1樓：龍躍陳元元
在許多家庭中，為了簡單起見，剩菜可以放在冰箱裡，然後在以後的時間裡繼續食用。在日常生活中經常吃一些剩菜會對我們的健康有不利影響嗎？然後，讓我們看看在日常生活中吃一些剩菜會如何影響我們的健康。
讓我們來看看。剩菜中含有大量的亞硝酸鹽，會在人體內轉化為致癌的亞硝酸銨。剩菜上桌一天後，亞硝酸鹽含量會增加一倍以上。
重新加熱剩菜後，維生素c和其他營養物質損失更多。肉菜重新加熱後，營養損失很小。宣傳高血糖的「死敵」，每天吃一點，血糖不再高，遠離胰島素冷盤，不管是肉還是蔬菜，都不應該在下一餐之前吃。
肉類菜餚應裝入保鮮盒或用保鮮膜包裹，然後放入冰箱冷藏。不要露天存放。吃剩菜會對我們的健康產生一定的不利影響，因為如果剩菜儲存時間過長，很容易對人體健康產生一定的不利影響，其中一些亞硝酸鹽的含量會迅速增加，可能會導致食用後對人體造成食物中毒。
因此，不建議在日常生活中吃剩菜，這會對人體健康產生一定的不利影響。
一些吃剩菜的人會在很大程度上患上營養不良、嘔吐、腹瀉等症狀，這對人體健康會有一定的不良影響。因此，在正常生活中有必要注意它。此外，如果你長時間吃一些剩菜，也會增加人體患癌症的機率，因為剩菜中含有的維生素、鈣和其他營養物質會因長時間食用而變質。
有些胃不舒服的人甚至不建議吃剩菜，因為這隻會使他們自己的不適症狀變得更嚴重，所以有必要注意他們在日常生活中說的話。
吃剩菜只會對人體健康產生一定的負面影響，所以在日常生活中要注意。不建議經常吃剩菜只會對人體健康產生一定的負面影響，也不會使人體及時吸收所需的各種營養。因此，在日常生活中注意詞語是很有必要的。
儘量不要吃剩菜，以免對人體健康有一定的不良影響。
2樓：薩好慕仝金
我們常吃的米飯中所含的主要成分是澱粉，澱粉經口腔內的唾液澱粉酶水解成糊精及麥芽糖。經胃進入小腸後，被分解為葡萄糖，在由腸黏膜吸收。澱粉在加熱到60攝氏度以上是會逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個過程稱為「糊化」。
人體內的消化酶比較容易將這種糊化的澱粉分子水解。而糊化的澱粉冷卻後，會產生「老化」現象。老化的澱粉分子若重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復到糊化時的分子結構，人體對這種老化澱粉水解和消化能力都大大降低。
所以，長期使用這種重新加熱的剩飯，容易發生消化不良甚至導致胃病。凡消化功能減退的老人，應幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃或少吃變冷後重新加熱的米飯。另外，韓澱粉的食品最容易被葡萄球菌汙染，這類食品又在適合葡萄球菌生長、繁殖，因此，吃剩飯易引起食物中毒。
那麼應該如何處理剩飯呢？首先將剩飯鬆散開，放在通風、陰冷的地方，待溫度降至室溫時，放入冰箱冷藏。剩飯早剩午吃，午剩晚吃，儘量將時間縮短在5至6小時以內。
吃剩飯前要徹底加熱，一般在100攝氏度下加熱到30分鐘。
3樓：健康答疑爆**
常吃剩飯剩菜對身體有哪些傷害？
4樓：影視小達人哦
家裡經常吃的剩菜剩飯，對人身體到底有害嗎？
5樓：焉雪楓劉問
當然會啦。
說不定會得高血壓
和糖尿病
特別是高血壓，因為剩飯剩菜一起吃的話
肯定會很油膩的
6樓：旗語彤潘漫
這要分兩方面來說。一方面要保持食物的新鮮度，一般剩飯菜不宜超過兩天。尤其是剩菜兩天後不僅會產生細菌，鹽分還會就成可致癌的亞硝酸鹽。
另一方面要保證食物的溫度，剩飯菜要以適宜的溫度進食才能進食。
7樓：邊翠桃漫展
會，因為很多東西都會發生化學變化，別經常就好··
8樓：富俊楚慈頡
有影響啊
容易生病
速食對身體也不好
9樓：迮軒花霞飛
不好：1.不好吃，硬邦邦的，看著傷胃
2.易受細菌汙染，記得書上提過的一種有害細菌，容易在剩飯剩菜中繁殖，你必須在100度的高溫下加熱20-30分鐘才能完全殺死他們（可能是因為他們會形成休眠體吧），我相信你是不會加熱這麼長的時間的（環保點吧，別浪費能源了）。
