喝黃酒有什麼好處!怎麼個喝法

時間 2021-09-01 17:08:33

1樓:匿名使用者

黃酒之時尚飲法

1.溫飲黃酒

黃酒最傳統的飲法,當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁,酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種:

一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久,否則酒精都揮發掉了,反而淡而無味。一般,冬天盛行溫飲。

黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中,黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物,會隨著溫度升高而揮發掉,同時,脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰,從而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳濃郁。因此,黃酒燙熱喝是有利於健康的。

2.冰鎮黃酒

目前,在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法,尤其在我國香港及日本,流行黃酒加冰後飲用。自制冰鎮黃酒,可以從超市買來黃酒後,放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱,溫度控制在3℃左右為宜。

飲時再在杯中放幾塊冰,口感更好。也可根據個人口味,在酒中放入話梅、檸檬等,或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食慾的功效。

3.佐餐黃酒

黃酒的配餐也十分講究,以不同的菜配不同的酒,則更可領略黃酒的特有風味,以紹興酒為例:幹型的元紅酒,宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半乾型的加飯酒,宜配肉類、大閘蟹;半甜型的善釀酒,宜配雞鴨類;甜型的香雪酒,宜配甜菜類。

飲酒,在宋代以前是黃酒為主,方法是很講究的。由於黃酒品種繁多,風味各異,因而要想真正飲用得法,有味有趣,就要懂得飲酒佐餐的藝術。據文獻記載,古時君王進食必「六飲六膳,百饈百醬八珍之齊」。

不僅注重「飲」與「膳」的匹配和諧,而且十分講究飲食的規格和禮俗。這是中華民族飲食文化的一個典範。黃酒的低酒精度、高營養和保健價值,確定了它的佐飲佐餐和禮儀地位。

而這一些又給人們帶來了快樂和藝術享受。飲酒佐餐應符合以下三條:

一是有助於充分表現酒與食品色、香、味、風格的搭配;

二是有助於人體胃的消化功能;

三是以飲酒佐餐為主。

黃酒以糖分定型,分為幹酒、半乾酒、半甜酒、甜酒和濃甜酒,其飲用方法各不相同。

幹酒指糖分在1度以下的酒品,屬普通黃酒,飲用前須用燙酒壺加溫,一般加熱到40℃~45℃為宜。在吃雞、鴨和肥膩食物時,較為合適。

半乾酒指糖分在1~3度範圍內的酒品,是最富有風格的高尚黃酒,一般在尊貴高雅的場合飲用。該酒最能渲染氣氛,應在燙溫後飲用。宜為吃螃蟹、魚鮮海味或吃冷盤時飲用。

這不僅鮮味相投,而且互相烘托渲染,很合時宜。它對葷素大菜,豬、牛、羊肉更能相得益彰。另外可與陳年元紅酒或其他甜型黃酒兌在一起飲用,更能增加情趣。

半甜酒指糖分在3~10度範圍內的酒品,宜加溫飲用,也可冷飲,佐吃葷素菜均宜。尤以鹹中帶甜的南方菜餚更好。

甜酒指糖分在10~20度範圍內的酒品,宜冷飲。飯前或飯後飲用更為合適。該酒有潤腸胃、助消化的作用。佐食以甜食配甜酒為好。

濃甜酒指糖分在20度以上的酒品。飲法同甜型酒。在夏季,可兌以礦泉水、冰塊或汽水合飲,清涼宜人;冬季,若與白酒兌飲,更會覺得酒勁濃醇,能起興奮提神作用。

幾種喝法:

1冬天,將酒隔水加溫至40—45℃,隨溫隨飲。溫後的酒酒香撲鼻,細品慢酌,暖人心肺,很暖胃。

⑵夏天,將黃酒冰鎮後飲用的方法,涼爽收汗,很是痛快。其做法是將瓶酒貯放在3℃左右的冰箱裡,飲時再在杯內放入少許冰塊,攪拌之。或加入話梅、檸檬、櫻桃等,大口喝也可過癮。

⑶春秋一般以常溫飲喝最好,最能品其真味。飯前或飯後飲酒最感適口、開胃。

最新國家標準中黃酒的分類法

在最新的國家標準中,黃酒的定義是:以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料,經過蒸料,拌以麥曲、米曲或酒藥,進行糖化和發酵釀製而成的各類黃酒。   按黃酒的含糖量將黃酒分為以下6類:

幹黃酒:"幹"表示酒中的含糖量少,糖份都發酵變成了酒精,故酒中的糖份含量最低,最新的國家標準中,其含糖量小於 1.00 g/100 ml (以葡萄糖計) 。

這種酒屬稀醪發酵,總加水量為原料米的三倍左右。發酵溫度控制得較低,開耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛,故發酵徹底,殘糖很低。

在紹興地區, 幹黃酒的代表是"元紅酒"。

半乾黃酒:"半乾"表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精,還保留了一些糖份。在生產上,這種酒的加水量較低,相當於在配料時增加了飯量,故又稱為 "加飯酒"。

酒的含糖量在1.00~3.00%之間。

在發酵過程中,要求較高。酒質厚濃,風味優良。可以長久貯藏。

是黃酒中的上品。我國大多數出口酒,均屬此種型別。

半甜黃酒:這種酒含糖份3.00~10.

00%之間。這種酒採用的工藝獨特,是用成品 黃酒代水,加入到發酵醪中,使糖化發酵的開始之際,發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度,由於酵母菌數量較少,對發 酵醪中的產生的糖份不能轉化成酒精,故成品酒中的糖份較高。這種酒,酒香濃郁, 酒度適中,味甘甜醇厚。

是黃酒中的珍品。但這種酒不宜久存。貯藏時間越長,色澤越深。

甜黃酒:這種酒,一般是採用淋飯操作法,拌入酒藥,搭窩先釀成甜酒娘,當糖化至一定程度時,加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒,以抑制微生物的糖化發 酵作用,酒中的糖份含量達到10.00-20.

00 g/100ml之間。由於加入了米白酒,酒度也較高。甜型黃酒可常年生產。

濃甜黃酒,糖份大於或等於20 g/100 ml。

加香黃酒:這是以黃酒為酒基,經浸泡(或復蒸)芳香動、植物或加入芳香動、 植物的浸出液而製成的黃酒。

3 淋飲酒、攤飯酒和餵飯酒

這是按釀造方法對黃酒分類時的稱呼。按這種方法分類,可將黃酒分成三類:

淋飯酒:淋飯酒是指蒸熟的米飯用冷水淋涼,然後,拌入酒藥粉末,搭窩,糖化,最後加水發酵成酒。口味較淡薄。這樣釀成的淋飯酒,有的工廠是用來作為 酒母的。即所謂的"淋飯酒母"。

攤飯酒:是指將蒸熟的米飯攤在竹篦上,使米飯在空氣中冷卻,然後再加入麥曲、酒母(淋飯酒母)、浸米漿水等,混合後直接進行發酵。

餵飯酒:按這種方法釀酒時,米飯不是一次性加入,而是分批加入。

4 麥曲黃酒、小曲黃酒、紅曲黃酒、烏衣紅曲黃酒

黃酒還可按釀酒用曲的種類來分。如小曲黃酒,生麥曲黃酒,熟麥曲黃酒,純種曲黃酒,紅曲黃酒,黃衣紅曲黃酒,烏衣紅曲黃酒。

2樓:匿名使用者

所謂阿膠,也稱驢膠。現在市面上的,有塊塊的,要用黃酒蒸,代表是山東東阿的,比較貴點,一盒500g要50元人民幣的樣子;也有顆粒的,用開水泡即可服用,有長沙九芝堂產的,30包要40元的樣子。呵呵,其實這個東西是適合女人,男人要用龜鹿膠,有湖北產的。

以上觀點全部由我本人手寫。

3樓:採那天邊的光

黃酒,對心腦血管疾病有預防作用,還可以延緩衰老。每天吃飯的時候半兩,一天三次為佳

黃酒有幾種喝法?每天喝多少為宜呢?

