1樓：納喇樂松丘火
從小麥中提取澱粉，過去是採用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎後，小麥澱粉工藝流程圖。
進行加酸發酵，使包圍在澱粉顆粒周圍的細胞被溶解而澱粉易於分離。但該法麵筋的損失較多，而且澱粉中蛋白質不易去盡，影響澱粉質量，目前已被馬廷法所代替。
小麥澱粉畢竟是精糧，主要還是應用於食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑等，也有的用其做澱粉糖（食用糖的一種，但比蔗糖健康）工業上應用不多。
2樓：刑英發繩暮
澱粉可應用於很多行業，紡織、造紙、食品、石油、鑽井、醫療、建築、農業、林業、園藝、鑄造、飼料、日用化工、工業廢水處理等多個領域。
但小麥澱粉畢竟是精糧，主要還是應用於食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑等，也有的用其做澱粉糖（食用糖的一種，但比蔗糖健康）工業上應用不多。
工業上應用較多的是玉米澱粉。
不知道能不能幫上你的忙。
3樓：節寄柔陀茵
糯（黏）性小麥的用途：1.與糯米的用途近似，可以製作湯圓、炸糕等黏食品。
2.製作糯麥米與稻米混合食用，有一定的保健價值。3.
加在麵條粉中可以改善麵條的品質。4.加在麵包粉中，可以延長麵包在貨架上的停留時間，增加口感，降低成本。
5.製作食品包裝紙、硬紙板、濃縮劑、糨糊等比糯米更經濟、效果更好。
4樓：由璞惠倫
小麥澱粉是精糧，主要應用於食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑等，也有的用其做澱粉糖，工業上應用不多。
小麥澱粉是從小麥中提取澱粉，過去是採用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎後，進行加酸發酵，使包圍在澱粉顆粒周圍的細胞被溶解而澱粉易於分離。
小麥澱粉提取方法是以小麥麵粉為原料，在攪合機中加水50～80%，以40轉/分的轉速使麵粉捏合成麵糰。攪合時間約30分鐘，放置30分鐘，使麵筋膨潤而互相粘結，使澱粉易於分離。若新增適量食鹽，可改良麵筋的品質，而促進其粘結。
小麥澱粉是做涼皮，盒粉的粉絲最主要原料，還可以做水晶餃子，膨化食品也是離不開小麥澱粉的。
用小麥澱粉可以製作很多美食，如野餐餐包、澱粉饅頭、小麥全谷蛋卷、藍莓奶茶乳酪卷、杜蘭小麥布丁、土豆粉條、蔬果三明治、番茄櫛瓜面、黑芝麻小麥貝果等美食。
小麥澱粉是什麼？
5樓：廣州優美西點烘焙學校
小麥澱粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是麵粉裡除掉蛋白質之後剩下的（無筋度）澱粉部分，顏色非常白，是水晶糕點的主要原料，也是涼皮的原料。
6樓：北京新東方烹飪學校
小麥澱粉呢一般是用來製作透明的糕點，像我們大家熟悉的水晶蒸餃，這一類的點心就是用小麥澱粉製作的，表皮晶瑩剔透，非常美觀。
7樓：可愛老喵
小麥澱粉就是用小麥麵粉加工的無筋澱粉，也叫澄面，澄粉，汀粉，它與一般的澱粉又有一定的區別，小麥含有大量的澱粉，而澱粉卻不一定由小麥磨製而成，澱粉存在於大多數植物粉中。
小麥澱粉是從小麥中提取澱粉，利用發酵手法將小麥用水浸泡，研磨後加酸發酵，以使澱粉周圍顆粒細胞脫落分離。小麥澱粉與小麥麵粉也有一些區別，小麥澱粉是從小麥中提取出澱粉，可做方面便，火腿腸等的原料，而小麥麵粉是由小麥磨製加工而成，可做餃子，包子，餛飩的皮。
小麥粉是不是澱粉啊?
