1樓：安知美醫美運營
關於菌類食物的營養 關於菌類食物的營養 有一位營養學家曾形象地告誡人們說：吃食物，吃"四條腿"（豬、牛、羊）的，不如吃"兩條腿"（雞、鴨、鵝）的；吃"兩條腿"的，不如吃"一條腿"（指香菇、蘑菇、平菇、金菇、木耳等）的。這話頗有道理。
提倡吃"單腿"食物，其出發點主要為了改善人們的食物結構，增進身體健康。在眾多的食用菌品種中，香菇是人們喜食的一種佳品。 香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有"植物皇后"之譽。
據分析，每百克鮮香菇中，含有蛋白質12-14克，遠遠超過一般植物性食物的蛋白質會含量；還含有多糖類、維生素b1、維生素b2、維生素c等。幹香菇的水浸物中有組氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、天門科氨酸及天門冬素、已醯胺、膽鹼、腺嘌呤等成分，它們不僅是營養物質，有些還具有降低血脂等功效。近年來，美國科學家發現香菇中含有一種"β——葡萄糖苷酶"，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為"抗癌新兵"。
香菇歷來被我國人民作為延年益壽的補品，具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。它不但在國內外有"植物皇后"之譽，而且也享有"健康食品"的美名，不少國家都把它作為保健食物在藥房和超級市場**。 木耳含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素等營養成分。
據化驗，每100克木耳中，含有蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65克、纖維素7克和多種維生素，包括維生素a（胡蘿蔔素）0.
03毫克、維生素b0.7毫克，含熱量為304千卡，所以它是一種很受人們歡迎的食藥兼用的真菌。木耳不但是美味的食用菌，還是藥用菌，木耳膠體有巨大的吸附力，具有益氣強身、補血活血、鎮靜止痛等功效，可用於洗胃，是礦山、冶金、紡織、理髮等工人的保健食品，也是我國傳統的出口商品。
在醫序作用上，黑木耳具有滋肺益胃，活血養營、治崩中漏下、痔瘡出血、高血壓、便祕、血管硬化之功效。補血、生津、清熱、壯身、提神之功效。現代醫學還研究認為木耳有較好的抗癌作用。
麻煩採納，謝謝!
2樓：遺漠
一般菜市場買的沒有，但是要自己在山裡摘那就得小心了
多吃菌類（如香菇、平菇等）對身體有什麼好處與壞處？
3樓：安靜的女漢子
1，吃菌類的好處：
①抗腫瘤作用。
②免疫調節作用。其免疫調節作用主要在6個方面，即提高機體非特異性免疫功能、增強機體體液免疫功能、增強機體細胞免疫功能、促進免疫細胞因子的產生、增強淋巴細胞的dna多聚酶λ活性、抗過敏作用。
③抗放射作用。
④對神經系統有鎮靜作用、安定作用和鎮痛作用。
⑤對心血管系統有強心作用、對心肌缺血的保護作用和降血壓作用。
⑥對呼吸系統有鎮咳作用、祛痰作用、平喘作用和對慢性氣管炎的**作用。
⑦對內分泌和代謝系統有降血糖作用，提高機體耐受急性缺氧能力，清除自由基延緩衰老作用。
⑧保肝護肝作用。
2，有些菌類對人類造成嚴重危害，如引起人和動植物致病，引起食物、衣物的腐爛黴變等。香菇，要吃乾貨，不要吃鮮貨，因為鮮貨裡面含沉澱素，在長時間陽光照射下會使**起紅疹，所以要吃泡發後的香菇。
4樓：命中註定的
香菇含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起**作用，又可用於消化不良、便祕、**等。我國不少古籍中記載香菇「益氣不飢，治風破血和益胃助食」。
民間用來助痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。現代研究證明，香菇多糖可調節人體內有免疫功能的t細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.
5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質，可用作食品調味品，其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。
5樓：虎畫美學研究
要根據身體情況，只能適量的，譬如嘌呤比較多。
6樓：愛刷
有好處！！！專家說每日每餐一菌類！！！
7樓：素嬈眉
食用菌的營養價值：高蛋白，無膽固醇，無澱粉，低脂肪，低糖，多膳食纖維，多氨基酸，多維生素，多礦物質。 食用菌集中了食品的一切良好特性，營養價值達到植物性食品的頂峰之無肉，被稱為上帝食品，長壽食品。
但也有些菌類對人類造成嚴重危害，如引起人和動植物致病，引起食物、衣物的腐爛黴變等。
8樓：在翠平湖採蘑菇的小蘆鈴
我去醫院檢查，醫生叫我多吃點，因為我免疫力太差，可以補維生素d，可以抗氧化。但是現在好多新聞都說重金屬超標。
9樓：匿名使用者
現在「一葷一素一菌」是人這一天中最均衡的營養搭配，多吃香菇有明顯的抗癌物質對肺癌，**癌患者 尤其有益.竹蓀吃起來口感很好是**的代表性食用菌，可以預防高血壓，高血脂.
