1樓：尙淨
食品的國家標準有哪些
2樓：匿名使用者
食品國家標準，包括食品衛生標準和食品質量標準。
食品衛生標準：
食品衛生標準是規定食品衛生質量水平的規範性檔案。基本內容是針對人食用各類食品或其中的單項有害物質分別規定了各自的質量和容許量，稱為食品衛生質量指標。
質量指標主要包括：
①感官指標，食用的色、香、味；
②細菌及其他生物指標，有食品菌落總數、食品大腸菌群最近似數、各種致病菌；
③毒理學指標，即各種化學汙染物、食品新增劑、食品產生的有毒化學物質、食品中天然有毒成分、生物性毒素（如黴菌毒素、細菌毒素等）以及汙染食品的放射性核素等在食品的容許量；
④間接反映食品衛生質量可能發生變化的指標，如糧食、奶粉中的水分含量等；
⑤商品規格質量指標。
食品質量標準：
食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，採取有效管理措施，保證食品安全。 食品生產經營者對其生產經營的食品安全負責，對社會和公眾負責，承擔社會責任。
標準內容：
（一）食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、汙染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定。
（二）食品新增劑的品種、使用範圍、用量。
（三）專供嬰幼兒的主輔食品的營養成分要求。
（四）對與食品安全、營養有關的標籤、標識、說明書的要求。
（五）與食品安全有關的質量要求。
（六）食品檢驗方法與規程。
（七）其他需要制定為食品安全標準的內容。
（八）食品中所有的新增劑必須詳細列出。
（九）食品生產經營過程的衛生要求。
我國現行食品質量標準分為：國家標準、行業標準、地方標準和企業標準。每級產品標準對產品的質量、規格和檢驗方法都分別有明確規定。
參考資料：http://baike.
食品安全標準包括哪些內容
3樓：河南質佳
《食品安全法》第二十條規定，食品安全標準包括8個方面的內容，即：食品、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、汙染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定;食品新增劑的品種、使用範圍、用量;專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求;對與食品安全、營養有關的標籤、標識、說明書的要求;食品生產經營過程的衛生要求;與食品安全有關的質量要求;食品檢驗方法與規程;其他需要制定為食品安全標準的內容。 其中，人體攝入致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、汙染物質以及其他危害人體健康物質會危害人體健康，因此必須測定一個保障人體健康允許的最大值，規定食品中各種危害物質的限量。
食品新增劑是為改善食品品質和色、香、味以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質。食品新增劑是食品生產加工中不可缺少的基礎原料，但是，濫用食品新增劑會危害人體健康，必須制定標準嚴格限定其品種、使用範圍和限量。 嬰幼兒和其他特定人群主輔食的營養成分不僅關係到食品的營養，而且關係到他們的身體健康和生命安全，對主輔食的營養成分有特殊要求，需要制定標準。
食品的標籤、標識和說明書具有指導、引導消費者購買、食用食品的作用，許多內容都直接或間接關係到消費者食用時的安全，這些內容的標示應該真實準確、通俗易懂、科學合法，需要制定標準統一的要求。 食品的生產經營過程是保證食品安全的重要環節，其中的每一個流程都有一定的衛生要求，對保護消費者身體健康、預防疾病，具有重要意義，都需要制定標準統一要求。 與食品安全有關的質量要求，主要包括營養要求;食品的物理或化學要求，如酸、鹼等指標;食品的感覺要求，如味道、顏色等，這些也屬於食品安全標準的內容。
檢驗方法是指對食品進行檢測的具體方式或方法，檢驗規程是指對食品進行檢測的具體操作流程或程式，採用不同的檢驗方法或規程會得到不同的檢驗結果，所以要對檢測或試驗的原理、抽樣、操作、精度要求、步驟、資料計算、結果分析等檢驗方法或規程作出統一規定。
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