1樓：生德運
可以吧 根據我的瞭解，韓國人在喝醉酒的第二日，就喝豆芽湯。據說有解酒養胃的作用。
而且，明朝李時珍在《本草綱目》中指出：惟此豆芽白美獨異，食後清心養身。古人讚譽它是「冰肌玉質」、「金芽寸長」、「白龍之須」，豆芽的樣子又像一把如意，所以人們又稱它為如意菜。
吃豆芽的好處與壞處
2樓：匿名使用者
黃豆發芽後，胡蘿蔔素可增加1～2倍，維生素b2增加2～4倍，維生素b12是大豆的10倍，維生素e是大豆的2倍，尼克酸、葉酸等物質也成倍增加。黃豆發芽後天門冬氨酸急劇增加，所以經常吃黃豆芽能減少體內乳酸堆積，有助於消除疲勞。綠豆芽的營養價值也毫不遜色，它不僅含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種礦物質，而且還含有豐富的維生素，特別是維生素c的含量尤其豐富。
雖然綠豆芽、黃豆芽均性寒味甘，但功效不同。綠豆芽具有清熱解毒、利尿除溼的作用。適用於飲酒過度、溼熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等患者食用。
黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。
3樓：牛一種態度
1、黃豆芽好的處：黃豆芽的營養價值非常豐富，富含了蛋白質、鈣、維生素、粗纖維、鐵、胡蘿蔔素等等的營養物質，這些營養物質都是人體需求的，適量的食用黃豆芽可以促進**、毛細血管的健康，因為黃豆芽富含維生素e，可以有效的預防了動脈硬化，控制了血壓。而且黃豆芽還可以緩解人的疲憊，使人更好地入眠。
2、綠豆芽的好處：綠豆芽不僅有食用價值，還有很高的藥用價值。綠豆芽是屬於涼性的，可以將體內的火氣去除，其中所含的維生素還很豐富，可以促使**變得更加細膩，減少皺紋。
綠豆芽的營養物質很豐富，有利於身體的健康。
3、其他豆芽好處：豆芽的種類是有很多的，但是日常生活中，我們常見的就是黃豆芽、綠豆芽。其實還有黃豆芽、蠶豆芽、豌豆芽等等的豆芽。
其中黑豆芽所含的營養價值是最豐富的，對於腎臟有著極大的幫助。豌豆芽中的維生素、鈣等等物質也是非常豐富的。
4樓：匿名使用者
豆芽菜是黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽和小豆芽的總稱，是我國傳統的菜餚。明朝李時珍在《本草綱目》中指出：惟此豆芽白美獨異，食後清心養身。
古人讚譽它是「冰肌玉質」、「金芽寸長」、「白龍之須」，豆芽的樣子又像一把如意，所以人們又稱它為如意菜。
豆芽與筍、菌並列為素食鮮味三霸。而豆芽的製作也很簡便，古人稱「種生」。
豆芽含有豐富的維生素c，具有保持**彈性，防止**衰老變皺的功效，還含有可防止**色素沉著，消除**黑斑、黃斑的維生素e，乃養顏之佳品。
一些營養專家和食品專家認為，豆芽所含的葉綠素能夠分解人體消化道的亞硝酸胺，有助預防直腸癌惡性腫瘤，豆芽含有若干強力的抗癌物質，具有意想不到的營養和醫療價值。在德國的冷盤中如果少了豆芽，客人會認為這是偷工減料。在薩爾瓦多，當地人把豆芽菜看作中國菜的象徵。
美國把豆芽菜列入防癌食品名單。不少國家把豆芽奉為**健美的蔬菜。豆芽被稱為冰肌玉質，確實名副其實，當之無愧。
黃豆芽：黃豆蛋白質含量雖高，但由於它存在著胰蛋白酶抑制劑，使它的營養價值受到限制，所以人們提倡食用豆製品。黃豆在發芽過程中，這類物質大部分被降解破壞。
黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左右。另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質，在發芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆後腹脹現象的發生。黃豆在發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。
黃豆生芽後天門冬氨酯急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。近年發現豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。
綠豆芽：中醫認為，綠豆芽其性涼、味甘無毒，能清署熱、調五臟、解諸毒、利尿除溼，可用於飲酒過度、溼熱鬱滯、食少體倦。高血壓和冠心病患者，夏季可常食素炒綠豆芽。
