1樓：暖風吹雨灑江天
營養成分
紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素b1、維生素b2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。
藥性功效
紫米有補血益氣、暖脾胃的功效，對於胃寒痛、消渴、夜尿頻密等症有一定療效。此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養價值和藥用價值都比較高，具有補血、健脾、理中及**神經衰弱等功效。
它與普通大米的區別，是它的種皮有一薄層紫色物質。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或「藥谷」之稱。紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為「補血米」、「長壽米」。
紫米含有澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素、多種維生素，同時含有鐵、鈣、鋅、硒等多種礦物質和微量元素，並且氨基酸含量豐富。
紫鵲界紫米富含蛋白質、氨基酸、澱粉、粗纖維、鐵、鈣、鋅、硒等微量元素。具體分述如下：
一、蛋白質含量高
紫米的蛋白質含量，比湖南省2023年至2023年審定的中秈稻品種（組合）蛋白質平均含量高1.37%，相對提高15.6%；
二、氨基酸組成全面，營養豐富
氨基酸是構成蛋白質的基礎，常見的氨基酸有二十多種，其中賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、色氨酸、亮氨酸為人體必需氨基酸，這八種氨基酸人體不能合成，必須不斷從食物中直接攝取。
三、澱粉含量高
紫米中澱粉含量高，據測定：紫米中澱粉含量為70.1%，能充分保證人體所需熱量的**。因此，經常食用紫鵲界紫米，對人體保肝解毒、節約蛋白質和抗酮體等有一定作用。
四、纖維素含量高
紫米中纖維素含量高，據測定：紫米中粗纖維含量為1.34%，纖維素有充盈腸道、增加糞便體積、促進腸道蠕動、促進消化液的分泌、減少膽固醇吸收等作用。
因此，經常食用紫鵲界紫米，對預防動脈硬化、防止腸癌大有益處。
五、微量元素含量豐富
1、鐵的營養與保健功效
紫米富含鐵，據測定：每千克紫鵲界紫米中含鐵，比精米中鐵含量高248.3%，對人體營養與保健意義十分重要。
2、鈣的營養與保健功效
紫米富含鈣，據測定：每千克紫米中含鈣，比精米中鈣含量高116.5%，對人體營養和保健意義十分重要。
因此，經常食用紫米，保證體內鈣質平衡，對預防結腸癌、預防和**更年期骨質疏鬆症、防治肌肉痙攣、降低血壓、保護骨骼及牙齒免受鉛毒、維持強健的骨骼和健康的牙齒、緩解失眠症等都有一定作用。
3、鋅的營養與保健功效
紫米富含鋅，據測定，每千克紫鵲界紫米中含鋅，比精米中的含鋅量高81.8%，對於維持生長和健康很重要。因此經常食用紫米，維持人體鋅的平衡，對增強人體免疫力、提高人體抵抗感染疾病的能力、改善胰島素的效用、有助於預防老年男性的前列腺肥大、加速人體內部和外部傷口癒合、調節前列腺內睪酮的新陳代謝、防止味覺和嗅覺消失、防止生殖功能障礙、消除指甲中的白色斑點、防止精神失常、減少膽固醇的積蓄等有一定作用。
2樓：決心書諏壬
紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，僅湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。
米有補血益氣、暖脾胃的功效，對於胃寒痛、消渴、夜尿頻密等症有一定療效。此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強，蒸熟後食用能使斷骨復續。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養價值和藥用價值都比較高，具有補血、健脾、理中及**神經衰弱等功效。
具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精，滋膚美容，烏髮之功效。可調節人體生理功能，刺激內分泌系統，促進胃腸消化，增強造血功能，提高血紅蛋白含量。
營養豐富：黑米 含蛋白質、脂肪、碳水化合物、b族維生素、維生素e、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。
抗衰老：黑米 具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。
保護血管：黑米 中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血;黑米 還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量、降低血壓等功效。
3樓：新興微豐
紫米（紫秈米）可有效消除自由基，改善人體缺鐵性貧血等病症，同時還可保護心腦血管健康，減少血管脆性，還可改善心肌營養，對於中老年人群尤為適合。
而在日常生活中，通過食用紫米粥可達到保健效果，在食用柴米時，忌辛辣、刺激食物，以免出現消化不良現象。
紫米怎麼吃才有營養
4樓：翰林學庫
紫米營養分析：
1. 紫米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、b族維生素、維生素e、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；
2. 紫米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；
