1樓：假面
用途：此種澱粉具有一些特殊的理化效能，新增到食品配方中後可以使食品在加工或食用時具有更好的效能。只要是可食用的，那麼它的生理功能與普通澱粉無異，小兒可以食用。
在米麵製品中主要利用變性澱粉良好的增稠性、成膜性、穩定性、糊化特性。主要使用的變性澱粉有酯化澱粉和羥丙基澱粉。
1)、新增變性澱粉的油炸方便麵具有酥脆的結構和較低的吸油量，產品的品質和儲存穩定性較好。
2）、在即食麵中可以改善麵條的覆水性、咀嚼性和彈性，減少煮制時間。
3）、在麵食點心中新增變性澱粉可以降低吸油量，改善麵食的酥脆性，延長製品的儲存時間。
2樓：匿名使用者
原澱粉經過某種方法處理後,不同程度地改變其原來的物理或化學特性。
變性澱粉是一種經過改性過的澱粉。此種澱粉具有一些特殊的理化效能，新增到食品配方中後可以使食品在加工或食用時具有更好的效能。只要是可食用的，那麼它的生理功能與普通澱粉無異，小兒可以食用。
為改善澱粉的效能、擴大其應用範圍，利用物理、化學或酶法處理，在澱粉分子上引入新的官能團或改變澱粉分子大小和澱粉顆粒性質，從而改變澱粉的天然特性（如：糊化溫度、熱粘度及其穩定性、凍融穩定性、凝膠力、成膜性、透明性等），使其更適合於一定應用的要求。這種經過二次加工，改變性質的澱粉統稱為變性澱粉。
變性的目的：一是為了適應各種工業應用的要求。如：
高溫技術（罐頭殺菌）要求澱粉高溫粘度穩定性好，冷凍食品要求澱粉凍融穩定性好，果凍食品要求透明性好、成膜性好等。二是為了開闢澱粉的新用途，擴大應用範圍。如：
紡織上使用澱粉；羥乙基澱粉、羥丙基澱粉代替血漿；高交聯澱粉代替外科手套用滑石粉等。
3樓：sugar侃生活
你好，朋友
變性澱粉的用途是比較廣泛的，請稍等，立即為您列舉。
4樓：來自黃龍洞嫋嫋娜娜的米老鼠
做湯會稀湯嗎，做湯能增稠不
變性澱粉咋造紙上的用途？
5樓：匿名使用者
造紙澱粉若按其使用方法分，可分為 4 大類：漿內新增澱粉、噴霧澱粉（層間增強為主）、表面施膠澱粉和塗布澱粉。可以說，變性澱粉幾乎適用於造紙的全過程。
6樓：匿名使用者
助留，減少纖維流失，增強拉力，填料等
什麼變性澱粉糊化溫度低，變性澱粉的用途？
變性澱粉服務 木薯澱粉自身糊化溫度就低一般60度左右，木薯預糊化澱粉糊化溫度最低，冷水可溶。 普通玉米澱粉糊化溫度在68 72度 氧化玉米澱粉糊化溫度在62 68度 高取代度的羧甲基澱粉，羥丙基澱粉等醚類澱粉可以冷水糊化 變性澱粉的用途？ 假面 用途 此種澱粉具有一些特殊的理化效能，新增到食品配方中...
小麥澱粉的用途，小麥澱粉是什麼？
從小麥中提取澱粉，過去是採用發酵法，即將小麥加水浸軟 磨碎後，小麥澱粉工藝流程圖。進行加酸發酵，使包圍在澱粉顆粒周圍的細胞被溶解而澱粉易於分離。但該法麵筋的損失較多，而且澱粉中蛋白質不易去盡，影響澱粉質量，目前已被馬廷法所代替。小麥澱粉畢竟是精糧，主要還是應用於食品做增稠劑 膠凝劑 黏結劑 或穩定劑...
澱粉的作用是什麼，澱粉有什麼用途
班翠同堯 澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外，工業上用於制糊精 麥芽糖 葡萄糖 酒精等，也用於調製印花漿 紡織品的上漿 紙張的上膠 藥物片劑的壓制等。可由玉米 甘薯 野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。直鏈澱粉含幾百 個葡萄糖單元，支鏈澱粉含幾千個葡萄糖單元...