1樓：匿名使用者
豆芽無根常吃能致癌
很多家庭喜歡挑選沒有鬚根、莖粗短、頂芽小的豆芽菜食用，認為這種豆芽菜又嫩又脆，浪費也少，而且烹調快。但專家提醒，這種豆芽菜毒性很強，有一定的致癌性，對身體健康有較大的危害。
據專家介紹，這種無根豆芽菜在培育過程中放入一種叫做「除草劑」的物質催發生長。除草劑具有很強的毒性，不僅能抑制植物正常生長，促使植物發生畸形，只長莖，不長根和頭，而且還會破壞蛋白質、維生素、礦物質等營養素。
人吃了含有除草劑培育催發的豆芽菜，其各種化學毒素便會抑制人體各種細胞生長，侵蝕損害組織。如果經常吃含有除草劑濃度較高的豆芽菜，還會抑制肌體各種細胞的生長或組織變性，使某些細胞發生突變而逐漸衍變為癌細胞。另外，還能引起某些組織慢性中毒，導致新陳代謝障礙。
2樓：匿名使用者
沒有壞處，，就是煮的時候要煮熟
3樓：匿名使用者
胃不好的人好像不能多吃
豆芽的好處與壞處
4樓：l張子楓
豆芽的好處：
1、豆芽可以起到清心去火和清熱解煩的作用，能夠消除血液中的一些熱毒，能夠有效的清熱利溼和去黑痣，對**能夠起到滋潤的作用，對高血脂和大便祕結也有一定的食療作用。
2、豆芽可以起到補氣養血和預防牙齦出血等功效，能起到預防心血管硬化以及降低膽固醇的作用。
豆芽的壞處：
1、豆芽中有植酸、單寧等影響鐵吸收的「反營養物質」，使得綠豆中的鐵吸收率比較低。當綠豆發芽時，植酸和單寧會被分解，從而降低了對鐵吸收的抑制作用。
2、直接吃豆芽的時候，人們往往會腹脹，因為一些低聚糖會引起脹氣問題。
5樓：帝都小女子
豆芽的好處：
一、維生素含量增加。
二、礦物質利用率提高。
三、蛋白質和多糖易吸收。
四、大豆異黃酮含量升高。
吃正常的豆芽是沒有壞處的，如果買到無根豆芽長時間，吃了會對身體造成損傷。
用「無根劑」泡大的無根豆芽有毒性，「無根劑」不僅能抑制植物正常生長，促使植物發生畸形，還會破壞人體內的蛋白質、維生素和礦物質等營養素，如果長期服用，會破壞人體激素平衡。無根劑其首要用處是阻礙根部生長，在使用過程中能增強百分之三十的產量。而保障粉也是漂白粉，化學名為連二亞硫酸鈉。
這些化學物體通常只用於工業，是一種還原劑，在工業上用於絲、毛的漂白，另外還用於醫藥、選礦及硫化物的合成，具有較強的致癌性。對眼及吸氣道和表皮有刺激性，接觸後可引發頭痛、噁心和嘔吐。長期食用新增了這種化工原材料的豆芽不僅會危害視力，還會危害肝臟和腸部和胃部。
而在國家相關食品新增素的規定中，漂白粉是嚴禁作為食品新增劑使用的。此外，無根劑、增粗劑等新增劑均屬激素，長期食用必然是健康的「殺手」！
另外，無根豆芽菜在培育過程中放入了一種叫做「除草劑」的物質催發生長，除草劑具有很強的毒性，不僅能抑制植物正常生長，促使植物發生畸形，只長莖，不長根和頭，而且還會破壞蛋白質、維生素、礦物質等營養素。
6樓：營養快報
綠豆芽的功效與作用， 吃綠豆芽有哪些好處？
7樓：張慶圓
**口腔潰瘍，綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。
8樓：
功效：我國栽培製作綠豆芽己有近千年的歷史。《本草綱目》說它解酒毒熱毒，利三焦，清代名醫王孟英的《隨息居飲食譜》說它生研絞汗服，解一切草木金石諸藥、牛馬肉毒、或急火煎湯冷飲亦可。
說實在的，如果真用於搶救中毒，綠豆芽的力量尚欠單薄，但是作為去痰火溼熱的家常蔬菜，倒有很好的保健作用。凡體質屬痰火溼熱者，平日面泛油光，胸悶口苦，頭昏、便祕、足腫汗黃，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜菸酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒。利溼熱，潔齒牙、不亦樂乎，但烹調時油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。
據說第二次世界大戰中，美國海軍因無意中吃了受潮發芽的綠豆，竟**了困擾全軍多日的壞血病，這是因為豆芽中含有豐富的維生素c。綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。綠豆芽富含纖維素，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。