3. 紫米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；
4. 紫米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；
5. 紫米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。
紫米補充資訊：
紫米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的紫米。
紫米適合人群：
一般人群均可食用
1. 適於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛等人食用；
2. 病後消化能力弱的人不宜急於吃紫米，可吃些紫米來調養。
紫米食療作用：
紫米味甘、性溫；
有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用；
特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、**、滑精、小便頻等患者食用。
紫米做法指導：
1. 紫米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故紫米應浸泡一夜再煮；
2. 黑秈米粘性較小，必要時須與糯米配用；黑糯米粘性與糯米相同，烹煮時可新增適量普通米來調節粘度；
3. 紫米可直接用於煮粥、做飯，也可與其他原料配合製作。
5樓：新興微豐
按照正常的煮法就行，注意：紫糯米對消化系統不好的人不能多吃，儘量也不要天天吃，還有小朋友也是不能多吃的。如果購買的是紫米（燦米），就可以跟白米混合煮，比例1：
5或1：7，也可以直接煮粥，這種米好處是糙米，富含粗纖維。現在吃的大多的是精米或者糯米，澱粉太高，不適合高血糖肥胖人群多吃，這個時候就可以選擇吃紫米，紫米煮粥是最容易讓人吸收紫米中的營養的。
6樓：黃昏的夕陽
主料：紫米、 糯米、紅棗100克
白糖少許
紫米粥的做法
紫米、糯米，洗乾淨，紅棗去核洗淨。
鍋裡倒入清水，紫米、糯米，先用旺火煮沸後，改用文火煮至粥將成時，加紅棗煮，
白糖調味即可
7樓：匿名使用者
都說吃紫米有好處，可是它與其他的大米都相差在哪些營養上呢？其實吃紫米具有很好的******。紫米和黑米、大米相比較，營養價值更高一些，紫米的蛋白質和脂肪酸、維生素等含量要比其他的米更高，所以很多人愛吃紫米，也是有一定道理的。
紫米的常見吃法
紫米是我國民間食用非常廣泛的一種米，南北方的人們都愛吃紫米，紫米可以做出很多的美食，吃紫米有很好的******。紫米和糙米、薏苡仁與紫米同煮粥，加果糖調味，可美白***、促進肌膚新陳代謝。
紫米八寶飯
八寶飯我們在民間辦喜事的餐桌上經常可以見到，吃起來味道很好，軟軟的比較甜，深受小***和老人的喜愛，民間喜在年節喜慶時做成八寶飯食用。味香微甜，粘而不膩，補血益氣，暖***胃，適應於胃寒痛，消渴，夜多小便等症，以之配草藥可治跌打刀傷。
飄香紫米粥
原料：白色大米50克(粳米)，紫米50克，芝麻10克，山楂糕20克，生山楂1個
製法：(1)芝麻炒香備用。山楂糕切成碎末，山楂洗淨去核切碎。
(2)紫米加水和碎山楂，一起入鍋，煮成軟爛的粥。
(3)把炒過的芝麻剁碎，撒進粥鍋中攪勻。
(4)把粥盛進小碗，上面堆上山楂糕碎，加一點糖桂花，或加半勺紅糖。
煎紫米藕夾
原料：鮮藕、紫米、雞蓉、鮮荷葉的***與作用。
製法：①紫米蒸熟，藕去皮煮熟;雞蛋的***與作用清2個與30克澱粉混合為糊。
②雞蓉、鹽、味精適量，雞蛋清1個，溼澱粉30克，加紫米飯拌勻，抹在藕片上合二為一。
③油鍋旺火燒熱，用藕夾粘蛋糊後下鍋煎至金黃出鍋，荷葉悼水入盤墊底。
8樓：生活百事咖
帶有光澤，劣質的黑米沒有光澤。 第二招，看錶皮。正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。
第三招，看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。
第四招，看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑米。
根據口感、顏色的不同，大米可以被分為很多種類。按口感有糯米、粳米、秈米；按顏色有白色、黃色、綠色、紅色、紫色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的米。無論是糯米、粳米還是秈米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品種，人們常把它們叫做黑米。
黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、補血益氣、增智補腦、增強新陳代謝、明目活血、治少年白髮，供孕婦、產婦補虛養生等功能。對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。維生素b1(是普通大米的2倍)、b2、b6、b12、鐵(是普通大米的7倍)，鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都比白米高。
紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米有皮紫內白非糯性和表裡皆紫糯性兩種。紫米飯清香油亮軟糯。
紫米的營養價值和藥用價值都比較高，有補血、健脾、理中及**神經衰弱等多種作用。由於紫米有種種優點而且產量不高，所以更顯得珍貴。 嚴格上講紫米和黑米是兩種米,雖同屬於糯米類,但營養成分和功效是有所不同的.
