1樓：汽車達人小凱哥
蜂蜜是否變質可通過看外觀和聞氣味辨別。
1、外觀：優質蜂蜜粘稠，但變質的蜂蜜含水量較多。蜂蜜的質地很薄，會出現一些絮狀物質。
此外，變質的蜂蜜會產生二氧化碳。因此，表面會出現一層厚厚的泡沫。如果用塑料瓶盛裝蜂蜜，瓶子會膨脹。
2、氣味：變質蜂蜜中含有大量酵母菌。這些酵母會不斷分解蜂蜜中的糖，產生酒精和醋酸，破壞蜂蜜原有的花香。
這種蜂蜜會有很強的酒精和醋的味道，不宜繼續使用，因為裡面有大量的細菌和微生物，繼續食用可能會對你的健康產生一定影響，容易腹瀉。建議糖尿病患者、易腹瀉者、服感冒藥者不宜飲用蜂蜜，以免影響藥效，加重病情。
2樓：生活暢談者
1、變稀：變質了最大的變化就是蜂蜜變稀了，微生物的大量繁殖，微生物分解的過程中會產生大量的水分，所以質地不斷的變稀，有些變質嚴重的蜂蜜甚至可能變得和水一樣清。
2、味道不對：變質的蜂蜜味道不對，味道會變酸，蜂蜜會帶一點酸味，但不明顯，如果有明顯的酸味則多半是變質了。
3、有酒精味：酵母菌會將糖分解成酒精，隨著時間的增加，酒精味會越來越大，如果有濃郁的酒精味則說明已經嚴重變質，不能再食用了。
4、大量氣泡：蜂蜜會有少量的氣泡，有氣泡是正常現象，但是隨著時間的流逝，酵母菌逐漸分解糖分時產生的二氧化碳，會產生大量的氣泡，這時蜂蜜就變質了。
買蜂蜜注意事項
顏色：有不少人都憑顏色來判斷蜂蜜的好壞，認為深色就是好蜂蜜，反之淺色就是差蜂蜜。其實不然，蜂蜜的深淺只是蜜蜂吸取花粉的分類不同而已。
例如荔枝花的蜂蜜顏色較淺，龍眼花的蜂蜜顏色較深。
甜度：如果根據蜂蜜的甜度來判定是否純蜂蜜，那更是大錯特錯了。市場上有些黑商家兌了白糖的蜂蜜其實也非常甜，不過嘗多了，你會發現兌白糖的甜跟蜂蜜的甜不太一樣。
如何鑑別蜂蜜是否壞了
3樓：舞璇瀅
鑑別蜂蜜是否變質的三個方面：
1、用鼻子去聞蜂蜜的味道，是分辯蜂蜜是否變質的重要方法之一，蜂蜜不論是在保質期還是超出了保質期，只在開啟以後出現酸味或者酒精的味道，都說明蜂蜜已經變質是不能再繼續食的。出現這種情況是因為蜂蜜被酵母菌感染所致。
2、蜂蜜在被酵母菌感染以後就會產生髮酵，發酵以後的蜂蜜質地會發生大的改變，變稀就是蜂蜜變質的最好見證，大家在食用蜂蜜的過程中，如果發現蜂蜜的質地比原來剛開始食用時稀了許多，就不要再食用了，因它已經變質了。
3、蜂蜜上面呈現許多灰色的泡泡，表白蜂蜜裡某部門有機物解析，發酵冒泡，化為氣體溢位，此時，縱然蜂蜜尚未變質，但營養代價已經低落。
4樓：匿名使用者
分析如下：
1、蜂蜜會出現酸味，一般的蜂蜜品種不會有明顯的酸味，即便有也只是微弱的酸味，而蜂蜜變質以後會有強烈的酸味。
2、蜂蜜變質後會有酒精味道，由於蜂蜜變質後有酒精的產生，所以有酒精的味道，其實蜂蜜大發酵如果控制好，發酵後的蜂蜜就是蜂蜜酒了，不過這有技術性，一般的蜂蜜是不能變成酒的。
3、蜂蜜有二氧化碳產生，所以蜂蜜變質會有大量的氣泡，如果在瓶子裡儲存蜂蜜，蜂蜜就會出現漲瓶的現象，或者出現蜂蜜**的現象。
4、蜂蜜變質以後會變得很稀，如果原本蜂蜜很濃稠，那麼變質以後的蜂蜜就會變稀，主要是因為蜂蜜中的糖分都變為其它物質，另外蜂蜜發酵過程中有水產生所導致的。
5樓：匿名使用者
蜂蜜的主要成分是葡萄糖，在13度時最易結晶，蜂蜜時間久了自然會「糖化」，但不會因此變質，這種稠化只說明蜂蜜***。蜂蜜的色澤也是多種多樣的，從亮黃（洋槐色）到深棕色（蕎麥色）不等，有的呈綠色；蜂蜜的色澤、口味和芳香隨採集的時間和地點的變化而不同。大致說來，色澤深暗的蜂蜜裡所含的鐵、銅等礦物質要比其它的高出幾倍。
蜂蜜有諸多的功效，但卻很容易吸收周圍蜂蜜放久了會變質，表現為三個方面：
一是味道變得較酸；
