如何辨別紅棗優劣,如何辨別茭白的優劣?

時間 2021-07-12 20:58:51

1樓:匿名使用者

1、幹棗優劣的鑑別

上等品:皮色紫紅,有光澤,皺紋少而淺;果形大小均勻。完整,無損傷、黴爛,棗蒂無蟲眼和咖啡色粉末;核小。

2、鮮更優劣的鑑別

成熟、新鮮的更,皮色紫紅,顆粒飽滿目有光澤:品嚐口感鬆脆香甜。此為優質棗。

皮色青綠,且無光澤、口感不甜且澀,此為生棗;皮色紅中帶鏽條、斑點的棗,為存放時間較長的棗或捂紅的棗,這樣的棗缺光澤且紅色發暗,品嚐不甜不脆。表皮過溼,或有大小不同的爛斑,屬幹泡過水的棗,這樣的棗不宜久存。缺少水份或有綿軟感的棗,也不甜不脆,屬於次等棗。

2樓:匿名使用者

紅棗的級別標準

同一品種一般均以紅棗個頭大小、色澤和破損等為分級標準。

如金絲小棗分級標準如下:

魁王級:每公斤紅棗180~220顆;無蟲害及破口,顏色紅潤。

特級:每公斤紅棗220~260顆;無蟲害及破口,顏色紅潤。

一級:每公斤紅棗260~360顆;無蟲害及破口,顏色紅潤。

二級:每公斤紅棗460顆;蟲害及破口等損傷允許佔6%。

**:為風落棗,色澤由桔黃至紅色不等,肉質幹縮、風味不良、蟲害及破口等損傷允許佔10%。

等級外棗:質量最差。

如何辨別茭白的優劣?

如何辨別紅棗的好壞

3樓:匿名使用者

乾燥、掰分棗肉不見斷絲;顆粒大而均勻,果形短壯圓整,皺紋少而淺,核小,皮薄,肉質細實、甜性足,無酸、苦、澀味者為佳。小棗以皮色深紅,大棗以皮色紫紅,新貨有自然光澤,陳貨有薄霜者為佳。 具體挑選方法是:

看果形是否短壯圓整,皺紋少而淺,皮色是否符合本品種的要求,特別要注意蒂端有無穿孔或粘有咖啡色粉末,如有則表明果肉已被蟲蛀,掰開後可看到肉核之間有一圈蟲屑。手攥紅棗,感覺堅實,肉質細;手感鬆軟粗糙的是未乾透,質量較差;溼軟而粘手的,表明很潮,不能久貯。剖開紅棗,肉色淡黃、細實,沒有絲條相連,入口甜糯的品質好;肉色深黃,核大,有絲條相粘連,口感粗糙,甜味不足或帶酸澀味的品質次。

乾紅棗,如果是薰染的紅棗,表面呈現亮紅色而且比較肥大。

4樓:匿名使用者

外皮有光澤,內質較實,聞起來有清香.無蟲咬.抖動後無灰塵.顏色紅潤

5樓:匿名使用者

一、看看棗子的顏

色,顏色標膠的沉一點的,是比較的甜的,那樣的顏色證明棗子實在徹底的成熟之後再晒乾的,比較的天然

二、顏色沉一點,並不代表著顏色灰暗,就像是酒紅那樣的,顏色比較的沉,但是呢也是比較的光亮的,那樣的棗子儲存的比較的好。

三、棗子的顏色要均勻,不均的顏色可能是因為儲存時間久,出蟲子造成的,所以要好好的檢視

四、棗子要是完好的,仔細看看,棗子的表面有沒有小洞洞,哪些小洞洞是長了蟲子的最好證明

五、看棗子的大小,不管是大的還是小的,都是 可以的,關鍵是要看棗子大小是不是很,均勻這樣的棗子品種質量比較的可靠

6樓:次浦毛奇略

紅棗的好壞,來自口感和營養。其中水質和土質很重要。外形上,要飽滿厚實,皺紋清晰,顏色深紅,暗而有光澤。

口感甜而香。後味正,不能有辣和酸苦等,這些可能是農藥或者水質不好完成。

推薦你"真的常想你"紅棗。他們棗源地是中國新疆若羌地區。公認的水質土質,養分全球第一。

這家業外知名度一般,但業內人士都明白。紅棗質量第一,就是他家。

專業研究水果的紅棗老粉。

7樓:孛筠枚化

1.果實飽滿,皺紋淺

真正的新疆紅棗,看起來都很飽滿,果實表面的皺紋較淺,拿一顆放在手掌上,沉甸甸的很有分量。用手輕輕捏一下,會感到果肉很厚實,不會一下捏到核。

需要注意的是,不同品種的新疆棗大小有區別,例如和田棗個頭最大(3~8釐米),大的能和雞蛋相媲美,不過核也較大;若羌棗則比較小,大的也不過3~4釐米,但是味道清甜。