8樓：遊戲曉曉達人
小麥粉不是澱粉，是小麥加工的麵粉，通常是指提取麩皮後的麵粉。但是小麥粉的主要物質是澱粉，此外還包含了蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽等物質。小麥澱粉則是小麥粉去除了其中的蛋白（麵筋），主要是多糖的澱粉。
小麥粉中的蛋白質含量比其他穀物產品高，一般在11%以上，高的可達15%--20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，它們吸水後可揉成具有粘彈性的麵筋質，因此用小麥粉可製成獨特品質和風味的食品。
小麥粉的熟化
將收集到的新小麥皮磨粉和心磨粉後做粉質拉伸試驗，發現心磨粉的形成時間短、穩定時間短，而皮磨粉的形成時間長、穩定時間長，這說明皮磨粉需要熟化時間長，而心磨粉則不需要熟化，進而說明小麥的熟化過程實際，上是小麥表皮的熟化過程，與麥心關聯不大。
而對於小麥加工企業來說，考慮新小麥的成本低，可將不同的新小麥加工成小麥粉，在小麥加工的過程中，將麥芯粉單獨收集，皮磨粉單獨收集，根據新小麥熟化過程的規律，收集到的麥芯粉即可食用，而收集到的皮磨粉則需要熟化一段時間。
以上內容參考：百科-小麥粉。
小麥澱粉可以做什麼？
9樓：鄭芬多老師
小麥澱粉可以做涼皮、水晶餃子等食物，常用作食品的增稠劑、穩定劑、或粘結劑等。也可以用來製作紙張，提高紙張的表面強度、改善紙張的粘合性。還可以在石油業中用作穩定劑來控制一些水分的流失，或者用作膠囊、藥片的原料。
10樓：匿名使用者
小麥澱粉可以用來製作出很多的美食，例如用來做涼皮是備受人們喜歡的，尤其是在炎熱的夏季，涼皮一隻很受推崇，當然還可以用來做成蕎麥麵包，更利於人體的消化。
1.小麥澱粉可以做涼皮小麥澱粉可以做涼皮，盒粉的粉絲最主要原料，還可以做水晶餃子，膨化食品也是離不開小麥澱粉的。小麥麵粉經過洗面的程式，得到澱粉和麵筋，然後用洗出來的澱粉製作涼皮，這樣做的好吃是澱粉的純度有保障，另外還能得到麵筋。
2.小麥澱粉可以做蕎麥麵混合小麥澱粉和鹽，加入3大勺水，成為沙狀混合物，如果太乾，揉不成團，可以酌情加水，我覺得麵條麵糰幹一點比較好。揉5到10分鐘，成為光滑不粘手的麵糰。
冷藏放鬆至少20分鐘。分兩份，分別用壓面機先用最厚的距離摺疊壓薄3次，然後逐漸調整厚度，壓到最薄。
3.小麥澱粉可以做紫薯芝心丸子首先紫薯切開，蒸熟，壓碎，然後往紫薯蓉里加入兩大勺糯米粉和小麥澱粉，揉成軟硬適中的麵糰。然後揉成紫薯丸子，放在油鍋裡炸到丸子有點兒膨脹即可。
二、小麥澱粉的營養價值。
小麥澱粉裡面包含蛋白質、維生素等微量元素和礦物質，對人的身心健康都有好處，而且對於人體內的脾胃還有腸也有一定的作用，還可以止渴。
因為小麥澱粉裡含有的礦類物質很多，所以人體對比較容易更好的消化吸收，而且小麥澱粉中的澱粉也很多，還有一些較多的可溶性糖，更好的促進了人體對其的消化吸收。
而且它的營養物質的含量要比經常吃的大米高，但是在用它之前是不能經過洗的，因為會洗掉一部分營養物質，而且它裡面含有的鐵也是很多的，比其他經常吃的食物都多，所以它的營養價值是很高的。
經過是給大家介紹的，相信你們清楚小麥澱粉可以做什麼吃的了，其實小麥澱粉不僅可以做出各種食物，還有很多米粉製作，同時還可以作為發酵的原料來使用，它的益處當然是挺多的，想要口感好的，當然也要挑選好的小面澱粉，適當的吃一點有利於身心健康哦。
小麥澱粉能做什麼
11樓：小高清呀
1、造紙業。
在造紙過程中，小麥澱粉的加入，可以提高紙張的表面強度，改善紙張的粘合性，提高紙張的重量，節約電力消耗及減少製造過程中對環境的汙染。
2、紡織業。
主要是使用澱粉，用於棉紡織物的上漿過程，可以保持織物在編織時的光潔度及耐磨效能，讓織物有良好手感及平滑的表面。
3、石油業。
因為經過預糊化的小麥澱粉具有抗高溫和耐高壓的特性，因此可放入石油鑽井中作為稠度穩定劑，讓其凝結成膠控制泥漿水分的濾失。
4、醫藥業。
因為小麥澱粉，有著穩定的化學性質，而且比較有粘性，無毒無味，可以用做膠囊、潤滑劑、藥片的原料。
5、食品業。
食品業因其粘度較強，常用做食品中的增稠劑、粘結劑、乳化劑等，也可以在湯料中大量使用，增強食品的鬆軟性，改善食物的口感。
12樓：愛的家餚
自制小麥澱粉（澄粉），純度高無新增，實用小妙招，乾淨衛生。
小麥澱粉是小麥麵粉嗎，小麥麵粉和小麥澱粉一樣嗎？
二者是不同的 小麥經磨製加工後，即成為小麥麵粉，也稱小麥粉或者麵粉。而小麥澱粉就是從小麥中提取的澱粉，過去是採用發酵法，即將小麥加水浸軟 磨碎後，進行加酸發酵，使包圍在澱粉顆粒周圍的細胞被溶解而澱粉易於分離。小麥澱粉屬於精製糧產品，主要還是應用於食品做增稠劑 膠凝劑 黏結劑 或穩定劑等，也有的用其做...
玉米澱粉 小麥澱粉 土豆澱粉組成成分的區別是什麼？
小麥澱粉是普通小麥麵粉把 裡面的麵筋也叫純蛋白提煉出來以後，剩下的麵湯，烘乾以後就是小麥澱粉了，玉米澱粉和木薯澱粉都是差不多的提煉方式，但是隻有小麥澱粉可以做涼皮，河粉等，玉米澱粉和木薯澱粉，小麥澱粉都可以勾芡等，粘度最大的是木薯澱粉，木薯澱粉的 還是最高的。米澱粉跟小麥澱粉都同屬於澱粉的行列，並且...
澱粉酶是什麼，澱粉酶的用途是什麼
澱粉酶是水解澱粉和糖原的酶類總稱，通常通過澱粉酶催化水解織物上的澱粉漿料，由於澱粉酶的高效性及專一性，酶退漿的退漿率高，退漿快，汙染少，產品比酸法 鹼法更柔軟，且不損傷纖維。澱粉酶的種類很多，根據織物不同，裝置組合不同，工藝流程也不同，目前所用的退漿方法有浸漬法 堆置法 卷染法 連續洗等，由於澱粉酶...