1樓：廚房刀具廠商
買個菜刀就不用去買日本刀啦，中國幾千年兵器刀具製造工藝技術，捨得那個錢去買小日本的破刀，國內不知道有少好刀。日本菜刀精美有足，實用就一般般了。
廚房菜刀 是使用產品，光好看美觀是沒有用的，菜刀一定要鋒利 要耐用 還要易磨 要你使用時間長。現在市面上很多刀具多是美觀有餘，但是實用不足，很多刀買回來3個月不到基本報廢了。
市面上主要有兩種型別的刀多，陽江那邊的不鏽鋼刀 和 傳統的老式菜刀（很多地方多有沿用下來的老式菜刀），不鏽鋼刀以美觀時尚著稱，老式菜刀一般粗糙很醜但是好用實用。
像家庭廚房 飯店廚師用刀 如果不注重外表的話，建議使用國藩聾啞刀廠那種炮彈鋼手工鍛打的老式菜刀，這些老式菜刀外表粗糙 但是非常鋒利耐用 而且易磨 使用壽命也長 ，一般來說 一把老菜刀用幾年，但是不鏽鋼一把也就用幾個月而已。 不鏽鋼刀更適合切菜這些，要斬骨頭 凍肉啥的 還是要用老式菜刀。特別是廚師 一天用刀量多是普通家庭一個月用刀量還大，沒有把順手耐用的菜刀那等於說劍客沒有劍，刀客沒有刀，可想而知一般好的廚房菜刀有多麼重要了。
2樓：冬在夏日
比較有名的是日本歐仕機osg等。稍微次一級的刀具製造商主要有：日本的日立hitachi、兼房kanefusa、三菱mitsubishi，住友，東芝，京瓷kyocera、津根tsune
3樓：
一般的藤次郎，中端點的堺孝行，源泉正，好點的杉本，盛高刃物，橋木屋，極三條等等，日本的好菜刀品牌太多了，真正的好菜刀不是看品牌的，是看材料和工藝和是哪個師匠做的。有些菜刀的良品率不足5成，向本物的青鋼1的刀，不是人人能做的。在日本刀面前雙立人，呵呵實在太一般了。
不信你買把藤次郎400~500左右的菜刀，你用用看，再去試試1000左右的雙立人，你就知道日本刀的厲害之處了。
4樓：大馬士革戶外刀
其實國人的也不錯，推薦周光興的，天貓有售
5樓：
雙立人，德國的牌子，比日本的要好，日本的瓷刀很有名
日本菜刀什麼牌子好
6樓：匿名使用者
関兼常，日本戶外獵刀、廚刀的名牌。
正広作，他家的夾鋼中式菜刀非常牛，全日本上千家商店有售。
7樓：匿名使用者
關孫六，俺用了三年，鋒利不減
8樓：匿名使用者
菜刀不要買太貴的，實用的就行。個人覺的 重房作這個牌子不錯。
日本刀具品牌都有哪些？
9樓：傅品
日本的廚房刀具品牌——旬，它講究實用，逼格，在日本有著極高的知名度，由專業的設計師，結合高科技工藝，推出多款高檔的刀具，所以不論是刀具的效能還是完工度，消費者都可以放心購買。
日本的廚房刀具品牌——藤次郎，藤次郎也是日本的廚房刀具品牌之一，它的知名度要高於旬。其中最大的特色就是**親民，擁有多個專利技術，成為日本第一大機制廚刀廠家，旗下的中式刀，西式，日式系列擁有盡有，達到驚人的產能。
日本的廚房刀具品牌——具良治。雖然這個品牌不是特別的大，但是旗下的刀具品質非常不錯，它採用一體式的設計，利用自主鋼材製作而成，不但做工精緻，而且結合人體工程學的原理打造，成為具良治品牌的一大特色。
日本的廚房刀具品牌——misono，它是一個西式化的品牌，很多廚師都會選擇這個品牌的刀具，只不過定價有些高，不過對應的韌性和剛性，彈性都不錯。總而言之，這個品牌的刀具價效比高，值得你購買。
10樓：小白庚子
關孫六在日本相當於張小泉在中國，算是日本本國銷量最高的品牌刀。其**口量也非常巨大，大多是出口到一些發展中國家。銷量最大的牌子就是這個了。這個是沒有爭議的。
11樓：
花田洋、松田菊男、傳世家徽、具良治、yaxell、關孫
