1樓：龐枋藹
如何區分天然奶油和人造奶油？四個步驟分辨清楚
雖然人造奶油產生的反式脂肪酸含量非常低，對人體危害也有限，但對於消費者來說，還是要具有分辨天然奶油和人造奶油的能力。消費者可以用幾個簡單易操作的辦法來區分天然奶油有和人造奶油。
第一：看，天然奶油的顏色偏黃，不容易塑形，所以從外形上看更普通些；而人造奶油的顏色發白，做的蛋糕形狀會更多樣，更細膩，各種高難度動作都是ok的；
第二：嘗，人造奶油很香甜，各種豐富的口感，這是各種香精的功勞，吃起來會黏黏的，餬口，給人的最直接感覺就是膩；天然奶油口感淡淡的，有自然清新的奶香味，沒有人工香料味兒，入口即化，吃起來給人一種很輕柔的感覺；
第三：摸，將天然奶油和人造奶油放在**上塗抹，天然奶油能夠被吸收，而人造奶油不會；
第四：溶水性，把天然奶油和人造奶油放到冷水中，天然奶油會被溶解而人造奶油不會。
2樓：匿名使用者
最近在看關於乳製品方面的科普書籍，感觸頗深。沒想到自以為再平常不過的牛奶，居然有這麼大的學問。光是那一大堆名詞，就已經讓人昏昏欲睡了。
剛擠出的新鮮牛奶，經過一段時間的靜置，乳脂由於比重較輕會上浮，鮮牛奶會分離為下方的脫脂奶和上方的奶油；如果對牛奶或者奶油進行劇烈攪動，會破壞乳脂球的蛋白膜，使脂肪流出，與水分離，經過加工後就得到了黃油；對鮮牛奶進行均質化處理（包括消毒）後才是我們平日裡能夠買到的牛奶；其他還有經過各種不同工藝得到的酸奶、奶粉、甜牛奶、乳酪、奶皮等各種產品。另外光是針對奶油，還介紹了製作奶泡、打發等不同的工藝和產品，看得也是雲裡霧裡。在讀這些各種奶油的介紹的過程中，我突然想起了小時候吃的生日蛋糕。
大概在2023年之前，在我家鄉那裡，過生日的時候買的生日蛋糕上的奶油，是那種很硬的一層，有時候可以掰下來一塊咬著吃。味道很甜，但是好像還有一點點的鹹味；口感非常油膩，吃到嘴裡之後，整個嘴都感覺被一層膜包裹住了，很討厭那種感覺，所以我並不愛吃這種奶油。但是家裡的長輩們都會把奶油看成是有營養的精華，經常會專門刮下來放到小孩子碗裡以示疼愛。
之後，市面上出現了叫做「鮮奶蛋糕」的生日蛋糕，口感基本上跟現在我們日常接觸到的「奶油」很像，入口即化，並且甜度也適中，很香，沒有那種油膩的感覺。當時嚐了那個蛋糕之後，感覺太好吃了，跟之前的蛋糕簡直就是兩種完全不同的東西，雖然大家經常都叫它們「奶油蛋糕」。
後來才知道，其實這兩種「奶油」並不是真正意義上的奶油。那種硬的奶油有的是用奶加上色拉油打製而成的；後來那種口感很好，現在很常見的「奶油」，有的是用淡奶油打製成的，還有的是人工奶油。
有意思的是，今天看到不少人還在懷念以前那種舊的硬奶油，說很好吃，而且初步觀察這部分人還不在少數，大概有1/3-1/2這麼個範圍，這大大出乎了我的意料，真的是眾口難調啊。所以想做個統計，看下到底有多少人喜歡以前的這種「硬奶油」。
就是很早以前的那種老奶油，硬的那種奶油蛋糕的奶油是乳脂的還是植物奶油？大神請告之。
3樓：風小閒
最早的奶油就是從牛奶、羊奶中提取出來的脂肪性半固體 所以是動物性油脂就是說乳脂 植物奶油是後來才有 植脂比較細膩柔軟不會硬
4樓：
都有啊！那時候有一種是錫紙包的是真正的奶油，還有用蠟紙包的，是植物奶油。都是那種硬塊的。
5樓：匿名使用者
應該是植奶，植奶比較甜塑型強是比較好的裱花奶油。而動物奶油比較有營養，沒味道。要靠加砂糖打發增加甜味。
以前蛋糕上抹的那種硬硬的奶油是什麼？怎麼做？
6樓：呼和浩特歐米奇
應該是植脂奶油打的比較硬
7樓：匿名使用者
有很多種，最常見的是黃油忌廉。
黃油忌廉也叫黃油奶油，主要成份是黃油、蛋清、糖、水，作法很簡單，先將蛋清打發到乾性發泡狀態，打蛋的期間將糖溶於水中並小火加熱到125度左右（糖漿變稠，出現大量細小的泡泡狀態），趁熱將糖漿倒入發泡蛋清裡，此時蛋清會膨脹起來，中速攪勻，等溫度降低到接近室溫時，將黃油分次加入完全打發就可以了，最後可以加入少許朗姆酒或白蘭地調味。室溫下比較軟，色澤偏黃比黃油稍淡，溫度稍低就會硬化，口感也會好些。
另有一種是蛋清打發，再衝入糖漿加瓊脂的，色澤潔白，比較脆，時間長了會產生很多空洞，口感比較脆，也有些硬。
8樓：不卑不亢的人
是黃奶油加糖水攪拌的
9樓：約會哥
全脂鮮奶含有4％的脂肪，如將全脂奶靜靜放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層，這層略帶淺黃色的奶就是奶油；將牛奶煮沸，離火稍停，奶油就在牛奶上結一層奶皮；將全脂鮮牛奶經離心攪拌器的攪拌，便可使奶油分離出來。
奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。市售的鮮奶油一般有兩種，一種是淡奶油，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯裡，也用於製作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的製作。另外還有一種更濃的奶油，用打蛋器將它打鬆，可以在蛋糕上擠成奶油花。