二是變得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用乾淨的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度）。蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因。
此冰箱可以解決這一問題。
三是蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，表明蜂蜜裡某部分有機物分解，發酵冒泡，化為氣體溢位，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低。
吃了變質的蜂蜜，對身體當然是有害處的。
保質期：目前國家規定瓶裝蜂蜜保質期為18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。
儲存很久的蜂蜜，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。
蜂蜜的貯存：
蜂蜜容易吸收氣味，因此如果你把蜂蜜敞開與乳酪、魚、淹黃瓜等放在一起貯存，過一段時間蜂蜜就喪失了原來的氣味。儲存蜂蜜最好的器皿是玻璃罐或者陶罐，無論如何不能用鐵罐。如果要把結晶的蜂蜜融化開，可以把裝蜂蜜的罐子放進開水鍋里加熱，不可把蜂蜜直接放到火上燒烤。
值得注意的是，當蜂蜜被加熱到37℃-40℃時，就會喪失它的**功效，因此注意不要熱得過火。有句諺語叫「長期喝蜂蜜，不會染疾病」，堅持長期食用蜂蜜，是祛病強身的最佳選擇。
6樓：常力蜂生態集團
變質的蜂蜜一般會浮現大量泡沫，甚至蜂蜜顏色也會變深，味道明顯變酸。這就說明已經壞了。
7樓：網友
蜂蜜保質期是多久，2-3年蜂蜜還能喝嗎？如何判斷蜂蜜是否壞了。
8樓：笑笑科普
真蜂蜜呈黏稠液體挑起時可見柔性長絲 、不斷流 假蜂蜜有懸浮物或沉澱黏度小挑起時呈滴狀下落有斷流。
9樓：田野牧蜂
自然成熟蜂蜜因為含水量小，抗菌抑菌物質含量高，一般是很難變質的，而變質後的蜂蜜往往會產生異常的酸味、臭味、苦味甚至是發酵後的酒精氣味，表面還可能出現大量密集的小氣泡。通常建議避光密閉儲存蜂蜜，天氣較熱的時候還可以放入冰箱冷藏儲存，在食用蜂蜜時儘量一次性取用，避免沾染過多水漬。
10樓：匿名使用者
如果味道沒變，還有確認你這是農家買的。那應該還可以吃。農家買的沒有兌任何新增物，可以長期儲存。那泡是蜂蜜在發酵！
11樓：匿名使用者
其實理論上來說純正的蜂蜜是不會變質的因為它本身就有殺菌的功效的不過現在市面上的蜂蜜好像純正的太少了。
而且純正的蜂蜜與空氣接觸也是很容易吸收空氣中的 水分導致發酵發酵的蜂蜜會在蜂蜜的表層上形成泡沫。
不嚴重的話把泡沫刮掉還是可以繼續食用的。
嚴重的話最好就不要喝了啊。
蜂蜜最好是在玻璃瓶子或者是陶器類 的罐子裡密封儲存那些塑料瓶子啊塑料壺什麼的都是不適合長期儲存的。
12樓：匿名使用者
老實說沒關係的，只要密封得好，能放好久的。
13樓：白日昭之
聞一聞看看有沒有變質的味道？看顏色有沒有變化？
14樓：淺聊教育及公考
蜂蜜聞起來有一股酒味，是變質了。
判斷蜂蜜是否變質的方法：
一、質地變稀。
質地變稀是蜂蜜變質的主要特徵，原因是導致蜂蜜變質的罪魁禍首是微生物的大量繁殖，微生物尤其是酵母菌不但能分解蜂蜜中的糖分，而且在分解過程中還伴隨著大量水分的生成，因此蜂蜜的質地會隨著變質程度越來越稀，有些變質嚴重的蜂蜜甚至可能變得和水一樣清。
二、味道變酸。
味道變酸是蜂蜜變質的重要特徵，雖然蜂蜜(ph值3～4)本身就是略帶酸味的食品，但實際上蜂蜜的酸味並不明顯，若有明顯的酸味則多半是變質了，原因是酵母菌能將糖分解成乙醇(酒精)，乙醇有還原性且可被氧化生成乙酸(醋酸)，因此蜂蜜變質後往往有極為明顯的酸味。
三、有酒精味。
