有哪些食物是富含蝦青素的

時間 2021-07-17 18:51:56

1樓:文化永生

蝦青素廣泛存在於蝦、蟹、魚、鳥、某些藻類及真菌等生物中。

蝦青素也是類胡蘿蔔素之一,具有超強的抗氧化能力,有提高免疫力、抗衰老、緩解疲勞等作用。蝦青素讓很多動物帶有漂亮的紅色,如龍蝦、磷蝦、螃蟹等。無論鳥類、甲殼動物還是魚類都不能合成蝦青素,它們體內的蝦青素來自食物鏈最低端的藻類。

蝦青素本身穩定性不高,易氧化、見光易分解,市場上多以蝦青素凝膠的形式保留其活性。

2樓:匿名使用者

1、藻類含蝦青素的食物:經常食用的藻類含蝦青素的食物,海產藻類如礁膜、石蓴、海帶、裙帶菜、紫菜、石花菜等。

2、蝦類含蝦青素的食物:1、含蝦青素的食物淡水蝦類:有克氏鰲蝦(小龍蝦)、青蝦、河蝦、草蝦、基圍蝦)等淡水蝦。

2、含蝦青素的食物海水蝦類:有龍蝦(中國龍蝦)、海蝦(紅蝦、大紅蝦)對蝦(明蝦)、基圍蝦(海水蝦)、琵琶蝦等海水蝦。

3、蟹類含蝦青素的食物:蟹類含蝦青素的食物中90%為海產,可食用的有三疣梭子蟹(海蟹)、遠海梭子蟹、青蟹(又稱黃甲蟹、蝤蛑)等,蟹類含蝦青素的食物10%為淡水產,可食用蟹類含蝦青素的食物有中華絨螯蟹也稱毛蟹、螃蟹、河蟹、清水大閘蟹(如梁子湖、陽澄湖大閘蟹等舉世聞名)等。

4、貝類含蝦青素的食物:大部分貝類是海產,少數在淡水,含蝦青素的食物有:淡菜、蚶、海蚌、淡菜、牡蠣、環文蛤(青蛤)、河蜆、蛤仔、扇貝、青口等;貝類含蝦青素的食物1000克中含蝦青素在10毫克以下。

5、魚類含蝦青素的食物:有三文魚、鮑魚、鮭魚、鱒魚、魚籽、大馬哈魚、金槍魚、鯉魚、梭魚、鱈魚、沙丁魚等。魚類含蝦青素的食物:

1000克中含蝦青素約10-40毫克。 (六)其他類含蝦青素的食物 蝦、蟹等甲殼類,扇貝、青口等貝殼類,這些動物都食用含蝦青素的食物的藻類和浮游生物,甲殼類和貝殼類等含蝦青素食物的動物又被魚(三文魚,鱒魚)和鳥(火烈鳥,朱鷺)捕食,通過食物鏈傳遞蝦青素成為人類含蝦青素的食物。

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