1樓：匿名使用者
莜麵窩窩的主料：
莜麵粉、開水（比例約為1:1，和麵的時候根據情況可再加些水）、西紅柿、彩椒、雞蛋、木耳、香菇。
莜麵窩窩的做法：
1、開水倒入莜麵粉中，先用筷子攪拌，再用手揉勻成光滑的麵糰；
2、麵糰不用餳。在案板或刀背上抹一點油，取一小塊麵糰，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀麵杖擀出形狀；
3、揪起面片捲成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸籠或盤子裡；
4、開水鍋蒸約3、4分鐘即可；
5、因是用開水和麵，麵糰已差不多熟了，蒸的時間不能長，否則卷卷會趴下的；
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做滷，口味隨意了。
做好滷後把莜麵卷放入拌勻，味道好極了。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
莜麵窩窩的做法
用料莜麵粉 100克
開水 100克
西紅柿 1個
胡蘿蔔 半根
洋蔥 四分之一個
雞蛋 2個
做法步驟
1、等量的莜麵粉和開水準備好
2、開水倒入麵粉中，用筷子迅速攪拌成小塊小塊的面塊
3、然後慢慢用手將面塊揉成一大塊光滑的麵糰，注意別燙著自己，開水可以結束刮刀什麼的按壓，畢竟開水倒下去的
4、水開後上鍋蒸十五分鐘
5、蒸好後拿出來放涼一些備用，放涼的時候最好加蓋子或者保鮮膜，以防表面迅速幹掉
6、涼麵的時候來做澆頭，我這次做得是西紅柿雞蛋的，雞蛋打散，西紅柿切丁，洋蔥和胡蘿蔔切小丁
7、鍋裡放油，油熱下雞蛋炒熟，打出來放一邊
8、鍋里加點油，下洋蔥炒香，炒到半透明狀態
9、下胡蘿蔔翻炒，讓胡蘿蔔充分釋放香味
10、下西紅柿，炒炒炒，炒至西紅柿完全軟爛
11、加大概100毫升水，一勺鹽，一勺生抽，小火慢煮十分鐘
12、加入炒好的雞蛋，用鍋鏟把雞蛋慢慢切碎，嚐嚐味道，根據自己的口味確認是否要再加鹽，味道合適後就完成澆頭啦！
13、放涼一些的莜麵團拿出來再次柔成光滑的麵糰，溫度大概手能揉不覺得燙的時候就可以了，不用一直等到完全放涼
14、揪出五克左右的小麵糰，揉成橄欖形
15、用切面的刮刀按下去，朝一邊用力邊按邊推出去
16、面片轉180度再推壓另一邊
17、形成一個大大的橢圓形的面片
18、鬆鬆的卷在手指上
19、放入蒸籠中排好隊
20、正好滿滿一籠，全部做好後熱水上鍋再蒸五分鐘就完成啦！
21、沾上澆頭開吃！
小貼士澆頭可以根據自己的喜好變換，一般配上酸酸甜甜的口味比較好吃 我用的是先蒸後擀的方式，也可以活好面直接分小塊擀好上鍋蒸十五分鐘，兩種方式我都嘗試過，感覺先蒸後擀比較不容易蒸塌了，口感比較q
莜麵窩窩家常做法，正宗莜麵窩窩怎麼做
3樓：我心有海時代
莜麵窩窩的做法
1.莜麵放入碗中，加入等量的沸水;
2.迅速用筷子攪拌，直到麵粉成為大塊雪片狀;
3.趁熱用手揉成柔軟的麵糰，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水;
4.將麵糰揪成小塊，大約是一個窩窩的量;
5.案板上抹少許油，將小麵糰擀薄拉長呈牛舌形;
6.拉長夾在食指與中指之間，露出指縫約1釐米，然後用食指和中指夾起，甩一下裹到食指上，用大拇指輕壓連線處，成為一個窩窩;
7.做窩窩的過程中，將做好的莜麵窩窩放到溼潤的紗布上;
8.將窩窩立起放到容器中，再放入蒸鍋，水開後大火蒸10分鐘即可。
1.將韭菜、芹菜、紅尖椒、綠尖椒、小蔥切成小丁，黃瓜切絲，蒜剁泥;
2.將爛醃菜汁放入容器，加入適量純淨水;
3.再放入香菜、韭菜、爛醃菜、蔥花油、蔥花、辣椒油、紅尖椒、綠尖椒、蒜泥和芹菜，加入適量醬油;
4.充分攪拌均勻做為涼湯，將莜麵窩窩放入蘸食即可。
4樓：
前言莜麵窩窩是山西的特色麵食，造型可愛，口感柔韌，值得一試。
