1樓：匿名使用者
醋俗稱苦酒、淳酢、酢酒、醯、米醋。醋是以米、麥、高梁或酒、酒糟等食物釀製而成的酸味液體。我國人民在數千年前就懂得釀製了，其中以鎮江香醋、山西老陳醋、四川保寧醋較為有名。
醋是一味重要的食品調料，好的醋除了酸味之外，還具有特殊的鮮、香及甜味，醋的酸味是醋的原料經過一系列的發酵分解後產生大量的醋酸所致。此外，醋中尚有乳酸、琥珀酸、檸檬酸、葡萄酸、蘋果酸等有機酸，故使醋酸醇香撲鼻；其香味是由酒精與有機酸結合為芳香酯類而成。醋中還有一些鹽分，這也是使醋味香美可口的因素之一。
醋作為調料可以增加食物的酸味、香味，可使食物增加鮮美的口味，還使胃酸增加，促進食慾，幫助消化，並有一定的殺菌作用，且可解除食物的腥味，使食物更加鮮美，別有風味。
醋在中醫藥中自古以來就是一味重要的中藥，其性味酸、苦、溫。功能活血散淤，開胃消食，消腫軟堅，散瘀破結，解毒殺蟲，治癬療瘡等。如《隨息居飲食譜》曰：
開胃、養肝、強筋、暖胃、醒酒、消食、下氣辟邪、解魚蟹鱗介諸毒。
醋又因它是酸性食物，藥物的典型代表，一般多作藥引用，並以此來加工炮製中藥，如醋炒柴胡、醋炒鱉甲等。醋除內服之外，還常可作為外用藥，以其調製外敷中藥。
醋雖有許多益處，但使用不當，也會帶來害處。因醋味酸，故不宜過食，否則也會傷胃、損齒、不利於筋骨。患胃酸過多的潰瘍病患者也不宜食醋。
烹調醋不能用銅器等金屬器皿，因為醋能溶解銅，可引起 「銅中毒」。
特別在日常生活中，人們對吃醋影響藥物療效大多不太瞭解，而事實上在服用某些藥物時是必須禁忌食醋的。如用紅黴素、螺旋黴素、白黴素、鏈黴素、慶大黴素、卡那黴素等藥物時吃醋，會使這些抗生素在酸性環境下降低藥物作用。當醋與磺胺類藥物合用時，藥物在酸性環境下，容易在腎臟結晶，損壞腎小管。
醋與氫氧化鋁、氫氧化鎂、三矽酸鎂、碳酸氫鈉、碳酸鈣等鹼性藥物合用時，會因酸鹼中和而使藥物失去療效。醋與解表類中藥合用時，醋酸會影響中藥的發汗解表功效等。
2樓：匿名使用者
醋，ph值屬於酸性，它能使你的骨頭容易生成骨質疏鬆。一般家庭做作料放一點能起到消毒的作用。
3樓：匿名使用者
吃醋可以促進血液的迴圈，吃多了血流速度過快，容易流血。
喝陳醋的好處
4樓：羊倌暖男
1、醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積。
2、醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行**冒和呼吸疾病。在飲食中加點醋，既可抑制細菌生長，又可提升食物風味。
3、醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。所含礦物質鉀能排出體內過剩的鈉，預防高血壓、動脈硬化等。
4、醋對**、頭髮能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生髮、美容、降壓、**的功效。還能促使人體的酸鹼平衡，美容養顏，加入花果、蜂蜜等，效果更好。
5、醋可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適症狀。高溫天氣容易疲勞、休息不好，醋可將導致疲勞的乳酸氧化代謝。
6、 醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。
7、醋還有使雞骨、魚翅軟化，促進鈣吸收的作用。
