1樓：湖北中領
口感區別：
野豬肉有腥臭味，咀嚼時肉質發硬。
特種野豬肉與普通家豬肉的口感區別要看特種野豬的純度高低、飼養方法和飼料有否區別，低純度的特種野豬及與普通家豬飼養方法相同、飼料相同的幾乎無差別，但高純度、飼養方式、飼料與普通家豬不同的，口感差別大，咀嚼時肉香四溢，肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴。
營養區別：
野豬因生存在野外環境下，採食百草，其中不乏多種中草藥，所以其肉中所含營養成分較多。
特種野豬的營養是否高於普通家豬主要在於其飼養方式和所飼餵的飼料原料，利用野外放養或採用野生雜草飼餵或新增中草藥飼料的特種野豬所含營養成份高於普通家豬，而與普通家豬飼養方式相同、飼料相同的，其營養成份也與普通家豬相同。
2樓：燕子大三學姐
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回答您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！家豬是圈養，得不到充分運動，肉比較鬆。主要食物是飼料，人工製作，主要在於催重和催瘦野豬是放養，運動得多，肉結實，口感好。
主要食物是野草和草籽一類的植物和植物種子，這樣的食物能提供更全面的營養，所以香味更濃郁。希望我的回答對您有所幫助哦！
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野豬肉和家豬肉有啥區別？
3樓：中國農業出版社
野豬肉具有高蛋白、高氨基酸、高亞油酸、低脂肪的「三高一低」的營養優勢。肉質鮮嫩香醇、瘦肉率高、脂肪含量低（僅為家豬的50%），營養豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，其中亞油酸是家豬的2.5倍，亞油酸具有軟化心腦血管、促進血液迴圈、降脂降壓的功效，被譽為「血管清道夫」。
亞油酸是人體必需但又不能在體內自行合成的不飽和脂肪酸，必須從膳食中攝取，缺乏會引起血液增稠，血管堵塞、硬化，誘發血壓血脂升高，引起腦出血、中風、偏癱等疾病。野豬肉風味濃郁，肉香四溢，肥肉鮮嫩不油膩，皮厚但吃後清脆爽口，骨湯具有特有的清香和鮮味，透明澄清，表面油珠極少，喝後不油膩，香氣沁人。
黑豬生長速度較慢，生長週期是社會上普通商品豬的3～4倍，其蛋白質、氨基酸和微量元素含量都遠高於市場上的普通豬肉，而膽固醇含量只有普通黑豬的1/6。黑豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，肉色鮮紅，大理石花紋明顯且分佈均勻，肌肉脂肪含量7.56%左右，系水力高，ph中性（6.
26），柔嫩多汁，吃起來醇香可口，肉質遠優於市場上其他豬肉，屬於高蛋白、低脂肪且高維生素的豬肉。
4樓：米悅心理
野豬肉質肯定比家豬肉質有彈性，有嚼勁，因為野豬的運動量比家豬大，而且肥肉肯定會相比少
5樓：匿名使用者
野豬肉更香，口感更好
主要原因是
家豬是圈養，得不到充分運動，肉比較鬆。主要食物是飼料，人工製作，主要在於催重和催瘦
野豬是放養，運動得多，肉結實，口感好。主要食物是野草和草籽一類的植物和植物種子，這樣的食物能提供更全面的營養，所以香味更濃郁。
6樓：蘇娃妮娜
你好，野豬肉有腥臭味，咀嚼時肉質發硬。野豬肉與普通家豬肉的口感區別要看野豬的純度高低、飼養方法和飼料有否區別，低純度的野豬及與普通家豬飼養方法相同、飼料相同的幾乎無差別，但高純度、飼養方式、飼料與普通家豬不同的，口感差別大，咀嚼時肉香四溢，肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴。
7樓：北斗星
純種野豬肉實際上不好吃，只有與家豬雜交之後產生的50%血統野豬，那個肉質才叫好，與家豬完全是兩個味道，就算用飼料養出來的雜交野豬，味道也比農家土族好，雜交野豬的肥肉是糯的，就像吃糯米餈一樣，而且一點不膩，與其他豬肉相比非常明顯都能吃出來，吃慣雜交野豬肉的人，有可能根本吃不了家族肉，真正的雜交野豬，最多隻能長到200斤左右，再大飼料成本划不來，而且肉質也不好，雜交野豬肉就算做成臘肉，肥肉也是糯的，而且肥瘦均勻，如果在養殖戶手裡買臘肉**應該在二十一二塊一斤，之所以**高，是因為野豬的飼料轉換率太低，關鍵是看你買不買得到真正的雜交野豬肉
