1樓：夢裡心落
蜂蜜發酵了起泡泡，所以導致在容器中膨脹，還能吃，聞著酸味太重就不行了。
蜂蜜是蜜蜂從野外採集來的，因此原蜜（指蜂巢中的蜜）會含有微生物，在生產過程中也可能受到微生物汙染。蜂蜜糖分多、滲透壓大，最常見的微生物是嗜滲酵母和耐高糖酵母，其中嗜滲酵母是蜂蜜產生氣泡的主要原因。
嗜滲酵母在蜂蜜水分含量較高且溫度適宜時可大量繁殖，發酵產生難以去除的泡沫。它會將蜂蜜中的蔗糖轉化為乙醇，有時還可以將乙醇轉化為乙酸，影響蜂蜜的口味。為了避免發酵，建議購買時注意水分含量控制在18%~20%，波美度達到42度以上的蜂蜜，這樣就不容易發酵。
注意事項：
1、不能用開水沖泡蜂蜜。蜂蜜中含有活性酶，如果水溫超過60攝氏度，活性酶就會失去活性，很多營養物質就會失去作用。
2、蜂蜜不能與韭菜或豆腐同食。韭菜中含有大量的維生素c，蜂蜜中的金屬離子會使維生素c氧化而失去作用。同時，由於蜂蜜有潤腸作用，韭菜有纖維素導瀉作用，兩者一起食用，會導致腹瀉。
3、豆腐屬於寒性食物，與蜂蜜同食，也會導致腹瀉。此外，蜂蜜中含有的活性酶與豆腐中的蛋白質、有機酸等產生反應，會引起消化不良。
4、糖尿病人不宜喝蜂蜜。由於蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，容易引起血糖升高，所以，糖尿病患者禁止食用蜂蜜。
2樓：愛拍攝的東東
蜂蜜膨脹是發酵了，如果是輕度發酵，還可以吃。如果是重度發酵就不能吃了。
蜂蜜發酵可以分為輕微發酵和嚴重發酵，所謂的輕微發酵是指酵母菌剛剛開始繁殖，分解蜂蜜中的糖分，這時蜂蜜會呈現酸味，但是不那麼嚴重，有氣泡產生，蜂蜜本身也沒有變的像水一樣稀;而嚴重發酵是指蜂蜜呈現腐敗性的酸味或者酒味，有大量的氣泡產生，同時蜂蜜會變得像水一樣稀。
可以根據蜂蜜發酵的不同程度來區別對待，比如輕微發酵的蜂蜜，可以採用隔水加熱的方法將蜂蜜加熱到60攝氏度左右，這樣可以殺死蜂蜜中的酵母菌，使蜂蜜的酸味降低，還可以繼續食用。而嚴重發酵的蜂蜜，由於已經變成了醋酸、酒精、二氧化碳和水了，已經沒有食用價值了，所以只能扔掉了。
3樓：gprs地球和月亮
蜂蜜膨脹氣泡是發酵的現象
沙沙的是蜂蜜結晶了。
趁著還沒徹底發酵變酸趕緊吃了吧， 等真正發酵你就只能釀蜂蜜酒了
4樓：丶為伱。変乖
什麼東西都有保值期，蜂蜜頭的。冬天蜂蜜就會成固體，說明才是好的
5樓：
正常，那是好蜂蜜，只有假蜜和糖漿，還有超市裡賣的加熱過的糖漿兌蜂蜜才不會鼓脹，別聽那群賣假蜜的忽悠。
蜂蜜膨脹了，還能吃嗎
6樓：
蜂蜜脹瓶並伴有氣體衝出，是蜂蜜發酵了，如果是輕度發酵，還可以吃。如果是重度發酵就不能吃了。
蜂蜜發酵可以分為輕微發酵和嚴重發酵，所謂的輕微發酵是指酵母菌剛剛開始繁殖，分解蜂蜜中的糖分，這時蜂蜜會呈現酸味，但是不那麼嚴重，有大量氣泡產生，蜂蜜本身也沒有變的像水一樣稀。而嚴重發酵是指蜂蜜呈現腐敗性的酸味或者酒味，有大量的氣泡產生，同時蜂蜜會變得像水一樣稀。 苗子蜂情的洋槐蜜還比較濃稠，其父母養 蜂，在陝西延安採的，我女兒每天都衝蜂蜜水喝。
可以根據蜂蜜發酵的不同程度來區別對待，比如輕微發酵的蜂蜜，可以採用隔水加熱的方法將蜂蜜加熱到60攝氏度左右，這樣可以殺死蜂蜜中的酵母菌，使蜂蜜的酸味降低，還可以繼續食用。而嚴重發酵的蜂蜜，由於已經變成了醋酸、酒精、二氧化碳和水了，已經沒有食用價值了，所以只能扔掉了。
7樓：濮鴻疇鍾絢
蜂蜜膨脹氣泡是發酵的現象
沙沙的是蜂蜜結晶了。
趁著還沒徹底發酵變酸趕緊吃了吧，
等真正發酵你就只能釀蜂蜜酒了
8樓：董育恆
不能吃了，應該是發酵了，
蜂蜜發脹能食用嗎？天然蜂蜜會發脹嗎？
9樓：田野牧蜂
如果是懷疑蜂蜜變質了，可以嘗一嘗，是否出現了異常的酸味、臭味、苦味甚至是發酵後的酒精氣味？是否在表面出現了大量密集的小氣泡？若是已經出現此類情況，那就不建議繼續食用了。
推薦大家儘量密封、避光儲存蜂蜜，夏季氣溫升高也可以將蜂蜜放入冰箱儲存，最大限度的延長其保質期。
10樓：2020我是最棒的
1.蜂蜜發脹能食用，蜂蜜發酵是常見的蜂蜜質量問題之一。由於蜂蜜能吸收空氣中的水分，因而濃度逐漸變稀；而未成熟的蜂蜜，含水量也比較高。
通常蜜中含水量在21%以上，即有利於酵母菌的生長繁殖。若蜜中含水量超過33%，酵母菌的活動則更頻繁。如果酵母菌在蜜中大量繁殖，就會將蜜中糖分分成酒精和二氧化碳，這就是蜂蜜的發酵。
研究表明，蜂蜜發酵與水分含量有直接關係。據對319個蜂蜜樣品試驗，結果為蜂蜜水分超過20%時容易發酵。當水分含量為19.