菌類對人體有什麼好處和壞處？
10樓：h依依
關於菌類食物的營養
關於菌類食物的營養
有一位營養學家曾形象地告誡人們說：吃食物，吃"四條腿"（豬、牛、羊）的，不如吃"兩條腿"（雞、鴨、鵝）的；吃"兩條腿"的，不如吃"一條腿"（指香菇、蘑菇、平菇、金菇、木耳等）的。這話頗有道理。
提倡吃"單腿"食物，其出發點主要為了改善人們的食物結構，增進身體健康。在眾多的食用菌品種中，香菇是人們喜食的一種佳品。
香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有"植物皇后"之譽。據分析，每百克鮮香菇中，含有蛋白質12-14克，遠遠超過一般植物性食物的蛋白質會含量；還含有多糖類、維生素b1、維生素b2、維生素c等。幹香菇的水浸物中有組氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、天門科氨酸及天門冬素、已醯胺、膽鹼、腺嘌呤等成分，它們不僅是營養物質，有些還具有降低血脂等功效。
近年來，美國科學家發現香菇中含有一種"β——葡萄糖苷酶"，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為"抗癌新兵"。香菇歷來被我國人民作為延年益壽的補品，具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。它不但在國內外有"植物皇后"之譽，而且也享有"健康食品"的美名，不少國家都把它作為保健食物在藥房和超級市場**。
木耳含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素等營養成分。據化驗，每100克木耳中，含有蛋白質10.6克、脂肪0.
2克、碳水化合物65克、纖維素7克和多種維生素，包括維生素a（胡蘿蔔素）0.03毫克、維生素b0.7毫克，含熱量為304千卡，所以它是一種很受人們歡迎的食藥兼用的真菌。
木耳不但是美味的食用菌，還是藥用菌，木耳膠體有巨大的吸附力，具有益氣強身、補血活血、鎮靜止痛等功效，可用於洗胃，是礦山、冶金、紡織、理髮等工人的保健食品，也是我國傳統的出口商品。在醫序作用上，黑木耳具有滋肺益胃，活血養營、治崩中漏下、痔瘡出血、高血壓、便祕、血管硬化之功效。補血、生津、清熱、壯身、提神之功效。
現代醫學還研究認為木耳有較好的抗癌作用。
參考資料
11樓：
菌類菜，是道家菜的精品菜餚之一。相傳在一千多年前，第一代天師張道陵，在龍虎山煉丹時，有一年初夏，雨後天晴，在山上長出了許多蘑菇，有白色的、有黃色的、有紅色的，一個個像雨傘，十分美觀，他採回道觀，擇洗乾淨後，炒了一盤，一品嚐，味道好極了，用來佐餐，鮮美可口。現代科學研究證明，蘑菇含蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素、泛酸、生物素、葉酸、多種氨基酸；還含與氨基酸有關的含氮物質、多種酶；灰粉中還含鈉、鉀、銅、鋅、氟、氯、碘、錳等成分。
這些都是人體必需的物質，特別是氨基酸味美可口，又是蛋白質的基本成分。菌類具有開胃、理氣、化痰、解毒功效。菌類品種繁多，有：
香菇、金針菇、雞爪菇、平菇、草菇、猴頭菇、松茸、雞叢菌、雞腿菇、鵝蛋菌、白木耳、黑木耳、老人頭菌、牛肝菌、鮑魚菇、大球菌菇等名貴菌類品種。
道家食用菌類製作方法很多，可炒食、可蒸食；可燒食、可煮湯可與其他蔬菜豆製品同烹，還可與滋補藥物同食。這樣不但增加口感，而且還可增強道家養生效果。比如「天師板栗燒猴頭」、「金針煮豆腐」、「老君仙菇粥」等，都是道家菌類菜餚的佼佼者。
現介紹一些，供讀者製作。
吃蘑菇一類的菌類，對身體有什麼好處
12樓：乜靜楓
菌類植物的營養價值十分豐富，含有較多的蛋白質，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質，多吃可增人體免疫力。
蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長發育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用，對肺癌、**癌患者尤其有益。
香菇：含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質。可抑制肝臟內膽固醇增加，促進血液迴圈，有降血壓、滋養**等作用。此外，還有良好的抗癌和預防流感的作用。
金針菇：含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿蔔素和人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用。由於它能抑制癌細胞的生長，可用於各種早、中期癌症的**。
猴頭菌：含有17種氨基酸和豐富的多糖體和多酞類物質，助消化，對胃癌、食道癌有特殊的療效。
竹蓀：**的代表性食用菌，對高血壓、高血脂病人有好處。
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