?
4樓：僅需更上
果脯蜜餞類食物口味甜美，色澤明亮美觀，深受廣大消費者喜愛，但是此類食物也對人們的健康存在不利影響。
含有潛在的致癌物質亞硝酸胺蜜餞加工過程中，常在醃製前對原料進行硫處理，以抑制氧化變色，增進果實滲糖，併兼具防腐作用。亞硝酸鹽是一種強氧化劑，可使人體血液中鐵血紅蛋白氧化，失去運氧功能，致使組織缺氧，還可使血管擴張、血壓降低，出現青紫而中毒。在胃腸道的酸性環境中還可轉化為亞硝胺。
亞硝胺致癌作用強烈，可引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。此外，亞硝酸鹽還能進入胎兒體內，導致胎兒畸形。5歲以下的兒童發生腦癌的相對危險度增高，與母體經食物攝入亞硝酸鹽的量有關。
含有香精等新增劑，可能損害肝臟等臟器。
調查表明，有的廠家在生產過程中加入大量的糖精，或過量使用苯甲酸鈉。這對人體肝臟等臟器會造成損傷，嚴重影響健康。
維生素c被完全破壞。
果脯和蜜餞成品中含糖量達60％以上。果脯和蜜餞以水果為原料，經過長時間的糖制，多呈現出半透明和膠黏的狀態。糖的滲透壓很高，抑制細菌繁殖，因此果脯和蜜餞可以在常溫下長期儲存。
但由於在加工過程中，需要進行長時間熬製，鮮水果所含的維生素c基本上被完全破壞，不能為人體提供維生素。只有礦物質和纖維素不怕熱，基本上被完整地儲存了下來。
多吃易導致微量元素缺乏。
果脯和蜜餞是高熱量、高糖分、低維生素的食品。其中糖的代謝分解需要各種維生素和。
礦物質的參與，如果大量食用，會增加身體對其他營養素的需求，更容易產生b族維生素。
和某些微量元素的缺乏。 如果十分喜愛這類甜味小食品，不妨改吃水果乾。水果乾吃起來也很甜，但其中的糖不是新增的白糖，而是水果中自身含有的糖分。
水果乾在製作過程中，礦物質得到濃縮，營養價值比較高。橘餅、杏幹、棗、無花果乾、梅乾、提子乾、葡萄乾等都是非常好的果乾，適量吃一點，可以幫助人體補充鉀、鐵等礦物質和膳食纖維。
果脯是怎麼做的？
5樓：蘋果旺旺小饅頭
準備材料：杏500g，糖200g，檸檬汁適量1、將買來的杏子洗淨後瀝乾備用。
2、將杏子云核加入準備好的白糖醃製3小時。
3、3小時後將醃好出汁的杏子加上檸檬汁煮10分鐘後關火繼續醃一晚。
4、第二天將杏子放入烤箱150度正反面各烤10分鐘。
5、杏子烤好後取出平鋪在太陽下晾曬2天即可。
6、2天后，曬好的杏脯就可以食用了。
6樓：匿名使用者
1.原料要求 製作果脯蜜餞的原料要求果肉緻密，耐煮，成熟不可過渡，果肉保持一定硬度，但對不同品種有不同的要求。例如，對製作杏脯的鮮杏要求色澤金黃，肉質細膩，具有韌性，成熟不軟不綿，易離核，耐貯存的品種。
2．預處理。形成果脯蜜餞獨特風味的關鍵在於精工細作。對製作果脯蜜餞的鮮果精選後進行一系列預處理，是產品質量優劣的物質基礎和先決條件。例如，對加工杏脯的鮮杏要進行挖核工序。
３．燻硫。燻硫的方法，一般是將預先處理好的原料放在屜上，與鐵碗中的硫磺同時放在大缸或水泥池中，點燃硫磺用棉被或麻袋蓋好進行燻硫，也可在專門設定的燻硫室進行燻硫。用硫量一般為原料的0.
2～，燻硫時間要根據果實的大小和性質而定，一般為30～60分鐘。也可用0.