六、旬。其中具良治在歐美一些發達國家，也是非常出名。多年來，一直佔有穩定的市場比例。與現在主流的日本品牌不同，具良治並未使用高硬度鋼材。而是使用了鉬釩類鋼材。
12樓：丶青川少年郎
具良治在歐美一些發達國家，也是非常出名。多年來，一直佔有穩定的市場比例。與現在主流的日本品牌不同，具良治並未使用高硬度鋼材。
而是使用了鉬釩類鋼材。硬度較低，比較偏向於德系刀那類。具良治的刀均為全金屬，一體化設計，使用者物件為家庭主婦，刀具非常輕巧，做工也非常好。
13樓：匿名使用者
最近我在網上看的風比較大的有什麼藤次郎和旬，還有一個小眾的品牌叫川島，他們家的麵包刀特別不錯。
14樓：乙海穎
你們這個刀具一套要多少錢？
15樓：
關孫六；
旬；yaxell；
霞；坍孝行；
藤次郎；
具良治；
刀舟技研；
喬木屋；
真久作；
其中，關孫六：關孫六是日本貝旗旗下得道具品牌。
關孫六得另外一個名字又叫；無名傳孫六，據說是在室町得後期，大約2023年間。又二道兼元，也就是孫六兼元創作，所以又稱呼為: 關孫六.
有哪些好的日本廚刀推薦
16樓：匿名使用者
日本廚刀我不怎麼清楚，但我對菜刀的好壞還是有一些瞭解的，選刀應該要注重這幾個地方：
1、材料：製造菜刀主流材料有3cr13、4cr13、5cr15mov、9cr15mov，他們的硬度隨含碳量越高越大，加工工藝要求就越大，做出來的刀肯定就越好、越鋒利。
2、工藝：菜刀目前的製造工藝打製分為兩種，鍛打和衝胚，鍛打是傳承了傳統制造工藝的，結合了很多傳統鍛打的優點，衝胚就是比較現代化的機器衝壓開刃而成，量產很快，但是使用起來衝胚沒有鍛打好用。
3、刀柄：刀柄的材料，還有打磨的細節度都很有講究，一般好的菜刀，刀柄都是精心打磨的，起來比較舒服，拿起來也比較順手，差菜刀的刀柄一般很粗糙。
建議你去看看重慶大足的鍛打菜刀「鄧家刀」，他們就是一個傳統鍛打刀發展至今的比較好的一個菜刀牌子了。
17樓：prince旺仔
對於我們不下廚的來說，都差不多
日本最有名的切生魚片的刀是什麼？
18樓：1妞
日本是世界第一大的刀具出口國家，國內的刀具生產商數不勝數，有名的品牌也非常之多。日本國內，有句俗語：西有有次，東有正本。這兩個是日本最著名的刀具品牌。
東京正本
日本的第一菜刀品牌當屬「正本総本店」。正本創業當初，正值「廢刀令」盛行的時候。當時，民眾和武士階層被禁止帶刀，迫使全日本的傳統刀具作坊紛紛從「武士刀」轉攻菜刀。
正本抓住了這個機會，一舉發展稱為日本的頂級品牌。正本的「和庖丁」在世界上是非常有名氣的，即使作為製作西餐時所使用的洋庖丁也被稱讚為「best in show(最棒的刀)」，曾得到美食雜誌評估分類中得到最高階的no.1的評價。
一把上好的正本壽司刀要2000美金以上。正本也是最受日本廚師認可的刀。
京都有次
京都有次誕生於 1560 年，是日本最古老的刀具品牌。有次的菜刀多用鋼材製造，清爽的手感是它的魅力所在，在專業廚師中非常受歡迎。美中不足的是剛才容易生鏽，很不好保養。
家庭用的話可選用特殊工藝鍛造的「平常一品」，將鋼材部分用不鏽鋼覆蓋，只露出刀刃，易於保養，同時又保留了鋼材的鋒利手感。
日本最有名的切生魚片的刀
19樓：1妞
日本是世界第一大的刀具出口國家，國內的刀具生產商數不勝數，有名的品牌也非常之多。日本國內，有句俗語：西有有次，東有正本。這兩個是日本最著名的刀具品牌。
東京正本
日本的第一菜刀品牌當屬「正本総本店」。正本創業當初，正值「廢刀令」盛行的時候。當時，民眾和武士階層被禁止帶刀，迫使全日本的傳統刀具作坊紛紛從「武士刀」轉攻菜刀。
