1樓：熱詞團小知
煮過的蜂蜜營養價值就會消失了。
蜂蜜中含有多種人體代謝中起重要作用的酶，如葡萄糖轉化酶、蔗糖酶、澱粉酶等。這些酶類都怕熱，溫度升高，就失去活性，營養價值消失。
另外，蜂蜜中的維生紊、氨基酸等營養成分也都怕熱，高溫或開水衝調，會使之受到破壞。因此，蜂蜜加熱時以不超過50℃為佳的溫開水調服，夏季也可用涼白開衝調，或加薑汁數滴調服，以防胃寒。
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不適合食用蜂蜜的人群：
1、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜：
蜂蜜在釀造、運輸過程中，容易受到肉毒桿菌的汙染，因為蜜蜂在採取花粉過程中有可能把被肉毒桿菌汙染的花粉和蜜帶回蜂箱。肉毒桿菌芽孢適應能力很強，在100℃的高溫下仍然可以存活。
由於嬰兒胃腸功能較弱，肝臟的解毒功能又差，尤其是小於6個月的嬰兒，肉毒桿菌容易在腸道中繁殖併產生毒素，從而引起中毒。
2、糖尿病人不能服用蜂蜜：
每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克，果糖40克左右，蔗糖約2克，糊精約1克。 葡萄糖和果糖均為單糖，進入腸道後無需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略經水解後即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯。
2樓：匿名使用者
要回答這個問題, 我們先知道蜂蜜的詳細成份(請注意, 我所指的是天然而且成熟的蜂蜜, 人工”合成”不算, 過早採收含水量過多的生蜜不算):
蜂蜜由大概35%的果糖, 35%的葡萄糖, 17%-19%的水分, 10%的多糖, 3%的各種活性成份構成. 地域, 氣候條件,
蜜源植物不同會造成蜂蜜主要成份(果糖, 葡萄糖)的公差範圍在正負5%左右.
相信您媽咪煮蜂蜜的溫度不會高過100度, 而果糖的熔點在119 -122 °c, 葡萄糖熔點146 -150 °c,
多糖的無精確熔點但應該比果糖和葡萄糖更高, 所以您的加熱對蜂蜜的這些糖類的影響不大.
關鍵在於這剩下的3%左右的活性物質: 其中含有的具體成份是各種生物酶, 維生素, 天然礦物質; 各種天然氨基酸; 天然荷爾蒙如乙醯膽鹼和生長素;
各種天然抑制物如熊果苷, 盤尼西林b, 多重天然的抗生素, 各種天然芳香物質. 這其中很多成份具有生物活性,
這些生物活性物質本來就來自於大自然的植物和蜜蜂,在加熱超過正常動植物耐受溫度時就會變得不穩定, 開始加速分解, 變成其他物質.
而這些生物活性物質恰恰是蜂蜜養顏美膚, 殺菌消炎, 養胃護肝的關鍵成份. 不必擔心蜂蜜加熱會產生危害物質, 加熱會增加蜂蜜中羥甲糠醛的含量,
但只是ppm數量級的, 且羥甲糠醛是否對人類健康構成危害, 學界尚無定論.蜂農叔叔家的還是很不錯的，因此加熱過的蜂蜜基本就變成了糖漿, 您就把它當糖漿使用吧.
因為煮過的蜂蜜喪失了原有的天然防腐防變質的一些物質, 建議您儘快使用完畢. 其實天然成熟的蜂蜜, 完全是可以在自然狀態下儲存很久的,
3樓：小熙猶如花美嗎
然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上，否則活性酶會在高溫下變性失活，破壞其中的營養成分。
蜂蜜一般只含微量維生素， 其中有維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素c、維生素d、維生素k、尼克酸、泛酸、葉酸、生物素、膽鹼等。在含氮化合物中有蛋白質、腖、氨基酸等。尚含轉化酶、過氧化氫酶、澱粉酶、氧化酶、還原酶等酶類，並含乙醯膽鹼。
灰分中主要含鎂、鈣、鉀、鈉、硫、磷以及微量元素鐵、銅、錳、鎳等。有機酸中含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸等。 蜂蜜中含葡萄糖和果糖，約佔65～80%；蔗糖極少，不超過8%；水分16～25%；糊精和非糖物質、礦物質、有機酸等含量在5%左右。
此外，還含有少量的酵素、芳香物質和維生素等。蜜源植物品種不同，蜂蜜的成分也不一樣。
4樓：匿名使用者
蜂蜜中含有酶類物質,經燙開水衝後會發生變性,產生大量的羥基甲糖醛,使蜂蜜中的蛋白質、維生素、蘋果酸等營養物質受到嚴重的破壞大量破壞了蜂蜜的營養， 所以樓主你還是省省吧，
5樓：煙底驀波乘一葉
煮過的蜂蜜還有呀，因為只會化成水！
6樓：微
別理樓上， 煮過的真心要不得，營養都流失了，還吃蜂蜜幹嘛， 不如直接買白糖
7樓：比比網
純的蜂蜜本來就放不壞啊，何必多此一舉呢？？
蜂蜜的營養價值，蜂蜜什麼時候吃好
蜂蜜經煮沸後營養價值如何？為什麼？
8樓：陳雍君
蜂蜜超過40℃會失去大量的有用物質，裡面所含的維他命和抗菌物質也會遭到部分損壞。除此之外，喝加蜂蜜的熱茶會大量出汗和使心跳加快，這對有心血管疾患的病人不合適。
9樓：利慕楣
蜂蜜，有生密和熟蜜。
生蜜，是沒有加熱煉過的，性較涼，可以清熱，補中，解毒，潤燥。
熟蜜，是經過煮沸煉過的。性較溫，可以滋補身體。目前市場上銷售的蜂蜜，大多是經過煮沸煉過的。更健康，營養豐富。
10樓：湖海善人
高溫使營養破壞，建議50--80攝氏度溫水沖服
11樓：甘甜點
這樣就損失了，要用涼開水沖泡
12樓：小召濾芯
沒有價值.因為沒營養了
13樓：匿名使用者
蜂蜜最好不要煮沸再喝，這樣蜂蜜裡的營養成分會被破壞掉。
蜂蜜含有蛋白質氨基酸 蜂蜜中蛋白質的均含量為0.3%。蛋白質是人體組織，酶，色素，免疫體和其它特異性物質的組成分，另外它在化過程，機體代謝反應和保護反應中起著重要用。
蜂蜜中氨酸量種類甚多，已知含有18種氨基酸其中8種為人必需氨基。酸氯基是蛋白質的組成成分，其營養價值與蛋白質相同。
