1樓：匿名使用者
在購買魚類時要看體表、魚鱗、魚鰓、魚眼、魚肉的新鮮程度。一般鮮魚眼飽滿、角膜光亮透明、無下陷；鰓蓋緊合，鰓絲鮮紅或紫紅，清晰，黏液透明，無異
味；體表鮮明清亮，表面黏液不沾手，魚鱗完整或稍有掉鱗，緊貼魚體不易剝落。用手指按壓，一般多堅實有彈性，光亮，光滑。對於冰凍魚，活魚冰凍後眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鰭展平張開，鱗片上覆有凍結的透明黏液層，**天然色澤明顯。
死後冰凍的魚，魚鰭緊貼魚體，眼睛不突出。
購買肉類時一是要注意是否有衛生檢疫合格證；二要注意看是否為注水肉，把衛生紙貼在肉的切面上，沒有明顯浸潤或稍有浸潤的為沒有注水的肉，若衛生紙明顯浸潤則肉質可疑；醬滷肉類製品注意其外表，若外觀潔淨、新鮮潤澤、呈現肉製品應具有的自然色澤，則為好的醬滷肉類製品。
購買蔬菜則要注意：
（1）不買顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮豔越好，如購買櫻桃蘿蔔時要檢查蘿蔔是否掉色； 發現幹豆角的綠色比其它的鮮豔時要慎選。
（2）不買形狀異常的蔬菜。不新鮮蔬菜有萎蔫、乾枯、損傷、病變、蟲害侵蝕等異常形態；有的蔬菜由於人工使用了激素類物質，會長成畸形。
（3）不買氣味異常的蔬菜。為了使有些蔬菜更好看，不法商販用化學藥劑進行浸泡，如硫、硝等，這些物質有異味，而且不容易被沖洗掉。
挑選方法則有以下幾點：
第一，看色澤。各種蔬菜都具有本品種固有的顏色，有光澤，顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度。
第二，嗅氣味。多數蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等氣味，不應有腐敗味和其他異味。
第三，嘗滋味。多數蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數具有辛酸、苦澀的特殊味道。
第四，看形態。多數蔬菜具有新鮮的狀態，如有蔫萎、乾枯、損傷、變色、病變、蟲害侵蝕，則為異常形態。還有的蔬菜由於人工使用了激素類物質，會長成畸形。
2樓：匿名使用者
1.注意新鮮度。
2.成色、
3.氣味。
很多因素的，其他就要具體看什麼東西了。
3樓：匿名使用者
（1）不買顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮豔越好，如購買櫻桃蘿蔔時要檢查蘿蔔是否掉色； 發現幹豆角的綠色比其它的鮮豔時要慎選。
（2）不買形狀異常的蔬菜。不新鮮蔬菜有萎蔫、乾枯、損傷、病變、蟲害侵蝕等異常形態；有的蔬菜由於人工使用了激素類物質，會長成畸形。
（3）不買氣味異常的蔬菜。為了使有些蔬菜更好看，不法商販用化學藥劑進行浸泡，如硫、硝等，這些物質有異味，而且不容易被沖洗掉。
在挑選蔬菜時應注意以下四點：
第一，看色澤。各種蔬菜都具有本品種固有的顏色，有光澤，顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度。
第二，嗅氣味。多數蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等氣味，不應有腐敗味和其他異味。
第三，嘗滋味。多數蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數具有辛酸、苦澀的特殊味道。
第四，看形態。多數蔬菜具有新鮮的狀態，如有蔫萎、乾枯、損傷、變色、病變、蟲害侵蝕，則為異常形態。還有的蔬菜由於人工使用了激素類物質，會長成畸形。
大家好？請問有誰知道酒店庫管員在收蔬菜，家禽，魚，肉時應向**商索取那些合格證？謝謝大家.