正本抓住了這個機會，一舉發展稱為日本的頂級品牌。正本的「和庖丁」在世界上是非常有名氣的，即使作為製作西餐時所使用的洋庖丁也被稱讚為「best in show(最棒的刀)」，曾得到美食雜誌評估分類中得到最高階的no.1的評價。
一把上好的正本壽司刀要2000美金以上。正本也是最受日本廚師認可的刀。
京都有次
京都有次誕生於 1560 年，是日本最古老的刀具品牌。有次的菜刀多用鋼材製造，清爽的手感是它的魅力所在，在專業廚師中非常受歡迎。美中不足的是剛才容易生鏽，很不好保養。
家庭用的話可選用特殊工藝鍛造的「平常一品」，將鋼材部分用不鏽鋼覆蓋，只露出刀刃，易於保養，同時又保留了鋼材的鋒利手感。
日本菜刀好還是德國菜刀好
20樓：
現在來自歐洲的德國刀具在中國賣得很火,尤其是雙立人、三叉，還有wmf。在北京的幾個賣場（燕莎、賽特、百盛、崇光sogo、藍島）都轉了轉，發現三叉和wmf都比較貴，一般都在1千以上，三叉一把15cm的小刀動不動就上千，沒有1千以下的。一問mm，說是鍛造的，一體成型的，純進口的。
仔細看刀上面的銘文，有solingen字樣，應該是德國貨了。wmf的大馬士革更是貴極，6千多，還是21cm的，暈！款式還很少，沒什麼挑選的餘地。
轉過來再看雙立人的櫃檯，倒是很齊全，便宜的兩三百的都有，不過再細細觀察和厚著臉皮問mm，才知道現在的雙立人也有三種貨色：一類是完全德國雙立人原廠進口的，這個**也很貴，18cm的牛刀也是一千多（看上去也沒什麼特別的地方，普通的鋼片刀啊）；第二種是中德合資的雙立人（上海）公司生產的，據說是德國鋼材德國工藝，最後在上海後期總成的，一般**在400-600元；第三種就是雙立人的中國弟弟「單立人」了（商標圖案是一個人，比雙立人少一個人，很多消費者不注意這個區別），這種是完全在國內製造的，中國公司擁有自主智慧財產權，**很便宜，一般在300元以下，有的甚至100多。再三追問之下，一個mm間接承認，後一種「單立人」完全就是從頭到尾的國貨。
難怪啊！
除了這三個牌子的，還有什麼美國的「鵝媽媽」、義大利的什麼「菲姐」，還有一個做得很厚重的oqcoc（不太準確），再有就是什麼香港的家能，這幾個牌子也有廚刀賣，不過其工藝實在不敢恭維，那個「鵝媽媽」的刀有的連刀把的膠木都開裂了（在sogo和崇文新世界都有發現），mm解釋說是北京太乾燥了。可笑！膠木是耐乾溼的，只有鉚接有問題，張力過大才會裂的，再一看產地——廈門。
猶豫了好久，最後一把也沒買（真後悔當初沒在德國買上幾把）。為什麼？貴倒是其次，關鍵是mm們的推銷實在讓我不放心，舉一個例子，是「雙立人」的，mm都是這麼介紹的：
1，世界上最好的德國鋼鍛造的；
2，雙立人獨家專利技術的「冰鍛」工藝；
3，刀刃永遠免磨（永久鋒利）。
各位，好在我還有一些金屬加工的知識，幾個反問過去，就把她們問得啞口無言了：什麼是鍛造？什麼是大馬士革？
什麼是冰鍛？真有終身免磨的刀嗎？哈哈，幸虧我不是跟她們搶飯碗，點到就算了。
真不明白，就這樣一問三不知的mm，居然還信誓旦旦地鼓譟種種優點，賣那些動輒幾千元的商品，是老闆太矇事？是商場太糊塗？或是故意製造什麼噱頭來糊弄消費者？
搞不懂，就這水平還有人買嗎？求證mm（其實也是白搭），回答都說很好賣啊，一天好幾十把呢。真的？
只能說中國消費者——「牛」！
