1樓：阿肆說教育
不能吃。
火腿腸過期在發生變質後，會產生大量的真菌或細菌，這其中也包含很多致病菌，所以食用過期變質的食品，會對人體的健康造成危害。
任何一種食品都有保質期、安全食用期，食品過了保質期就意味著可能已經變質，再食用，就會危害人的身體健康。
注意事項。火腿腸應該放在冰箱冷藏。自制火腿腸的保質期一般為180天左右，從製作好的那一天開始計算。火腿腸不適合放在常溫下儲存，尤其是夏季或環境溫度較高的地方，很容易導致火腿腸變質，縮短火腿腸的儲存時間。
如果處於冬季的話，可以把火腿腸放在通風的地方，只要不是溫度較高的環境下就行。若處於夏季，必須把火腿腸放在冰箱裡，若不能冷藏儲存火腿腸，應儘快食用，尤其是在夏季。
2樓：乾萊資訊諮詢
過期的火腿腸不能吃。
火腿腸過期之後是不能吃的，因為火腿腸本身就是一些肉製品，如果過了保質期，就會滋生出大量的細菌和微生物，並且還有一些毒素食用後可能會導致大量致病菌的產生，然後一些毒素的積聚，最終可能會導致食物的中毒，出現腹痛腹瀉的現象。
3樓：夕鈺茆良才
火腿腸過期是不能吃的。雖然從外表上看不出來已經過期，但是其內部會滋生細菌病毒等，而且火腿腸本身就含有亞硝酸鹽。人體吃了以後，輕者腹瀉，重者會造成食物中毒。
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