如果您買到的棗果肉乾癟,皺紋很深,捏一下果肉薄的像層皮,就絕對不是新疆紅棗。另外,並非很大的棗都是新疆棗,有些棗通過嫁接,個頭能長得像蘋果一樣大,但是味道一般。

2.棗皮顏色暗紅,富有光澤

真正的新疆紅棗果皮是暗紅色的,很有光澤,看起來很健康。如果您買到的棗顏色發黃,發灰,發白,都很可能不是真正的新疆棗。

3.味道甜

有些棗不是新疆棗,但是從外**起來和新疆棗很像,同樣個大飽滿,顏色也很誘人,不過嘗一下味道,就能辨別出真偽。

真正的新疆棗味道很甜(當然不會和糖一樣甜!-_-!),或許吃第一個還沒太大感覺,連續吃三個,就會感到滿口自然的香甜。

要注意的是,不同品種的新疆棗味道有細微的差別,例如和田棗口感甜中帶脆,回味有一點澀;而哈蜜棗甜中有點點苦;若羌棗吃起來甜,回味也是清甜的。

如果您買到的棗吃起來發酸,或者沒什麼味道,就可以肯定不是新疆棗。

8樓:翦山雁泥淑

紅棗,又名大棗。特點是維生素含量非常高,有“天然維生素丸”的美譽,具有滋陰補陽,補血之功效。下面從幾點入手簡單介紹一下怎麼分辨紅棗的優劣:

顏色質量較好的紅棗是紫紅色的,顏色偏暗一些,有點像紅酒的顏色。並且顏色比較均勻,有光澤,很少出現深一塊淺一塊的情形。而質量稍差一點的紅棗多數是偏深紅色,表面光澤不明顯,顏色不均勻,有的表面還出現了黑色。

有時紅棗的顏色不均勻可能是儲存時間太久或出蟲子造成的,我們在挑選時要注意避開這兩種大棗。

外形好紅棗一般顆粒均勻,短壯圓整,呈橢圓形或球形,頂圓蒂方,表面皺紋細淺沒有破損現象。而劣質的棗子,大小不均勻,表面水分失去的較多果實幹癟,上面的皺紋較深,有時還會出現破損。

切面***的紅棗和質量差的切開時也是有差異的。優質紅棗切開時大多數是切面比較整齊,棗核較小,棗肉厚實,鬆緊度適中。吃起來一般不會卡喉。

而劣質大棗一般縮水嚴重一點,切開後切面看起來會乾枯一些,還有點鬆散,棗核較大,棗肉粗糙,吃起來有時會卡喉。

味道紅棗的好壞直接影響到它的味道,一般來說,優質紅棗嚐起來是香甜的,口感較好,棗肉細膩不粘牙,沒有雜味,沒有絲條相連,入口甜糯。而質量較差的紅棗吃起來感覺乾乾的不水嫩,口感不太好,甜味不足或帶有酸澀味,吃過後有時在牙齒上會留下殘渣。還有一些劣質大棗,吃起來有一種怪怪的味道。

手感好的紅棗摸起來感覺堅實,肉質較細嫩,表面光滑而不粗糙。而質量較差一些的紅棗手感一般鬆軟,有時感覺會有些粗糙。

綜上所述,挑棗時不要一味注重棗的大小,最好結合以上這些方法綜合考慮。

如何樣分辨紅棗的好壞?

9樓:匿名使用者

紅棗,又名大棗。特點是維生素含量非常高,有“天然維生素丸”的美譽,具有滋陰補陽,補血之功效。下面從幾點入手簡單介紹一下怎麼分辨紅棗的優劣:

顏色

質量較好的紅棗是紫紅色的,顏色偏暗一些,有點像紅酒的顏色。並且顏色比較均勻,有光澤,很少出現深一塊淺一塊的情形。而質量稍差一點的紅棗多數是偏深紅色,表面光澤不明顯,顏色不均勻,有的表面還出現了黑色。