民間用綠豆芽同鯽魚燉服，治乳汁不下。綠豆芽榨汁，加白糖代茶飲，治尿路感染、小便赤熱、尿頻等症。
早上買的黃豆芽，下午變綠啦，還能吃嗎
5樓：一百個什麼度
能啊，不過你這豆芽估計放了點生長劑，雖然出產了，但是生長劑的效用還在，所以出產後還在生長，生長過程中見光發生光合作用葉子就變綠了。可以吃，沒問題。但是最好是泡泡以後再吃，你這個豆芽新增的東西估計不會少。
綠豆芽和黃豆芽，營養上有區別嗎？
6樓：海之風南
很多路邊賣的炒麵炒粉裡面都喜歡放它，不僅僅是因為味道好，最主要是成本低。它雖然便宜，但是營養也很充足。這是一道老人小孩都愛吃的菜，很容易消化吸。
豆芽中有綠豆芽有黃豆芽，它們外形不同，口感不太相同， 綠豆芽非常的出水，炒的時候不宜炒得太久了。不然會影響口感就不好吃了，脆一點的比較好吃，不能炒軟了。而且不宜和其他菜一起炒，更適合清炒。
炒的時候最好先放一點醋進去，這樣可以使豆芽不變色，還能防止營養物質流失，也不容易炒老。做炒麵的時候放一點進入也很不錯。
經常吃這種菜，能清腸胃，解熱毒還有**的功效。相比黃豆芽，綠豆芽更清脆爽口一些，還有利尿的功效。好的豆芽水分特別充足，色澤也更誘人一些。
黃豆芽則不同，不太容易熟，需要多炒一會，和綠豆芽不同，更適合和其他菜炒在一起，和肉搭配在一起，尤為好吃。做水煮魚片水煮肉片，毛血旺也可以放一些進去。相比綠豆芽，黃豆芽的口感更香甜一些，黃豆芽也分為好幾種形狀的，有長的，有短的。
有些過於粗壯的，最好不要買，因為很有可能那是化肥發的。 這種菜最大的特點就是不會斷貨，不會因為天氣的原因而買不到和一些時令青菜不同，豆芽一年四季都能吃得到。
尤其是冬天，很多菜都會因為天氣太過寒冷而買不到。炒黃豆芽的時候，切記不能炒得太生了，不然會有一股澀味。多吃這種菜也好處多多，它所含的營養並不比一些貴的蔬菜少。
做法也是多種多樣，可以涼拌可以炒，做起來也很簡單，買回來直接洗洗就可以炒了，不用切不用二次加工，對於上班族來說，也算是一道可以快速做好的的菜。豆芽雖然好吃，但是太容易腐爛了。早上買的，下午如果沒有吃就壞掉了，買回來吃不完的，最好是放在冰箱裡冷藏或者是浸泡在水裡。
黃豆芽相比之下儲存的時間更長一些市場買回來的豆芽看起來非常的乾淨，但其實，都隱藏著很多垃圾。還是很有必要多洗幾遍的。
7樓：釁卓佟痴梅
綠豆在發芽過程中，維生素c會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素b2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素b2缺乏症。豆芽中所含的維生素e能保護**和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
另外因為黃豆芽含維c，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。
常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。
近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發作。
8樓：就是這個範兒
豆芽中有綠豆芽有黃豆芽，它們外形不同，口感不太相同。
9樓：網友
綠豆芽和黃豆芽從營養成分上來說並沒有太大的區別，應該只是外觀上不太相同吧。
10樓：網友
我覺得營養成分差距應該不大，因為都屬於豆芽類的農作物。
11樓：啦啦嚕啦啦
確實他們在營養上有一定的區別，一般來說綠豆芽比較好。
12樓：星期一要吃糕
有區別。綠豆芽含水量多一些，黃豆芽含水量少一點。
13樓：奧茲子
我覺得還是有略微差別的，起碼它們口感也不一樣。
14樓：匿名使用者
營養價值差別不大，價錢不一樣，口味不一樣，綠豆芽更好吃一點。
15樓：不服輸的黑巖
其實是沒有什麼區別的，畢竟都是豆芽的，所以沒有區別的。
16樓：黃小波先生
綠豆芽和黃豆芽，營養上有區別嗎？選擇哪種比較有營養呢？
17樓：小魚遊呀遊呀
這個應該是沒有什麼太大的區別的吧，感覺都是差不多的。
我早上剛買的豆芽，不是太黃，到中午要炒菜的時候發現豆芽全變青了。怎麼辦能吃嗎！怎麼會這樣呢？？
18樓：lrxbb餘生
它見光就會光合作用產生葉綠素而變青。可以吃。有些變青的豆芽吃起來略帶苦味。但完全可以吃的。
19樓：映雪詩書