有酒精味是蜂蜜變質的重要特徵，原因同樣是酵母菌將糖分解成酒精，而且酒精味越濃表明變質程度越嚴重，值得注意的是蜂蜜放久後多少會有酒精味，只要酒精味不明顯仍可繼續食用，但有濃郁的酒精味則說明已經嚴重變質，此時若再繼續食用可能對健康有不利的影響。
四、大量氣泡。
蜂蜜有少量氣泡產生是正常現象，原因是蜂蜜中的轉化酶一直保持著活性，仍在不斷將蜂蜜中的多糖轉化成單糖，同時生成少量氣體而產生少量的氣泡，尤其在新蜜中這種現象將特別明顯，但有大量氣泡則是蜂蜜變質的表現，這些氣泡是酵母菌分解糖分時產生的二氧化碳。
總結：蜂蜜變質基本都是因酵母菌大量繁殖而導致的，因此蜂蜜變質的特徵與酵母菌代謝產物有關，例如酵母菌分解糖分生成乙醇而使蜂蜜有酒味，乙醇氧化生成乙酸則使蜂蜜有明顯的酸味。
15樓：田野牧蜂
首次可以聞一下味道，變質後的蜂蜜裡面擁有大量的酵母菌，這些酵母菌會不斷分解蜂蜜中的糖分，產生酒精和醋酸，破壞蜂蜜原有的花香味，這樣的蜂蜜會帶有非常濃烈的酒味和醋味。
其次就是看一下外觀，優質的蜂蜜質地比較粘稠，但是變質後的蜂蜜，裡面的水分較多，蜂蜜質地較稀，會出現一些絮狀物質。而且蜂蜜變質后里面會產生二氧化碳，因此在表層會出現一層濃厚的泡沫，如果用塑料瓶盛裝蜂蜜，還會有脹瓶的現象。大家仔細看一下就可以準確的分辨出蜂蜜是否變質了。
變質後的蜂蜜大家就不要繼續食用了，因為裡面已經滋生了大量的細菌和微生物，繼續食用有可能會對身體健康造成一定影響，容易出現腹瀉的情況。為了大家的健康著想，不要繼續食用這樣的蜂蜜了。
16樓：七洛柯
外觀：正常的蜂蜜質地粘稠，是一種濃稠的液體狀物質，但是在變質以後質地會變稀，並且出現絮狀物，同時還會因為產生二氧化碳，有一層厚厚的泡沫，外觀上比較好分辨。氣味：
正常的蜂蜜味道清香，帶有一股蜂蜜特有的甜蜜香味，而變質的蜂蜜是帶有很明顯的酒味和酸味，這是由於蜂蜜的發酵而造成。
如何鑑別蜂蜜是否壞了？
17樓：匿名使用者
1.變稀 變質了最大的變化就是蜂蜜變稀了，微生物的大量繁殖，微生物分解的過程中會產生大量的水分，所以質地不斷的變稀，有些變質嚴重的蜂蜜甚至可能變得和水一樣清。
2.味道不對 變質的蜂蜜味道不對，味道會變酸，蜂蜜會帶一點酸味，但不明顯，如果有明顯的酸味則多半是變質了。
3.有酒精味 酵母菌會將糖分解成酒精，隨著時間的增加，酒精味會越來越大，如果有濃郁的酒精味則說明已經嚴重變質，不能再食用了。
4.大量氣泡 蜂蜜會有少量的氣泡，有氣泡是正常現象，但是隨著時間的流逝，酵母菌逐漸分解糖分時產生的二氧化碳，會產生大量的氣泡，這時蜂蜜就變質了。
18樓：**隨身吧
辨別蜂蜜變質的方法是看一下蜂蜜是不是表層上會出現泡沫，如果不是很嚴重的話，在吃的時候可以把上面的一層泡沫給刮掉是可以使用的，如果嚴重的話就儘量不要吃了，蜂蜜儲存的時候最好選擇一個密封的瓶子，最好選擇玻璃的瓶子或者是陶瓷的瓶子，最好不要選擇塑料的。
如何判斷蜂蜜是否變質，怎麼判斷蜂蜜是不是變質了？吃了變質的蜂蜜會怎樣？
品嚐蜂蜜，吃完嘴裡是酸的，證明已經變質。好蜂蜜應該是吃在嘴裡是甜的，吃完一會嘴巴 喉嚨會感覺到酸酸的。蜂蜜的高滲環境讓腐敗微生物難以生存，但有一類叫做 嗜滲酵母 的微生物能頑強地在蜂蜜中存活下來。如果將買回的蜂蜜開啟後在存放時沒有注意密封，時間久了還會逐漸吸收空氣中的水分，蜂蜜就可能會變質。實際上，...
如何鑑別蜂蜜是否壞了，怎樣辨別蜂蜜是否變質
舞璇瀅 鑑別蜂蜜是否變質的三個方面 1 用鼻子去聞蜂蜜的味道，是分辯蜂蜜是否變質的重要方法之一，蜂蜜不論是在保質期還是超出了保質期，只在開啟以後出現酸味或者酒精的味道，都說明蜂蜜已經變質是不能再繼續食的。出現這種情況是因為蜂蜜被酵母菌感染所致。2 蜂蜜在被酵母菌感染以後就會產生髮酵，發酵以後的蜂蜜質...
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