1樓：李子寨旺哥
鹼面,你說的是面鹼吧,就是碳酸氫鈉（nahco）（sodium bicarbonte）,白色細小晶體,在水中的溶解度小於碳酸鈉.固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,440℃時完全分解,此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑.碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有鹼味.
蘇打是無水碳酸鈉na2co3又名純鹼,別名鹼、鹼面、蘇打、十水碳酸鈉、蘇打結晶、含水蘇打、洗滌蘇打、洗滌鹼鈉、鹼晶、晶鹼.
還有這個不太常見的大蘇打.硫代硫酸鈉,又名大蘇打、海波、次亞硫酸鈉.為單斜晶系白色結晶粉末,易溶於水,不溶於醇.
用於分析試劑等,用途非常廣泛.化學式:na2s2o3 ,比重1.
667,在空氣中加熱被氧化分解成硫酸鈉和二氧化硫.
2樓：一天就是豬一樣
食用鹼和小蘇打是兩種相類而不同的物質。
實用鹼的主要成分是碳酸鈉，分子式為na3co3，是正鹽；而小蘇打的主要成分是nahco3，是酸式鹽，是不能相互代替小蘇打的。在鹼發乾魷魚時，是利用鹼的腐蝕性作用，破壞其原有結構，使其最大限度的吸收水分，恢復原有性狀，便於消化吸收；小蘇打不具備這些性狀，不能取代食用鹼用於乾貨發料。
蘇打粉和鹼面的區別？
3樓：生活達人妙招小妹
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。
4樓：匿名使用者
碳酸氫鈉（sodium bicarbonate），俗稱「小蘇打」、「蘇打粉」、「重曹」，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
化學中所說的鹼通常是指氫氧化鈉，俗稱燒鹼、火鹼、苛性鈉，因另一名稱caustic soda而在香港稱為哥士的,常溫下是一種白色晶體，具有強腐蝕性。易溶於水，其水溶液呈強鹼性，能使酚酞變紅。氫氧化鈉是一種極常用的鹼，是化學實驗室的必備藥品之一。
它的溶液可以用作洗滌液。
5樓：
原來小蘇打和鹼面還有這些區別，看完總算知道了！
6樓：匿名使用者
蘇打粉，即小蘇打，學名碳酸氫鈉，化學式nahco3。
鹼面，（蘇打、純鹼），學名碳酸鈉，化學式na2co3。
7樓：匿名使用者
食用鹼，也叫純鹼、蘇打，化學成分是 碳酸鈉:na2co3。
小蘇打，也叫面起子，化學成分是 碳酸氫鈉:nahco3。
它們都是「弱酸強鹼」鹽，表現出鹼性，化工上應用廣泛。
食用鹼、食用小蘇打，在食品加工、日常生活上，也有應用。
8樓：匿名使用者
蘇打是soda的音譯，化學式為na2co3。學名碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純鹼或蘇打粉。帶有結晶水的叫水合碳酸鈉。
無水碳酸鈉是白色粉末或細粒，易溶於水，水溶液呈鹼性。它 有很強的吸溼性，在空氣中能吸收水分而結成硬塊。
在三種蘇打中，碳酸鈉的用途最廣。它是一種十分重要的化 工產品，是玻璃、肥皂、紡織、造紙、製革等工業的重要原料。冶金工業以及淨化水也都用到它。它還可用於其他 鈉化合物的製造。
鹼面就是蘇打，化學成分是碳酸鈉，它是鹽的一種，但是因為它溶於水中之後呈現出鹼性，所以又被稱為純鹼。它是一種常用的化工原料，在日化、食品、紡織、石油、醫藥等方面都有應用，絕大部分被用作工業，只有少部分用作民用。蘇打比小蘇打的結構穩定一些，但它的水溶液直接暴露在空氣中也會吸收二氧化碳生成小蘇打，也就是碳酸氫鈉。
鹼面跟小蘇打有什麼區別
9樓：生活達人妙招小妹
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。
10樓：結構師
