1樓：匿名使用者
挑選***的筍，主要看筍的根頭。
(1)筍的根頭上面一節呈白色、肉色，淡黃色的，質地較嫩，若有紅籽白肉，吃口更嫩。如果筍的外形呈扁形的，屬於質嫩的筍。黃殼黃泥的毛筍，則肉更白，更嫩，味也甜。
(2)筍的根頭上面一節呈深黃色，黃中泛青的，吃口就老。
(3)筍殼深褐色，手捏上去有軟軟的感覺，甚有潮溼感，根頭上面一節呈深黃色，而又帶潮，就是質量差的陰筍。
(4)筍體外殼松，根頭空，根頭上一節有一條條黃褐色蟲蛀爬過的疤斑，就是蛀筍，質量最差。
2樓：匿名使用者
新鮮，新鮮，還是新鮮。
如何挑選毛竹筍
3樓：走進黔北
毛竹筍的選購方式。
看根部，根部的「痣」要紅，「痣」紅的筍鮮嫩。
看節，節與節之間距離越近，筍越嫩。
看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。四要手感飽滿，肉色潔白如玉。
毛筍和竹筍有什麼區別 如何挑選分辨毛筍和竹筍
4樓：我是泰歲
毛筍和竹筍在口感上有略微的差別。竹筍更嫩，纖維少，筍味不是很濃郁；毛筍沒有竹筍嫩，纖維多，但是筍味很濃，而且橫切面比較大，所以如果想切絲炒菜的話，毛筍更方便。
毛筍
外形短粗，毛筍的前身是冬筍，特指立秋時生長，冬至之前成熟，立春前後破土而出的嫩筍叫毛筍(沒有破土的時候就是我們通常說的冬筍)。如果是冬至之後成熟的筍，那就不會再刨出來食用，而是留著成長成竹子了。
顏色：根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發暗褐色，新鮮度就會差很多。
竹筍
因為竹筍天生就是口感很嫩的一種筍。
但是它很容易壞掉，觀察的方法和毛筍差不多，也是從顏色和刮痕上分辨（竹筍的尖部顏色都會比毛筍的深一些，但是也不能太暗太黑）。
然後用手摸一摸，感覺是不是很溼潤，如果太溼潤，裡面可能已經開始變質，如果包開竹筍，裡面很溼，而且發綠，質地像熟了似的，那就是開始變壞的一種標誌，儘量不要食用了。
處理方法
筍如果切絲的話，會掉渣滓，而且絲不容易切成條，很容易斷。而且直接炒的筍，有股很濃的澀味(毛筍的澀味更重，竹筍好一些)
怎麼處理這些問題呢？
鍋中做熱水，水開後，將筍切成幾段，放到水裡焯，水開後再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼後就可以切絲了，經過處理的筍沒有澀味。
過焯熟的筍也比較好儲存，筍塊涼幹後，放在乾淨的密封盒裡(密封盒最好用開水燙一下，晾乾)，放冰箱冷藏，最起碼3天不會壞，據說可以儲存10天，不過不建議這樣哈，有條件還是吃新鮮的更好。
。焯過筍的湯水可別倒掉，熱一下，裡邊隨便煮點什麼都會很好吃，鮮的呢。今朝竹筍老嫩個，稱兩斤去哪能？
怎樣挑選鮮筍?
5樓：匿名使用者
主要看筍的根頭。筍的根頭上面一節呈白色、肉色、淡黃色的，質地較嫩，若有紅籽白肉，吃口更嫩。如果筍的外形呈扁形的，屬於質嫩的筍。
黃殼黃泥的毛筍，則肉更白、更嫩、味也甜。筍的根頭上面一節呈深黃色，黃中泛青的，吃口就老。筍殼深褐色，手捏上去有軟軟的感覺，還有潮溼感，根頭上面一節呈深黃色，又帶潮，就是質量差的陰筍。
筍體外殼松，根頭空，根頭上一節有一條條黃褐色蛀蟲爬過的疤斑，就是蛀筍，質量最差。
毛筍怎麼燒好？
6樓：影椒**社
1.先將五花肉洗淨，改刀成塊，把泡發好的毛筍乾斜刀改刀成 長條狀。薑切片、蔥切長段備用。
2.鍋置火上倒入水，將改刀過的毛筍乾過水，去除雜質和異味。 3.