5樓：網友
1、陳醋酸度最高，顏色最深，儲存時間長，因此適合做顏色深的菜式或者作為蘸醬使用，還能減少糖的用量，不耐受高溫。
2、醋在調節食慾方面有一定的作用，最簡單的調味方法就是，用醋、醬油、蒜末等涼拌菜。在飯前吃些醋拌的小菜，對食慾不佳的人有較好的開胃作用。
3、食醋中含有的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。
所以，在本地細菌和病毒類疾病流行的時候，在炒菜、拌冷盤時新增適量的醋，這樣既可以開胃增食，又可以抑菌。
6樓：cc的小初高資料酷
陳醋是指釀成後存放較久的醋。與別的醋一個重要區別是陳醋的釀造方法。陳醋中最出名的要數山西老陳醋，它的生產至今已有三千餘年的歷史，素有「天下第一醋」的盛譽。
不但是調味佳品，更可供藥用，對高血壓、肝炎、**病具有一定療效和預防作用。
7樓：陳曉曉
陳醋，是指釀成後存放較久的醋。濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。山西老陳醋是中國四大名醋之一。
以高粱為主料。先加入多量酒麴，採用低溫酒精進行發酵，然後再拌入穀糠麩皮經醋酸發酵。一半醋醅進行燻醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡燻醅，淋得新醋。
新醋再經夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序製成。清徐縣所產老陳醋在一九二四年巴拿馬國際博覽會上獲優質商品一等獎。陳醋是漢族發明的傳統調味品之一，在中國生產食用已經有3000多年曆史。
經常吃陳醋的話，對健康有什麼危害？
8樓：撒的謊
容易導致有更多的胃酸以及胃潰瘍，還有可能會影響自己身體的消化與吸收，導致血糖過低，產生更多的不良反應，所以吃醋的時候也是要注意用量的，吃的再多了對身體就造成了相反的結果，沒有什麼好處了。
9樓：斯蒂芬斯
很容易導致骨質疏鬆造成骨折，而且也會破壞我們身體裡的鈣元素，有的時候也會造成酸鹼不平衡。
10樓：阿樂秋季雨
對我們的血液非常的不好，而且也會造成酸鹼不平衡，吃醋太多了會導致骨質疏鬆，也會破壞鈣元素，很容易造成骨折的情況。
11樓：樂樂在此呢
可能會出現身體血液失衡的情況，同時也不是非常穩定的，也會影響到鈣的吸收，破壞身體的平衡，同時也會影響到身體的健康情況。
常吃陳醋的好處與壞處？
12樓：願你的生活豐富多彩
醋有活血散瘀、消食化積、解毒的功效。醋可防止和消除疲勞；有助於降低血壓及膽固醇，防止動脈粥樣硬化；殺滅和抑制多種細菌和病毒；有助於食物中鈣、磷、鐵的吸收和利用；增進食慾。
醋適宜慢性萎縮性胃炎、胃酸缺乏者，暈船、暈車者，醉酒者、魚骨刺鯁喉者含服。
醋有**的功效。
醋是「可以食用的護膚品」中的佼佼者，可以嫩膚、美白。醋能夠很好地保護頭髮，自古中醫就認為它能夠美容、生髮。
浮腫之人，經常飲用少許醋開水，有很好的消腫作用。
脾胃有溼、筋脈拘攣者，胃潰瘍及胃酸過多者，過敏者、低血壓者，骨折患者**期間勿食。
直接飲用醋，濃度太高，量太大，不但會影響人體酸鹼平衡，還會灼傷消化道，損傷食道和胃粘膜，過量飲用會導致體內鈣的流失。
吃餃子蘸醋或食用放醋較多的菜餚後應及時漱口，以保護牙齒。
正在服用磺胺類藥、鹼性藥、慶大黴素、鏈黴素、紅黴素等抗生素、解表發汗的中藥的患者不宜食用，以免降低藥效。
吃陳醋有什麼好處和壞處 ??