小蘇打: 碳酸氫鈉
碳酸氫鈉（sodium bicarbonate），俗稱「小蘇打」、「蘇打粉」、「重曹」，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
用途:滅火器碳酸氫鈉用作食品工業的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油的儲存劑。可直接作為製藥工業的原料，用於**胃酸過多。
還可用於電影製片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用於纖維、橡膠工業等。同時用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑，以及用於農業浸種等。 食品工業中一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、糕點、饅頭、麵包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬複合為鹼性發酵粉，也可與純鹼複合為民用石鹼；還可用作黃油儲存劑。
消防器材中用於生產酸鹼滅火機和泡沫滅火機。橡膠工業利用其與明礬、h發孔劑配合起均勻發孔的作用用於橡膠、海棉生產。冶金工業用作澆鑄鋼錠的助熔劑。
機械工業用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。印染工業用作染色印花的固色劑，酸鹼緩衝劑，織物染整的後處理劑。染色中加入小蘇打可以防止紗筒產生色花。
醫藥工業用作制酸劑的原料。
食用鹼食用鹼： 是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本質上沒有區別。所以，食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）。
食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。 食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
食療作用
食鹼性熱，味苦澀；
具有去溼熱，化食滯，解毒制酸的作用。
你看看，上面的連線，對你有幫助的
食用鹼、蘇打、泡打粉、小蘇打這四種的區別是什麼？
11樓：ygj地方的
食用鹼
為純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)的混合物
小蘇打是由純鹼的溶液或結晶回
吸收二氧化答碳之後的製成品
蘇打是一種化學原料，叫做無水碳酸鈉，又名純鹼，別名鹼、鹼面、蘇打、十水碳酸鈉、蘇打結晶、含水蘇打、洗滌蘇打、洗滌鹼鈉、鹼晶、晶鹼。
泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
拓展資料：
純鹼一般指碳酸鈉
碳酸鈉 [497-19-8]（na2co3），分子量105.99 。化學品的純度多在99.
5%以上（質量分數），又叫純鹼，但分類屬於鹽，不屬於鹼。國際**中又名蘇打或鹼灰。它是一種重要的有機化工原料，主要用於平板玻璃、玻璃製品和陶瓷釉的生產。
還廣泛用於生活洗滌、酸類中和以及食品加工等。
12樓：紅人赤衣穝
食用鹼bai： 是指有別於工du業用鹼的純鹼(碳酸zhi鈉)(化學式na2co3)的小蘇打(碳酸氫鈉dao)(化學式版nahco3)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸權收二氧化碳之後的製成品，二者本質上沒有區別。 蘇打化學名稱:
無水碳酸鈉na2co3又名純鹼，別名鹼、鹼面、蘇打、十水碳酸鈉、 泡打粉是一種複合疏鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。
