1樓：臍橙熟透了
1、普通鹼的主要成分是碳酸鈉，正鹽；烘焙鹼主要成分是，是酸式鹽。在鹼發乾魷魚時，是利用鹼的腐蝕性作用，破壞其原有結構，使其最大限度的吸收水分，恢復原有性狀，便於消化吸收；普通鹼不具備這些性狀，不能取代食用鹼用於乾貨發料。
2、蘇打水是一種鹼性水，是屬於碳酸氫鈉的一種溶液，呈現弱鹼性。因為一般我們在生活中吃的食物，包括各種魚類和豬肉等，都是屬於酸性食物的，因此我們的腸胃就會出現一種酸性的情況，嚴重的話就會造成胃酸過多。而蘇打水是鹼性的食用水，而已幫助中和胃酸，並且使得身體的狀態達到酸鹼平衡。
其次是蘇打水還可以幫助**消化不良和長期的便祕的情況。
2樓：娛樂永無止境
雖然都有鹼字，但是是完全不同的兩個物質。
烘焙鹼是指火鹼，苛性鹼，苛性鈉，分子式氫氧化鈉，而普通說的食用鹼是指碳酸鈉。
二者主含量不一樣，二者的水溶液鹼性差挺多。做德式的話還是要用烘焙鹼，我都試驗過，不僅上色不同，口味和口感也有明顯差異。
烘焙鹼常用來做德國鹼水面包，是一種德國小吃，主要原料是麵粉。鹼水面包的麵糰製作不需要特殊的材料，普通的麵包粉就可以。
德國鹼水面包在製作配方上，和普通的麵糰完全不一樣。其特點是加很少比例的水，攪拌的麵糰很乾，所以後工序的成型較費勁，也是普通食客或者初學者難製作和掌握的。鹹麵糰，不加奶油的。
烘培蘇打粉跟一般蘇打粉的區別
3樓：呼和浩特歐米奇
斧頭粉也是蘇打粉的一種，和普通的一9樣
4樓：拾萬里之外
烘培蘇打粉copy就是泡打粉又稱『泡大粉』或『蛋糕發粉』，簡稱b.p，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。泡打粉雖然有小蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然小蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，小蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
一般蘇打粉，碳酸氫鈉（nahco₃）（sodium bicarbonate），俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，但不存在毒性。
固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的鹼式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。
碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
5樓：匿名使用者
沒有區別的...
其實2者皆為同一種物品..
只不過是經銷人不一樣
火鹼和食用鹼什麼區別，火鹼和食用鹼什麼區別
冰夏 火鹼和食用鹼的區別是 指代不同 外觀特性不同 用途不同 一 指代不同 1 火鹼是氫氧化鈉的俗稱，又叫做燒鹼 火鹼 苛性鈉，化學式為naoh，是化學實驗室其中一種必備的化學品，亦為常見的化工品之一。2 食用鹼為純鹼 碳酸鈉 化學式na2co3 與小蘇打 碳酸氫鈉 化學式nahco3 的混合物。二...
酸和鹼怎麼區別，酸和鹼怎麼區別
神農時 酸是由酸根離子和氫離子構成的，而鹼是由金屬離子和氫氧根離子組成的，區別強酸和弱酸的根本區別就在於酸和鹼在水中是否能夠完全電離，也就是酸是否能夠完全電離成酸根離子和氫離子，如果可以，那麼這種酸就是強酸，如果不可以那麼就是弱酸。鹼是否能夠完全電離成金屬離子和氫氧根離子，如果可以那麼這種鹼就是強鹼...
鹼面合蘇打的最大區別，蘇打粉和鹼面的區別？
鹼面,你說的是面鹼吧,就是碳酸氫鈉 nahco sodium bicarbonte 白色細小晶體,在水中的溶解度小於碳酸鈉.固體50 以上開始逐漸分解生成碳酸鈉 二氧化碳和水,440 時完全分解,此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑.碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有鹼味.蘇打是無水...