奶油因脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素a的含量也相應的多，但奶油含的蛋白質、乳糖和礦物質和鈣、磷等則相應的較少。
應該是這種奶油
鮮奶油是現在蛋糕上抹的
老式硬奶油怎麼做？
10樓：凡塵亦景
主要成份是黃油、蛋清、糖、水，作法很簡單。
1、先將蛋清打發到乾性發泡狀態，打蛋的期間將糖溶於水中並小火加熱到125度左右（糖漿變稠，出現大量細小的泡泡狀態）。
2、趁熱將糖漿倒入發泡蛋清裡，此時蛋清會膨脹起來，中速攪勻，等溫度降低到接近室溫時，將黃油分次加入完全打發就可以了。
3、最後可以加入少許朗姆酒或白蘭地調味。室溫下比較軟，色澤偏黃比黃油稍淡，溫度稍低就會硬化，口感也會好些。
4、另有一種是蛋清打發，再衝入糖漿加瓊脂的，色澤潔白，比較脆，時間長了會產生很多空洞，口感比較脆，也有些硬
11樓：要他叫白柏
1.把蛋黃、細砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆裡，攪拌器攪拌均勻
2.把盆放在爐火上用小火加熱並不斷攪拌，直到溫度上升，可以用手指試下，燙手就好，3.然後離火併把盆浸入冷水裡，不要停止攪拌。一直攪拌到蛋黃溫度冷卻到不燙手的程度。
4.黃油軟化以後，用打蛋器打至順滑，把煮好的蛋黃倒入打蛋盆裡，用電動打蛋器持續攪打5分鐘左右，攪打到濃稠且膨鬆的狀態
5.一次性加入蜂蜜、煉乳，繼續攪拌 攪打到奶油霜呈現光滑細膩的狀態就好了
煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。
通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。
如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高。
平常買的麵包、蛋糕上的奶油是人造奶油嗎？是怎麼做的？
12樓：匿名使用者
我們目前使用的多為植物鮮奶,是一種合成液體,裡面新增了食用香精,使用時經高速攪拌,使其膨化為膏狀,如果需要顏色,在攪拌前需新增食用色素.
13樓：匿名使用者
材料：食用油一公斤
奶粉/鮮牛奶二公斤
做法：兌在一起 攪拌
14樓：小☆貝
材料：食用油一公斤,奶粉/鮮奶2公斤
做法:兌在一起用打蛋器攪拌至發黏,就可以了 用筷子打也可以,或用叉子.
15樓：冰雪倩兒
有的吃多了也不膩，那肯定是冰激凌。
16樓：橘子不要哭
人造和非人造有什麼區別?
17樓：匿名使用者
用生食用油？那能吃嗎？
雀巢淡奶油是人造奶油嗎？
18樓：北京新東方烹飪學校
不是哦，他就是淡奶油哦，淡奶油(即：動物性奶油)是由牛奶通過物理方法進行分離濃縮後得到的產品，經過超高溫殺菌後，產品保質期可達7個月。淡奶油奶香濃郁，口感柔滑，可用於製作蛋糕等多種甜品。
主要品牌有：安佳，雀巢，鐵塔，**，藍風車，其中藍風車口感最好**最貴，鐵塔**也不錯，五星級酒店都用，安佳相對便宜是個平替，雀巢淡奶油屬實不好，不建議購買哦
人造奶油和天然奶油有什麼區別？
19樓：亦不忘往年
如果是我我不會選擇，因為我認為不論是人造奶還是人造肉，大多數都是由於化學反應制成，在化學中有很多的未反應物質，這些物質如果超量的話，對人體一定會有一定程度上的損害，並且我認為不論什麼東西，純天然的最好了，所以如果是喝奶的話，我還是會用化學成分少的奶粉。
80年代硬奶油蛋糕做法，老式硬奶油的做法配方
用料黃油 200克 細砂糖 30克 鹽之花 鹽 3克 淡奶油 600克 做法先來看看成品圖 200g黃油軟化至室溫 先用電動打蛋器稍微打幾下 加入30g細砂糖和3g 鹽之花，打勻 600g淡奶油提前稱好，靜止至室溫。要想不水油分離，這步不可忽略 淡奶油少量多次的倒入黃油中，邊倒邊打發黃油，這需要一點...
現在蛋糕裡面都含有人造奶油嗎？都是人造奶油做得
說的好！但是，事實上並沒有這麼大的危害，現在市面上一般的奶油還算是比較安全的。就像抽菸一樣，對身體有一定的害處，不還是這麼多人在抽。也許這個比喻並不恰當，煙畢竟比奶油毒的多。現在的大型 連鎖蛋糕店裡的奶油基本是天然奶油，只要吃的適量是沒有問題的 現在的科學家花樣越來越多，再下去中國的傳統小吃，小菜都...
人造奶油是什麼做的，人造奶油是什麼做的 人造奶油和起酥油的區別是什麼
亦不忘往年 人造肉之後，人造奶也登場了。然而目前人造肉也只是一個概念而已。而人造奶還處於進一步觀察的情況。對於人造奶出現的原因，無外乎是與人們對健康飲食的追求以及商家盈利的目的有關。對於人造肉大火之後，人造奶也登場了，你怎麼看?如果是你，你會選擇喝人造奶嗎? 綠色太陽 人造奶油是什麼做的？現在的科技...