小蘇打與大蘇打的區別？
13樓：
1、用途不同。在食品工業上,小蘇打是發酵粉的一種主要原料，在製造清涼飲料時,它也是常用的一種原料。大蘇打作為綿織物漂白後的脫氯劑，織物上的碘漬也可用它除去，還用於鞣製皮革、電鍍以及由礦石中提取銀等。
2、藥物作用不同。大蘇打可食用藥用，小蘇打不可。
3、化學原理不同。小蘇打是生產二氧化碳的原料之一，大蘇打還具有較強的還原性,能將氯氣等物質還原。
4、物理性質不同。小蘇打是白色晶體,溶於水,水溶液呈弱鹼性，在熱空氣中,它能緩慢分解,放出一部分二氧化碳。加熱至270℃時全部分解放出二氧化碳。
大蘇打是無色透明的晶體,易溶於水,水溶液顯弱鹼性。在中性、鹼性溶液中較穩定,在酸性溶液中會迅速分解。
擴充套件資料
小蘇打的化學式是nahco3.它的名字也有很多,學名碳酸氫鈉,又稱重碳酸鈉或酸式碳酸鈉，俗名除小蘇打外,還有焙燒蘇打、發酵蘇打和重鹼等。
大蘇打是硫代硫酸鈉的俗名,又叫海波(hypo的音譯),帶有五個結晶水(na2s2o3·5h2o),故也叫做五水硫代硫酸鈉。
14樓：檸檬
區別:小蘇打經常在食物中用來做發酵用途，大蘇打經常用來化工工作中。一個可食用藥用一個不可。一個是生產二氧化碳的原料之一，一個具有還原性作用。
1、小蘇打
小蘇打的化學式是nahco3.它的名字也有很多,學名碳酸氫鈉,又稱重碳酸鈉或酸式碳酸鈉，俗名除小蘇打外,還有焙燒蘇打、發酵蘇打和重鹼等。
小蘇打是白色晶體,溶於水,水溶液呈弱鹼性，在熱空氣中,它能緩慢分解,放出一部分二氧化碳。加熱至270℃時全部分解放出二氧化碳。
小蘇打的這些性質,使它在生產和生活中有許多重要的用途。在滅火器裡,它是產生二氧化碳的原料之一。
在食品工業上,它是發酵粉的一種主要原料，在製造清涼飲料時,它也是常用的一種原料。在醫療上,它是**胃酸過多的一種藥劑。
2、大蘇打
大蘇打是硫代硫酸鈉的俗名,又叫海波(hypo的音譯),帶有五個結晶水(na2s2o3·5h2o),故也叫做五水硫代硫酸鈉。
大蘇打是無色透明的晶體,易溶於水,水溶液顯弱鹼性。在中性、鹼性溶液中較穩定,在酸性溶液中會迅速分解
大蘇打具有很強的絡合能力,能跟溴化銀形成絡合，它可以作定影劑。洗相時,過量的大蘇打跟底片上未感光部分的溴化銀反應,使顯影部分固定下來。
大蘇打還具有較強的還原性,能將氯氣等物質還原。可以作為綿織物漂白後的脫氯劑。類似的道理,織物上的碘漬也可用它除去。另外,大蘇打還用於鞣製皮革、電鍍以及由礦石中提取銀等。
鹼和小蘇打的區別是什麼，純鹼和小蘇打的區別是什麼？
小蘇打和鹼兩種東西，前者學名是碳酸氫鈉，後者是碳酸鈉。在化學分類上，兩者都是鹽。都是弱酸強鹼鹽，因此都是弱鹼性。在食品業，前者加檸檬酸加糖精就是過去生產的汽水。酸鹼中和反應，生成二氧化碳氣體。你也可以用楊梅 橙子等榨汁，加小蘇打，就是水果汽水了。你說的鹼，確切叫法是純鹼，因為還有燒鹼 氫氧化鈉，那是...
小蘇打和蘇打的區別，蘇打和小蘇打的區別是什麼？
小蘇打和蘇打粉沒有區別，是一樣的。1 都是一樣的。小蘇打即碳酸氫鈉，又叫酸式碳酸鈉，屬酸式鹽，化學式為nahco3。人們通常只知道可以用它來發麵包，制汽水和做滅火劑，醫學上可以 黴菌感染。2 小蘇打，即碳酸氫鈉 sodiumbicarbonate 俗稱 小蘇打 蘇打粉 重曹 白色細小晶體，在水中的溶...
蘇打和小蘇打的區別？？？蘇打和小蘇打的區別是什麼？
大蘇打是硫代硫酸鈉的俗名，又叫海波 hypo的音譯 帶有五個結晶水 na2s2o3 5h2o 故也叫做五水硫代硫酸鈉。大蘇打是無色透明的晶體，易溶於水，水溶液顯弱鹼性。它在33 以上的乾燥空氣中風化而失去結晶水。在中性 鹼性溶液中較穩定，在酸性溶液中會迅速分解。大蘇打具有很強的絡合能力，能跟溴化銀形...