1樓：橘落淮南常成枳
常吃味精對人有壞處。
味精是調味品的一種，是以糧食為原料經過發酵而成，味精本身是一種非常安全的物質。味精的主要成分是穀氨酸鈉，穀氨酸鈉進入身體後可以分解生成穀氨酸，穀氨酸是人體需要的一種營養素，它可以參與人體的蛋白質合成反應，被人體吸收利用。
此外穀氨酸鈉有很好的鮮味，做菜時加入可以提鮮，吃到美味食物的時候，我們會不自覺的產生愉悅感，所以味精本身並不是「害人精」，只要適量食用就不會給身體造成傷害。建議每天食用量不能超過6g。
不可忽視的是味精中鈉含量較高，高血壓、骨質疏鬆的病人要少吃。兒童應少吃或者不吃，以免鈍化味覺，加重孩子的口味，對生長髮育帶來危害。
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不宜放味精的情況
1、炒肉菜不用加味精。肉類中本來就含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
味精-80%穀氨酸鈉成分，20%成分是氯化鈉。做菜常放一點提提鮮味，尤其是做湯的時候是少不了它。不過有這樣三種人還是需要慎用的，至少也是不能食用過量。
2、拌冷盤不宜放味精。味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。
如果做冷盤時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入冷盤之中。
3、放醋的菜最好別放味精。酸味明顯，醋加得比較多的菜餚最好不要加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。
所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚最好都不要放味精。
2樓：匿名使用者
味精是穀氨酸的一種鈉鹽，為有鮮味的物質，學名叫穀氨酸鈉，亦稱味素。此外還含有少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質。味精是鮮味調味品類烹飪原料，以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料經水解法制得或以澱粉為原料經發酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品，也可用甜菜、蜂蜜等通過化學合成製作。
味精易溶於水，具有吸溼性，味道極為鮮美，溶於3000倍的水中仍具有鮮味，其最佳溶解溫度為70℃～90℃。味精在一般烹調加工條件下較穩定，但長時間處於高溫下，易變為焦穀氨酸鈉，不顯鮮味且有輕微毒性；在鹼性或強酸性溶液中，沉澱或難於溶解，其鮮味也不明顯甚至消失。它是既能增加人們的食慾，又能提供一定營養的家常調味品。
味精能補充人體的氨基酸，有利於增進和維持大腦機能。因其具有很好的鮮味，故可增進人的食慾。味精有助於提高人體對食物的消化率。
另外,味精中的主要成分穀氨酸鈉還具有**慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
味精是一種增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌冷盤、做湯等都可使用。但如果不遵守使用規則，不僅達不到理想的調味效果，甚至會產生***，所以在烹飪當中使用味精要注意：1.
不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因為穀氨酸鈉在溫度高於120℃時，會變為焦點穀氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。2.
不宜在酸性食物中新增味精，如糖醋魚、糖醋里脊等。味精呈鹼性，在酸性食物中新增會引起化學反應，使菜餚走味。3.
在含有鹼性的原料中不宜使用味精，味精遇鹼會化合成穀氨酸二鈉，會產生氨水臭味, 使鮮味降低，甚至失去其鮮味。4.注意鹹淡程度。
如果太鹹，味精就可能吃不出鮮味，食鹽與味精的比例在3：1或4：1範圍內，即可達到圓潤柔和的口味，作涼拌菜時宜先溶解後再加入。
因為味精的溶解溫度為85℃，低於此溫度，味精難以分解。5.高湯、雞肉、雞蛋、水產製出的菜餚中不用再放味精。