它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。中醫認為經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除溼，解酒毒熱毒。綠豆芽是祛痰火溼熱的家常蔬菜，凡體質屬痰火溼熱者，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜菸酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。
適用人群：一般人都可食用。
吃黃豆芽的好處與壞處
9樓：blackpink_羅捷
黃豆芽的好處營養價值：
1、防治高血壓
在生活中，高血壓是危害老年人健康的重要殺手，如何降低血壓，不少人會吃降壓藥，其實，適當的食用黃豆芽對於降低血壓有很好的幫助。
這是因為黃豆芽中有豐富的維生素e，這種物質能夠保護**毛細血管，使得血液流通更加順暢，對於防止動脈硬化發生很有效，從而能夠防止高血壓的發生。
2、延緩衰老
在食用黃豆芽的時候，還能夠吸收其中的維生素c，這種物質能夠有效的清除體內自由基，對於人們保持烏黑亮麗的頭髮有一定的作用，能夠讓人的**顯得細膩光滑，還有較強淡化皺紋的效果，適當的食用黃豆芽能夠延緩衰老。
3、緩解疲勞
食用黃豆芽時，還能吸收其中的天門冬氨酸，這種物質有效的減少身體中乳酸的堆積，對於消除疲勞、緩解疲勞有很好的作用。
黃豆芽的壞處：
1、無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
10樓：我是龍的傳人
一、吃黃豆芽的好處：
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素b2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素b2缺乏症。豆芽中所含的維生素e能保護**和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
另外因為黃豆芽含維c，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。
常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。
近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發作。
黃豆芽每100克含可食用部分 97克，其營養分析如下：
熱量(千卡)： 44 b1硫胺素(毫克)： .04 ca鈣(毫克)： 21
蛋白質(克)： 4.5 b2核黃素(毫克)： .07 mg鎂(毫克)： 21
脂肪(克)： 1.6 b5煙酸(毫克)： .6 fe鐵(毫克)： .9
碳水化合物(克)： 3 vc維生素c(毫克)： 8 ma錳(毫克)： .34
膳食纖維(克)： 1.5 ve維生素e(毫克)： .8 zn鋅(毫克)： .54
維生素a(微克)： 5 膽固醇(毫克)： 0 cu銅(毫克)： .14
胡羅卜素(微克)： .6 鉀(毫克)： 160 p磷(毫克)： 74
視黃醇當量(微克)： 88.8 鈉(毫克)： 7.2 se硒(微克)： .96
二、吃黃豆芽的壞處：
黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者忌食，否則容易傷害脾胃易引起腹瀉。
三、黃豆芽 適宜多數人：
1、適宜胃中積熱者食用
2、適宜婦女妊娠高血壓者食用
3、適宜矽肺患者食用
4、適宜肥胖症患者食用
5、適宜便祕，痔瘡，尋常殖患者食用
6、適宜癌症病人及癲癇患者食用。
四、烹飪指導：
1.在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長。
2.烹調黃豆芽切不可加鹼，要加少量食醋，這樣才能保持維生素b不減少。
3.烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽後立刻取出調味食用。
