1樓：匿名使用者
根據產地可分為河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹四種。
河蟹以盤錦盤山縣、河北、天津產的最為著名，江蟹以南京產的最好，湖蟹以湖北武漢梁子湖、江蘇蘇州的陽澄湖、山東微山湖、南京高淳固城湖產的品質較好。
海蟹，分佈於中國南北各海域。一般從南到北，3～5 月和 9～10 月為生產旺季，渤海灣遼東半島 4～5 月產量較多。三疣梭子蟹是中國重要的出口暢銷品之一，出口輸往國別和地區：
日本，香港、澳門。出口口岸：遼寧、河北、天津、山東、江蘇、浙江、福建。
1、固城湖大閘蟹
產於南京市高淳區固城湖，歷來被稱為蟹中之冠，固城湖水域百里方圓，碧波盪漾，水草豐茂，延伸寬闊，在這裡生長的螃蟹，形態和肉質在螃蟹家族中尤為與眾不同，其肉質肥嫩、鮮美，營養豐富。
2、陽澄湖大閘蟹
產於江蘇蘇州地區陽澄湖，是聞名國內外的中國名產，也中國第一個水產類中國馳名商標。陽澄湖大閘蟹歷來被稱為蟹中之冠，陽澄湖碧波盪漾，水質清純如鏡，水深底硬，水草豐茂，延伸寬闊，氣候宜人，是螃蟹定居生長最理想的「水晶宮」。
3、長江大閘蟹
在安徽省安慶到蕪湖一帶水域，有天然野生的大閘蟹，品質極佳，為蟹中極品，由於野生的蟹苗存活率非常低，產量極其有限，捕撈的成本也非常高，所以**十分昂貴。
4、梁子湖大閘蟹
湖北鄂州市梁子湖大閘蟹，全生態養殖，原產地標誌產品。「千古江夏詩文在，梁子湖畔蟹正肥。」前年，餘秋雨在文化節開幕式上現場即興做詩，令梁子湖螃蟹名聲遠揚。
梁子湖是湖北省第二大湖，三分之二水面在江夏區境內。湖水清澈，水質達二級標準。所產螃蟹個大、肚白、肉鮮、味美。
5、天津紫蟹
這是中華絨蟹的一種，它體小，僅有一顆大衣鈕釦大小。揭開蟹蓋，蟹黃呈豬肝紫色，煮熟後變成橘紅色，味極鮮美。紫蟹都產在寒風凜冽的冬季，因此，常常用於什錦火鍋。
6、萊州大蟹
是掖縣的著名特產。因掖縣古時是萊州府的所在地，因此，萊州大蟹之名便流傳至今。萊州大蟹的背面有三個隆起部分，前側緣各有 9 個鋸齒，最後一齒特別長，形似梭子，故俗稱「三疣梭子蟹」。
7、梭子蟹
遼寧興城梭子蟹：此蟹肉色潔白，肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美，為海蟹之上品。
8、南湖蟹
產於浙江省的杭、嘉、湖水網地帶，素以個體肥大，肉質鮮美而著稱。這裡的湖蟹，過去都是靠自然繁殖，每年到汛期捕捉上市。已開始人工繁殖和放養，並獲得了一定成果。
9、軍山湖大閘蟹
軍山湖清水大閘蟹，以「青背白肚、金爪黃毛、個體碩大、味美鮮嫩」著稱，是國內響噹噹的水產名牌，也是歷屆鄱陽湖水系蟹王、蟹後得主。
10、民權縣秋水湖河蟹
民權河蟹純天然、原生態、無公害，高品質，個大肉實、黃毛金爪黃滿膏肥、香鮮味美、營養豐富。因此民權縣被中國漁業協會命名為「中國河蟹之鄉」，載譽北京、上海、常州、蘇州、西安、武漢、天津、鄭州等城市。
11、盤錦河蟹
盤錦河蟹，學名中華絨螯蟹，北方稱河蟹，南方俗稱大閘蟹，屬節肢動物門，甲殼綱，十足目，爬行亞目，短尾族，方蟹科，絨螯蟹屬，是我國著名的淡水蟹，在我國蟹類中產量最多。
2樓：幸運的楓陽
青蟹，毛蟹，梭子蟹 這樣也可以分類
根據產地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種。河蟹以河北、天津產的最為著名，江蟹以南京產的最好，湖蟹以江蘇常熟陽澄湖、山東微山湖產的品質較好。螃蟹的種類很多，我國蟹的種類就有600種左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關公蟹等等，因分佈的地理位置不同，所以也有等級之分，一等是湖蟹，如陽澄湖、嘉興湖；二等是江蟹，如九江、蕪湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是溝蟹；六等是海蟹
選蟹要選顏色墨綠色的，但是花蟹、太子蟹除外，這二個不是墨綠色的。
蟹的色澤要有光澤，個頭要均勻。肉蟹的內殼肚臍呈尖形，羔蟹的內殼肚臍呈圓尖形。民間有句俗語：
九月吃羔蟹，十月吃肉蟹。春季裡最好吃花蟹、太子蟹、大閘蟹等。這就知道什麼季節，什麼月份吃什麼蟹啦。
