啤酒酵母是什麼東西，啤酒酵母是什麼東西？有什麼用？

1樓：匿名使用者

北歐以前的傳統是由女性釀造啤酒的，那些女性就是傳說中的「女武神」(北歐神話中決定誰該陣亡並將陣亡將士引至英烈祠的女神)，她們釀造出的酒被視為「不死之水」。這種習俗也流傳到了德國北部，年輕女人出嫁時會帶著不同的釀造囂具到夫家。這種傳統直到公元8世紀葡萄酒文化的湧入才有所改變。

由於德國地處北歐，氣候嚴寒，啤酒不僅可以禦寒，還跟洋蔥一樣被當成藥物，用來醫治壞血病，加上嚴寒不能種植葡萄，啤酒便成了德國的飲料之王。

德國人都以自己的啤酒文化的精純而自豪，這是有史可考的。公元2023年，巴伐利亞公爵威廉四世為了保持啤酒的精純，編纂了一部嚴苛的法典「精純戒律」，明確規定只能用大麥(以及後來的大麥芽汁)、水及啤酒花生產啤酒，這是人類歷史上最古老的食品法律文獻。

19世紀工業革命開始後，蒸汽機的出現大大提高了啤酒的產量，冷卻器的發明使啤酒可以整年貯存，鐵路、海運、航空運輸的開拓和發展，使啤酒在更短時間內運往世界各地，複雜的電子裝置完成配製、釀造過程，而不再靠人的「靈魂和感覺」了，這使啤酒的品質更加穩定，品種更加多樣。

啤酒中含有許多有價值的礦物質和維生素，其低酒精度和高二氧化碳也有助於放鬆身體，同時能沖刷掉對身體有害的物質，洗淨腎臟等。德國人對啤酒的狂熱很大部分的原因應該是緣於此。啤酒，從歷史走向未來，將一直滲透德國文化中，成為它的一部分。

啤酒酵母是什麼東西？有什麼用？

2樓：匿名使用者

啤酒的生產，需要麥芽的發酵，發件後的啤酒還要加入啤酒花。一般指啤酒酵母，就是指酵母菌加啤酒花。

3樓：匿名使用者

啤酒酵母是微生物，這種微生物在生長代謝過程中，會吸收糖類物質代謝出乙醇也就是我們說的酒，這就是人們利用酵母生產酒類的原因。酵母在代謝過程中還有一個產物是二氧化碳，人們利用這個特性用來做麵包、饅頭。

4樓：倪掣少波峻

用於釀造啤酒的酵母。

多為釀酒酵母（sac-charomycescerevisiae）的不同品種。

細胞形態與其它培養酵母相同，為近球形的橢圓體，與野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生產上常用的典型的上面發酵酵母。菌體維生素、蛋白質含量高，可作食用、藥用和飼料酵母，還可以從其中提取細胞色素c、核酸、谷胱甘肽、凝血質、輔酶a和三磷酸腺苷等。

在維生素的微生物測定中，常用啤酒酵母測定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。

5樓：雀嘉澤渠臻

啤酒酵母是啤酒生產上常用的典型的上面發酵酵母。除用於釀造啤酒、酒精及其他的飲料酒外，還可發酵麵包。菌體維生素、蛋白質含量高，可作食用、藥用和飼料酵母，還可以從其中提取細胞色素c、核酸、谷胱甘肽、凝血質、輔酶a和三磷酸腺苷等。

在維生素的微生物測定中，常用啤酒酵母測定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。

啤酒酵母在麥芽汁瓊脂培養基上菌落為乳白色，有光澤，平坦，邊緣整齊。無性繁殖以芽殖為主。能發酵葡萄糖、麥芽糖、半乳糖和蔗糖，不能發酵乳糖和蜜二糖。

按細胞長與寬的比例，可將啤酒酵母分為三組。第一組的細胞多為圓形、卵圓形或卵形（細胞長/寬＜2），主要用於酒精發酵、釀造飲料酒和麵包生產。第二組的細胞形狀以卵形和長卵形為主，也有圓或短卵形細胞(細胞長/寬≈2)。

這類酵母主要用於釀造葡萄酒和果酒，也可用於啤酒、蒸餾酒和酵母生產。第三組的細胞為長圓形(細胞長/寬＞2)。這類酵母比較耐高滲透壓和高濃度鹽，適合於用甘蔗糖蜜為原料生產酒精，如臺灣396號酵母。

啤酒酵母是什麼作用？

6樓：漫閱科技

啤酒酵母是一種單細胞的微生物，卻含有種類、數量都異常驚人的營養物質、維生素b群、16種氨基酸、14種礦物質和17種維生素，其蛋白質含量高達52%。更令人矚目是，它還含有豐富的核酸——這是細胞中的遺傳物質，也是製造新細胞不可缺少的物質。因此，說它是營養素的寶庫，毫不為過。

啤酒酵母有助於糖類的代謝，並且有安定神經系統、提高食慾、強化消化機能的作用。此外，各種研究早已發現，啤酒酵母的細胞壁含有豐富的抗癌物質，不僅可抑制癌細胞的生長繁殖，也可減輕癌症放射**和化學**後所產生的***。

不過，啤酒酵母也含有相當多的磷。因此，在補充啤酒酵母的同時，最好也多攝取含鈣量多的食物，來加以中和。一般人每天以食用10克為宜；至於風溼病、關節炎及骨質疏鬆症的患者，應減量攝取；而孕婦、哺乳的女性、常做劇烈運動或生病的人，則不妨稍微多攝取一些。

7樓：盧雁暴俊哲

天早晨空腹喝一勺啤酒酵母，也有助臉色恢復紅潤

8樓：芮抒戶浩廣

啤酒酵母是什麼東西，啤酒酵母是什麼東西？ 有什麼用？