1樓：哆啦a夢是夢想家
過期變質的牛奶會出現發黃、發黑的情況，還有可能凝結成為豆腐花塊狀或者糊狀；過期變質的牛奶會出現發酸、發臭等異味。
檢測牛奶是否變質的方法：
1、牛奶加熱
表面有一層奶皮乳脂的是鮮奶，表面出現豆腐花狀的是陳奶、變質奶，倘若味道發苦，發酸或有其他異味，說明牛奶已經變質。這種鑑別方法適宜於鮮奶、高鈣奶及調味奶飲料，酸奶及乳酸菌飲料則不宜加熱。
2、感官鑑別
新鮮乳（消毒乳）呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沉澱，無凝結，無雜質，無異物，無粘稠現象。
3、滴入清水
將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶；若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉澱的，則都不是新鮮奶。
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變質牛奶的用途：
1、**美容
牛奶洗臉會有助於護膚，其實過期的牛奶進行發酵，將會有輔助去除肌膚老廢角質的作用，可以去除肌膚雜質輔助美白。
2、擦拭家電、傢俱
用乾爽的布或者毛巾蘸取牛奶擦拭冰箱或者傢俱，可以讓其呈現光澤。過期牛奶還可以用來擦拭真皮沙發哦。
3、擦皮鞋
先用溼巾擦掉皮鞋上的汙漬，然後用乾淨的布蘸牛奶擦拭皮鞋，可以讓皮鞋呈現原有的光澤。
2樓：wjia佳醬
1、滋潤肌膚
這個要求牛奶只是剛剛過期而沒有發生變質，可以用它來洗臉，滋潤肌膚。
2、除去衣服上的墨跡
先用清水把衣服清洗一下，再倒入過期發酸的牛奶輕輕搓洗，可除去衣服上的墨跡。
3、擦拭皮製傢俱
如果過期牛奶已經有少量沉澱，但是氣味並沒有改變，可以用它來擦拭皮製傢俱，使其恢復光澤，還可以修復細小的裂痕。
4、擦拭皮鞋
先用刷子刷掉鞋面上的汙垢，再用紗布醮上過期發酸的牛奶均勻的塗抹在鞋面上，等幹了以後用乾布擦拭，鞋面可光亮如新，還能防止皮面乾裂。
5、澆花
如果過期牛奶已經有了明顯的酸腐味，這時可以用它來澆花。為了避免不好的味道擴散，可以在花土中間挖一個小坑，把牛奶埋進去。
擴充套件資料；
判斷牛奶過期方法
首先，從視覺進行判斷：正常的牛奶都是乳白色的液體，而過期變質的牛奶會出現發黃、發黑的情況，還有可能凝結成為豆腐花塊狀或者糊狀；
其次，從嗅覺進行判斷：正常的牛奶帶著清新的乳香味，而過期變質的牛奶會出現發酸、發臭等異味。
遇到上述的情況，無論牛奶是不是過了保質期，那都是不可以再喝的了。也許有的朋友遇到過牛奶還沒到保質期就壞了的情況，這時候千萬不要感到詫異，因為牛奶在進行包裝前會進行殺菌密封處理，如果包裝沒有密封好，空氣中的細菌進入了牛奶瓶，自然就會通過反應將牛奶弄腐敗了。
參考資料**；人民網-牛奶過期還能喝嗎？教你變質牛奶如何變廢為寶
3樓：糖不吃丟糖
將牛奶加熱，若出現沉澱物或出現豆腐花狀凝固者，即為變質牛奶。這種鑑別方法適宜於鮮奶、高鈣奶及調味奶飲料，酸奶及乳酸菌飲料則不宜加熱。同時，常溫儲存的無菌奶也可能會出現壞包，主要表現為脹包或酸包，內容物變成豆腐花狀或水渣分離狀。
所以，對於一些存放時間較長的即食牛奶，也不妨用煮煮看的方法辨別是否發生變質。
牛奶變質會導致奶製品中毒，所以要堅決杜絕喝變質的牛奶，牛奶變質判斷的方法要掌握。
4樓：楊夕植詞