有時紅棗的顏色不均勻可能是儲存時間太久或出蟲子造成的,我們在挑選時要注意避開這兩種大棗。

外形

好紅棗一般顆粒均勻,短壯圓整,呈橢圓形或球形,頂圓蒂方,表面皺紋細淺沒有破損現象。而劣質的棗子,大小不均勻,表面水分失去的較多果實幹癟,上面的皺紋較深,有時還會出現破損。

切面

***的紅棗和質量差的切開時也是有差異的。優質紅棗切開時大多數是切面比較整齊,棗核較小,棗肉厚實,鬆緊度適中。吃起來一般不會卡喉。

而劣質大棗一般縮水嚴重一點,切開後切面看起來會乾枯一些,還有點鬆散,棗核較大,棗肉粗糙,吃起來有時會卡喉。

味道

紅棗的好壞直接影響到它的味道,一般來說,優質紅棗嚐起來是香甜的,口感較好,棗肉細膩不粘牙,沒有雜味,沒有絲條相連,入口甜糯。而質量較差的紅棗吃起來感覺乾乾的不水嫩,口感不太好,甜味不足或帶有酸澀味,吃過後有時在牙齒上會留下殘渣。還有一些劣質大棗,吃起來有一種怪怪的味道。

手感

好的紅棗摸起來感覺堅實,肉質較細嫩,表面光滑而不粗糙。而質量較差一些的紅棗手感一般鬆軟,有時感覺會有些粗糙。

綜上所述,挑棗時不要一味注重棗的大小,最好結合以上這些方法綜合考慮。

10樓:匿名使用者

1. 果實飽滿,皺紋淺

真正的新疆紅棗,看起來都很飽滿,果實表面的皺紋較淺,拿一顆放在手掌上,沉甸甸的很有分量。用手輕輕捏一下,會感到果肉很厚實,不會一下捏到核。

需要注意的是,不同品種的新疆棗大小有區別,例如和田棗個頭最大(3~8釐米),大的能和雞蛋相媲美,不過核也較大;若羌棗則比較小,大的也不過3~4釐米,但是味道清甜。

如果您買到的棗果肉乾癟,皺紋很深,捏一下果肉薄的像層皮,就絕對不是新疆紅棗。另外,並非很大的棗都是新疆棗,有些棗通過嫁接,個頭能長得像蘋果一樣大,但是味道一般。

2. 棗皮顏色暗紅,富有光澤

真正的新疆紅棗果皮是暗紅色的,很有光澤,看起來很健康。如果您買到的棗顏色發黃,發灰,發白,都很可能不是真正的新疆棗。

3. 味道甜

有些棗不是新疆棗,但是從外**起來和新疆棗很像,同樣個大飽滿,顏色也很誘人,不過嘗一下味道,就能辨別出真偽。

真正的新疆棗味道很甜(當然不會和糖一樣甜!-_-!),或許吃第一個還沒太大感覺,連續吃三個,就會感到滿口自然的香甜。

要注意的是,不同品種的新疆棗味道有細微的差別,例如和田棗口感甜中帶脆,回味有一點澀;而哈蜜棗甜中有點點苦;若羌棗吃起來甜,回味也是清甜的。

如果您買到的棗吃起來發酸,或者沒什麼味道,就可以肯定不是新疆棗。

11樓:匿名使用者

紅棗的好壞,來自口感和營養。其中水質和土質很重要。外形上,要飽滿厚實,皺紋清晰,顏色深紅,暗而有光澤。

口感甜而香。後味正,不能有辣和酸苦等,這些可能是農藥或者水質不好完成。

推薦你"真的常想你"紅棗。他們棗源地是中國新疆若羌地區。公認的水質土質,養分全球第一。 這家業外知名度一般,但業內人士都明白。紅棗質量第一,就是他家。

專業研究水果的紅棗老粉。

12樓:匿名使用者

觀察外觀:真正的和田棗成熟上市後,樣子呈橢圓形,一頭稍大一頭偏小,如雞蛋的形狀,因為果實飽滿的緣故,外觀果實的折皺較少,色偏紫紅,澤光亮。最大的果實有雞蛋大小。

和田棗在銷售時會普遍按棗的大小分為6個等級,等級越高果實越好越大,**相應也會越高。

手感:一顆真正成熟乾燥的和田棗,輕輕捏上去的手感是富有彈性的,再稍用力後立即就會感覺到實質的果肉,如果外觀符合和田棗的特徵,但是手感特硬,顏色暗淡,這種應該是乾燥一年或是兩年以上的和田棗了,營養成分大量流失,不建議購買。紅棗通過冷藏或是乾燥儲存可以儲存三到五年,當然時間越長營養越少。

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