1樓：2020瑩彬
大蒜放久了就會變綠，變綠的大蒜能吃嗎？吃了會不會中毒？
大蒜作為很多家庭中很重要的調味菜，在生活中是必不可少的，甚至在東北地區的人生吃大蒜，把大蒜當飯吃的都有。不過大家都知道，大蒜放久了就會發芽變綠，那麼變綠的大蒜還能吃嗎？吃了會不會中毒呢？
大蒜在適宜的溫度下會迅速的發芽長葉，發芽會消耗大蒜中營養物質。不過，不管是發芽的蒜，還是已經變綠的大蒜在生長階段都不會產生毒素。
經過研究表明，其實已經發芽的大蒜比新鮮的大蒜含有更多有益心臟健康的抗氧化劑。大蒜在發芽的第五天是抗氧化劑最強的時候，比新鮮的大蒜還要強。
剛剛發芽的大蒜在蒜瓣切開後，中間的蒜末已經變綠了，那麼這變綠的蒜末還能吃嗎？其實這變綠的蒜末是因為大蒜中蒜素與空氣的氧氣發生了氧化反應，反應的結果就會使得大蒜有白色變成綠色。。這種氧化反應沒有產生有毒的物質，所以是可以吃的，沒有什麼影響。
2樓：帳號已登出
能吃，而且有一定的抗菌作用，只有泡臘八蒜時有的才是綠色的。
大蒜發綠還能吃嗎
3樓：侍山佛惜天
植物生bai長髮育過程中遇到不du良環境條件時zhi，有的會暫時停止生dao
長，這種現版象稱作“休眠”。
如芽權、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降。
如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物鹼，食用時對人體有害；洋蔥、大蒜籽和生薑發芽後肉質會變空、變幹，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2~3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
另外介紹大蒜的營養價值：
大蒜中含有對人體有益的微量元素和維生素c，有一定的營養和保健作用。大蒜富含大蒜素，具有抑制細菌和消毒的作用。而且，大蒜除了具有人們早已熟知的抗微生物作用外，在抗高血壓、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。
4樓：閒擲葡萄
如果是醋泡的發綠，可以吃，沒有害處的。
5樓：匿名使用者
可以的變成bai綠色是大蒜和醋在du低溫下產生的一種zhi生化dao反應，即綠變，可版食用。
在醋蒜原料沒。
權有汙染的情況下，大蒜變綠應該是大蒜裡的大蒜素本身的變化。變綠的大蒜如果繼續浸泡，很可能變成黃色。如果確實無法接受這種綠色素，建議泡製前將大蒜拿出來放在溫度較高的地方放一段時間再泡，也可以泡之前用熱水燙一下，這樣泡製的大蒜就不會變綠了。
但是，這樣容易造成微生物汙染。大蒜變綠後並沒產生有害物質，仍可放心食用。
6樓：小青清愛娛樂
能。大蒜具有60~80天的休眠期，在此期間大蒜的生理活動緩慢，攜賀會呈現出原本的顏色——黃色，而臘八時節的低溫會解除大蒜的休眠狀態，加上大蒜中的活性物質遇上米醋後會產生一系列化學反應，形成藍色素，而藍色素又不穩定，會逐漸轉變為黃色素；
當藍色素完全轉化為黃色素時，蒜就變為黃色；而沒有完全轉化時，這兩種色素共存就呈現出臘八蒜的翡翠色，這是食物的自然顏色，並不是變質，可以放心食用。
吃臘八蒜對身體的好處：
臘月是一年中最冷的季節，人們容易受到感冒的侵襲，而大蒜辯歲派含有殺雀者菌力很強的大蒜素，能殺滅多種病菌。
臘八蒜的主要配料是醋，其主要成分醋酸也有很好的抑菌或殺菌作用。因此，適度吃點臘八蒜可以提高機體免疫力，遠離感冒困擾。此外，節假日人們的聚餐活動較多，吃點臘八蒜還可以防止腸道傳染病的發生。
以上內容參考：人民網-大蒜變綠是農藥用多了嗎？
7樓：卞彭閎未
大蒜裡面有綠色的可以吃，如果是切開了蒜瓣發現裡面的冊蔽輪中間是綠色的，這個小綠點其並搭實是大州信蒜的胚芽。如果是已經切碎的蒜末變綠，這是因為大蒜中的大蒜素會與空氣中的氧氣發生氧化反應，這種反應的結果就是大蒜由原來的奶白色變成淡綠色，也是可以吃的，就像土豆在空氣中久了會氧化變黑，此時只要放在水中泡一會，顏色就會褪去，也可以繼續食用。
大蒜中間是綠色的可以吃嗎
8樓：生活很幸福啊
大蒜中間是綠色的可以吃的。
蒜頭裡面綠色的芯代表蒜頭要開始發芽，而蒜是一種除了蒜頭以外，其蒜葉、花薹都可以食用的蔬菜，要是蒜頭裡面出現綠色的芯可以繼續食用。
但需要注意的是，這樣的蒜頭需要儘快食用，因為隨著胚芽的長大，蒜頭的營養成分都會被胚芽所吸取，導致蒜頭的食用價值降低。
大蒜的挑選：
1、平常我們在挑選大蒜的時候，第一個就要看它的完整程度。有些大蒜可能放的時間比較久後，就有變蔫兒的情況。我們在購買大蒜的時候可以選擇用手捏一捏，一般比較好的大蒜，摸起來表皮光滑，而且手感堅實，按壓起來沒有軟軟的情況。
2、如果大蒜從表皮摸起來是軟的話，那證明這個大蒜可能放了很長時間，已經放壞了。這樣的大蒜就不建議去購買了，如果家裡有這樣的大蒜的話，也建議大家快丟掉，以免汙染其他沒有壞的大蒜。
3、我們可以將大蒜掰開觀察它的大蒜籽的情況。我們在購買大蒜的時候，如果可以的話，盡量把外面的這層皮剝開看一下，觀察內部的大蒜籽有沒有發芽的情況。如果有發芽的情況也不需要買了。
大蒜裡面綠色能吃嗎，大蒜髮綠能吃嗎，大蒜
陶山戰霖 植物生長髮育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作 休眠 如芽 鱗莖 塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠...
大蒜裡面綠色能吃嗎，大蒜發綠能吃嗎，大蒜變綠了可以
綠色是因為氧化變綠的也可以吃。如果是已經切碎的蒜末變綠，這是百因為大蒜中的大蒜素會與空氣中的氧氣發生氧化反應，這種反應的結度果就是大蒜由原來的奶白色變成淡綠色，也是可以吃內的，就像土豆在空氣中久了會氧化變黑，此時只要放在水中泡一會，顏色就會褪容去，也可以繼續食用。但是大蒜末不需要入水泡的，可以直接食...
那發芽的大蒜還能吃嗎，大蒜髮芽了還能吃嗎
發芽的大蒜可以吃嗎？大蒜髮芽能吃嗎？我們大家都知道大蒜的好處多多，做為輔食它可以開胃提神，做為食物它還擁有殺菌解毒的神奇功效，在我國的北方很多人都愛吃大蒜，那麼冬季大蒜髮芽能吃嗎我們吃的大蒜苗不能算是芽，在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這...