乳與乳製品是一類營養豐富的食品，是各種微生物極好的天然培養基。如果鮮乳汙染了微生物或乳製品在生產過程中汙染了微生物，這些微生物在適宜條件下，就會迅速繁殖，影響乳何乳製品的質量。微生物在代謝過程中產生各種代謝產物，引起乳與乳製品變質或食物中毒，但微生物也可以帶來一些有益的作用。
人們就是利用這些
有益作用來製造一些發酵乳製品。
乳酸菌是牛乳中的主要細菌，該菌能夠分解乳糖，形成乳酸。使乳與乳製品的酸度上升，一部分異型乳酸發酵的乳酸菌會產生一些不良的風味物質，使乳製品變質，不能食用。有些乳酸菌在發酵過程中會產生乳酸、羥丁酮何丁二酮等具有芳香氣味的物質，可用於生產發酵乳製品。
腸道桿菌是乳中一類腐敗菌，在乳品生產中是評定乳製品汙染程度的指標之一，這類菌能分解乳中脂肪、蛋白質，產酸、產氣，併產生吲哚、硫化氫等腐臭物質。酵母在乳中可誘導酒精發酵，使乳糖變成酒精何二氧化碳。利用這一特性可生產出味道香醇的製品，如奶酒。
但酵母也會使煉乳罐頭脹罐，酵母分解蛋白質和脂肪，使乳和乳製品產生不良的風味甚至臭味。汙染乳和乳製品的黴菌主要有：根黴、毛黴、麴黴、青黴、串珠黴等。
大多數屬腐敗菌。但有些種類在生產乾酪時是不可缺少的。乳和乳製品中除有這些腐敗性微生物外，還會有病原性微生物存在。
這些微生物引起的食品中毒或傳染性疾病包括：葡萄球菌素中毒、真菌性毒素中毒、致病性大腸桿菌中毒、傷寒、細菌性痢疾、霍亂、布氏桿菌病、炭疽、結核等。乳和乳製品中是不允許有病原性微生物存在的。
在加工過程中，應採用加熱消毒法殺滅這些微生物。
5樓：匿名使用者
牛奶變質一般伴隨著苦澀，酸臭等難聞的味道，建議不要直接飲用。
【變質牛奶的巧用】
1、護膚
在炎炎夏日，毒辣的太陽經常會給我們的肌膚留下一道道印痕，如果不採取點措施的話，那色素就會沉著留下黑印。因此，夏天肌膚被晒傷之後一定要用冰鎮過的牛奶敷在臉上，這樣不僅能夠鎮靜肌膚，減緩黑色素的沉著，讓我們的肌膚重現昨日的白皙嬌嫩。
2、煮菜
除了已經過期變味的牛奶，快超過保質期限的鮮牛奶也不適宜直接生飲，可以用小火加熱煮沸，然後等牛奶涼了加入菜餚或者糕點中食用；也可以將牛奶、雞蛋、麵粉等混合做吐司；還可以用來熬湯，使湯更加鮮美、香濃。
3、發酵麵粉
用過期的牛奶的來發面，其作用相當於酵母，而且可以使蒸出來的饅頭又香又甜，還散發著奶香哦。
4、澆花
如果過期牛奶已經有了明顯的酸腐味，這時可以用它來澆花。為了避免不好的味道擴散，可以在花土中間挖一個小坑，把牛奶埋進去。
6樓：邢有福橋裳
牛奶中主要含有蛋白質和脂肪.牛奶變質就是因為蛋白質發生變化,其中成份改變,使牛奶腐化變質。
7樓：匿名使用者
有餿味。顏色變淡，有些變稀，有些結塊。
總而言之，與正常的牛奶不一樣就別喝了。而且一定要在保質期內飲用。
8樓：
煮牛奶，有很多很多很多很多泡沫就是變質了
或者喝一杯，拉肚子了肯定是變質了
牛奶壞了是什麼樣子的
9樓：糖不吃丟糖
將牛奶加熱，若出現沉澱物或出現豆腐花狀凝固者，即為變質牛奶。這種鑑別方法適宜於鮮奶、高鈣奶及調味奶飲料，酸奶及乳酸菌飲料則不宜加熱。同時，常溫儲存的無菌奶也可能會出現壞包，主要表現為脹包或酸包，內容物變成豆腐花狀或水渣分離狀。
所以，對於一些存放時間較長的即食牛奶，也不妨用煮煮看的方法辨別是否發生變質。
牛奶變質會導致奶製品中毒，所以要堅決杜絕喝變質的牛奶，牛奶變質判斷的方法要掌握。
10樓：匿名使用者
首先，從視覺進行判斷：正常的牛奶都是乳白色的液體，而過期變質的牛奶會出現發黃、發黑的情況，還有可能凝結成為豆腐花塊狀或者糊狀；其次，從嗅覺進行判斷：正常的牛奶帶著清新的乳香味，而過期變質的牛奶會出現發酸、發臭等異味。