其實，這些牌子中，真正專業做刀的，就只有「雙立人」和「三叉」，其他的要麼是專業生產鍋具（wmf，德國造鍋的第一，還有就是菲士樂，也是專業造鍋的），要麼就是國際上二三流的牌子，有的甚至根本上就是半路出家的本土貨，不過是起了拼音字母的名字，搞得咱中國人以為是什麼國際品牌（就跟大名頂頂的「歐典」地板一樣）。可惜的是，不知道什麼緣故，在德國老老實實做刀的「雙立人」到了中國，卻拼命做起鍋來了（俺在德國可從來沒看見過什麼雙立人的鍋），成了什麼全能專家（大概這就是本土化吧），而那些一溜的中式廚刀，一看就是單一鋼材製作的鋼片刀（刃芯和刀側、刀背全部就是一塊片鋼），難怪mm說，如果刀刃曲了，可以拿來重新開刃，只有「雙立人」才能這樣，其他牌子的遇到這種情況刀就廢了。我的天，她居然把這個解說成了「雙立人」的優點！
那麼，按這個邏輯，國內所有廠家生產的刀都可以做到這點，因為他們都是單一的鋼片刀。注意，只有真正的鍛打的夾芯鋼，如果刀刃曲得嚴重了，就有可能不能在重新開刃了。你說，荒不荒唐？
就這樣的水平，居然在京城所謂著名的賣場裡面賣所謂的國際品牌！難怪，這樣的賣家要把中國的消費者訓練成世界上最專業的消費者！
其實，我們的東鄰——日本，就是一個盛產刀具的國家，和德國比起來，其歷史、文化和工藝水平，甚至超過德意志的，只不過，可能是因為民族情感，很多人不願意去了解和承認這一點的（但，如果是這樣，為什麼我們又大張旗鼓地購買使用什麼東姿、松下、日立、索尼、本田、豐田、三菱、夏普？不少人甚至以此為炫耀？）。
筆者以為，就事論事地說，日本的刀具水平是在德國之的，有這麼幾點可以依據：
1，日本是當今冶金工業最發達的國家之一，在目前最常用的二十多種刃具鋼中，日本研製出來的就多達十一種，其中，象什麼ast系列、aus系列、vg系列高階刃具鋼都是日本研製出來的。有這麼發達的基礎工業，沒有理由不相信生產不出好的刀具。
2，日本的制刀歷史十分悠久。雖然，日本在刀具製作技術上曾經是中國的學生（唐朝時期），但由於善於學習和創新，到了宋代，日本的刀具水平就遠遠超過了中國，以至於到明朝抗倭戰爭中，由於明刀難以抵抗倭刀，戚繼光不得不從日本進口了一批武士刀，用以研究和仿造。
3，特有的武士文化，使全國上下都有廣泛的刀文化基礎。在今天的日本，手工的刀具製作技術和方式被作為傳統給刻意保留下來，全國每年都要舉行匠人制作比賽，評選優秀的刀具作品，而制刀師也廣泛地受人尊敬。
4，先進的金屬加工工藝和質量管理系統，使日本刀具的品質都十分優異，斷不會出現那種裂柄的現象。正因如此，日本現在是刀具出口的第一大國（而不是德國，儘管德國的出口量也很大），而且主要是出口到歐洲北美。
據我所知，日本的著名刀具品牌也遠比德國多，不下十幾種。既然這樣，為什麼我們就不能比較一下德國刀和日本刀的優劣或者特點？希望有這種興趣和愛好的朋友一起來**這個問題吧。
下面是搜到的幾張美圖，供大家欣賞。
家用菜刀什麼品牌好，什麼牌子的菜刀好用？
磨智藩畫 要說什麼牌子好還真沒有一個具體的說法，但是你可以根據 的介紹來選擇評比下 1 鍛打工藝 這個主要是重慶大足那邊的刀採用的如 鄧家刀 五代傳承，是鍛打刀的引領者，鍛打刀的特點就是鋒利 持久 好用，缺點是外觀不夠新穎時尚，為實用型。鍛打傳統內菜刀 鄧家刀 王麻子 鬍子王 重慶龍水其他鍛打菜刀，...
什麼鋼材做菜刀好，用什麼鋼材做菜刀好
上海秉爭金屬材料 本公司5cr15mov 6cr14 6cr14mov 7cr17mov 8cr14mov 8cr17mov 9cr13mov 9cr14mov 9cr18mo 9cr18mov d2 sk2 sk5等，以及可根據客戶需求定製的個性化鋼種。全部採用1.5 8噸大鋼錠鍛造工藝生產，鍛成...
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