用多少度的水泡綠茶合適,沖泡綠茶,最適宜的水溫是多少?

時間 2021-07-23 16:25:33

1樓:愛拍攝的東東

泡茶一般以80度左右為宜。

泡茶「三要素」

好茶必須有好水和好的茶具,但是如果只有這些,而沒有掌握好泡茶技術,還是得不到好的效果。泡茶技木包括三個要素:第一是茶葉用量,第二是泡茶水溫,第三是沖泡時間。

茶葉用量就是每杯或每壺中放適當分量的茶葉,泡茶水溫就是用適當溫度的開水沖泡茶葉,沖泡時間包含有兩層意思,一是將茶時泡到適當的濃度後倒出開始飲用,二是指有些茶葉要衝泡數次,每次需要泡多少時間。

1.茶的用量

要泡好一杯茶或一壺茶,首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少,並沒有統一標準,主要根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。茶葉種類繁多,茶類不同,用量各異。

如沖泡一般紅、綠茶,茶與水的比例,大致掌握在1:50~60,即每杯放3克左右的幹茶,加入沸水150~200毫升。如飲用普洱茶,每杯放5~10克。

如用茶壺,則按容量大小適當掌握。用茶量最多的是烏龍茶,每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一,甚至更多。總之,泡茶用量的多少,關鍵是掌握茶與水的比例,茶多水少,則味濃;茶少水多,則味淡。

2.泡茶水溫

以剛煮沸起泡為宜,用這樣的水泡茶,茶湯香味皆佳。如水沸騰過久,即古人所稱的「水 老」。此時,溶於水中的二氧化碳揮發殆盡,泡茶鮮爽味便大為遜色。

未沸滾的水,古人稱為「水嫩」,也不適宜泡茶,因水溫低,茶中有效成份不易泡出,使香味低淡,而且茶浮水面,飲用不便。泡茶水溫的掌握,主要看泡飲什麼茶而定。高階綠茶,特別是各種芽葉細嫩的名綠茶,不能用100度的沸水沖泡,一般以80度左右為宜。

茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉維生素c也較少破壞。而在高溫下,茶湯容易變黃,滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出),維生素c大量破壞。正如平時說的,水溫高,把茶葉「燙熟」了。

泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶,則要用100度的沸水沖泡。如水溫低,則滲透性差,茶中有效成份浸出較少,茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶,每次用茶量較多,而且茶葉較粗老,必須用100度的沸滾開水沖泡。

有時,為了保持和提高水溫,還要在沖泡前用開水燙熱茶具,沖泡後在壺外淋開水。少數民族飲用磚茶,則要求水溫更高,將磚茶敲碎,放在鍋中熬煮。一般說來,泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關,水溫愈高,溶解度愈大,茶湯就愈濃,反之,水溫愈低,溶解度愈小,茶湯就愈淡,一般60度溫水的浸出量只相當於100度沸水浸出量的45~65%。

這裡必須說明一點,上面談到,高階綠茶適宜用80度的水沖泡,這通常是指將水燒開之後(水溫達100度),再冷卻至所要求的溫度;如果是無菌生水,則只要燒到所需的溫度即可。

2樓:老實話好聽

燒水 ,古人講究 「三沸」 :

一沸 ,壺底已經出現一層氣泡 ,氣泡還沒有上升 ,剛剛有一點響聲 。

二沸 ,壺底的氣泡開始上升 ,響聲最大的時候 。

三沸 ,壺水沸騰 ,響聲變小 。

沖泡綠茶 ,使用一沸的水 ,大約 80°c 。

3樓:wanziyi陳雨

從茶藝的角度來講,要經過三沸水才能沏茶

4樓:陳曉曉

水燒到差不多要冒泡就可以,我們潮汕人喝茶就是這樣

沖泡綠茶,最適宜的水溫是多少?

5樓:山山山而川

沖泡綠茶,最適宜的水溫是80℃~85℃水,現泡現飲。

綠茶屬於不發酵茶,比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩,不適合用剛煮沸的水泡,以80℃~85℃為宜,茶與水的比例以1:50為佳,沖泡時間為2~3分鐘,最好現泡現飲。

如果沖泡溫度過高或時間過久,多酚類物質就會被破壞,茶湯不但會變黃,其中的芳香物質也會揮發散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。

沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤,過20秒或半分鐘再衝水飲用,泡綠茶一般不蓋蓋子,否則茶湯會發黃。

擴充套件資料

喝綠茶的注意事項:

1、易失眠的人不宜多喝綠茶

茶葉中含有大量的咖啡鹼,而且這些鹼可以促進人的大腦中樞興奮,所以經常易失眠的人最好不要喝茶,尤其是在睡覺前,否則會導致肌體更加興奮,難以入睡。

2、茶葉不要與羊肉搭配

很多人都知道羊肉屬於熱性食物,而茶葉屬於涼性食物而且茶葉中有大量的咖啡鹼,如果在喝羊肉湯之後喝茶,容易引起腹瀉,最好在喝羊肉湯後兩個小時後再飲茶。

3、孕婦禁用

茶葉中含有大量的咖啡鹼及茶多酚,而這些對孕婦腹中的胎兒有非常不利的影響,容易導致孕婦腹中胎兒智力問題,所以孕婦一定不要喝茶。

6樓:匿名使用者

我喝了十幾年毛尖,我用的溫度50多度。綠茶應該用溫水微出來的方式,玻璃杯放茶葉倒溫水。首先宣告一點功夫茶那種方式根本不適合泡綠茶,功夫茶泡茶時間是10-30秒的所以溫度才有了85度這種概念。

有時候在茶室,有人非要這樣方式喝綠茶,我用的是60-75度的水溫,微1-3分鐘,用的溫度越低時間越長,其口感越好。超過80度得水泡出來的綠茶根本就泡不出綠茶的香甜味。說簡單了綠茶泡出來該是綠色或者綠帶點淡黃,如果是深黃說明你把茶葉煮熟了,那就不是綠茶了,該叫黃茶。

還有,泡茶用水很重要,泡茶用的水的好壞可以讓茶葉提高等級或者降低等級,以上都是自己喝十幾年茶的經驗,喝綠茶的花你自己用不同的水溫試試,溫度越低泡的時間要當對增加,觀察茶湯顏色即可。

7樓:匿名使用者

泡茶水溫的掌握因茶而定。高階綠茶,特別是芽葉細嫩的名綠茶,一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素c,咖啡鹼容易析出,致使茶湯變黃,滋味較苦。

飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶,則要用90—100度的沸水沖泡,如水溫低,茶葉中有效成份析出少,茶葉味淡。沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶,因每次用茶量較多而且茶葉粗老,必須用100度的沸滾開水沖泡。少數民族飲用的緊壓茶,則要求水溫更高,將磚茶敲碎熬煮。

通常茶葉中的有效物質在水中的溶解度跟水溫相關,60度溫水浸出的有效物質只相當於100度沸水浸出量的45—65%。

8樓:非著名書法家

綠茶沖泡水溫在75到85度之間,就是飲水機燒開的水溫~

9樓:密雲雲夢山巒

有多數人的觀點是80-85度,而我是用45度的水泡綠茶,我是用白開水兌熱水相當於45度的樣子,好處是可以在玻璃杯裡看到茶葉慢慢伸的過程,這時喝的茶水清新味極重,用45度的水可以喝3泡,再逐步讓水溫加熱到55度,再喝3泡,以此類推總共可以喝到12泡都是有茶味道並且茶的湯色也很綠,非常好看。

10樓:匿名使用者

高階綠茶的沖泡水溫,是100℃好,還是90℃或80℃好,看法不一。根據吳小崇的試驗認為:沖泡水溫對高階綠茶內質影響很大,而且影響程度是隨著高而增大的(見表2)。

由表2分析,從湯色、香氣、滋味、葉底四項指標綜合考慮,高階綠茶的沖泡水溫以90℃最適宜。

11樓:

綠茶:中高檔75度左右,低檔85左右

普洱茶:熟普95-100度,生普85-95度左右。

烏龍茶:高檔90度左右,中低檔95-100度紅茶:高檔95度左右,中低檔95-100度花茶:中高檔75度左右,低檔85左右

個人意見,僅供參考!

12樓:匿名使用者

將綠茶放進杯裡,加入少量冷水(可以用飲用礦泉水或已冷卻開水,量以淹過茶葉為準),再加入沸水!此來即保護綠茶,也能達到溫度!自然不必為到底多少度而煩惱

13樓:葉子與茶

北方茶建議80-90度

南方茶控制在75-85度

泡綠茶水溫多少最佳

14樓:起個名好難

泡綠茶不需要100度的水。

綠茶用水溫度,應視茶葉質量而定。高階綠茶,特別是各種芽葉細嫩的名綠茶,以80c左右為宜。茶葉愈嫩綠,水溫愈低。

水溫過高,易燙熟茶葉,茶湯變黃,滋味較苦;水溫過低,則香味低淡。至於中低檔綠茶,則要用100c的沸水沖泡。如水溫低,則滲透性差,茶味淡薄。

此外需說明的是,高階綠茶用80c的水溫,通常是指講水燒開後再冷卻至該溫度;若是處理過的無菌生水,只需燒到所需溫度即可。

擴充套件資料

綠茶(green tea),是中國的主要茶類之一,是指採取茶樹的新葉或芽,未經發酵,經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌,降脂和**,對吸菸者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

