1樓：豪傑飛鴻
1.先把要用的乾果稱好重量。
2.不沾鍋裡不要放油，中小火，把瓜子仁炒熟炒香。
3.接著炒白芝麻，炒到顏色發黃。
4.把核桃仁炒到微微髮香。
5.把花生米也炒熟。
6.倒入糥米粉，中小火炒到微微變黃。
7.把花生米和核桃仁用刀切碎。
8.把所有的乾果放到一個容器裡，放入木糖醇，用勺子拌勻。
9.倒入油，拌勻。
10.加入涼白開。
11.加入熟糥米粉拌勻。
12.拌好的餡可以捏成團即可。
13.把餡捏成團備用。做好的五仁餡，蓋上保鮮膜，放置半小時，不出油不出水即做成。
14.接下來做餅皮。
先倒入梘水。
15.再加入無糖轉化糖漿，拌勻。
16.加入油，拌勻。
17.加入奶粉，拌勻。
18.加入過篩後的低粉。
19.和成如耳垂般柔軟的面，蓋上保鮮膜靜置一小時。
20.取25克面，壓成薄片。
21.把五仁餡取25克揉成團，放到麵皮上面。
22.用虎口把麵皮慢慢推上去，把餡全部包進去。
23.烤盤裡撒些麵粉，把多餘的面倒掉，月餅模裡也倒些麵粉搖勻，再把多餘的倒掉。
24.把月餅模蓋在揉成團的月餅胚子上面，慢慢壓下去，壓出形狀。烤箱200預熱5分鐘。
25.把壓好的月餅噴一層水。
26.烤5分鐘後，拿出刷一層蛋黃水，繼續再烤15分鐘。
27.烤好後放涼再儲存，放置兩天，回油後餅皮會變軟一些。
無糖月餅配方
2樓：彌綺琴
唐樂敏配方這個批發我也沒有，但是我也不會做這個。
3樓：武藝高強甲天下
無糖月餅應該就是和其他普通的月餅一樣的做法 但是可能裡面的餡料是無糖的
4樓：易諾千金
無糖月餅的話，就是要選擇那種比較好一點的材料，可以上網購買啊！
5樓：熊貓兔兔
這方面的話一定要用一些糖類，一些無糖類的糖類進行代替，相對來說的話使用效果比較好，達到效果也是比較不錯
6樓：匿名使用者
1. 將水油皮的麵粉和40克木糖醇混合均勻，倒入牛奶，加入豬油，再將麵粉拌入，揉成光滑柔軟的水油皮面團；
2. 將低筋麵粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，和勻，製成油酥麵糰，將兩種麵糰覆蓋鬆弛20分鐘
3. 將兩個麵糰分別分成20等份
4. 取一份油皮，按扁，包入一份油酥，
5. 收口捏緊
6. 收口朝下，擀開成長條狀
7. 翻面，由上而下捲起，
8. 依次做完，覆蓋鬆弛15分鐘
9. 取一個小卷，按扁，均勻擀長擀薄
10. 翻面，由上而下捲起。依次做完其他，覆蓋鬆弛15分鐘11. 取過一個卷坯，用擀麵杖擀開接近圓形12. 包入白豆沙
13. 收口捏緊
14. 以防露餡兒
15. 刷蛋液
16. 粘上白芝麻，逐個擺放入烤盤，烤箱200度預熱好，中層，烤20－25分鐘左右至側面見到起酥，時間可根據自家烤箱而定
7樓：等等等等
這個製作起來其實還是比較麻煩了，因為本來麵粉中就是還有糖的。
8樓：棟初之
其實這個無糖月餅就是普通的月餅 儘量不放糖 放入別的 原料代替
9樓：亢永豐
無糖月餅配方白麵油閒言就可以了。
糖尿病人吃月餅要注意 diy無糖月餅怎麼做
做無糖月餅的配料與方法
10樓：匿名使用者
無糖月餅餡料的做法
1、無糖月餅餡料的做法
1.1、炒熟黑芝麻料理機打成粗粉,炒熟麵粉、熟豬油、青紅絲、木糖醇準備。
1.2、50g熟麵粉中加入熟豬油40g拌勻。
1.3、加入木糖醇50g。
1.4、用手揉勻。
1.5、加入黑芝麻粉。
1.6、加入20g青紅絲拌勻。
1.7、取拌好的黑芝麻粉用手捏握成團,每個29g重。做完所有的黑芝麻粉。
2、無糖月餅的製作方法
2.1、準備一個乾淨的小盆預備和麵(無水無油)。稱出需要的各種食材。依次在盆裡加入155g的糖漿、2.5克梘水、50g花生油、225g麵粉。