莜麵窩窩怎麼做
5樓：林夕的微笑
食材用料
莜麵麵粉500克
水260克左右
豬肉200克相剋食物
彩椒適量
雞蛋2個相剋食物
花椒適量
食用油10克
醬油10克
蔥一顆相剋食物
洋蔥適量相剋食物
莜麵窩窩的做法
莜麵窩窩的做法**11.莜麵粉倒入清水攪拌成絮狀，醒發40分鐘以上
莜麵窩窩的做法**22.採用捶的方式開始揉麵到起筋的狀態，費時估計10分鐘左右
莜麵窩窩的做法**33.取一粒5克左右小團在光滑的面板上揉圓，然後搓，用勁兒要有力有度
莜麵窩窩的做法**44.搓成這個樣子
莜麵窩窩的做法**55.把它捲起來
莜麵窩窩的做法**66.整齊的擺放在籠裡
莜麵窩窩的做法**77.豬肉切丁，彩椒洋蔥切丁放油花椒粉醬油蔥等攪拌均勻，擺放在籠屜裡，再蒸一個蔥香雞蛋糕
莜麵窩窩的做法**88.土豆去皮切片也蒸熟
莜麵窩窩的做法**99.開水蒸15分種莜麵就熟了
莜麵窩窩的做法**1010.盤子裡擺上土豆，再放油麵，澆上雞蛋和肉湯
莜麵窩窩的做法**1111.成品圖
用手機看這道菜做法
小貼士1莜麵麵粉的用水量根據各地的吸水量不同僅供參考；氣壓的高低決定莜麵需要蒸幾分鐘熟；3大家可以根據自己的口味做不同的湯來拌莜麵；4只要掌握好開水也可以做的
6樓：福田海之聲
莜麵麵粉500克
水260克左右
豬肉200克相剋食物
彩椒適量
雞蛋2個相剋食物
花椒適量
食用油10克醬
莜麵窩窩怎麼做好吃
7樓：陌上_卿名酒酒
主料：莜麵粉300克
輔料：西紅柿適量、彩椒適量、雞蛋適量、木耳適量、香菇適量1.開水倒入莜麵粉中，先用筷子攪拌，再用手揉勻成光滑的麵糰2.
麵糰不用餳。在案板或刀背上抹一點油，取一小塊麵糰，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀麵杖擀出形狀
3.揪起面片捲成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸籠或盤子裡4.開水鍋蒸約3、4分鐘即可。
5.做好滷後把莜麵卷放入拌勻，味道好極了
莜麵窩窩怎麼做出來好撕,方便快捷
8樓：蕭瑟中的寒風
莜麵窩窩又名「莜麵栲栳栳」（栲栳kǎolǎo）是山西高寒地區尤其是忻州地區的一種麵食小吃。栲栳是指用柳條編成，形狀像斗的容器。也叫「笆斗」。
「栲栳栳」是用莜麵精工細作的一種麵食品，因其形狀象「笆斗」，民間叫「栳栳」。是用竹篾或柳條編製成的一鐘上下粗細一致的圓框，形狀象鬥，是農家專門用來打水或裝東西的一鍾用具，因「栲栳栳」形如「笆斗」故得名。 其中忻州的做法最典型：
將莜麵加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個，食指卷一個，做成如『貓耳朵』似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好後，挨個站立並排在籠內酷似蜂窩。熟時即香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。
著名歌唱家郭蘭英演唱的山西民歌中有「……交城的大山裡，沒有那好菜飯，只有莜麵栲栳栳，還有那山藥蛋」，生動地描述出山區人民的食俗風情。「莜麵栲栳栳」這種山區普通的雜糧便飯，距今已有1000餘年的歷史。 配料 莜麵500克，白麵少許，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，幹辣椒5個，醬油50克，精鹽15克，蔥，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少許。
莜麵的原糧叫「莜麥」，也稱「燕麥」、「玉麥」。已有2500多年的種植歷史。莜麥脫殼碾粉即叫「莜麵」。
「莜麵」可製作十幾鍾花色品種供人們享受。「栲栳栳」是十幾個品種的代表。 製作方法 ①打滷：