遇到上述的情況，無論牛奶是不是過了保質期，那都是不可以再喝的了。也許有的朋友遇到過牛奶還沒到保質期就壞了的情況，這時候千萬不要感到詫異，因為牛奶在進行包裝前會進行殺菌密封處理，如果包裝沒有密封好，空氣中的細菌進入了牛奶瓶，自然就會通過反應將牛奶弄腐敗了。
鮮牛奶壞了是什麼樣的
11樓：學不進則退
牛奶變質是什麼樣子？
1.將牛乳與水摻在一起，假如混和後出現固狀物質，則說明牛乳不新鮮。
2.把牛乳滴在指甲上，假如奶滴呈球形停在指甲上，則是新新鮮牛奶。假如滴在指甲上，奶液就流散則並不是新鮮牛奶。
3.在裝水的碗裡滴少量鮮牛奶，奶乳凝結沉下去的，為品質不錯且是新鮮牛奶，浮散的則品質不佳。
4.外型色調呈奶白色的為新鮮牛奶，如顏色淺黃，奶上面有水狀物質溶解，則說明為陳奶。
5.把牛奶煮沸，稍製冷以後，表層有一層奶皮子乳脂的是鮮牛奶，表層出現豆腐腦狀的是陳奶，與其味有苦味，酸酸的或別的臭味，則奶黴變。
牛奶變質是什麼樣子？
純奶的儲存期多長時間
純奶也有幾種，許多牛乳全是歷經了一定的解決，但依然稱為純奶，這種純奶中食用菌的成分不一樣，在其中巴氏消毒奶只是歷經低溫殺菌解決，依然有食用菌殘餘，這類純奶能儲存幾日的時間，而高溫滅菌奶因為食用菌消滅較為完全，能儲存3~5月。
不一樣純奶的儲存期
1.巴氏消毒奶是牛乳的初解決，在常溫狀態只是能儲存10天上下，一旦開啟以後需要儘早服用，最好在3天以內喝了。
2.銷售市場上有一種成袋的純奶，歷經一定的獨特解決，儲存期較長一些，可儲存45天上下。
牛奶變質是什麼樣子？
3.也有一種罐裝的純奶，這類牛乳關鍵用於長途貨運，儲存時間較長，可儲存大半年上下。
如何辨別純奶是不是黴變
新鮮的純奶材質勻稱，奶白色，含有芳香，而黴變的純奶含有一定的怪味，也有含有乳白色的小塊沉澱，有的乃至還會繼續出現色調掉色，這類純奶不可以服用。
12樓：匿名使用者
會結塊、析出清水、產生臭味、包裝鼓脹等。
13樓：匿名使用者
首先，從視覺進行判斷：正常的牛奶都是乳白色的液體，而過期變質的牛奶會出現發黃、發黑的情況，還有可能凝結成為豆腐花塊狀或者糊狀；其次，從嗅覺進行判斷：正常的牛奶帶著清新的乳香味，而過期變質的牛奶會出現發酸、發臭等異味。
遇到上述的情況，無論牛奶是不是過了保質期，那都是不可以再喝的了。也許有的朋友遇到過牛奶還沒到保質期就壞了的情況，這時候千萬不要感到詫異，因為牛奶在進行包裝前會進行殺菌密封處理，如果包裝沒有密封好，空氣中的細菌進入了牛奶瓶，自然就會通過反應將牛奶弄腐敗了。
14樓：imbaby貝貝
會變質，然後會有一些物質下沉，上面分離成水
15樓：乙文山
1、分層；
2、有酸臭味。
16樓：仲昊宇
變成清水水 帶點沫子 那種
如何辨別牛奶是否變質
17樓：匿名使用者
因為後期儲存的條件不同，感染的菌株不一樣，再加上變質的程度不同，所以變質奶的表現也不盡相同。如果單純通過外觀氣味有時難以識別。這也是導致奶製品中毒的一個重要原因。
針對如何判斷牛奶是否變質這個問題，不妨試試將牛奶加熱，若出現沉澱物或出現豆腐花狀凝固者，即為變質牛奶。這種鑑別方法適宜於鮮奶、高鈣奶及調味奶飲料，酸奶及乳酸菌飲料則不宜加熱。同時，常溫儲存的無菌奶也可能會出現壞包，主要表現為脹包或酸包，內容物變成豆腐花狀或水渣分離狀。
所以，對於一些存放時間較長的即食牛奶，也不妨用煮煮看的方法辨別是否發生變質。
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