1樓：江蘇君怡物業
把龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順著後背剪開一道縫。龍蝦仔的殼很厚，要使很大的力氣。
2樓：榮輝
小龍蝦再度氾濫成災 毛刷自動清洗機、
自動剪蝦機保障舌尖美食安全
提到小龍蝦，想必不少美食愛好者眼睛「放光」，口水直流。每到吃蝦的時節，街頭巷尾的各個餐館、大排檔、燒烤攤，隨處可見小龍蝦的「身影」，小龍蝦已成夜宵的「香餑餑」。龍蝦雖美味，但是要嚴格把控清洗、剪蝦工序，既能提高生產效率，節約用工成本，也可以更好地保障人們「餐桌龍蝦」食用安全。
成為不少中國人「心頭摯愛」的小龍蝦卻讓德國人深惡痛絕。去年，德國柏林小龍蝦氾濫成災。而今年國外龍蝦又氾濫成災，捕撈的速度明顯趕不上小龍蝦的繁殖速度，經常可見「走上街頭」的小龍蝦，讓人十分「頭疼」。
有不少網友表示，「德國人或許可以向生蠔氾濫的丹麥學習，搞一個『小龍蝦簽證』」，「機票已買好，小龍蝦簽證安排下」......
在國外，小龍蝦雖然讓人「聞風喪膽」，但是在國內是不少食客的「心頭好」。據筆者瞭解到，市場上的龍蝦多以油炸製成麻辣龍蝦為主，也有燒烤龍蝦以及麻辣龍蝦青團、蝦仁、龍蝦即食食品。但是無論是何種龍蝦美食，都需要對龍蝦進行徹底清洗、開背，剪蝦，才能大快朵頤地享用美食。
眾所周知，龍蝦加工前，一定要清水餵養24小時左右，讓蝦體吐出代謝物。並通過刷子徹底刷洗蝦體，包括小龍蝦的外殼、腹部和口腔，以及隱藏了大量泥沙和細菌的腸線，否則龍蝦清洗不徹底，影響食用安全。但是，對於專業龍蝦館來說，由於龍蝦清洗數量較大、效率低、供求不勻、僅僅依靠人工清洗，費時費力，勞動成本高，同時龍蝦清洗的質量不穩定，投放化學試劑對人體傷害大、常常應對工商食品安全部門處罰和整改。
為此，毛刷式龍蝦清洗機應運而生。該機設有毛刷，質地柔軟，模擬人工刷洗龍蝦方式，360度無死角刷洗，機器採用七軸毛刷自動機械傳動原理，一小時可洗215斤蝦，存活時間達36小時內，一機替代6人工、清潔度達96%、無殘斷、不死蝦、裝置體積小60*70*80公分，平均節約每人3萬/年工資，徹底達到了清洗的效果，並且軟毛刷洗不會損傷清洗的物料。與此同時，該裝置上的七根可滾動的毛刷輥可以使龍蝦與旋轉的毛刷輥接觸產生表面摩擦，從而除去蝦體髒汙，達到徹底洗淨的目的。
另外，自毛刷清洗自動化程度高，省時省力，龍蝦潔淨效率高，消費者更放心食用。
同龍蝦清洗工序相比，剪蝦既是一項體力活，又是一項技術活，同時也促成了一項「剪蝦」服務工作。據瞭解，有人提供剝龍蝦服務，月入過萬。不過，剪蝦並非一件簡單的事情。
據一位「剪蝦」服務人員介紹，要找到腹部第二節蝦殼，開始擠壓。之後鬆動按摩讓蝦身變軟，再用力向外拔出蝦線，最後通過巧勁把蝦線身中拔出。
雖然手工剪蝦在餐飲店十分普遍，但是存在一些問題，例如剪蝦效率不穩定，無法滿足量的要求；有經驗剪蝦人員流動大，勞動成本高等。當然，也不排除人為原因，在剪蝦過程中使龍蝦受到汙染，進而影響產品食用安全。在餐飲行業，龍蝦剪蝦工序主要以人工為主，但是龍蝦加工業已開始實現機械化操作，剪蝦機，不僅提高了剪蝦的效率，同時還提高了剪蝦的質量。
筆者從一位剪蝦裝置製造商深圳智龍自動化公司瞭解到，剪蝦生產線主要是由工作臺、蝦剖切機、去腸線裝置、蝦肉殼分離機、輸送帶等組成。清洗之後的龍蝦通過輸送帶送至蝦體、蝦尾、蝦爪切割工序。隨後，蝦體經過剖切機、去腸線裝置除去體內臟汙和腸線，之後通過蝦肉殼分離。
全程剪蝦基本實現自動化，大大提高生產效率，一天能夠剪上萬只小龍蝦，並保障龍蝦的質量安全。
小龍蝦「氾濫」令國外人憂，而中國食客對龍蝦卻「情有獨鍾」，恨不得能夠立刻飛奔過去幫忙消滅異國龍蝦。誠然，餐飲經營者和龍蝦加工企業要格外重視龍蝦清洗、剪蝦工序，並在毛刷式清洗機、剪蝦機的助力下，幫助企業提高生產效率同時，又能保證龍蝦質量安全，讓消費者吃得更安全。
