大蒜裡面綠色能吃嗎，大蒜發綠能吃嗎，大蒜變綠了可以

1樓：淳于春犁璧

綠色是因為氧化變綠的也可以吃。

如果是已經切碎的蒜末變綠，這是百因為大蒜中的大蒜素會與空氣中的氧氣發生氧化反應，這種反應的結度果就是大蒜由原來的奶白色變成淡綠色，也是可以吃內的，就像土豆在空氣中久了會氧化變黑，此時只要放在水中泡一會，顏色就會褪容去，也可以繼續食用。但是大蒜末不需要入水泡的，可以直接食用的。

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食醋醃製的大蒜變綠可以食用；發黴變質發綠的大蒜不能食用；植物的光合作用發綠的大蒜可以食用。

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大蒜有一種吃法是，在冬天把大蒜去皮後放醋，鹽及其他配料放與罐內在戶外。

變綠之後可以食用，農村稱其為變蒜，是和扎菜，酸菜差不多的，吃了只有益無害。

另外。剛從地裡收穫的蒜頭如果暴曬可以使蒜頭變綠，這是曬壞了，這發綠的大蒜不能吃。

4樓：初運旺茹辛

可以啊%……現在飯店裡配牛肉的大蒜好多都是綠色的，都是醃製的，可以吃的，還挺脆。

5樓：枝秋英庫庚

做的臘八蒜麼？臘八蒜是綠色的可以吃的。

大蒜放的時間久了，裡面會長出牙，能吃但是沒有好的大蒜好吃了，所以每次就扔掉了。

大蒜變綠了可以吃嗎？

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可以。大蒜中天然含有一些含硫化合物、氨基酸和有機酸類物質。這些物質本來是無色的，但在低溫和酸性條件下，大蒜中的吡咯基氨基酸類物質與丙酮酸反應生成黃色素，與含硫的烯丙基硫代亞磺酸酯反應生成藍色素。

它們疊加在一起就呈現出綠色。

大蒜變綠的中間物質也具有不錯的抗菌作用，而且變綠的大蒜保留了一部分抗氧化性質。雖然它的各種保健作用不及生鮮大蒜，但作為一種節令美食，臘八蒜開胃提鮮助消化的效果依然贏得了民間的口碑。

蒜髮綠了還能吃嗎蒜髮綠了可以吃嗎

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1、歷握蒜髮綠了孫櫻還能肢凱慶吃。

2、醋泡蒜變綠色是因為作中會產生綠色素，綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。

3、大蒜中的這種蒜酶存在大蒜的細胞內，正常情況下是處於休眠狀態的，當蒜酶從細胞裡被釋放出來以後，遇到低溫的情況下就會起到催化作用，讓大蒜中的硫化物轉化為大蒜色素，首先生成的是蒜藍素，然後再由蒜藍素轉化為蒜綠素，最終讓大蒜變成綠色。