在渤海地區4、5月份吃螃蟹最肥,7、8、9月份吃蝦最好。正是收穫的季節，又鮮又便宜。海鮮有蟹、蝦、貝類、各種海魚
3樓：吸霾小霸王
大閘蟹之家將蟹分為六等：第一是湖蟹,以陽澄湖最優，洪澤湖次之;第二是江蟹;第三是河蟹;第四是溪蟹;第五是溝蟹;最後是海蟹。即便是海蟹,也堪稱群菜之首。
國內許多高階餐館,都有美味可口的大閘蟹菜餚，但我最讚賞的還是陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹不僅體大、肥美、營養豐富，而且還以青背、白肚、金爪、黃毛成為陽澄湖大閘蟹特點，在螃蟹家族中獨佔鰲頭，馳名中外。
蝦和蟹分別是如何分類的？
螃蟹的是怎麼分類的？還有怎麼分辨肥瘦？
4樓：我小時候很牛
螃蟹的種類很多，我國蟹
的種類就有 600 種左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹內，關公蟹等等，因分佈的地容理位置不同，所以也有等級之分。
一等是江蟹，比如長江大閘蟹，在安徽省安慶到蕪湖一帶水域有純天然野生的螃蟹，品質極佳，為蟹中極品，但是數量非常稀少，所以**非常昂貴；
二等是湖蟹，如陽澄湖、嘉興湖、固山湖、女山湖等；
三等是河蟹；
四等是溪蟹；
五等是溝蟹；
六等是海蟹。
優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連線牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。
此招不適用於河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。
5樓：愛在柳絮飄
1,將蟹拿在手裡掂bai，手感沉重的為du肥大壯實zhi的好蟹，手感輕飄的多dao是回乾癟肉少的劣蟹。
2,好螃蟹的答背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹腿，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。
3.觀察螃蟹的腹臍，黑色越多則螃蟹越肥滿，輕輕開啟腹臍，隱約可見黃色者為佳。
4.將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察，透過陽光，蟹蓋邊緣不透光的則說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。
6樓：威武大中華
螃蟹胖瘦是要看季節，八月十五前後的螃蟹最肥，這個時候是螃蟹的產卵季節。其它時間一般，冬季螃蟹最瘦。
我們在市場上經常買到的個頭較大較肥的一般都是人工養殖的尖蟹。個頭較小，蟹鉗處紫色一般為索蟹
7樓：魔魚皇后
公的是尖的，母的是圓的。
為什麼螃蟹和蝦煮熟後會變紅，螃蟹或蝦煮熟以後為什麼會變成紅色？
龍源期刊網 螃蟹是很多人愛吃的一種食物，它鮮美異常，令人垂涎。有趣的是，活的螃蟹背面呈青黑色，可一旦燒熟之後，它就會變成鮮豔的橘紅色，這其中有什麼奧祕呢？原來，螃蟹屬於甲殼類動物，它的顏色主要取決於甲殼下面真皮層中分佈著的色素細胞。在這些色素細胞中，含有蝦紅素的細胞最多。蝦紅素屬於類胡蘿蔔素，該色素...
蝦和螃蟹能一起煮麼，皮皮蝦和螃蟹能一起吃嗎？
木子云的綠蘿 蝦和螃蟹能一起煮，下面是做法。準備材料 雞爪 土豆 豆腐 大閘蟹 豆瓣醬 白糖 醬油 辣椒 八角 桂皮 香葉 蝦 年糕 料酒。1，雞爪剪掉指甲加薑片，料酒冷水入鍋去血水後撈出，高壓鍋加開水放八角辣椒薑片白糖醬油放入雞爪燉20分鐘。2，大閘蟹要改刀活的處理起來有點危險，所以先燒到螃蟹不動...
蝦和蟹有哪些相同點和區別，龍蝦和螃蟹有什麼區別？？？
手機使用者 蝦和蟹是無脊椎動物,屬於節肢動物門甲殼綱的十足目,大部分種類是海產的,淡水內分佈的種類不多蝦和蟹體上包裹著一層甲殼,蝦的甲殼軟而韌,蟹的甲殼堅而脆。蝦和蟹是人們餐桌上的美味佳餚，它們都屬於甲殼綱。我國的蝦 蟹資源豐富，蝦類中的毛蝦 對蝦 沼蝦，蟹類中的梭子蟹 青蟹 河蟹等都是人們熟悉的營...