6.孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因為味精可能會引起胎兒缺陷；老人和兒童也不宜多食。患有高血壓的人如果食用味精過多，會使血壓更高。
所以，高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量，而且還要嚴格控制味精的攝入
3樓：匿名使用者
吃多了記憶力不好.掉頭髮.做糖醋菜的時候放味精會影起化學反映.對身體不好
4樓：匿名使用者
反正是吃多了掉頭髮
我朋友就是
5樓：匿名使用者
味精主要是用來提鮮的，它的主要成分是穀氨酸鈉，穀氨酸鈉並不是化學物質，它是從澱粉裡提取的。味精都是菜出鍋後再新增的，過早新增，溫度過高就失去了提鮮的作用。味精每天控制兩克左右就可以了，味精有對人體有益的物質（氨基酸），適量就行。
有人說吃多了味精有害處，那什麼叫吃多了？油鹽醬醋，啥吃多了也不好啊，對不對？有人說雞精比味精好，其實不然，雞精的主要成分還是穀氨酸鈉，裡面新增了很多物質，包括食品新增劑，所以用味精更安全。
長期吃味精醬油醋，真的對身體有害嗎？
6樓：王桂真營養師
醬油醋和味精是常見的調味品，有些人也擔心這些調味品的安全。長期吃味精醬油醋，身體會出現問題嗎？
7樓：一隻傻親親
味精醬油醋在生活中是再為常見不過的調味品，在平時做菜的時候，很多人都會加入這些調料，以輔助食物的烹飪。有些人則會好奇，如果長期攝入這類調味品，會不會對身體的健康產生什麼不利的影響呢?一般而言，味精、醬油和醋如果能夠在正確的使用範圍內應用，往往都是安全的，但是如果長期大量食用的話，則應當要具體分析了。
醬油在日常生活中是必不可少的，其食用的機率要遠比比味精大得多，但是很多人在選用醬油的時候，往往會忽略的是醬油的含鹽量。有的人可能為了調味，會在炒菜中放入較多的醬油，殊不知，這樣的做法，在無形中也增加了鈉的攝入，對於高血壓疾病的發病也起到了一定的危害。研究發現，醬油中既含有氯化鈉，又含有穀氨酸鈉等物質，因而是屬於鈉的密集**。
如果鈉的含量高達5.7%以上，則有可能會引起機體血壓的升高和水腫等不良情況的發生。因而，對於老年人而言，更是要慎食，特別是存在有高血壓疾病的老年人，在平時的生活中更是應當要自覺禁食。
除此之外，醬油中還含有有嘌呤這一物質，生活中的很多產品為了達到增鮮的目的，還特意增加核苷酸。因此，對於生活中那些併發有高尿酸血癥的高血壓老年患者而言，是非常不適宜進行食用的，以免最終引發痛風的發生。由此可見，老年人在烹飪菜餚的時候，應當要儘量減少醬油的攝入。
研究發現，味精的主要成分為穀氨酸鈉，很多人可能都有這樣的體會，如果不小心味精吃多了，常常會有口渴的感覺，這是因為味精中同樣也含有鈉，過多進行攝入的話，同樣會加大高血壓發病的風險。此外，如果在生活中，大家經常食用新增過量味精的食品，還有可能會引發體重出現超重的情況，之所以存在這樣的情況，主要是與味精所具有的提鮮作用有關，眾所周知，鮮美的食品能在一定程度上增加人們的食慾，長此以往，則容易導致機體出現有體重超標的情況。
8樓：鹹魚的夢想
我覺得一些品質好的味精，醬油醋吃了的話，是沒有什麼問題的。
9樓：c2百賬號
長期吃味精對身體有一定的傷害，所以儘量少吃。
10樓：轉身回眸之間
如果長時間吃味精的話，對身體肯定是不好的，吃醬油，還有醋沒有什麼大問題。
11樓：
長期 吃太多味精醬油醋對身體是不好的，偶爾沒關係。
12樓：白改雨
長期吃味精，醬油，醋到底有沒有害，首先要考慮吃的劑量。味精、醬油、醋在正確的使用範圍內食用都是安全的。
13樓：四十隻獅
這個應該沒有吧，因為大多數人們都在吃，也沒有什麼影響。
14樓：不羨仙
這個是有影響的，我覺得這個化學合成物質太多了。
15樓：淘淘淘奇
有害，因為調料吃多了，會影響人體的吸收。
16樓：浪子一個寶寶
應該沒有吧。食物就是要色香味俱全，沒有這些調料就沒有什麼味道。
17樓：他咯兔卡
這個是對人體沒有害處的，只要每天攝入的量不太多。
18樓：
當然是會對人體有害，畢竟這是調料劑含有非常多化學物質。
19樓：黑毛大叔
長期吃味精醬油醋，對身體有什麼危害？很多人都理解錯了
20樓：四十隻獅
這個說法是正確的，因為調查已經表示了，所以要少吃。
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