13樓：全亮危邦
喝醋十大好處。
食醋大致可分為3種，即釀造醋、合成醋、白醋。我國最多的是釀造醋。科學分析表明，釀造醋除含有5%-20%的醋酸外，還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸，蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質，維生素bi豐日b2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。
而以米為原料釀成的米醋，有機酸和氨基酸的含量最高。
現代醫學認為，食醋對治病養生有以下方面的作用：
1、消除疲勞；
2、調節血液的酸鹼平衡，維持人體內環境的相對穩定；
3、幫助消化，有利於食物中營養成分的吸收；
4、抗衰老，抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成；
5、具有很強的殺菌能力，可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾幹菌、嗜鹽菌等；
6、增強肝臟機能，促進新陳代謝；
7、擴張血管，有利於降低血壓，防止心血管疾病的發生；
8、增強腎臟功能，有利尿作用，並能降低尿糖含量；
9、可使體內過多的脂肪轉變為體能消耗掉，並促進糖和蛋白質的代謝，可防治肥胖；
10、食醋中還含有抗癌物質。
二）防病作用：醋有開胃，增進食慾，消食化積的作用。並能促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛。
在炎熱的夏季食慾減退時，用加醋調涼拌菜，不但味美可口增進食慾，幫助消化，還有很好的抑菌和殺菌作用，起到預防腸道疾病的功效。冬春季正是流行**冒和呼吸道疾病的流行季節，如把食醋放時容器內，在火爐上加熱燻屋內，也有較好的防治效果。因醋的醋酸有很好的抑菌和殺菌作用，病菌和酸性環境裡不易生存。
如甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎雙球菌、流感病毒等致病菌，醋都能抑制和殺滅他們。「醋蛋」、「醋泡冰糖」和「醋泡花生米」每日堅持食用，則是心血管病人的一劑良方，即可軟化血管，又有降低膽固醇的作用，也是中老人的一種保健佳品。
三）藥用價值：李時珍《本草綱目》「酸溫。散解毒，下氣消食……少飲和血行氣……」根據中醫理認，蛔蟲「得酸則伏」吃醋可緩解蛔蟲病帶來的胃腸絞痛。
急性腎炎，限制鹽量，要吃無鹽或低鹽包含，若在炒菜時放點醋，多做些糖醋菜餚，可增進食慾。醋還有為醉酒者醒酒之用，醋在酒作用生成乙酸乙脂，因而減少胃腸道和血液中的酒精濃度而起到有醒酒的作用。此外，民間驗方常用醋**腮腺炎、體癬、灰指甲、腸道蛔蟲、毒蟲叮咬等都有一定效果。
醋不但作為藥引子應用，還可用於中藥的泡製如醋灸，以改善藥物效能，增加療效。
14樓：水慕闢夢蕊
陳醋是我國的特產，陳醋的意思就是放了很久的醋，陳醋的顏色是褐色的。陳醋採用的主料一般都是高粱。陳醋是非常出名的調味品，我們很多美味佳餚都要使用到陳醋，但我們可能沒想到，陳醋還有很多食療上的好處呢。
陳醋的功效和作用在於陳醋能夠帶給我們健康的身體，陳醋裡面含有多種我們人體需要的微量元素，陳醋能起到提高我們人體抵抗力的作用，而且陳醋能清理我們腸道里面的垃圾，預防疾病。
醋是一種發酵的酸味液態調味品，在我國已有2000多年的食用歷史。醋的種類很多，其中以米醋和陳醋為最佳。食醋在烹調中為主要的調味品之一，以酸味為主，有芳香味，用途較廣，是糖醋味的主要原料。
它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素c減少損失，還可使烹飪原料中鈣質溶解而利於人體吸收。
陳醋是食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經過了陳釀工藝，如傳統的「夏伏曬、冬結冰」工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，品質為其他醋所不及，並能長期貯存，故名陳醋，如山西陳醋等。
烹調菜餚時加點醋，不僅使菜餚脆嫩可口，祛除腥羶味，還能保護其中的營養素。但是正在服用某些藥物如：磺胺類藥、鹼性藥、抗生素、解表發汗的中藥的人不宜食醋。
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