1%—20%，酵母菌含量＜1/克；水分含量18.1—19%，酵母菌＜10/克；水分含量17.1%—18%，酵母菌＜1000/克，不容易發酵。
當水分含量低於17.1%時，不會發酵。此外，蜂蜜含水分過多，糖的濃度及其它抑菌成分濃度降低，抑菌能力隨之降低，在適宜的溫度下，蜂蜜裡的酵母菌便會大量繁殖，加快蜂蜜的發酵變質。
蜂蜜發酵後，表面會產生越來越多的泡沫，並溢位容器，嚴重時有脹裂蜜桶的危險。發酵後的蜂蜜，酸度增加，品質變劣，營養成分和風味受到破壞，發酵越嚴重，破壞程度也越大。對輕度發酵蜂蜜，應隔水加熱到62℃左右，保持半小時，即可殺死酵母菌，除掉上面的泡沫，然後再裝桶密封儲存，即可食用。
2.天然蜂蜜會發脹，蜂蜜脹氣是因為環境氣溫高，而且蜂蜜瓶子晃動引起蜂蜜產生氣泡，氣溫高的時候，從一個瓶子倒入另一個瓶子就像倒啤酒一樣，這是沒有提煉的純天然蜂蜜，這種蜂蜜營養全面。在冬季脹氣的機會比較少，夏天開瓶食用的蜂蜜的時候建議放進冰箱冷藏。
只要瓶子不含水分，常溫下純蜂蜜蓋緊蓋子都可以儲存幾年。超市裡提煉加工過的蜂蜜就不脹氣了，營養也降低了。脹氣蜂蜜是原始蜂蜜 可以放心食用，但最好不要用塑料瓶，雖然塑料都是大分子物質，不會讓人體吸收，但是由於加工時需要加入的助劑有毒，或者合成時反應不充分，使用時釋放出小分子的單體，塑料會體現出毒性
11樓：稚於最初
不管濃度多高的成熟蜂蜜，在熱天開蓋都會少許氣體，所以宜放冰箱儲存，如果有很多氣泡沫溢位，有酒酸味，是發酵變質，就不要食用。
蜂蜜開啟蓋脹出來了還能喝嗎
12樓：雲南萬通汽車學校
蜂蜜脹瓶並伴有氣體衝出，是蜂蜜發酵了，如果是輕度發酵，還可以吃。如果是重度發酵就不能吃了。
蜂蜜發酵可以分為輕微發酵和嚴重發酵，所謂的輕微發酵是指酵母菌剛剛開始繁殖，分解蜂蜜中的糖分，這時蜂蜜會呈現酸味，但是不那麼嚴重，有大量氣泡產生，蜂蜜本身也沒有變的像水一樣稀。而嚴重發酵是指蜂蜜呈現腐敗性的酸味或者酒味，有大量的氣泡產生，同時蜂蜜會變得像水一樣稀。 苗子蜂情的洋槐蜜還比較濃稠，其父母養 蜂，在陝西延安採的，我女兒每天都衝蜂蜜水喝。
可以根據蜂蜜發酵的不同程度來區別對待，比如輕微發酵的蜂蜜，可以採用隔水加熱的方法將蜂蜜加熱到60攝氏度左右，這樣可以殺死蜂蜜中的酵母菌，使蜂蜜的酸味降低，還可以繼續食用。而嚴重發酵的蜂蜜，由於已經變成了醋酸、酒精、二氧化碳和水了，已經沒有食用價值了，所以只能扔掉了。
13樓：田野牧蜂
不確定，有兩種可能，一是運輸過程中蜂蜜搖晃導致起泡。還有可能是存放方式方法不當導致的蜂蜜變質，蜂蜜變質後會產生異常的酸味、臭味、苦味甚至是發酵變質的酒精氣味，這時也會伴隨產生氣體導致蜂蜜脹瓶，出現此類情況的蜂蜜就不建議食用了。
14樓：百小度
加工的蜂蜜因為高溫濃縮自身營養被破壞，以及作假新增東西，根本不會漲瓶了。蜂蜜的漲瓶，蜂蜜起白沫沫這些現象主要是蜂蜜自身含有活性酶，未經過處理的高度蜂蜜也有很強的抗菌能力，蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質----過氧化氫，過氧化氫在高溫下易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡，出現漲瓶現象！
所以真正的沒有加工的蜂蜜尤其是在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡。