將羊肉剁成粒。 ②炒鍋放素油燒熱，放花椒、桂皮炸出香撈出不用，投入姜，蔥末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入醬油，精鹽，辣椒末和鮮湯，胡椒粉改小火煨至羊肉酥爛即成澆頭。 ③制栳栳：
將莜麵倒入盆內加適量白麵攪勻，倒入開水燙麵，邊倒水邊攪拌，趁熱揉成若干個小面劑，逐個在鐵皮案上推成貓舌狀，長10釐米，寬5釐米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，捲成中間空的小卷，豎在蒸籠裡，依次擺放，上急火蒸10分鐘即可。 ④食時，將栳栳盛在碗裡，澆入滷汁撒上香菜末即可食用。 製作關鍵 有三：
一和麵、二搭卷、三掌握火候。 莜麵必須滾沸的開水和麵坯，開始和麵邊倒水邊攪拌，使莜麵雪花狀時，也就是面盒內只有十分之一的幹莜麵，稍涼即可用手和成麵糰，用溼布蓋住稍許時間，揪成小塊再放入蒸籠裡蒸熟取下，趁熱搓條，揪成貓舍形狀的又薄又勻的片兒，接著用手揭起搭在二拇指上捲成筒形，一個挨一個整齊地排立在已備好的蒸籠上，象蜜蜂巢一樣，放在沸水鍋上蒸10分鐘即熟。蒸時要注意火候，火候不到「栲栳栳」不熟，吃著帶沙感，蒸得過火了「栲栳栳」則軟癱立不起來，吃時則無筋，味欠色減。
營養價值
一、 莜麵的營養價值很高，含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當多；
二、製作精緻，吃著有筋，耐飢抗寒，富有營養；
三、莜麥不僅有耐飢抗寒、保肝、保腎，造血及增強免疫力之作用，而且還有強體、健腦、清目、美容之功能，常食可提高智力、降低膽固醇，治糖尿病也有良好的效果 。它既是營養豐富的食物，也是降血防癌的藥物。
莜麵窩窩的做法步驟圖，莜麵窩窩怎麼做好吃
9樓：爵爺的網路
莜麵窩窩
莜麵 1斤
開水 1/2斤
羊肉滷羊腿肉 1斤
土豆 2個
大蔥生薑
大蒜白胡椒粉
辣椒粉莜麵窩窩的做法
盆中放入莜麵，澆開水和麵，一次性和好，不用醒面做窩窩：取一小塊麵糰，在中式菜刀上按成長長的扁片，用手從一邊搓氣，卷在食指上，一個莜麵窩窩就做好啦
蒸窩窩：開水鍋，大火蒸5分鐘
羊腿肉，土豆，切丁，蔥薑蒜切末，備用
鍋中倒入底油，油溫7成熱時下入羊肉丁，炒至變色，加入蔥薑蒜末，白胡椒粉，炒香
然後鍋中加入辣椒粉，翻炒均勻，下入土豆丁，倒入開水開鍋後3分鐘，加入適量食鹽即可
莜麵窩窩的醬料怎麼做
10樓：晴天y雨天
1、像做麵條滷一樣做就可以。
2、可以把羊肉、土豆、洋蔥一起炒後煮一下，多加些湯。
3、炒點菜，多放點水，用菜湯就可以。
4、蒸點雞蛋，拌著吃。
5、壩上羊肉湯的做法：蔥薑蒜熗鍋，加入羊肉丁翻炒，變色後，加入醬油、鹽等調味料，水適量，燒開幾分鐘，即可出鍋。
口蘑莜麵窩窩的家常做法大全怎麼做好吃視
主料。莜麵適量。羊肉片適量。口蘑茄子適量。西紅柿尖椒適量。輔料。油適量。蒜適量。蔥適量。醬油適量。鹽適量。莜麵窩窩的做法步驟。將莜麵倒入盆中，用滾沸的開水和麵。開始和麵，要邊倒水邊攪拌，使莜麵呈雪花狀。待稍涼，即可用手和成麵糰，稍微餳一會兒也可以不餳。莜麵窩窩要趁熱做。和好的莜麵揉制光滑，趁熱揪一塊...
怎么做莜麵，莜麵怎麼做？
說白了的攸面實際上便是對莜麥開展生產加工之後獲得的小麥麵粉，這類小麥麵粉中帶有許多身體所需要的微量元素，並且藥品成分的成分也是十分多的，常常的服用能夠 具有醫治和預防肝癌及其冠心病也有動脈硬化和高血壓這些病症，攸面中還帶有脂肪酸，能夠 協助身體開展基礎代謝。第一，攸面怎麼和麵 把莜小麥麵粉放到盆中，...
做法，燜莜麵魚魚怎麼做好吃，燜莜麵魚魚的家常做法
步驟。燜莜麵魚魚的做法步驟11.準備好所有的食材。燜莜麵魚魚的做法步驟22.莜麵加入100克開水攪拌成為棉絮狀。燜莜麵魚魚的做法步驟33.然後再反覆揉成光滑的麵糰。燜莜麵魚魚的做法步驟44.取拇指大小2塊麵糰。燜莜麵魚魚的做法步驟55.在手掌中搓成兩頭尖中間鼓的面魚。燜莜麵魚魚的做法步驟66.依次全...