1樓：夢錢
它們的區別很大
生抽味道略微比老抽鹹一點
顏色也比老抽淡
他一般用於生吃,也就是拌菜用,或是用來蘸食老抽是用來做紅燒菜的,但一般只是上海地區,其他地區用的很少!
還有,,,它們的製造工藝也有區別,,我也不很清楚,這個對你來說知道也沒有什麼大用處,,,只知道怎麼食用就成了!
2樓：冷事百科
老抽、生抽和醬油有什麼區別？
3樓：
生油有很多種，如花生油，菜籽油，葵花籽油等等，也有用幾種調和而成的調和油，通常都是燒熱後用來做菜的
醬油就是一種調料。醬油的構成：水、脫脂大豆、小麥、麥麩、食鹽、苯甲酸鈉。釀造：以水、脫脂大豆、小麥、麥麩、食鹽為原料，經曲黴菌制曲後加入鹽水發酵再提取出清汁而成。
4樓：匿名使用者
生抽是醬油的一種，用於涼攔或炒菜，老抽用於紅燒等。
5樓：嵐聿
生抽是醬油的一種，顏色淺；
相反，老抽顏色深，一般紅燒菜時用來上色的．
6樓：
一個是燒菜用的，一個是涼拌佐料用的
7樓：彤新竹
生抽的食用價值比醬油高
8樓：匿名使用者
..........................
生抽和醬油的區別
9樓：迷路cock麼
1、顏色不一樣
當醬油作為單一調料的時候，是介於生抽和老抽之間的，比生抽的顏色稍微深一些，比老抽又要淡一些。生抽的顏色則是比較淡的，如果想要用生抽上色，基本上是做不到了。
2、原料不一樣
醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過加工釀製而成的。生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的。
3、味道不一樣
生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。
生抽是用來一般的烹呼叫的，醬油能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。
10樓：艾特特特特特忒
生抽和老抽都稱為醬油，也就是說醬油包括生抽和老抽。「生抽」和「老抽」是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來。
●生抽色澤：顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：滋味鮮美、略鹹、豉味濃郁、風味獨特。(在製作菜餚時，如果生抽的量較大，就要相應少放一些鹽了。)
用法：佐餐涼拌、烹調炒菜、蘸料、提鮮。
工藝：以優質黃豆和麵粉為主要原料，經發酵成熟後提取而成。
●老抽色澤：加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色，有光澤。
味道：相較生抽，鮮美微甜。
用法：紅燒菜餚或燜煮、滷味時，適當加入老抽，可上色提鮮。
工藝：老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。
11樓：小喬神技能
生抽和醬油有什麼區別，知道的人並不多，以後不要用錯了！生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招，生活小技能。
12樓：冷事百科
老抽、生抽和醬油有什麼區別？
13樓：知識小海
一般醬油說的是老抽。老抽和生抽都一樣，唯一的區別是老抽會給菜上色，生抽沒有什麼顏色。
14樓：點點
飲食中醬油分老抽和生抽。老抽是調色用，生抽是出味的，多用於涼拌菜
15樓：永遠家族の祥子
生抽跟老抽都是醬油，只不過生抽是蘸餃子吃的。老抽是煮魚，燒紅燒肉上色用的
16樓：匿名使用者
生抽顏色淺，多用來拌冷盤；
醬油顏色稍微深一點，炒菜通用；
做紅燒的話，要用紅燒醬油或者老抽。
生抽和醬油有什麼區別??