鍋倒入油少許燒熱，放入薑片、五花肉，煸炒至出油後。
怎樣挑選鱈魚？
7樓：匿名使用者
形狀：正常的銀鱈魚是橢圓形切片；
紋路，紋路清晰說明肉質密實有彈性；
鱗片：鱗片分明說明魚肉新鮮；
顏色：銀鱈魚切面為白色（偶爾一部分帶輕微的褐色，不影響品質），扁鱈（阿拉斯加）顏色偏粉，油甘魚切面很明顯深褐色紋路；
**：從整體上講，選購鱈魚**也是品種保證的一個方面。
鱈魚(地方名稱：大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚)。純正鱈魚指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚(gadus morhua)，格陵蘭鱈魚(gadus ogac)和太平洋鱈魚。
鱈形目下有鱈科，通常的鱈魚的概念擴大到鱈科魚類，有50多種，它們中大多數分佈於大西洋北部大陸架海域，重要魚種有黑線鱈、藍鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，是具有重要的食用和經濟價值。
8樓：匿名使用者
選購有道，鱈魚選購技巧看這裡。
【看外觀】有明顯的紅線？果斷棄之！鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片，看外觀的話，肉的顏色潔白，肉上面沒有那種特別粗特別明顯的紅線，魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的；
【摸魚皮】解凍以後的魚皮滑滑的？是好貨呢！鱈魚解凍之後再摸魚皮，是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，這可是真的鱈魚哦；
【看魚鱗】刮鱗or不刮？必須是後者！鱈魚在銷售的時候，一般都是不刮鱗的；
【品口感】鱈魚是深海魚，口感是像蟹腿肉似的比較有筋道；如果是又綿又軟的，那絕對是假的。
9樓：生活趣味小妙招
鱈魚營養高，還號稱是「腦**」，該如何挑選鱈魚呢？漲知識了！
毛筍怎麼樣才能保鮮很久
10樓：匿名使用者
處理完，切大塊，用鹽水焯熟。浸泡在冷水裡，冷藏，經常換水。
如希望更長時間儲存，可以冷凍。
怎樣挑選橘子，如何挑選桔子？
笑笑科普 挑選橘子也不是無經驗可尋 挑選橘子時外表光滑鮮亮 果皮薄的橘子口感較好且水分多 十萬個 桔 柚 橙子 高身橙，扁身柑，光身桔 橙子要挑高身的，柑要扁的，桔子的皮要光亮。挑桔子的話不論品種，中間有個環形的是母的，通常都會比較甜一些，有個 點狀的是公的，沒有母的甜，挑皮薄有彈性的，早桔汁多味甜...
如何挑選包包，怎樣挑選包包
任何一款包類，只要出現以下幾點要素沒有紕漏，那麼這個包基本上是做工精細，質量牢靠的包了。揹帶 包的重要組成部分，也是最易損壞的部分。要檢查揹帶上有無縫合 裂紋，看揹帶與包身的連線是否結實。各類包包都要注意揹帶，而揹包族會更注重揹帶的承重與牢固度，在挑選時要特別留意。面 平整 光滑，沒有設計之外的接縫...
如何挑選鑽石，怎樣挑選鑽石
挑選鑽石要根據鑽石4c 克拉重量 顏色 淨度 切工 去挑選，綜合這四個引數，就可以挑到適合自己的鑽石了。鑽石的品牌確實有很多，所以為了防止上當受騙，最好選擇品牌信譽度高的，比較多人認同的品牌，像是卡地亞 蒂芙尼 darry ring 寶格麗這些是信譽度很高的。挑選的時候最好到實體店親自挑選，現在網購...