全自動剪蝦機簡介：
由多臺具有獨特功能的單機組成，主要用於對龍蝦去頭，剪蝦，進行大批量後加工。經過清洗、去頭、去蝦囊、開背、去蝦線，檢驗等工藝流程！
效能與特點：
1，比較傳統加工方式，節約了大量人力，極大地提高了生產效率，適用於大批量剪蝦的加工；
2，該裝置構思新穎、設計緊湊、結構合理、以小的裝置佔地面積獲得大加工產量，提高了廚房的利用效率；
3，由不鏽鋼材料製造，所有部件或材料均滿足haccp衛生要求；
4，該機器自動化程度高，開放式結構設計、衛生易清洗、操作維護簡便，是現代化大中型小龍蝦產業的理想加工裝置。
優點描述：
全自動剪蝦機生產線平均速度是手工的30倍，剪蝦效率高；
更好機器去殼的效果媲美人工，採肉率更高。
更低機器剪蝦替代了大量工人，減少了人力成本；機器剪蝦佔用加工車間面積更小，使建設廠房和運營成本更低；
更安全機器加工減少了人與食品的接觸次數，也縮短了蝦的加工時間，更有利於蝦的保鮮和食品安全；
更靈活可根據產量需要開啟不同臺數的剪蝦機，不再因旺季招工不足，而淡季開工不足而煩惱，使生產計劃安排更加靈活。
小龍蝦背部剪開裡面黑色一粒粒的是什麼
3樓：夜叉
蝦線，也就是排洩系統，正常為淡紅色，黑色說明有屎，可用牙籤剃掉
4樓：榮輝
小龍蝦再度氾濫成災 毛刷自動清洗機、
自動剪蝦機保障舌尖美食安全
提到小龍蝦，想必不少美食愛好者眼睛「放光」，口水直流。每到吃蝦的時節，街頭巷尾的各個餐館、大排檔、燒烤攤，隨處可見小龍蝦的「身影」，小龍蝦已成夜宵的「香餑餑」。龍蝦雖美味，但是要嚴格把控清洗、剪蝦工序，既能提高生產效率，節約用工成本，也可以更好地保障人們「餐桌龍蝦」食用安全。
成為不少中國人「心頭摯愛」的小龍蝦卻讓德國人深惡痛絕。去年，德國柏林小龍蝦氾濫成災。而今年國外龍蝦又氾濫成災，捕撈的速度明顯趕不上小龍蝦的繁殖速度，經常可見「走上街頭」的小龍蝦，讓人十分「頭疼」。
有不少網友表示，「德國人或許可以向生蠔氾濫的丹麥學習，搞一個『小龍蝦簽證』」，「機票已買好，小龍蝦簽證安排下」......
在國外，小龍蝦雖然讓人「聞風喪膽」，但是在國內是不少食客的「心頭好」。據筆者瞭解到，市場上的龍蝦多以油炸製成麻辣龍蝦為主，也有燒烤龍蝦以及麻辣龍蝦青團、蝦仁、龍蝦即食食品。但是無論是何種龍蝦美食，都需要對龍蝦進行徹底清洗、開背，剪蝦，才能大快朵頤地享用美食。
眾所周知，龍蝦加工前，一定要清水餵養24小時左右，讓蝦體吐出代謝物。並通過刷子徹底刷洗蝦體，包括小龍蝦的外殼、腹部和口腔，以及隱藏了大量泥沙和細菌的腸線，否則龍蝦清洗不徹底，影響食用安全。但是，對於專業龍蝦館來說，由於龍蝦清洗數量較大、效率低、供求不勻、僅僅依靠人工清洗，費時費力，勞動成本高，同時龍蝦清洗的質量不穩定，投放化學試劑對人體傷害大、常常應對工商食品安全部門處罰和整改。
為此，毛刷式龍蝦清洗機應運而生。該機設有毛刷，質地柔軟，模擬人工刷洗龍蝦方式，360度無死角刷洗，機器採用七軸毛刷自動機械傳動原理，一小時可洗215斤蝦，存活時間達36小時內，一機替代6人工、清潔度達96%、無殘斷、不死蝦、裝置體積小60*70*80公分，平均節約每人3萬/年工資，徹底達到了清洗的效果，並且軟毛刷洗不會損傷清洗的物料。與此同時，該裝置上的七根可滾動的毛刷輥可以使龍蝦與旋轉的毛刷輥接觸產生表面摩擦，從而除去蝦體髒汙，達到徹底洗淨的目的。
另外，自毛刷清洗自動化程度高，省時省力，龍蝦潔淨效率高，消費者更放心食用。
同龍蝦清洗工序相比，剪蝦既是一項體力活，又是一項技術活，同時也促成了一項「剪蝦」服務工作。據瞭解，有人提供剝龍蝦服務，月入過萬。不過，剪蝦並非一件簡單的事情。