天然蜜還有一個特性是天熱變稀，天冷變稠，所以給人的感覺是不一樣的，北方的蜜因為採蜜地氣候乾燥，蜂蜜度數高，在夏天的時候蜂蜜性質較為穩定，而南方雨水多，溼潤，採蜜度數很難提起來，尤其是天熱的時候漲瓶，起白沫、漲瓶脹氣的現象尤為厲害，到了冬天漲瓶脹氣的現象就沒有夏天那麼明顯了。也有朋友問我是不是這樣就說明北方的蜜比南方的蜜好，我個人是覺得每個地方都有屬於每個地方的特色蜜的，形形色色，各有特點，口味不同，大家也都會各有所偏。
不過需要著重說一點的是如果買的蜜漲瓶脹氣了，且有很大的酸味，發酵的味道，這樣的情況下蜂蜜自身營養剩餘不多，不食用為好。
蜂蜜為什麼會膨脹
15樓：中國農業出版社
蜂蜜發酵是由於蜂蜜含水量過高，從而使蜂蜜中的酵母菌生長繁殖，引起蜂蜜發酵。在發酵過程中，酵母菌使蜂蜜中的葡萄糖和果糖分解，產生乙醇和二氧化碳，而乙醇在好氧細菌的作用下轉化為酸，從而使蜂蜜變稀、變酸，體積膨脹。
16樓：教育知識問題解答
是由於蜂蜜含水量過高，從而使蜂蜜中的酵母菌生長繁殖，引起蜂蜜發酵。在發酵過程中，酵母菌使蜂蜜中的葡萄糖和果糖分解，產生乙醇和二氧化碳，而乙醇在好氧細菌的作用下轉化為酸，從而使蜂蜜變稀、變酸，體積膨脹。
蜂蜜在常溫、常壓下，具有兩種不同物理狀態，即液態和結晶態（無論蜂蜜是貯存於巢洞中還是從巢房裡分離出來）。液態蜜也就是蜂蜜從蜂巢中分離出來並始終保持著透明或半透明黏稠狀的液體。然而多數品種蜂蜜放置一段時間後，尤其在氣溫較低時，逐漸形成結晶態，這樣蜂蜜稱為結晶蜜。
結晶是由於蜂蜜中所含葡萄糖具有易結晶的特性，所以結晶蜂蜜並沒有降低其營養價值和天然食品的本性，是純粹的物理現象。
結晶蜜由於晶體的大小不同，可分為大粒結晶、小粒結晶和膩狀結晶，結晶顆粒直徑大於0.5微米的為大粒結晶；顆粒直徑小於0.5微米的為小粒結晶；結晶顆粒很小，看起來似乎同質的，稱為膩狀結晶或油脂狀結晶。
17樓：田野牧蜂
可能是變質導致的，蜂蜜變質後會產生異常的酸味、臭味、苦味、甚至是變質發酵後的酒精氣味，還有的會在表面產生大量密集的小氣泡，這就是蜂蜜變質後產生的氣體所導致的，建議大家在儲存蜂蜜時儘量密封、避光，天氣較熱時還可以放入冰箱內冷藏儲存，最大限度的延長其保質期。
18樓：
蜂蜜脹瓶並伴有氣體衝出，是蜂蜜發酵了，如果是輕度發酵，還可以吃。如果是重度發酵就不能吃了。
蜂蜜發酵可以分為輕微發酵和嚴重發酵，所謂的輕微發酵是指酵母菌剛剛開始繁殖，分解蜂蜜中的糖分，這時蜂蜜會呈現酸味，但是不那麼嚴重，有大量氣泡產生，蜂蜜本身也沒有變的像水一樣稀。而嚴重發酵是指蜂蜜呈現腐敗性的酸味或者酒味，有大量的氣泡產生，同時蜂蜜會變得像水一樣稀。 苗子蜂情的洋槐蜜還比較濃稠，其父母養 蜂，在陝西延安採的，我女兒每天都衝蜂蜜水喝。
可以根據蜂蜜發酵的不同程度來區別對待，比如輕微發酵的蜂蜜，可以採用隔水加熱的方法將蜂蜜加熱到60攝氏度左右，這樣可以殺死蜂蜜中的酵母菌，使蜂蜜的酸味降低，還可以繼續食用。而嚴重發酵的蜂蜜，由於已經變成了醋酸、酒精、二氧化碳和水了，已經沒有食用價值了，所以只能扔掉了。
蜂蜜結晶後能喝嗎，蜂蜜結晶了是怎麼回事？還能喝嗎？
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