1樓：科學闢謠
常吃剩飯剩菜會致癌嗎？最近幾年越來越多的人開始說吃剩飯剩菜不好，甚至說會致癌，原因是剩飯剩菜中會有亞硝酸鹽。那麼亞硝酸鹽是什麼呢？吃剩飯剩菜真的會得癌症嗎？
2樓：逢元修喬亥
沒問題，說致癌的是亞硝酸鹽，其實每個菜裡都有亞硝酸鹽，只要均衡營養就行了
3樓：匿名使用者
都這樣傳說，也沒有考證和具體資料證明，但只要把菜熱透了，亞硝酸鹽會大部分揮發掉的，但最好還是不要經常吃剩菜。
4樓：宓玉枝綦雁
長時間如此對身體當然不好，亞硝酸鹽，黃麴黴素都是對人體傷害非常大的，儘管還是能吃多少做多少為好。
5樓：匿名使用者
吃瓜子也會致癌，很多東西都致癌，但是老一輩吃了一輩子也沒見得癌症。都是富貴人家閒著研究出來的
吃剩飯剩菜會致癌麼?
6樓：
會的。1.剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。
亞硝酸鹽本身有毒，在胃裡與蛋白質相遇，會產生致癌物質亞硝胺。有資料顯示，人體攝入的亞硝酸鹽80%來自於蔬菜。做好的素菜在溫度較高地方，放的時間一長，亞硝酸鹽含量會有所增加。
2.此外，素菜中的營養更容易流失。這是因為一種食物中的營養素通常多達幾十種，其中水溶性維生素，如維生素c、e都比較怕熱。
而蔬菜的營養價值恰恰體現在豐富的維生素上，因此重新加熱的素菜，營養損失嚴重。
3.食物中還有些不太怕熱的營養素，比如說鈣、鐵等礦物質。這些營養素人們通常會通過魚肉等葷菜攝取，因此熱一回，營養損失不會非常嚴重。
7樓：科學闢謠
常吃剩飯剩菜會致癌嗎？最近幾年越來越多的人開始說吃剩飯剩菜不好，甚至說會致癌，原因是剩飯剩菜中會有亞硝酸鹽。那麼亞硝酸鹽是什麼呢？吃剩飯剩菜真的會得癌症嗎？
8樓：瀧斯廖日
剩菜、醃菜或燻肉中，含有一種致癌性很強的物質叫做亞硝酸鹽。如果這種物質經常出現在胃腸道，就容易讓人得癌症。另外，剩菜中還含有大量的細菌微生物，這些真菌和食物一起產生大量的亞硝酸鹽和腫胺，侵害胃黏膜，就容易引發胃潰瘍，甚至可能轉變為胃癌。
所以，收拾剩飯剩菜看似是一種勤儉節約的好習慣，但其實會對對身體健康造成嚴重傷害。那我們該怎麼辦呢？小於老師建議大家：
9樓：
不要吃餿的不就好了嗎?
10樓：林燕芳
只要合理搭配就不一定
11樓：
燉的菜如果在燉一次就有可能致癌
12樓：郝慈羅莞爾
導致癌症的因素很多，如果單純因由於吃剩菜剩飯未免太過武斷。做熟的飯菜的確比較容易產生亞硝酸鹽，但是否會影響健康，還要看究竟吃了多少。研究證明，一盤新做好的菜不經過翻動放入冰箱，隔天產生的亞硝酸鹽只有
7mg/kg
而已，即使是吃剩下的菜，產生的亞硝酸鹽也遠低於國家標準。
13樓：悔靈魂
沒那麼恐怖，我奶奶勤儉節約每次都不捨得丟，總是吃剩菜，已經九十歲的人了，還能自己洗衣服，晒被子。老一輩人，特別是家裡小孩多的。一生吃了多少剩菜，但真正因為這個得癌症的有多少。
現在年輕人各種熬夜，抽菸喝酒，二三十歲得癌症的大有人在。
剩菜會致癌？那每天吃剩的菜只能丟棄了嗎？
14樓：職場百科小週週
其次，在蔬菜類中產生亞硝胺的可能性會更大。因為蔬菜當中含有一定的營養元素也就是維生素，但是隔夜菜當中所含的維生素會因為長時間的放置而成生一定的流失，在這種情況下會導致亞硝酸轉化成為亞硝胺的可能性。特別是在一些蔬菜的涼拌菜當中，這些致癌物質也會被放大。
因為當菜餚在加熱的過程中是可以產生一定的消殺作用，但是冷盤並不需要加熱，會因為這一條件的存在而產生更多的致癌物質。
第一，可以用保鮮膜包裹隔夜菜進行儲存。再將隔夜菜放進冰箱前需要用保鮮膜進行包裹，這樣不僅可以儲存著食物的新鮮，而且可以與其他食物避免一定的交叉。
第二，注意儲存的時間。任何隔夜菜如果長時間的儲存都會產生一些有害的物質，而且儲存的時間越長所產生的這些有害物質也會越多，儘量不要將隔夜菜存放超過兩天。
15樓：職場小白南瓜
剩飯剩菜中都會含有亞硝酸鹽，不同的品種含量不一樣，本身它們所產生的是無毒亞硝酸鹽，如果是新做好的飯菜在不翻動的情況下置於冰箱中，其亞硝酸鹽的含量只有0.7毫克，遠低於使人體中毒的0.3克，可以通過人體正常代謝排除，所以沒有必要扔掉的。
16樓：生活小江南
剩飯剩菜確實會致癌，我們剩下的菜可以給家裡的小狗狗，或者是養的家禽吃。
17樓：小小呂子博
不會，白天剩的菜晚上可以吃，如果是過夜的菜可能會致癌，那就儘量的少做，不要浪費。
18樓：久故社會
剩飯剩菜不足以致癌，對於那些保質期比較久的像臘肉、悶雞，可以留著第二天吃。最好不要吃隔夜的白菜，家裡可以定好一天的量來炒菜，一般情況下三個人兩菜一湯是足夠的。
19樓：晨晨
剩菜確實會致癌，所以每天吃剩的菜還是要丟棄，因為剩菜會對身體不好，每天可以少做點，夠吃就行了，就不會有剩菜了。
20樓：天才人物我無敵
剩菜確實會致癌，可以說剩菜儘量就不要吃了，對身體會帶來很大的影響，吃剩下的菜可以餵我們家的寵物，這樣不至於浪費糧食。
21樓：丁二咕
只要不是吃很多頓，剩菜還是可以熱著吃的，剩菜致癌是因為炒太多遍之後，菜裡面的鹽分會產生致癌物。
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