4樓：匿名使用者
採購員的人數要根據餐飲企業的大小設定，如果規模比較大，就要設立專門的採購部，由採購經理、市場審計—、採購員、庫管員組成。如果是小型的企業，只設定一名採購員就可以。一般採購員的直接上司有兩位：
採購經理和財務經理。採購經理主要負責日常工作安排及考勤管理，財務經理負責賬務的監督管理。採購員的主要職責是負責物品的採購工作。
在採購時要注意以下幾點： 1、稽核各部門提交的採購計劃是否已經由相關部門或主管領導稽核批准，申購單是否要素齊全，真實有效，沒有審批的申購單應核實後再執行； 2、及時與庫管溝通，看所需採購的物品是否還有存貨，各部門提交的採購計劃是否否重複，是否可以進行合理調劑，經確認後再執行； 3、在採購時發現市面供貨情況不能滿足需求時，不能私自做主換購其它物品，需迅速向申購部門反饋資訊，協商解決， 4、在採購過程中及時瞭解掌握市場物品**資訊的變化，把可靠的供貨商資訊和採購地點提供給物價小組，便於物價小組備用，如果發現更合理的採購方案要及時向相關部門彙報；發現有用的市場資訊要及時與相關部門溝通；發現新上市的食品資訊應及時上報廚師長，供其製作新菜參考。 採購程式 第一步稽核申購單 每晚下班前廚師長和大堂經理要將審查好的申購單簽字後交給採購部。
申購單為一式三聯，一聯留底用，一聯交給庫管員，第二天驗收貨物時核對數目用，一聯交採購部作為採購物品的清單。如果單項物品超過200元，或者屬於新增加的物品，應先交給總經理審批，總經理簽字同意後才能生效。 第二步採購員購貨 採購員接到申購單後，要及時和庫房聯絡，根據申購物品核對庫存，確定該物品已無庫存後，再去市場上採購，對於那些定點採購的物品，採購員可直接**通知供貨商準備好次日需要的物品。
採購時要索要正規發票並準礁填寫抬頭。 第三步物品入庫 採購員採購回所需原材料後。如果是直撥物資，庫管員根據前一天的申購單和購買憑證驗收貨物的數量，廚房驗收貨物的質量，審計員根據物品的單價和實際支付的總金額驗收貨物：
如果是入庫商品，庫管員要根據申購單核對物品的數量和規格，審計員出示單價及總金額，遇到需、要用料人來確定物品質量的情況，用料人要現場驗貨。 第四步填寫報銷單 直撥物資報銷方法：庫管員驗收完物品後，根據驗收的單據填寫三聯直撥報銷單(一聯廚師長保留，一聯庫房保留，一聯做報銷憑證)，然後由廚師長、庫管、審計員、採購員簽字，然後交由總經理簽字，只有五人全部簽字後才能報銷。
入庫物資報銷方法：採購員購回入庫物資經庫管員驗收合格後，庫管員填寫入庫單據並簽字，再由審計員和採購員簽字，然後一聯留底，一聯作為報銷憑證，總經理簽字後就可報銷。 第五步出庫物資 每天早上各部門主管在本部門所需領用的領料單上簽字，庫管員根據領料單的數量發放物品。
晚上下班前，相關部門主管需要到庫房統一簽領出庫單， 出庫單共三聯，一聯留底備用，一聯報財務核算成本，一聯交相關部門參考。 其他要求： 1、酒水、低耗和一次性用品的申購對於酒水、低耗物品和一次性用品酒店應該設定一個最低儲備量， 當某一物品達到最低儲備量時，庫管員要**通知相應的供貨商或採購購買，不再由使用部門出具申購單。
2、所有供貨商提供的物品質量和**應由採購、使用部門、審計、財務、總經理同意後方能實施。 3、所有采購組人員和車輛，在沒有采購任務時，皆應在店內，隨時待命（特殊情況除外）。
5樓：匿名使用者
衛生許可證，工商營業執照
把「多吃魚 肉 豆類等，特別是新鮮蔬菜和水果，不要吃太多甜食」翻譯成英文怎麼翻譯
eat more fish,meat and beans,especially fresh vegetables and fruits,do not take in too much sugar. eat more fish,meats,beans,especially fresh vegetabl...
魚肉青菜粥怎麼做如何做好吃，魚肉蔬菜粥怎麼做好吃
材料大米200g，青魚 草魚 肉100g，嫩油菜葉20g，香蔥末1茶匙 5g 生抽1茶匙 5ml 油1湯匙 15ml 做法1 大米淘洗乾淨，加入800ml涼水，大火煮開，轉小火熬至黏稠待用。2 魚肉清洗乾淨，仔細去除魚肉中的小刺，剁成魚末待用。嫩油菜葉清洗乾淨，切成碎末。3 炒鍋內倒入油，大火燒至七...
請大家多吃蔬菜水果魚肉少吃漢堡包和冰激凌用英語怎麼說
糖火柴妹砸 翻譯 請大家多吃蔬菜 水果 魚肉，少吃漢堡包和冰激凌。eat more vegetables，fruits and fish than hamburgers or ice cream,please. 那女孩眞嘢蠻 please eat more vegetables,fruits,fis...