4樓:匿名使用者

1、黃酒是中國古老的酒精飲料之一,是中國的特色酒品,黃酒是以糧食為原料,通過特定的 加工工過程,受到酒藥、曲(麥曲、紅曲)和漿水(浸米水)等不同種類的黴菌,酵母和 細菌的共同作用而釀成的一種低度壓榨酒。黃酒酒液中主要有糖分、糊精、醇類、甘油、 有機酸、氨基酸、脂類、維生素等成分,是一種營養價值很高的飲料。2、 含糖量分類 幹(元紅)、 半乾(加飯即花雕酒)、 半甜(善釀)、 甜(香雪)、 濃甜(鮮釀)3、黃酒熱飲—30℃~50℃ 能驅寒祛溼,活血化瘀,對風溼,關節炎及跌打損傷的益。

冷飲—14℃~16℃ 消暑解渴,消食化積,有一定的鎮靜作用,對消化不良,厭食有療效。 混飲—可加入礦泉水,汽水及果汁 元紅酒—宜熱飲宜拌肉類 加飯酒—宜熱飲宜拌冷盤 善釀酒—宜微溫宜拌甜菜或點心 香雪酒—常溫,少量飲用,有助消化

5樓:匿名使用者

最傳統的黃酒飲法是隔水加熱至攝氏45度左右,最常用的酒容器是銅壺及錫壺,當然陶瓷容器也可以,不過導熱性不如銅錫來得好。這種溫酒飲法,尤其適合最大宗的元紅及加飯酒,這是自古流傳下來的喝法,因為溫熱後的元紅及加飯酒,最能提出酒香,也能增加酒的甘度,最重要的是飲用時暖人心腸,又不致傷胃。

黃酒還有一種較激烈的喝法,這種喝法可以說是純中國風的調酒,就是中式白酒與紹興黃酒的混合喝法,聽說可使黃酒的酒勁更為濃烈,比起世界知名的烈性調酒「環遊世界」與「長島冰茶」還要過癮。

6樓:日天日地

黃酒的喝法有三種,喝量根據酒量來控制。

1、溫飲黃酒

黃酒最傳統的飲法,當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁,酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種:

一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久,否則酒精會揮發掉,且淡而無味。一般,冬天盛行溫飲。

黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中,黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物,會隨著溫度升高而揮發掉。同時,脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰,從而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳濃郁。

因此,黃酒燙熱喝是有利於健康的。

2、冰鎮黃酒

目前,在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法,尤其在我國香港及日本,流行黃酒加冰後飲用。自制冰鎮黃酒,可以從超市買來黃酒後,放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱,溫度控制在3℃左右為宜。

3、佐餐黃酒

黃酒的配餐也十分講究,以不同的菜配不同的酒,則更可領略黃酒的特有風味。以紹興酒為例:幹型的元紅酒,宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半乾型的加飯酒,宜配肉類、以及黃酒配大閘蟹;半甜型的善釀酒,宜配雞鴨類;甜型的香雪酒,宜配甜菜類。

黃酒的禁忌

1、不宜空腹

人在飽腹時對酒精吸收慢,而空腹時吸收快,易醉。

2、不宜快飲

喝黃酒宜慢慢地品,放寬節奏,從容心境,充分享受酒味,是真正的飲酒。紹興酒富於營養,慢慢飲容易吸收,是一種好方式,也是一種好境界。

3、不宜混飲

各種不同的酒混合起來飲用,易醉,而且會產生***,引起胃不適和頭痛等。

4、不宜過量

黃酒口感溫和,但切勿輕視他,因為喝醉後,後勁比較足。一般你白酒的酒量有半斤,喝黃酒千萬別超過八兩,這樣比較好。而且適量常飲,對身體有益。

5、不宜酒後洗澡

酒後洗澡容易將體內貯存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降,能導致體溫急劇降低,嚴重的會引起休克。

黃酒喝了有何好處,喝黃酒對人體有什麼好處?

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喝黃酒有什麼好處,黃酒的功效與作用什麼人不宜喝黃酒

好處一 活血祛寒 黃酒具有活血祛寒以及通經活絡的功效,平時經常感覺到手腳冰涼的患者可以適量多喝。好處二 抗衰護心 在啤酒 葡萄酒 黃酒 白酒組成的 四大家族 中,黃酒中的營養價值是最高的。女性在平時適量的飲用黃酒,可起到美容的作用,而且如果能夠長期堅持飲用的話,還能起到抗衰老的功效。好處三 易於消化...