4.加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5.黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
6.勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
7.應用於失血性貧血；黃豆芽250克，大棗15克，豬骨250克，加水適量久煎，加鹽調味，一天分3次，
吃豆芽的好處與壞處
11樓：小溪學長
一、吃豆芽的好處
1、清熱除火
黃豆芽可以起到清心去火和清熱解煩的作用，能夠消除血液中的一些熱毒，特別適合容易上火的人經常吃。能夠有效的清熱利溼和去黑痣，對**能夠起到滋潤的作用，對高血脂和大便祕結也有一定的食療作用。
2、補血益氣
黃豆芽可以起到補氣養血和預防牙齦出血等功效，能起到預防心血管硬化以及降低膽固醇的作用。
3、明目
黃豆芽可以起到預防或者**眼部乾燥的問題，能夠有效的緩解視力模糊和結膜充血，而且還可以有效的防治維生素b2的缺乏症。
二、吃豆芽的壞處
1、烹調黃豆芽切不可加鹼，要加少量食醋，這樣才能保持維生素b不減少。烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽後立刻取出調味食用。
2、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
3、勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
擴充套件資料
豆芽的功效
1、養顏護膚
經常吃黃豆芽，可以增強**的抗病能力，因為黃豆芽中含維生素c是非常豐富的，是女性朋友美容的一道食品。經常吃黃豆芽可以營養頭髮，能夠讓頭髮保持烏黑光亮，對面部的雀斑也有很好的緩解作用。
2、健腦
黃豆芽中含有豐富的磷元素，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，經常吃黃豆芽可以增強記憶力，可以提高智力，而且能夠防止腦血栓的形成，經常吃黃豆芽可以起到健腦抗疲勞的作用。
3、通便
黃豆芽中含有豐富的b族維生素，可以起到促進消化液分泌的作用，能夠促進腸道的蠕動能力，可以改善便祕的症狀。
人民網-黃豆芽能延緩衰老 食用注意6禁忌
12樓：blackpink_羅捷
黃豆芽的好處營養價值：
1、防治高血壓
在生活中，高血壓是危害老年人健康的重要殺手，如何降低血壓，不少人會吃降壓藥，其實，適當的食用黃豆芽對於降低血壓有很好的幫助。
這是因為黃豆芽中有豐富的維生素e，這種物質能夠保護**毛細血管，使得血液流通更加順暢，對於防止動脈硬化發生很有效，從而能夠防止高血壓的發生。
2、延緩衰老
在食用黃豆芽的時候，還能夠吸收其中的維生素c，這種物質能夠有效的清除體內自由基，對於人們保持烏黑亮麗的頭髮有一定的作用，能夠讓人的**顯得細膩光滑，還有較強淡化皺紋的效果，適當的食用黃豆芽能夠延緩衰老。
3、緩解疲勞
食用黃豆芽時，還能吸收其中的天門冬氨酸，這種物質有效的減少身體中乳酸的堆積，對於消除疲勞、緩解疲勞有很好的作用。
黃豆芽的壞處：
1、無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
多吃豆芽好嗎，吃豆芽的好處與壞處
挺好的啊，但也要配合點別的吃，如果天天只吃豆芽，營養會跟不上的。吃豆芽的好處與壞處 豆芽吃多了有什麼好處和壞處?豆芽是酸性食物，經常吃對身體有益。但是凡事都應該適可而止，好的東西不注意量也會造成不好的影響。多吃嘛 就會拉肚子 拉肚子記得要吃蕃桃苗啊！少吃嘛 你知道張飛吃豆芽嗎？嫌少啊 吃黃豆芽的好處...
早上可以吃黃豆芽嗎，吃豆芽的好處與壞處
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綠豆芽好處啊，常吃綠豆芽有什麼好處
食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。綠豆在發芽過程中，維生素c會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能...