8樓：匿名使用者
口感區別：
野豬肉有腥臭味，咀嚼時肉質發硬。
特種野豬肉與普通家豬肉的口感區別要看特種野豬的純度高低、飼養方法和飼料有否區別，低純度的特種野豬及與普通家豬飼養方法相同、飼料相同的幾乎無差別，但高純度、飼養方式、飼料與普通家豬不同的，口感差別大，咀嚼時肉香四溢，肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴。
營養區別：
野豬因生存在野外環境下，採食百草，其中不乏多種中草藥，所以其肉中所含營養成分較多。
特種野豬的營養是否高於普通家豬主要在於其飼養方式和所飼餵的飼料原料，利用野外放養或採用野生雜草飼餵或新增中草藥飼料的特種野豬所含營養成份高於普通家豬，而與普通家豬飼養方式相同、飼料相同的，其營養成份也與普通家豬相同。
野豬肉和豬肉有什麼區別
9樓：匿名使用者
口感區別：
野豬肉有腥臭味，咀嚼時肉質發硬。
特種野豬肉與普通家豬肉的口感區別要看特種野豬的純度高低、飼養方法和飼料有否區別，低純度的特種野豬及與普通家豬飼養方法相同、飼料相同的幾乎無差別，但高純度、飼養方式、飼料與普通家豬不同的，口感差別大，咀嚼時肉香四溢，肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴。
營養區別：
野豬因生存在野外環境下，採食百草，其中不乏多種中草藥，所以其肉中所含營養成分較多。
特種野豬的營養是否高於普通家豬主要在於其飼養方式和所飼餵的飼料原料，利用野外放養或採用野生雜草飼餵或新增中草藥飼料的特種野豬所含營養成份高於普通家豬，而與普通家豬飼養方式相同、飼料相同的，其營養成份也與普通家豬相同。
10樓：櫛風沐雨
野豬肉更香，口感更好
主要原因是
家豬是圈養，得不到充分運動，肉比較鬆。主要食物是飼料，人工製作，主要在於催重和催瘦
野豬是放養，運動得多，肉結實，口感好。主要食物是野草和草籽一類的植物和植物種子，這樣的食物能提供更全面的營養，所以香味更濃郁。
排酸肉和普通豬肉有什麼區別
11樓：幼兒園裡的扛把子
1、肉的處理方式不同：
排酸肉：豬肉自然冷卻至常溫後， 將兩分胴體送入冷卻間，在一定的溫度、溼度和風速下將肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精，然後揮發掉。
普通豬肉：常溫處理
2、 肉質分子不同：
排酸肉：細胞內的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質基苷imp。
普通豬肉：依舊是三磷酸腺苷。
12樓：匿名使用者
排酸肉和普通豬肉的區別在於它們的處理方式和分子結構。
1、排酸肉和普通肉處理方式不同。排酸肉，又叫冷鮮肉、冷卻排酸肉，是現代肉品衛生學及營養學所提倡的一種肉品後成熟工藝。
排酸肉是活牲畜屠宰經自然冷卻至常溫後， 將兩分胴體送入冷卻間，在一定的溫度、溼度和風速下將肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精，然後揮發掉，同時細胞內的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質基苷imp（味精的主要成分）。而普通肉未經任何處理。
2、肉的分子結構不同：排酸肉經過排酸後的肉的口感得到了極大改善，味道鮮嫩，肉的酸鹼度被改變，新陳代謝產物被最大程度地分解和排出，從而達到無害化，同時改變了肉的分子結構，有利於人體的吸收和消化。而普通肉分子結構未經改變。
13樓：教育仁昌
排酸肉和普通豬肉食用安全性有區別。
普通豬肉是熱鮮肉。 通常為凌晨宰殺，清早上市，不經過任何降溫處理。雖然在屠宰加工後已經衛生檢驗合格，但在從加工到零售的過程中，熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面汙染，而且在這些過程中肉的溫度較高，細菌容易大量增殖，無法保證肉的食用安全性。