2.2、精確稱重。因為我們做的是稍大一些的月餅。每個麵糰(月餅皮)是30g一個劑子,每個月餅餡是32g,如果是蛋黃月餅就是蛋黃+蓮蓉(或者其他)一共是32g。分好的面劑。
2.3、開始正式製作了,麵糰和餡都團成圓球,麵糰放在手心壓成小餅裝放入餡球,包上就可以了。然後用模具壓成月餅的樣子和花紋。
3、無糖月餅的製作注意事項
3.1、存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好,民間有「麥吃陳,米吃新」的說法;麵粉與大米搭配著吃最好。
3.2、月餅的餡不能太稀,否則烤的時候會露餡。烤月餅時,溫度高了,表面的花紋就不明顯了,所以一定要低溫烘焙。
3.3、如果月餅模型不同,可以先用保鮮膜包著月餅餡放進模型中試驗。
11樓：勾音
1、先製作番薯泥：洗乾淨-削皮-把紅薯蒸至軟爛-蒸好的紅薯兌入1：2大匙開水碾壓成泥狀-晾溫。
2、拿個大碗，加入95g糯米粉，粘米粉，澄粉混合攪勻均勻。
3、重新拿個大碗，倒入牛奶，玉米油混合攪勻均勻。
4、2種混合攪勻均勻，大碗用保鮮膜蓋住（可以防止蒸汽水進入），放入蒸鍋大概20分鐘。
5、這斷時間可以來做熟糕粉：開小火50g糕粉倒入翻炒至微黃，放在小碗。
6、把放在蒸鍋裡的冰皮拿出快速攪拌（攪拌至滑順，有利於玉米油的吸收）。
7、待冰皮涼了之後，我的模子50g，所以大概冰皮25g，番薯泥25g。
8、弄點熟糕粉在手上，防粘手，拿冰皮包裹住番薯泥，模子弄點熟糕粉防粘，然後放弄好的芒果冰皮放入摁板上。
9、這樣美味的無糖冰皮月餅就完成了 。
無糖月餅皮配方
12樓：匿名使用者
現代人比較講究養生，飲食方面都比較注意，很多人不吃含有糖分的食物，特別對於糖尿病的患者來說不能吃含糖的食物，比如餅乾選無糖的，還有面包選無糖的，月餅也要選擇無糖的，無糖月餅皮的做法有考究，無糖月餅皮做法用什麼配方？很多朋友還不瞭解，我們接下來了解下。
一.配料食材
中筋麵粉(3200克)，鹼水(72克)，蔬菜油(840克)，砂糖(2800克)，水1400克，檸檬汁或者白醋329克。
二.製作方法
1、轉化糖漿做法：這個糖漿主要是要注意火候，如果家裡有烘培用溫度計就更好了。108到112度之間就可以關火了。做月餅前至少一週前煮好，放置一週就可以用來混月餅皮了。
2、準備一個厚底的鍋用來熬製糖漿，水和砂糖放到鍋中後小火熬化。煮到沸騰後加純糧食釀製的醋，檸檬汁也可以，不過味道差別是有的。
3、這一步是關鍵：加入處後開最小火，不用攪拌了，糖汁開始冒泡並且會有在糖汁鍋壁上的時候立即用矽膠刷子沾水刷鍋壁。這是糖漿成功的關鍵一步，如果不這樣做，粘在鍋壁上的糖珠會凝固，做好的糖漿就會有小顆粒。
4、開鍋後熬製30分鐘，一直到糖漿燒油琥珀色濃稠，比普通蜂蜜還要稍息的厚度（涼了之後會濃稠很多），用勺舀起圓柱形落下，最後有珠狀回彈就可以了。也可以用溫度計量一下，大概在108到112度之間即可。可以滴一滴在水裡看看，不會馬上化開。
5、廣式月餅的餅皮配方：先將所有的水分（自制轉化糖漿1980克、蔬菜油840克、鹼水72克）加在一起攪拌均勻。
6、再加上中筋麵粉3200克混合在一起。
7、倒在大盆中，再加上面粉來攪拌成團。用像是洗衣服一樣的姿勢翻覆搓柔滑順，再蓋上蓋子醒麵至少二個半小時。之後便可以使用了。
三.注意事項
做糖漿時，關鍵一定要刷鍋壁，不刷的話邊上濺起的糖漿會結晶，結晶掉進鍋裡會引起連鎖反應，導致整鍋糖漿都結晶，不能用了。
誰知道無糖月餅的皮怎麼和都放什麼？
13樓：呼染竇橋
無糖月餅和月餅的皮做法。
1.將水油皮的麵粉和木糖醇混合均勻，倒入牛奶，加入豬油，再將麵粉拌入，揉成光滑柔軟的水油皮面團；2.將低筋麵粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，和勻，製成油酥麵糰，將兩種麵糰覆蓋鬆弛20分鐘3.
