1樓：尹朶月
泡一般優質的蓮子，泡發後會比之前的稍大一些，表面比較光滑圓潤，摸上去軟軟的。泡發後用過的水一般還是比較清澈的，沒有雜質。而市面上一些質量較差的白蓮泡發後一般比之前沒什麼明顯的變化，有時水還會變得比較渾濁。
2樓：辰星
聞手工白蓮和磨皮白蓮煮過以後，聞起來有清香，而很多燻硫或者摻水的蓮子香味盡失；化學去皮的蓮子，煮過以後大小基本上沒有變化，而且聞起來還有一種鹼的味道，捧特級蓮子沒有摻水，用手捧起滑下 響聲清脆，市場上80%的蓮子可以說都是通過二手販子注水的產物，只有真正農家的蓮子或者有基地種植的蓮子才可以放心使用。
3樓：井水卉
好的白蓮子，用高壓鍋煮15到20分鐘左右之後會爛，而且吃起來粉粉的，很軟，很香，但是化學藥水泡過的或者不好的白蓮子，怎麼煮都很難煮爛。好的白蓮子煮了之後聞起來有股淡淡的清香，而且膨脹得很大，但是化學去皮的白蓮子，煮了之後大小變化不大，而且聞著還有一股鹼的味道，比較難聞。
4樓：阿qi棄
手工白蓮，有一點自然的皺皮，機器磨皮的白蓮，有一點殘留的紅皮在上面；而化學去皮的蓮子，在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。 手工和磨皮蓮子的孔比較小，而用藥水泡過的蓮孔比較大。手工白蓮和磨皮白蓮煮過以後，聞起來有清香，而且蓮子膨脹很大。
5樓：達
看蓮子的加工方式分為手工去皮和機械磨皮，手工去皮的蓮子比機械磨皮的蓮子**高。其中手工白蓮，個別蓮子腰部有一道刀痕，有一點自然的皺皮，機器磨皮的白蓮，有一點殘留的紅皮在上面；而化學去皮以及燻硫的蓮子，在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹，蓮子通體潔白。優質蓮子大小均勻，表面整齊沒有雜質，顏色為淡淡的黃色，有明顯的光澤，劣質的蓮子通常有點小，顆粒大小不是特別均勻，一般是有大有小，表面發白，沒有明顯的光澤。
6樓：娘38625謖道
蓮子乾的香味是否清香無異味。蓮子幹顏色是否呈淡黃的本色白。外表不好的少量蓮中觀察是否農家手工製作；好的蓮子蓮孔比較小，用藥水泡過的蓮子蓮孔比較大。味道是否蓮香而清甜。
7樓：迪
嘗放一顆到嘴裡嚼會聽到嘎嘎的脆響聲，香脆可口，一般質量較好的蓮子比較容易煮熟，而市面上一些質量較差的白蓮，煮熟後一般都粘到一塊了，放進嘴裡香味不是很明顯，也聽不到脆響聲，一般都是放進嘴裡就碎了。
8樓：靠笑湖永蝦
很乾的蓮子抓起來有清脆的嘀嘀噠噠的聲音，一般銷售商在銷售前會在蓮子中摻入小量水份以增加重量，這類摻了水量的蓮子的聲音是悶響的，摻了水的蓮子不能長時間儲存。認識這些挑選好的蓮子方法，同時也要注意蓮子不是人人都可吃，對於中滿痞脹及大便燥結者忌服。不能與牛奶同服，否則加重便秘。
9樓：猴37045速鄧
生聞是要看看蓮子有沒有一股清香的味道。好的蓮子都有一股新鮮大米的清香味道，而不新鮮的蓮子聞起來不太好，有股白米麵放久了那股餿餿的味道，就是有點酸，有點怪。而經過化學藥水浸泡或者燻過的蓮子，聞著有股刺鼻的味道，也是不太好聞的。
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