據一位「剪蝦」服務人員介紹，要找到腹部第二節蝦殼，開始擠壓。之後鬆動按摩讓蝦身變軟，再用力向外拔出蝦線，最後通過巧勁把蝦線身中拔出。
雖然手工剪蝦在餐飲店十分普遍，但是存在一些問題，例如剪蝦效率不穩定，無法滿足量的要求；有經驗剪蝦人員流動大，勞動成本高等。當然，也不排除人為原因，在剪蝦過程中使龍蝦受到汙染，進而影響產品食用安全。在餐飲行業，龍蝦剪蝦工序主要以人工為主，但是龍蝦加工業已開始實現機械化操作，剪蝦機，不僅提高了剪蝦的效率，同時還提高了剪蝦的質量。
筆者從一位剪蝦裝置製造商深圳智龍自動化公司瞭解到，剪蝦生產線主要是由工作臺、蝦剖切機、去腸線裝置、蝦肉殼分離機、輸送帶等組成。清洗之後的龍蝦通過輸送帶送至蝦體、蝦尾、蝦爪切割工序。隨後，蝦體經過剖切機、去腸線裝置除去體內臟汙和腸線，之後通過蝦肉殼分離。
全程剪蝦基本實現自動化，大大提高生產效率，一天能夠剪上萬只小龍蝦，並保障龍蝦的質量安全。
小龍蝦「氾濫」令國外人憂，而中國食客對龍蝦卻「情有獨鍾」，恨不得能夠立刻飛奔過去幫忙消滅異國龍蝦。誠然，餐飲經營者和龍蝦加工企業要格外重視龍蝦清洗、剪蝦工序，並在毛刷式清洗機、剪蝦機的助力下，幫助企業提高生產效率同時，又能保證龍蝦質量安全，讓消費者吃得更安全。
全自動剪蝦機簡介：
由多臺具有獨特功能的單機組成，主要用於對龍蝦去頭，剪蝦，進行大批量後加工。經過清洗、去頭、去蝦囊、開背、去蝦線，檢驗等工藝流程！
效能與特點：
1，比較傳統加工方式，節約了大量人力，極大地提高了生產效率，適用於大批量剪蝦的加工；
2，該裝置構思新穎、設計緊湊、結構合理、以小的裝置佔地面積獲得大加工產量，提高了廚房的利用效率；
3，由不鏽鋼材料製造，所有部件或材料均滿足haccp衛生要求；
4，該機器自動化程度高，開放式結構設計、衛生易清洗、操作維護簡便，是現代化大中型小龍蝦產業的理想加工裝置。
優點描述：
全自動剪蝦機生產線平均速度是手工的30倍，剪蝦效率高；
更好機器去殼的效果媲美人工，採肉率更高。
更低機器剪蝦替代了大量工人，減少了人力成本；機器剪蝦佔用加工車間面積更小，使建設廠房和運營成本更低；
更安全機器加工減少了人與食品的接觸次數，也縮短了蝦的加工時間，更有利於蝦的保鮮和食品安全；
更靈活可根據產量需要開啟不同臺數的剪蝦機，不再因旺季招工不足，而淡季開工不足而煩惱，使生產計劃安排更加靈活。
小龍蝦怎麼養，怎樣養小龍蝦
小龍蝦對環境的適應性較強，能在湖泊 池塘 河溝 稻田等各種水體中生長。水源要充足，水深在1米左右。池塘須水源充足，水質良好，進水排水方便，面積一般為3畝 5畝。池埂要有一定坡度，且為避免小龍蝦掘穴外逃，池埂寬應在米以上，並在池埂四周設定米高 內壁光滑的防逃牆或防逃板。小龍蝦是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美...
小龍蝦怎麼養，怎樣養小龍蝦
小龍蝦對環境的適應性較強，能在湖泊 池塘 河溝 稻田等各種水體中生長。水源要充足，水深在1米左右。池塘須水源充足，水質良好，進水排水方便，面積一般為3畝 5畝。池埂要有一定坡度，且為避免小龍蝦掘穴外逃，池埂寬應在米以上，並在池埂四周設定米高 內壁光滑的防逃牆或防逃板。小龍蝦是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美...
小龍蝦怎麼處理？小龍蝦怎樣處理
1 將小龍蝦放入碗中，倒入清水。2 撒入少量的鹽，將小龍蝦洗淨。3 抓住小龍蝦，抽出蝦線。4 用剪刀剪去蝦槍即可。抓蝦手法 大拇指和食指，捏住第一步足 大鉗子 小拇指固定蝦尾。用力哦。牙刷指示的地方，就是龍蝦的步足，往往是泥巴最多的地方。用力刷。小龍蝦又先刷洗乾淨，然後剪頭，剪尾。去蝦線。然後在煮的...