所以，現煮現吃吧
經常吃剩飯剩菜對身體有害嗎？ 40
10樓：淳于春犁璧
炒熟的菜中，很多吃不
完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。
而且炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc（n—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。
尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
所以我們在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康
11樓：麴令刑春雪
我們常吃的米飯中所含的主要成分是澱粉，澱粉經口腔內的唾液澱粉酶水解成糊精及麥芽糖。經胃進入小腸後，被分解為葡萄糖，在由腸黏膜吸收。澱粉在加熱到60攝氏度以上是會逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個過程稱為「糊化」。
人體內的消化酶比較容易將這種糊化的澱粉分子水解。而糊化的澱粉冷卻後，會產生「老化」現象。老化的澱粉分子若重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復到糊化時的分子結構，人體對這種老化澱粉水解和消化能力都大大降低。
所以，長期使用這種重新加熱的剩飯，容易發生消化不良甚至導致胃病。凡消化功能減退的老人，應幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃或少吃變冷後重新加熱的米飯。另外，韓澱粉的食品最容易被葡萄球菌汙染，這類食品又在適合葡萄球菌生長、繁殖，因此，吃剩飯易引起食物中毒。
那麼應該如何處理剩飯呢？首先將剩飯鬆散開，放在通風、陰冷的地方，待溫度降至室溫時，放入冰箱冷藏。剩飯早剩午吃，午剩晚吃，儘量將時間縮短在5至6小時以內。
吃剩飯前要徹底加熱，一般在100攝氏度下加熱到30分鐘。
12樓：壤駟興文韶起
剩飯只不過沒有營養價值了，剩菜可是有害健康的，剩菜多數都會析出亞硝酸鹽，會引起食物中毒，即使沒有中毒，少量長期在體內蓄積可誘發癌症。這是壞處。
好處嘛，當然是方便省事啦。
13樓：熱心網友
經常吃剩飯的話，對身體影響非常大的，隔夜菜的亞硝酸鹽含量非常高，所以不建議經常吃剩菜。
14樓：雪魂十一
有害的，放進冰箱也避免不了
15樓：清茶愛淡抹
絕對有害 剩飯剩菜不僅營養成分降低了 裡面還含有一些有毒的物質 容易致癌的東西 最好不要經常吃
16樓：和民大哥
有一定的傷害，所以說經常吃剩飯是不是什麼好事？
17樓：湘銘在路上
從養生的角度儘量別吃，常吃不好，做飯儘量少做，一次吃光，
18樓：檢霽杜鵾
隔夜菜裡含有大量亞硝酸鹽，最好不要吃，偶爾吃幾次是沒問題的，冰箱冷藏室內溫度一般在五度左右，裡面滋養大量細菌，食物取出來後要熱熱才可以吃，高溫消毒，食物放冰箱前最好密封，用袋子裝，紮緊口。
19樓：項茹令之桃
在不變質的情況下不會影響健康
只是有些營養成分會流失
所以只能填飽肚子再就沒什麼益處了
儘量少做啊一頓吃光光
避免浪費啊
長期吃剩飯菜會對身體有什麼影響
20樓：我不會玩魚人
隔夜菜產致命亞硝酸鹽
有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度)，則其亞硝酸鹽的增加較少。
一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。
在日常生活中，常有人把剩下的飯菜一次次地加熱，以為這樣就可以防止飯菜腐敗。其實從醫學角度分析，這種觀點並不全正確。因為有些食物的毒素僅憑加熱是不能消除的。