17樓：小喬神技能
生抽和醬油有什麼區別，知道的人並不多，以後不要用錯了！生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招，生活小技能。
18樓：冷事百科
老抽、生抽和醬油有什麼區別？
19樓：紫婧鞠穎
一般醬油說的是老抽。老抽和生抽都一樣，唯一的區別是老抽會給菜上色，生抽沒有什麼顏色。
20樓：暨旋孛作
飲食中醬油分老抽和生抽。老抽是調色用，生抽是出味的，多用於涼拌菜
21樓：戒不掉的罌粟樺
老抽一般上色的，用來炒菜，生抽不上色，用來做涼拌菜的，一般說的醬油是老抽，其實生抽老抽都是醬油啊
22樓：匿名使用者
生抽是醬油的一種，醬油分為生抽和老抽；
生抽和醬油的區別？
23樓：冷事百科
老抽、生抽和醬油有什麼區別？
24樓：俏葶葶
生抽的味道特別的淡
老抽就不一樣了
醬油的話就中和他們之間的差異了
生抽和醬油的區別。
25樓：匿名使用者
生抽是醬油的一種，色澤淺一些的醬油。老抽也一樣，就是深色的醬油。
26樓：冷事百科
老抽、生抽和醬油有什麼區別？
27樓：郭冰帆
生抽顏色淺，多用來拌冷盤；
醬油顏色稍微深一點，炒菜通用；
做紅燒的話，要用紅燒醬油或者老抽。
28樓：汝哲
生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹 涼拌用很美味
老抽一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好
29樓：德蘭林鵑
一般醬油說的是老抽。老抽和生抽都一樣，唯一的區別是老抽會給菜上色，生抽沒有什麼顏色。
30樓：邵元斐改釵
飲食中醬油分老抽和生抽。老抽是調色用，生抽是出味的，多用於涼拌菜
生抽和一般的醬油有什麼區別
31樓：依賴式幸福
一： 生抽和老抽的區別： 1.
生抽： 顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。 用途：
生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。 生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成。
其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。 2. 老抽：
顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。 味道：
吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。 用途：一般用來給食品著色用。
比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。 老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再晒制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。
其產品質量比生抽醬油更加濃郁。 二： 生抽和老抽在烹調上的用法：
生抽： 以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。「色澤淡雅，酯香、醬香濃郁，味道鮮美。
老抽：是在生抽中加入焦糖，經過特別工藝製成的濃色醬油，適用於紅燒肉、燒滷食品及烹調深色菜餚。色澤濃郁，具有醋香和醬香。
生抽，老抽二者最大的區別是老抽由於新增了焦糖而顏色濃，粘稠度較大；而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。 如果做粵菜或者需要保持菜餚原味時可以選用生抽醬油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜餚如紅燒肉，最好選用老抽醬油。 因此，在家庭裡，炒菜的用法還是最多的，燉肉畢竟比炒青菜少。
32樓：冷事百科
老抽、生抽和醬油有什麼區別？
33樓：灰哥哥誌媡
生抽在炒菜中的作用是調味作用！生抽是沒有顏色的，我們做菜時通常是和老抽一起用的，老抽調色、生抽調味！ 生抽還是用來做冷菜的調味碟！
生抽和普通醬油有什麼區別
34樓：一紙寡言
對於平時比較愛下廚做菜的小夥伴來說，醬油可以說是再熟悉不過的調味料裡的一種了，基本上每道菜都不可缺少，但是醬油的種類可以說是多到讓你眼花繚亂，例如：海鮮醬油，老抽，紅燒醬油，生抽，黃豆醬油等等，你真的瞭解他們麼？這可就不好說了吧！
雖然醬油的名字很多，其實也沒有那麼複雜繁瑣，簡單的來講可以分為三種：生抽，老抽，普通醬油！下面就來帶小夥伴好好認識下它們。
生抽老抽和普通醬油三者的區別：【生抽】
生抽屬於醬油中的一個品種，主要是以大豆，麵粉為主要原材料，通過人工接入種曲，經過發酵等一系列過程而成，吃起來的味道較淡，顏色也不重，適量加入是不會改變菜品原有的色澤的。
【老抽】
老抽其實是在生抽的基礎上額外加入了一個成分焦糖，經過特殊的工藝製作而成，由於焦糖顏色較深，所以製作出來的老抽顏色自然也很濃重，顏色呈棕褐色，略微帶有光澤。
【普通醬油】
從製作角度來看，普通醬油的製作工藝和生抽基本相似，但是普通醬油大多被用於北方的大部分地區，由於北方人口味相對較重，為了適應當地人群，在製作的過程中也將其口感調的略微鹹了一些，醬香味也十分濃郁了，雖然比生抽味道鹹，但是與老抽相比還是稍微遜色了一籌，所以，普通醬油可以算是介於生抽和老抽之間，如果你對菜品完美程度追求不是十分精細，相信一瓶普通醬油基本可以代替你所有菜餚的裡面的生抽或者老抽的需求。