將兩個麵糰分別分成20等份4.取一份油皮，按扁，包入一份油酥，5.收口捏緊6.
收口朝下，擀開成長條狀7.翻面，由上而下捲起，8.依次做完，覆蓋鬆弛15分鐘9.
取一個小卷，按扁，均勻擀長擀薄10.翻面，由上而下捲起。依次做完其他，覆蓋鬆弛15分鐘11.
取過一個卷坯，用擀麵杖擀開接近圓形，12..包入你要加入的餡料。13.
收口捏緊14.以防露餡兒15.刷蛋液16.
粘上白芝麻，逐個擺放入烤盤，烤箱200度預熱好，中層，烤20－25分鐘左右至側面見到起酥，時間可根據自家烤箱而定。。。
，ps...1、水油皮要柔軟，水油皮的液體（牛奶或水）的量，要根據自家麵粉的吸水性自行調整，能有足夠的延展性，包
餡兒時才容易操作。
2、豬油要充分軟化，和好的油酥才夠柔軟，且水油皮和油酥的軟硬度相等，這樣包酥的時候才不會破酥。
哈哈，做了幾年月餅了，這只是小意思。樓主加油啊！
無糖豐鎮月餅的做法**
14樓：碎花裙天
用料小麥麵粉 500克
紅糖 150克
胡麻油 150克
水 200克
小蘇打 2.5克
輔料胡麻油（刷餅面用） 少許
豐鎮月餅的做法
熱鍋中倒入胡麻油，熱至油出香味，表面出氣泡，泛起漣漪，，微微冒出輕煙，關火，晾至冷卻。
另起一鍋倒入水和紅糖，，**，邊煮邊攪拌，煮至紅糖化開，關火，晾至86℃。
麵粉中加入小蘇打，混合均勻，倒入晾涼的胡麻油，分次加入紅糖水（麵粉吸水性不同，酌情增減加入的紅糖水量），混合均勻，揉成光滑麵糰，覆蓋保鮮膜，醒40分鐘。
醒好的麵糰均分4份
輪圓，按扁，表面均勻撒上熟芝麻，稍加按壓，使芝麻固定在餅面上。
把月餅依次放入鋪油布的烤盤上，表面刷少許胡麻油，烤箱預熱至200℃，中上層，20分鐘，出香味後，繼續烤10分鐘，烘烤到10分鐘和20分鐘時，餅面再各刷兩次胡麻油。
出爐放置在烤網上晾涼，之後放入密封盆中回油，等待兩三天以後回油即可食用。放在缸裡儲存更好，還可以放幾個內蒙的123小果子，味道更加！這張是還沒回油的月餅，顏色較淺。
這張是放置一兩天後，稍微回油的樣子，顏色已經變深。
黑芝麻月餅餡怎麼做，無糖黑芝麻月餅餡怎麼做好吃，無糖黑芝麻月
費小廚 自制月餅黑芝麻餡料，做法簡單，香味濃郁，包子麵包都適用 撿心事的兔子 準備材料 餅皮 中筋麵粉200g 轉化糖漿140g 花生油50g 梘水4g 黑芝麻餡兒 黑芝麻粉500g 白糖300g 豬油260g 糯米粉200g 奶粉20g 鹽2g 附加 玉米澱粉防粘用 蛋黃水 蛋黃1個 蛋白10g ...
誰知道今年月餅的行情
你上各大超市看一下,比在這要快 網上月餅 要比市場超市便宜的多 網路訂購 更加優惠，農爸爸特產網 如果今年你還提著個月餅盒子走親訪友的話，你估計已經out了。據記者調查發現，一種新的 電子月餅 在市場上很受消費者歡迎，不但能夠寄託對親朋好友的美好祝願，還能存放相聚瞬間的點滴幸福，這是怎樣的 電子月餅...
為什麼無糖口香糖還是甜的，無糖口香糖為什麼是甜？
之所以extra口香糖是甜的，是因為含有木糖醇。木糖醇是一種具有營養價值的甜味物質，也是人體糖類代謝的正常中間體。一個健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03 0.06 毫克 100毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇廣泛存在於各種水果 蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯 甘蔗...