5～濃度的亞硫酸氫鈉溶液浸泡代替燻硫。燻硫或亞硫酸氫鈉浸泡均可防止果實中單寧物質被氧化，來保持淡黃或金黃的鮮豔色澤和保持維生素c，同時，二氧化硫溶於糖液還可防止糖液發酵等。
４．糖煮。果脯蜜餞的加工原理以高濃度的糖液保藏為依據。在糖煮過程中，使果肉中滲入大量的糖分，排出水分。
糖液的濃度要達到60～65%，具有很大的滲透壓力，這樣使微生物體內的水分被糖液析出，處於脫水（生理乾燥）狀態而被抑制。因此，果脯蜜餞即使不密封也不容易變質。糖液的浸漬還能阻止果實中維生素c 的氧化損失，並能改善成品的風味。
但是含糖量過多，甜度過高又會影響成品本來的滋味。因此，要求成品中的含糖量既要達到防腐脫水的目的，又要保持產品風味特點，才能恰到好處，這就是果脯蜜餞加工中的關鍵。
果脯蜜餞的煮制，分為一次煮成法和多次煮成。
7樓：匿名使用者
一般的方法是曬乾，但是不是所有的地方的陽光都好像新疆那邊那樣子，一般式蒸煮了再去曬。
8樓：匿名使用者
草莓果脯 5月份左右，是草莓大量上市的季節。用草莓制果脯，不僅可以保留草莓原有的營養和風味，而且軟硬適度，酸甜可口，耐貯存、易消化，同時還可緩解草莓上市高峰，加工增值，是一種很有發展前途的保健食品。草莓果脯的加工方法如下。
1．選果打漿。選用含水量較低的新鮮草莓，剔去爛果、雜質，用打漿機或膠體磨製成細質漿液，無明顯顆粒狀後，放入貯槽備用。 2．濃縮漿液。
將草莓果漿放入夾層鍋中，加入適量澱粉水溶液，迅速攪拌均勻，以防結塊沉澱，然後加熱濃縮。濃縮過程中，加入適量白砂糖、檸檬酸和防腐劑，攪拌均勻後，繼續加熱濃縮，待果漿變成濃稠狀，即可出鍋。 3．入模烘烤。
將濃縮的果漿稠液倒入乾淨的不鏽鋼盤，至3～4毫米厚，再放在平臺上晃平，送入烘箱或烘房中用30℃溫度烘烤，烘至不粘手、不軟不硬時為宜。烘烤時，注意排溼。 4．脯盤分離。
烘好的果脯應立即出烘房，平放在臺上，趁熱用不鏽鋼剷刀將整片果脯與盆子分離，並立即用風扇或冰塊冷卻。 5．包裝貯存。經冷卻的果脯，可根據要求，分別按30克、50克、75克、100克等規格，用玻璃紙包裝成條狀或塊狀**。
若採用真空包裝，草莓果脯可置於10℃以下、相對溼度小於70℃的環境下，貯存較長時間。 菠蘿果脯 1
9樓：pink頑皮喵
不知道問題主人想做什麼果脯。
我就來補充一個簡單的果脯做法，有微波爐就可以微薄櫻桃果脯：
原料：新鮮櫻桃300g，白糖50g.
步驟：1、新鮮櫻桃沖洗乾淨，放淡鹽水浸泡兩小時後，瀝乾水分。
2、去蒂放入微波爐容器中，倒入白糖攪勻醃製。
3、醃製半小時左右白糖開始有些融化出水。
4、容器敞開，不要加蓋，放入微波爐中，高火加熱四分鐘。
5、戴上手套取出，倒出汁水（這個汁可以加點溫開水當成櫻桃汁飲用），再入微波爐高火加熱四分鐘，取出來拌一下。
6、最後再入微波爐高火加熱四分鐘，這時取出來檢視，容器中基本沒有汁水為好，一時吃不完可以放入密封罐中入冰箱冷藏，一週內要吃完。
注意：微波爐高火加熱四分鐘一共是三次、記得戴手套取出，別燙傷手。
放冰箱冷藏要等果脯涼透在放。
10樓：匿名使用者
把果子切成片在曬乾再熬再睡就好了。
11樓：不能吃的鹹鴨蛋
【上海紀實頻道】老北京的口味：果脯的故事 up主： 均則xd
果脯是怎麼做的一般是什麼步驟
月餅皮太黏怎麼辦，做好的月餅皮有點幹怎麼辦？
剛混和的餅皮是稍溼的，有點沾手。靜放一小時後會更好許多。假如還是太稀得話就需要酌情考慮引流加粉了。餅皮應當如耳朵垂般綿軟，延展性非常好 要多加點油才能夠 最好是便是戴一次性的橡膠手套，一點也不沾手，試一下就瞭解 油抹手或沾木薯澱粉 能夠 灑些小麥麵粉或是切分情況下少放些油，也有,新鮮水果餡就那般 揉...
面板幹怎麼辦，面板太乾怎麼辦？
乾性 就雅芳瀅澤系列。跳水冠軍代言的那個。補水效果很不錯。特別是柔膚水！如果是輕微的乾燥，要注意補水，這個補水也包括多喝水，如果幹的很嚴重，那麼早晚都要塗抹保溼霜，而且可以天天敷個保溼 如果經濟條件有限，可以用昭貴的蘆薈水敷臉，很便宜，效果也不錯。另外，敷臉之後，一定要塗抹保溼霜，否則，水分會揮發掉...
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魅娃花子 濟世靈文 在四川重慶二郎廟內，有一位來此觀望的中年男子，只見此人突然坐在神像面前並大聲威嚴的說道 我是關勝帝君下凡人間 這時祥雲四起，鐘鼓自鳴，驚的當時在場的人和道士們個個神色異常，同時跪下，此人接著又憤怒的說道 我以忠義治世，我人在天上，但人在人間。願求眾生以忠義存心，免遭惡劫，不料眾生...