排酸肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程始終處於嚴格監控下，防止了可能的汙染髮生。屠宰後，產品一直保持在0-4℃的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數，而且由於一直處於低溫下，其衛生品質顯著提高。
14樓：匿名使用者
冷鮮肉又叫保鮮肉，冷卻肉。是指嚴格執行檢驗檢疫制度屠宰後的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度在24小時內降為0－4攝氏度，並在後續的加工、流通和銷售過程中始終保持在這個溫度範圍內的鮮肉。
與鮮肉相比，它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，始終處於低溫控制下，大多數微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鮮肉經歷了較為充分的成熟過程，質地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。
安全係數高
冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程始終處於嚴格監控下，防止了可能的汙染髮生。屠宰後，產品一直保持在0-4℃的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數，而且由於一直處於低溫下，其衛生品質顯著提高。 而熱鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經過任何降溫處理。
雖然在屠宰加工後已經衛生檢驗合格，但在從加工到零售的過程中，熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面汙染，而且在這些過程中肉的溫度較高，細菌容易大量增殖，無法保證肉的食用安全性。
營養價值高
冷鮮肉遵循肉類生物化學基本規律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了屍僵、解僵、軟化 和成熟這一過程，肌肉蛋白質正常降解，肌肉排痠軟化，嫩度明顯提高，非常有利於人體的消化吸收。且因其未經凍結，食用前無須解凍，不會產生營養流失，克服了凍結肉的這一營養缺陷。
冷凍肉是將宰殺後的畜禽肉經預冷後在-18℃以下速凍，使深層溫度達-6℃以下。冷凍肉雖然細菌較少，食用比較安全，但在加工前需要解凍，會導致大量營養物質流失。除此之外，低溫還減緩了冷鮮肉中脂質的氧化速度，減少了醛、酮等小分子異味物的生成，並防止其對人體健康的不利影響。
感官舒適性高
冷鮮肉在規定的保質期內色澤鮮豔，肌紅蛋白不會褐變，此與熱鮮肉無異，且肉質更為柔軟。因其在低溫下逐漸成熟，某些化學成分和降解形成的多種小分子化合物的積累，使冷鮮肉的風味明顯改善。
冷鮮肉的售價之所以比熱鮮肉和冷凍肉高，原因是生產過程中要經過多道嚴格工序，需要消耗很多的能源，成本較高。
合格與不合格的冷鮮肉，單從外表上很難區分，兩者僅在顏色、氣味、彈性、黏度上有細微差別，只有做成菜後才能明顯感覺到不同:合格的冷鮮肉更嫩，熬出的湯清亮醇香。
正是由於鮮肉具有安全衛生、味道鮮美、口感細嫩，營養價值高等優點，發達國家市場銷售的均是冷鮮肉，在我國也必將成為肉類消費的一種趨勢。
野豬肉和家豬肉的口感有什麼區別，野豬肉 特種野豬肉 家豬肉在口感和營養上有什麼區別？
精彩百曉生 特種野豬肉質鮮嫩香醇 野味濃郁 瘦肉率高 脂肪含量低 僅為家豬的50 營養豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比家豬高2.5倍。豬肉又名豚肉，是主要家畜之 一 豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪 碳水化合物 鈣 鐵 磷等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具...
特種野豬與商品豬的區別，野豬肉和家豬肉有啥區別？
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