蛋白質一受熱很容易變性，這樣就破壞了它的營養價值。
蜂蜜能煮著吃嗎？為什麼？
14樓：超級哈哈哈
不可以，新鮮蜂蜜可直接服用，也可配成溫水溶液服用，但絕不可用開水衝或高溫蒸煮，因為加高溫後有效成份如酶等活性物質被破壞。蜂蜜最好使用40度以下溫開水或涼開水稀釋後服用，最高溫度不能超過60度。。因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發，滋味改變，食之有不愉快的酸味。
15樓：田野牧蜂
最好不要這樣食用，蜂蜜中含有豐富的維生素、礦物質、氨基酸、酶類脂類等上百種營養成分，食用時儘量避免高溫，以免其豐富的營養成分被分解破壞。
16樓：匿名使用者
蜂蜜，是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內溫度經常保持在35℃左右，經過一段時間，水份蒸發，成為水分含量少於20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。 蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質和氨基酸。
1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
新鮮蜂蜜可直接服用，也可配成溫水溶液服用，但絕不可用開水衝或高溫蒸煮，因為加高溫後有效成份如酶等活性物質被破壞。蜂蜜最好使用40度以下溫開水或涼開水稀釋後服用，最高溫度不能超過60度。。因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發，滋味改變，食之有不愉快的酸味。
17樓：小你路寶
不能，因為這樣裡面的營養成分會被破壞。
18樓：匿名使用者
不能，高溫會破壞蜂蜜裡的營養成分
19樓：媽媽桑丫
高溫蜂蜜中的酶失活，和牛奶是一個道理，不好
蜂蜜煮過後還可以食用嗎?它的營養價值會不會沒有了?
20樓：匿名使用者
不可以用開水衝或高溫蒸煮蜂蜜，因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發，滋味改變，食之有不愉快的酸味。
食用蜂蜜的注意事項
1、高溫使蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發，抑菌作用下降，營養物質被破壞，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用，特別是在炎熱的夏季，用冷開水衝蜂蜜飲食，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。
2、蜂蜜的食用時間大有講究，一般均在飯前1-1.5小時或飯後2-3小時食用比較適宜。但對有胃腸道疾病的患者，則應根據病情確定食用時間，以利於發揮其醫療作用。
如在飯前一個半小時食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌；如在食用蜂蜜後立即進食，它又會刺激胃酸的分泌；溫熱的蜂蜜水溶液能使得胃液稀釋而降低胃液酸變，而冷的蜂蜜水溶液卻可提高胃液酸多，並能刺激腸道的運動，有輕瀉使用。
因此，胃酸過多或肥大性胃炎、特別是胃和十二脂腸潰湯的患者，宜在飯前1小時半食用溫蜂蜜水，不僅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，從而減少對胃粘膜的刺激，有利於潰瘍面的癒合；而胃酸缺乏或萎縮性胃炎的患者，宜食用冷蜜水後立即進食。神經衰弱者在每天睡覺前食用蜂蜜，可以促進睡眠，因為蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。
3、不宜與豆腐同食。豆腐味甘、鹹，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導致腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，二者同食 不利於人體的生化反應。
4、不宜與韭菜同食。韭菜含維生素c豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉。
21樓：善良的
蜂蜜煮過後還可以食用,營養成分會流失。
天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上，否則活性酶會在高溫下變性失活，破壞其中的營養成分。 蜂蜜一般只含微量維生素， 其中有維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素c、維生素d、維生素k、尼克酸、泛酸、葉酸、生物素、膽鹼等。在含氮化合物中有蛋白質、腖、氨基酸等。
尚含轉化酶、過氧化氫酶、澱粉酶、氧化酶、還原酶等酶類，並含乙醯膽鹼。灰分中主要含鎂、鈣、鉀、鈉、硫、磷以及微量元素鐵、銅、錳、鎳等。有機酸中含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸等。
蜂蜜中含葡萄糖和果糖，約佔65～80%；蔗糖極少，不超過8%；水分16～25%；糊精和非糖物質、礦物質、有機酸等含量在5%左右。此外，還含有少量的酵素、芳香物質和維生素等。蜜源植物品種不同，蜂蜜的成分也不一樣。
22樓：田野牧蜂
可以食用，但通常不建議大家煮食蜂蜜，蜂蜜中含有豐富的營養物質，在高溫加熱時極易被分解破壞，從而使其滋補調理的效用也大打折扣，建議大家直接食用或者選用40°c以下的溫水沖泡蜂蜜，避免其營養物被分解破壞，最大限度的發揮其滋補調理的效用。
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