1樓：瘋小濛
準備食材：麵粉500克、白菜、胡蘿蔔、洋蔥、粉絲、香菇、雞蛋。
第一步：提前把香菇和粉絲分別用清水泡發，大概泡一個小時左右就泡發了。接著，準備一小碗乾淨的溫水，加入少許白糖、3至5克酵母拌均勻，備用。
第二步：準備一個乾淨的盆，先倒入500克麵粉，再倒入前面兌好的酵母水(兌好酵母水有250克)，用筷子充分攪拌均勻。後面如果酵母水不夠，再分次少量加水，要邊加邊攪拌。
第三步：攪拌至出現面絮狀，再下手揉麵，揉成軟硬適中的光滑麵糰，再拿個碟子蓋住，備用。
第四步：接下來，開始做包子餡料！先把需要清洗的食材清洗乾淨，然後準備一個乾淨的鍋，燒一些開水，將洗乾淨的白菜丟入鍋裡焯一下水、焯至變軟就撈起來，過涼水後再抓幹。
再把白菜切成細碎，胡蘿蔔切成細碎，泡髮香菇切成細碎，泡發粉絲切成細碎，洋蔥切成細碎。
第五步：把前面切好的食材，全部放入乾淨的盆裡，加入適量食用油充分拌均勻，鎖住水分。
第六步：準備一個乾淨小碗，打入兩個雞蛋，打成雞蛋液。接著，起鍋熱油，倒入雞蛋液，炒成金黃的炒雞蛋碎，同樣倒入盆裡。
再加入適量鹽、一勺蠔油，繼續充攪拌均勻，備用。這是清淡鮮香口味，如果你喜歡重口味一些，也可以加入胡椒粉、生抽和其它香料粉等。
第七步：餡料已經做好了，就可以把麵糰取出來，再次揉搓成光滑麵糰，再搓成大小均勻的長條， 並切割成大小均勻的小麵糰。
第八步：拿一個小麵糰簡單整圓，放案板上壓扁，再擀成中間厚邊緣薄的圓面片。
第九步： 放上適量餡料，利用食指和拇指捏成包子，不會捏的，可以簡單封口，搓成圓形的包子。
第十步：全部包好，碼放在事先抹油的蒸架上，蒸鍋裡事先加入50至60度的熱水，大概醒發30分鐘，包子變為原來的至2倍大就證明發好了。
醒發好就可以直接**蒸包子，水燒開後，用中火蒸15分鐘，關火後再燜3分鐘，又大又胖的素餡包子就做好了。
2樓：
很多人早餐都喜歡吃發麵餅，蓬鬆柔軟，好消化好吸收，可以減輕胃腸負擔。但是早上現做發麵餅是非常耗費時間的，就單單發麵這個過程最少也要半個小時，再加上準備工作和後面的烙至，你會發現不知不覺1個小時過去了，你的餅卻還沒上桌。所以早上現和麵做發麵餅對於上班族來講是不可能的，但是萬事都可以提前做準備，做飯也不例外。
只要準備工作做好了，早起10分鐘就可以吃到香噴噴的發麵餅。今天我給大家分享一款鹹香味的發麵餅，裡面加了臘腸和青椒，烙餅的過程中臘腸中的油脂滲透到餅裡面，咬一口特別香。還有青椒的搭配，鮮辣爽口，同時還能補充維生素c。
再加上柔軟筋道的口感，絕對會讓你深深地愛上它。而且全程不需要揉麵，手不沾面，做法簡單又輕鬆。
青椒臘腸發麵餅】
食材】麵粉/臘腸/青椒/酵母/鹽。
具體製作步驟】
1，大碗內加入200 g 麵粉，加入3 g 酵母和少許鹽攪拌均勻。
2，準備200 ml 的溫水，少量多次地倒入碗中，邊倒邊攪拌。攪拌至碗內沒有乾麵粉，調成細膩的有稠度的麵糊。然後蓋上保鮮膜，把麵糊放入冰箱醒發一夜。
3，把臘腸和青椒切成丁，也用保鮮膜蓋起來放冰箱，早上直接就可以用，特別省時間。
4，第二天早上，把麵糊從冰箱裡拿出來，已經醒發的很好了，用筷子攪一攪去除麵糊裡的大氣泡。
5，把提前切好的臘腸丁和青椒丁倒入碗內，用筷子攪拌均勻。
6，電餅鐺上下開關都開啟預熱，鍋熱後倒入少許食用油。用勺子舀一勺麵糊倒入電餅鐺內，用筷子整理成圓餅，一鍋可以烙3個，蓋上鍋蓋，1分鐘翻一次面。
7，烙至兩面金黃就可以了，接下來香噴噴的青椒臘腸餅就做好了，好吃的很哦~
小貼士。1，很多人都喜歡在和麵糊的時候加入一兩個雞蛋，這當然可以，只是打入雞蛋後，和麵時就要減少水的用量，否則和的麵糊會很稀，做出的餅就不容易成型。
2，這個餅最好用電餅鐺做，因為電餅鐺可以上下同時加熱，這樣餅內的臘腸就會很快的釋放油脂，做出的餅非常香。如果用平底鍋，那就蓋上鍋蓋，全程小火慢慢烙。
3，如果是冬天溫度比較低，和好的麵糊也可以不用放冰箱，室溫發酵就可以了。
3樓：等待
包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嚐。
冬天做包子怎麼樣發麵才能鬆軟呢？
4樓：匿名使用者
先將發酵粉倒進麵粉再用40度左右的溫水揉和發麵，然後放入置有溫水的鍋中，可加快發酵速度。冷水開始蒸，蒸前霧狀水噴灑包子可保持鬆軟富於光澤。
鬆軟包子。菜譜簡介 此包肉質鮮嫩，香味濃郁。
材料主料：小麥麵粉600克，肥瘦豬肉500克，調料：大蔥15克，味精3克，料酒6克，醬油25克，鹼1克，香油25克，鹽3克，酵母15克。
做法1.將蔥去皮洗淨切成末備用；豬肉洗淨，剁成肉末，備用。
2.將豬肉放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和，再將肉骨頭湯徐徐倒入，邊倒邊順同一方向攪動，攪成具有黏性的餡料。
3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵糰發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