通過100℃的高溫加熱，幾分鐘即可殺滅某些細菌、病毒和寄生蟲。但是對於食物中細菌釋放的化學性毒素來說，加熱就無能為力了。加熱不僅不能把毒素破壞掉，有時反而會使其濃度增大。
另外，在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽。硝酸鹽是無毒的，但蔬菜在採摘、運輸、存放、烹飪過程中，硝酸鹽會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽。尤其是過夜的剩菜，經過一夜的鹽漬，亞硝酸鹽的含量會更高。
而亞硝酸鹽經加熱後，毒性會增強，嚴重的還可導致食物中毒，甚至死亡。另外，像發芽的土豆中含有的龍葵素、黴變的花生中所含的黃麴黴素等都是加熱無法破壞掉的。因此，千萬不要以為剩菜只要熱熱就行了，還是吃多少做多少。
21樓：
1、剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題，亞硝酸鹽本身有毒，在胃裡與蛋白質相遇，會產生致癌物質亞硝胺。
2、剩菜中的營養更容易流失，因為一種食物中的營養素通常多達幾十種，其中水溶性維生素，如維生素c、e都比較怕熱，而蔬菜的營養價值恰恰體現在豐富的維生素上。
3、剩菜中含有細菌，大量的細菌會因此迅速繁殖，而低溫只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺死細菌。
22樓：健康答疑爆**
常吃剩飯剩菜對身體有哪些傷害？
23樓：我不會玩魚人
常吃的米飯中所含的主要成分是澱粉，澱粉經口腔內的唾液澱粉酶水解成糊精及麥芽糖。經胃進入小腸後，被分解為葡萄糖，再由腸黏膜吸收。澱粉在加熱到60℃以上時會逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個過程稱為「糊化」。
人體內的消化酶比較容易將這種糊化的澱粉分子水解。而糊化的澱粉冷卻後，會產生「老化」現象。老化的澱粉分子若重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復到糊化時的分子結構。
人體對這種老化澱粉的水解和消化能力都大大降低。
所以，長期食用這種重新加熱的剩飯，容易發生消化不良甚至導致胃病。凡消化功能減退的老人，嬰幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃或少吃變冷後重新加熱的米飯。
24樓：小夢_侎嶰
在生活中，很多人為了避免浪費情況的出現，就會選擇把剩飯加熱一下吃，這樣的確是不浪費的做法，但是我們在吃剩飯的時候也會存在一定問題，特別是要小心出現危害，那麼具體都有哪些情況呢，一起看看吃剩飯會存在的危害有哪些。
1、食物中毒
剩飯是常見的情況，但是我們在吃剩飯的時候也要注意，由於剩飯菜在冰箱中較長時間存放，這時候就很容易被沙門菌、嗜鹽菌、致病性大腸桿菌等常見致病菌或金黃色葡萄球菌毒素等汙染，這時候我們如果吃剩飯，那麼就容易對健康造成影響。所以如果我們直接從冰箱中取出後食用，或食用前未充分加熱，則可導致食物中毒，這時候就容易出現各種各樣的腸胃問題，需要我們小心避免才行。
2、營養不良
剩飯菜經反覆加熱或用開水反覆沖泡後，在吃剩飯的時候就會發現營養價值受到了影響，在其中的維生素c、b族維生素等水溶性維生素幾乎消失殆盡，大部分礦物質也隨之流失，如經常食用此類食品，極易體質下降、發生營養不良性疾病，因此不適合大家吃，特別是對於孩子和老年人來說，都不適合吃剩飯。
3、食慾下降
剩飯菜經過一段時間的放置，色香味無法保持原有水平，再加上高溫回鍋，就可能面目全非，這時候剩飯往往就成了一堆軟爛暗淡、口味欠佳的大雜燴，這樣的食物無疑讓我們很煩惱，所以很多人都不愛吃這樣的食物，而且我們常吃這樣的飯菜會使人食慾下降，失掉飲食的樂趣。
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