只是市面上一些經銷商在銷售時不注意細分,把紫米與黑米等同起來,一同當作黑米**. *紫米* (黑糯米) 因呈紫色而得名的墨江紫米，素有「米中極品」之稱，屬糯米類，俗稱「紫珍珠」，《紅樓夢》中稱之為「御田胭脂米」。墨江紫米粒大飽滿，粘性強，蒸熟後能使斷米復續，具有接骨功效，《本草綱目》載：
紫米有紫陰補腎，健脾暖肝，明目活血登作用。紫米種含有豐富的蛋白質、脂肪、賴氨酸、色氨酸、核黃素、硫氨素、葉酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素。可煮食，也可加工成副食品。
紫米屬於黑米的一種，所以也是黑米。 實際紫米就是黑糯米，而黑米卻是黑大米。這兩者都是稻米中的珍品，它是近年國際流行的「健康食品」之一。
與普通稻米相比，黑米和紫米不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素b1、維生素b2等.我國民間把黑米俗稱「藥米」、「月家米」，作為產婦和體虛衰弱病人的滋補品，也用於改善孕產婦、兒童、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況。《本草綱目》和《神農本草經》中記載，黑米有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。
黑米和紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。 不過需要注意的是現在仿假的很多，加了色素，這點你捏幾個米粒，弄點水（口水也行），在手裡這麼一搓就知道真假了（假的掉顏色）。
**建議還是吃黑米，紫米由於是糯米，所以不適合立志**的人吃。
吃紫米有什麼好處如何挑選紫米，紫米吃了有什麼好處
吃紫米有什麼好處 紫米的好處一 紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米有皮紫內白非糯性和表裡皆紫糯性兩種。紫米飯清香油亮軟糯。紫米的營養價值和藥用價值都比較高，有補血 健脾 理中及 神經衰弱等多種作用。由於紫米有種種優點而且產量不高，所以更顯得珍貴。紫米的好處二 紫米具有滋陰補腎 健...
請問，黑米與紫米的區別，紫米和黑米有區別嗎？
紫米和黑米的區別是品種不同 顏色不同。1 品種不同。紫米屬於糯米類，是較珍貴的水稻品種，分紫粳 紫糯兩種。僅湖南 四川 貴州 雲南 陝西 湖北恩施等有少量栽培。黑米粒質分糯性和非糯性兩類。粒型有秈 粳兩種。我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米 貴州黑糯米 湖南黑米等。2 顏色不同。紫米顆粒均...
紫錐花的介紹，紫錐菊的功效與作用是什麼
紫錐花又名松果菊，紫錐菊。它在美國是很受歡迎的藥用草本植物，也是最暢銷的保健食品之一。其含有烷醯胺 多糖類 糖蛋白等有效成分，但其結構到目前尚未完全被研究出來。此外，根據最近的研究報告顯示，多糖類跟免疫力有關，促進白介素的生長。最近的研究中陸續發現紫錐花有抗菌作用，能抗細菌 抗 病毒與抗炎症等，可知...