生抽老抽和普通醬油三者的用途：【生抽的用法】
生抽由於顏色較淺，口味較淡，所以比較適合涼拌菜、蘸料、調汁、煲湯等，生抽顏色淺不會輕易改變蔬菜的色澤，在做有色澤的蔬菜類菜品時，放少許生抽提味還是不錯的選擇；生抽有很好的提鮮效果，煲湯或者調汁的時候加上幾滴，可以增添菜品的鮮度；另外生抽有去腥的效果，做魚或者海鮮菜品的時候可以加少許生抽起到去腥的作用。
溫馨小貼士：
雖然生抽顏色不深，但是做涼拌菜的時候還是控制好用量，不然很可能會出現一種情況，剛拌好的時候顏色很不錯，上桌沒有10分鐘發現顏色變得很重，生抽雖然顏色不重，但是浸色還是會有的。
【老抽的用法】
老抽顏色較重，主要用於紅燒，燉煮的菜品，主要用途就是著色，讓菜品做出來顏色更加濃郁，尤其是做紅燒，滷煮的時候，加上少許老抽能讓你食慾倍增。
想要老抽起到更好的上色效果，一定要稍微早一些把老抽加入進去，如果加的時間太晚，很可能出現湯汁顏色很濃，但是肉類食材卻沒有很好的著色。
介於生抽和老抽中間，如果你對做菜要求不是太高，買一瓶普通醬油來代替生抽和老抽也是懶人下廚不二的選擇！
35樓：一路有你哇
一、顏色不同：
生抽顏色最淺，看上去像紅褐色。
普通醬油的顏色是深，幾乎就是黑色了。
生抽：普通醬油：
二、原料不同：
生抽：是從醬缸抽出的第一道醬油。以大豆小麥為主要原料，經過天然露晒，發酵而成的。
普通醬油：是在生抽的基礎上加焦糖，經過更長時間的釀造，再加上特殊工藝製作而成。
三、味道不同：
生抽：味道偏鹹。
普通醬油：味道淡，醬香味濃。
四、作用不同：
生抽：主要用來調味，適合做冷盤或炒菜。
普通醬油：可以用來上色，比如紅燒肉、滷水等讓食物好看又好吃。
五、食用方法不同：
生抽：可以用於烹飪炒菜用，也可以直接入口。
普通醬油：細菌總數比生抽略高，一定要煮熟後才可以食用。
36樓：冷事百科
老抽、生抽和醬油有什麼區別？
37樓：伯爵之巔
一: 生抽和老抽的區別:
1. 生抽:
顏色:生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道:生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。
用途:生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
生抽的製作:生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
2. 老抽:
顏色:老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道:吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途:一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的製作:老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再晒制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
二: 生抽和老抽在烹調上的用法:
生抽: 以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。「色澤淡雅，酯香、醬香濃郁，味道鮮美。
老抽:是在生抽中加入焦糖，經過特別工藝製成的濃色醬油，適用於紅燒肉、燒滷食品及烹調深色菜餚。色澤濃郁，具有醋香和醬香。
生抽，老抽二者最大的區別是老抽由於新增了焦糖而顏色濃，粘稠度較大；而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。
如果做粵菜或者需要保持菜餚原味時可以選用生抽醬油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜餚如紅燒肉，最好選用老抽醬油。
因此，在家庭裡，炒菜的用法還是最多的，燉肉畢竟比炒青菜少。
老抽和生抽有什麼區別，生抽和老抽有什麼區別？怎麼個用法？
老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道 老抽 生抽和醬油有什麼區別？老抽的濃度要比生抽濃稠，是用於紅燒一些菜的時候用的，很容易上色，燒出來的菜也會很好看。但是老抽如果用來涼拌一些菜或者用於作蘸料，那麼由於它的濃稠口感就會非常的不好，而且偏鹹。所以這個時候就要用到生抽了。適合蘸食和涼拌菜式。我只知道老抽...
生抽，老抽，和黃豆醬油的區別是什麼
閒適時光 1 三者的性質不同 生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆 麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。黃豆醬油為一類調料品，主要由黃豆與醬油製作，需經過蒸豆 發酵 釀製 出油 曝晒等步驟...
生抽老抽分別是什麼，生抽和老抽的區別？
生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆 麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做...