5樓：
多放酵母，在溫度比較高的地方發麵。
冬天做包子發麵發不起來。請問有什麼好的方法？
6樓：匿名使用者
用個桶裝35度的水(有一點燙手)，把面用電飯煲內膽裝上，然後放到桶裡面，用毛巾蓋好，發四十分鐘到一個小時左右即可。如果桶裡水冷了，可以再加些溫水。
7樓：匿名使用者
酵母放多一點，放在比較溫暖的地方。
8樓：纏綿風鈴
酵母粉放在溫水裡攪勻，用這種水去發麵，酵母粉多少自己掌握，別太多，
9樓：匿名使用者
放鍋里加的溫就可以了。
10樓：匿名使用者
用酵母，泡打粉2個小時就發好，
11樓：ackerman丶衛
放在盆裡，然後溫水泡盆。
12樓：匿名使用者
熱水發麵，包薄膜放太陽下哂，
13樓：使用者
在室溫較高的地方就不會了。
14樓：綾小路爸爸
你好，我是西點師一隻。酵母最佳發酵溫度是36度左右，溼度最好是有水珠凝結但是不往下流動最好。你可以水改用溫水揉麵，或者用取暖器吹一下，不要太乾燥。
15樓：人生(-.-)如夢
這眼睛畫的，長的也不是很臭，畫那麼濃妝幹嘛。
冬天包子面要怎樣發才好
16樓：所答斯勒
1、發酵面必然要老面發。2、發酵的時候，只要面看上去膨脹，用手抓起有小細眼便好。3、必然要記得做包子放的水比做饅頭放的水多一點。
材料：普通麵粉500克，溫水300克，乾酵母2茶勺（就是10克），5克白糖，5克泡打粉，豆油1兩。
注意：泡打粉放入麵粉拌勻後，再往面中加水 ，而乾酵母則需要加水加少許白糖攪勻倒入面中。（發麵時還可以加一些奶油或牛奶呀或一些豬油，色拉油等，隨意）也可以不放。
活好醒發至蜂窩狀，再揉到一起揉到麵糰光滑。就可以包包子了。
具體操作如下：
1、把麵粉和泡打粉放在盆裡攪拌勻，中間挖個坑。
2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鐘）。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。
3、把2倒入1的坑裡，加入豆油，馬上用筷子攪拌成小麵糰狀，再用手揉成不粘手的麵糰。如果按照麵粉：水=2：
1的比例來和麵，麵糰是溼乎乎的，那麼就再加點麵粉。如果出現這種效果，說明麵粉的品質好。最後揉好的麵糰應該滿足“三光”：
面光（麵糰表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆裡不沾面）。和好之後，在盆上蓋一塊溼布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬！
發酵時間約為1小時即可。
注意事項：把水倒入麵粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的麵糰筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。
4、發酵結束後，麵糰聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的麵糰取出，放在施了薄面的案板上，再加些麵粉重新揉成不粘手的麵糰。醒發十分鐘。
5、這時候可以製作包子、花捲等發麵食品了。做完之後，還要醒發二十分鐘。再把醒發好的包子、花捲等放到蒸鍋裡，鍋裡放冷水，切忌不能要熱水蒸，旺火急蒸才不會塌，蒸的時間是13到15分鐘。
做包子時，該怎麼發麵？做包子怎麼發麵？
和麵比例是基礎。一般500克麵粉加入4克酵母和2克泡打粉，和麵要用30 35 的溫水和麵。水和麵粉的比例1 2 水不能太多，否則麵糰不容易發酵。將和好的麵糰，蓋上溼布或包上保鮮膜，放在溫暖溼潤的地方，慢慢等待發酵。一般發酵要達到原來的2倍大就好了。二次醒發很關鍵。揉好的麵糰就可以包包子了。但是包子包...
怎樣發麵做包子，怎樣發麵蒸包子 技巧
凘 發酵麵糰的做法 1 先來做最重要的發酵麵糰，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下 重點 酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30 40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性 溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發麵的最佳溫度是攝氏30度左右。2 將麵粉，泡打粉，白糖...
做包子發麵配方比例是多少，做包子發麵配方比例是多少，
舞璇瀅 包子發麵的比例是麵粉250克，酵母3克，水125克，糖4克，下面是具體做法 準備材料 麵粉250克，酵母3克，水125克，糖4克，豬肉末300克，蔥1小把 1 把水燒熱，放糖熔化，待水變溫加入酵母，倒入麵粉內揉成團。2 鍋內倒入涼水煮溫後，麵糰用保鮮膜封好，放入鍋內蓋好蓋子發酵。3 將發酵好...