1樓：缺愛
目前生鮮食品較有代表性的是指的「生鮮三品」， 即：果蔬(蔬菜水果/produce)、肉類(meat)、水產品(seafood)，對這類商品基本上只做必要的保鮮和簡單整理就可上架**，未經烹調、製作等深加工過程，因此可歸於生鮮食品類的初級產品；再加上較常見的：由西式生鮮製品衍生而來的麵包(bakery)和熟食(cooked food)等現場加工品類，就由初級產品的「生鮮三品」和加工製品的麵包、熟食共同組合為「生鮮五品」。
2樓：匿名使用者
生鮮食品的概念源於外資零售企業，經過幾年的發展，雖然生鮮食品經營普遍為國內消費者所認同，但是業內人士對生鮮食品的理解不一，經營的專案和形式也有很大差異。
目前生鮮食品較有代表性的是指的「生鮮三品」，即：果蔬(蔬菜水果/produce)、肉類(meat)、水產品(seafood)，對這類商品基本上只做必要的保鮮和簡單整理就可上架**，未經烹調、製作等深加工過程，因此可歸於生鮮食品類的初級產品；再加上較常見的：由西式生鮮製品衍生而來的麵包(bakery)和熟食(cooked food)等現場加工品類，就由初級產品的「生鮮三品」和加工製品的麵包、熟食共同組合為「生鮮五品」。
什麼是生鮮
3樓：月醉瀟湘
生鮮是指未經烹調、製作等深加工過程，只做必要保鮮和簡單整理上架而**的初級產品，以及麵包、熟食等現場加工品類的商品的統稱。
目前生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產、乾貨及日配、熟食和糕點。
保鮮方法
1、溫度與溼度管理——防止蔬菜的散熱作用及抑制呼吸量最有效的方法。
2、冰冷水處理——利用冰冷水及碎冰覆蓋於生鮮產品上面的方法。如：冰鮮水產、蔥蒜保鮮等。
3、冰鹽水處理——提供一個鹽濃度3.5%、加上碎冰、使水溫降至0°c環境下的處理。此方法可保持生鮮商品養分不易流失、保持新鮮。如：水產。
4、強風預冷裝置——利用強風預冷，使其呼吸未達到高度時就迅速下降，因而保持葉面翠綠，常用於剛採摘的葉菜。
5、冷藏蘇生——將鮮度開始減退的生鮮商品再次提高鮮度的方法，其蘇生庫房的環境在3～5°c低溫及90～95%溼度條件下，方可執行。
6、保鮮膜包裝——抑制水分的蒸發，防止失水、皺縮，以達到保鮮目的。抑制呼吸作用，防止呼吸熱的無謂消耗，以達到保鮮目的。
7、冷藏庫冷藏——將生鮮商品保持在0～5°c的低溫條件下保鮮。
8、冷凍庫冷凍——將生鮮商品保持在－18～－40°c凍溫條件下冷凍。
9、清潔、衛生條件——作業場地、裝置、處理切割刀具清潔，作業員工個人衛生好、服裝乾淨。
10、冷藏、冷凍的運輸裝置——防止長時間的運送而產生的鮮度減退問題，是極重要的鮮度管理。運送過程中，溫度過高、風吹、無冷藏、冷庫、退溫等均需防止。
什麼是生鮮農產品？？
4樓：我是一條大水魚
生鮮農產品主要包括蔬菜、水果、花卉、肉、蛋、奶以及水產品等生鮮初級產我們習慣將其稱為「生鮮三品」（果蔬、肉類、水產）易腐易損性是生鮮農產品的主要特徵。鮮活成度是決定這些生鮮農產品價值的重要指標。
5樓：炮炮炮面
生鮮農產品一般指新鮮蔬菜、水果、鮮魚肉、鮮蛋、活禽，這些產品與人們的生活息息相關，同時又具有易腐易爛、易變質的特性，因此對流通、儲存都有很高的要求。
生鮮農產品包括什麼？
6樓：不完美的勇氣
生鮮農產品一般指新鮮蔬菜、水果、鮮魚肉、鮮蛋、活禽，這些產品與人們的生活息息相關，同時又具有易腐易爛、易變質的特性，因此對流通、儲存都有很高的要求。但是我國傳統的生鮮農產品生產經營是以農戶分散生產，通過產地、銷地的批發市場在農貿市場進行終端銷售。傳統的的經營方式規模小、交易環節多、交易手段落後，流通成本高；農產品**渠道複雜，市場倉儲、保鮮設施不完善，農產品質量得不到保證。
因此，人們熱切期盼有一種新型的生鮮農產品經營方式出現。
生鮮食品加工殺菌方法都有哪些，食品的經營範圍有哪些
生鮮食品在生產加工過程中，常使用的消毒方法是紫外照射和化學試劑處理，但是紫外線的滅菌作用只在其輻照期間有效，處理後容易遭受二次汙染。傳統的化學物質雖然可以達到持續消毒的目的，但也會產生一定的殘留，甚至會產生有毒物質。有研究報道，一些生鮮食品經次氯酸鈉消毒處理後，有高濃度三氯甲烷生成，產生食品安全隱患...
生鮮都包括哪些東西，生鮮是什麼？
小雨手機使用者 目前生鮮商品主要有水果 蔬菜 肉品 水產 乾貨及日配 熟食和糕點。生鮮是指未經烹調 製作等深加工過程，只做必要保鮮和簡單整理上架而 的初級產品，以及麵包 熟食等現場加工品類的商品的統稱。生鮮商品的特點 儲存條件基本相同，需要保鮮 冷藏 冷凍 屬於散裝商品並需要用稱重打條碼方式售賣 保...
生鮮水果是什麼意思，生鮮是什麼意思
微光裡的塵埃 生鮮 是指未經加工過的食品，而生鮮水果就是指沒有加工 防腐劑等 過的新鮮水果。也指多汁液且有甜味的植物果實的統稱。可分為 軟果 如提子 草莓 葡萄 獼猴桃 聖女果 火龍果等等 硬果 如蘋果 梨等等 核果 如李子 桃子 梅子 杏子 棗 枇杷 人蔘果 無花果 山楂等等 瓜果 如西瓜 哈密瓜...