黃豆芽在沒有遇到陽光以前是黃色的。因為它生長的環境是在一個密封不見陽光的容器裡生長的所以是黃色的。黃豆芽變綠的原因是遇到陽光以後葉綠素多了才變綠的，是沒有毒素的，黃豆芽變綠了是可以吃。
僅供參考。
20樓：周坤
我是廚師，根本吃不了。
21樓：偶會好好的
千萬不要吃，否則後果不堪設想。
22樓：林林多
可以吃，我吃過的沒問題。
豆芽菜營養價值
23樓：仉玉軒
下面再給大家介紹一些發豆芽兒的方法和步驟。
步驟一：將選好的豆子放在四十攝氏度以下的溫水中，用容器裝好，注意水要多放一點兒。泡發豆芽兒的時間一般控制在十二到二十四個小時之間。
步驟二：把準備好的筐子放在接水的容器上，再在容器的四個角上放上小積木，防止水浸泡到豆子而引起爛根。
步驟三：在菜框上鋪上紗布，再把發好的豆子均勻的鋪放在紗布上。
步驟四：均勻鋪好後再在上面鋪上準備好的白色毛巾，把毛巾表面噴溼。
步驟五：然後再把菜筐放到一個沒有光照射比較黑暗的地方。如果還是有光的話，可以用黑色的布蓋在筐子上面。
步驟六：做好以上的步驟之後，要記住，每天早上中午晚上都要灑水，把水噴灑在毛巾表面就可以了，晚上等到天黑下來的時候，就可以拿到水龍頭下衝水，防止爛根。
豆芽有苦味了還可以吃嗎？答案是：豆芽雖然有點苦味，但是可以吃的，一般來說，如果豆芽沒有腐爛就是可以吃的。
豆芽有什麼營養價值？
一、豆芽含有非常豐富的維生素c，可以非常有效地改善壞血病疾病。
二、豆芽中含有核黃素，可以輔助**口腔潰瘍。
三、豆芽含有非常豐富的膳食纖維，可以有效地預防消化道癌症，以及改善便秘。
四、豆芽的熱量比較低，水分和纖維素含量高，經常吃可以幫助人體**。
五、它可以幫助人體清理血管壁上的膽固醇和脂肪的堆積，從而幫助預防心血管疾病。
24樓：爵爺的網路
豆芽菜的口感脆嫩，多汁甜香，以黃豆、綠豆、花生等豆類發成的芽菜較為常見，由於芽菜營養豐富、四季皆可吃到，價錢又便宜，很多家庭都喜歡用它入菜。但是你可能不知道，原來豆芽的長短與豆芽的營養價值有很大關係呢。
豆芽菜富含維生素c和維生素b，但其含量卻不穩定。以綠豆芽為例，其維生素c含量高時，每500克可達100毫克以上，低時有30毫克。其含量多少取決於豆芽的長短，長的越長含量越低。
綠豆芽在生長到2釐米左右時，營養價值最高，每500克維生素c含量可達180毫克，如再長了即會降低，超過10釐米時，每500克只含維生素c30至40毫克。
黃豆芽的營養如有最佳時期，則露尖時每100克含維生素b可達211毫克，再長時含量則只有毫克。
因此，綠豆芽以2釐米，黃豆芽以剛露尖時購買最好。
附：豆芽菜的小常識。
1、不論是黃豆芽、綠豆芽還是花生芽皆有豆腥味，不喜歡者可在菜裡灑少許料酒，去除豆芽的豆腥味。
2、芽菜的質地嫩脆，味甜香，可清炒、紅燒或熬湯，也可做成餃子餡，將豆芽與肉類同烹，還可增加菜的鮮味。
3、黃豆芽能營養毛髮，使頭髮烏黑髮亮，淡化面部的雀斑，還含有較多的纖維素，女性多吃能烏髮、潤膚和****。
4、黃豆含有不能被人體吸收、易引起腹脹的棉子糖等物質，而黃豆芽就不含此類物質，多吃不會有腹脹現象。
黃豆芽長成什麼樣子可以吃，這種奇怪的黃豆芽能吃嗎？
家庭發黃豆芽 發黃豆芽時最重要的是水溫和使用的東西不能沾油。首先挑選適量的黃豆，在冷水中洗幾遍，瀝乾水，放進大小合適的菜盆裡，倒入清水至淹過黃豆。第二天黃豆發脹以後，再用清水洗一遍，瀝乾水，最後用溼布覆蓋在黃豆上。需要注意的是，此後每天用清水洗一遍，等到四五天以後，黃豆初露嫩芽時，每天早 中 晚用清...
變綠的豆芽還可以吃嗎？黃豆芽發綠了還能吃嗎
豆芽綠了還能吃。豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽 豆芽菜 如意菜 掐菜 銀芽 銀針 銀苗 芽心 大豆芽 清水豆芽，是各種穀類 豆類 樹類的種子培育出可以食用的 芽菜 也稱 活體蔬菜 品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。常見的芽苗菜有 香椿芽苗菜 蕎麥芽苗菜 苜蓿芽苗菜 花椒芽苗菜 綠...
黃豆芽放冰箱過了幾天可以吃嗎，豆芽放冰箱幾天還能吃嗎
泉水響叮噹 放幾天的話可以吃，但是不要總吃放很久的蔬菜。豆芽也稱芽苗菜，是各種穀類 豆類 樹類的種子培育出可以食用的 芽菜 也稱 活體蔬菜 常見的芽苗菜有 香椿芽苗菜 蕎麥芽苗菜 苜蓿芽苗菜 花椒芽苗菜 綠色黑豆芽苗菜 相思豆芽苗菜 葵花籽芽苗菜 蘿蔔芽苗菜 龍鬚豆芽苗菜 花生芽苗菜 蠶豆芽苗菜等3...