綠茶是未經發酵製成的茶,保留了鮮葉的天然物質,含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶類所不及的。

綠茶是以適宜茶樹新梢為原料,經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調,故名綠茶。綠茶是將採摘來的鮮葉先經高溫殺青,殺滅了各種氧化酶,保持了茶葉綠色,然後經揉捻、乾燥而製成,清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。

15樓:打醬油的小小

以剛煮沸起泡為宜,用這樣的水泡茶,茶湯香味皆佳。如水沸騰過久,即古人所稱的「水老」。

此時,溶於水中的二氧化碳揮發殆盡,泡茶鮮爽味便大為遜色。未沸滾的水,古人稱為「水嫩」,也不適宜泡茶,因水溫低,茶中有效成份不易泡出,使香味低淡,而且茶浮水面,飲用不便。泡茶水溫的掌握,主要看泡飲什麼茶而定。

高階綠茶,特別是各種芽葉細嫩的名綠茶,不能用100度的沸水沖泡,一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉維生素c也較少破壞。

這裡必須說明一點,上面談到,高階綠茶適宜用80度的水沖泡,這通常是指將水燒開之後(水溫達100度),再冷卻至所要求的溫度;如果是無菌生水,則只要燒到所需的溫度即可。

16樓:匿名使用者

怎樣泡茶味更好

泡茶主要要掌握好茶葉的用量和水的溫度,才能使茶的味道更好。

茶葉的用量,有「細茶粗吃,粗茶細吃」之說。一般來說,細嫩之茶含茶汁較少,沖泡時要多放一點;粗茶含茶汁多,要少放些。以250毫升一杯水為計,一般茶葉可放3~5克,而烏龍茶等精細茶應放8克左右。

沖泡茶葉的水溫,要看水的質量和茶葉的等級。如果水質較好,燒開即可泡茶,過沸會損失水中對人體有益的微量元素,使茶湯失去香味;若水質不佳,就要多煮一會兒,使雜質沉澱。俗話說:

「老茶宜沏,嫩茶宜泡。」所謂沏,就是用剛燒開的水;所謂泡,就是用熱水瓶中的水。從科學的角度來講,用溼度很高的水沏茶,會破壞茶葉中的維生素c,但水溼過低又不易使茶葉香味溢位。

為兩全其美,品飲高階、細嫩的綠茶,水溫最好是80~90℃。特別嫩的茶,泡茶時水溫還可以再低一些。其他中低檔茶,可用100℃的滾水沖泡。

至於紅茶、花茶,則宜用剛煮沸的水沖泡,並加以杯蓋,以免釋放香味。

茶和水的比例,一般是3~4克幹茶,加200~250毫升的開水,泡3~4分鐘後慢慢品飲為好。高檔茶一次沖泡過多,會影響茶清幽、淡遠的真味;低檔的用量過多,苦味較重,難以入口。總之,泡茶頗有學問。

只有細心揣摸,反覆實踐,才能享受到茶的芬芳和甘醇.

泡茶的水溫最好是多少度,沖泡綠茶,最適宜的水溫是多少?

中國農業出版社 茶葉的種類等級不同,泡水多少及水的溫度不同,茶葉沖泡後浸出的化學成分及茶的風味就有很大差別。水溫與茶葉有如下關係 泡茶的水溫高,茶汁容易浸出 泡茶的水溫低,茶汁浸出慢 冷水泡茶慢慢濃 說的就是這個意思。泡茶水溫的高低,與茶的老嫩 鬆緊 大小均有關係。細嫩的名茶,特別是高檔的名綠茶,一...

綠茶多少度水泡茶好,泡茶最好用多少溫度的水?

泡綠茶適宜用80 90攝氏度左右的熱水,如果是茶葉細嫩的名優綠茶,用75攝氏度左右的水沖泡即可。綠茶屬於不發酵茶,比較常見的有西湖龍井 碧螺春等。這類茶比較細嫩,不適合用剛煮沸的水泡,茶葉越嫩越綠,沖泡水溫越要低,這樣泡出的茶湯就會嫩綠明亮,滋味鮮爽 茶葉維生素c也破壞較少。而水溫過高,茶湯容易變黃...

濾掛咖啡的沖泡用多少度的水溫比較合適

避雷櫃 濾掛咖啡的沖泡用90 95 的熱水勻速衝濾,熱水在地心引力的作用下滲過咖啡粉時萃取了其精華和油脂,最終咖啡液從濾袋中滲出。濾掛咖啡的衝濾方法 1 準備好開水 200ml左右,口徑約8cm的杯子,一包濾掛咖啡。2 開啟濾掛咖啡包,取出濾袋,將濾袋上方封口沿虛線撕開。3 將掛耳沿濾袋邊緣拉起,利...