1樓：秋紅夏花
1、嚴格遵守部門制定的上班制度，按規範整理好儀容儀表參加班前會，聽取部長佈置的備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質；
2、服從上級領導的工作安排，自覺有效地做好物料儲存、保潔工作，避免無畏的損耗，降低成本；
3、負責開餐前的傳菜準備工作，並協助值班服務員佈置當天的場地和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備；
4、負責將廚房蒸制好的菜餚食品，準確及時地傳送給相對應的包房和臺號；
5、熟練地掌握菜餚，嚴格把好菜餚食品質量關，對不符合質量標準的菜餚食品有權拒絕傳送；
6、與樓層員工和廚房內部儲存良好的聯絡，搞好前廳與廚房的關係；
7、值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衛生；
8、負責傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規定的規範擺放；
9、積極參加各種業務知識培訓，提高服務水平，完成上級交派的其他任務；
10、保證所屬區域財產的衛生情況和物品擺放情況；
11、值班傳菜員做好所有工作後，經值班管理人員檢查後關閉電源，同意後方可下班。
傳菜員就是負責菜品的傳送工作，廚房出菜時，及時傳遞餐廳用餐賓客的各種要求、並負責落實。
2樓：匿名使用者
基本都是端菜出來的
點菜現在酒店多用掌上電腦下單了，不需要你去通知廚師，落後點的也是服務員手寫下單的，傳菜的就是出菜
3樓：沉默是漁夫
不是，點菜有布長以上點的，傳菜員就是廚房做出來的菜端出來給服務員上給客人，有點累哦，一般做了傳菜在做服務員的，很簡單的工作，體力活。
4樓：匿名使用者
傳菜員都做什麼的？？ 怎麼傳菜？ 是服務員給我個單子，然後我去找廚師要主要工作是把廚房師傅做好的菜從廚房端到相應的臺號！端到了會有樓面服務員
5樓：匿名使用者
傳菜員就是把做好的菜從廚房端出來，送到指定的桌子，一般是有專門照顧這張桌子的服務員上菜，傳菜員再回到廚房繼續送菜，不過一些規模小的餐館，服務員也就是傳菜員。
6樓：匿名使用者
傳菜員就是廚房做出來的菜端出來給服務員上給客人,有時侯客人多的時候就會忙不過來,要做好心理準備
傳菜員都做什麼？？？
7樓：云云
傳菜員負責菜品的傳送工作，廚房出菜時，及時傳遞餐廳用餐賓客的各種要求、並負責落實。在賓館、飯店的職業中，老稱「服務員」。一般來說，領班負責最小的點餐，也就是告訴你把食物放到桌子上。
服務員應按酒店規定著裝，守時、及時、直接。做好區域衛生和飯前準備工作。保證正確的上菜數量，熟悉酒店菜的特點及準備原則和配料。
8樓：弭秀雲康丙
傳菜員就是傳菜的!也就是說廚房把菜做好以後由傳菜員端到餐廳,然後再由服務員端到客人桌子上面,因為大的飯店廚房到餐廳都有一段距離,忙的時候必須要有很多人負責端菜,傳菜員就是負責端菜的,也是體力活,也很累,所以傳菜員一般都是男的
9樓：斜陽紫煙
舊時的店小二，端盤子的。也就是從後廚將做好的菜送到顧客的餐桌上。
10樓：粵z1997澳
有些回答說的太高大上了，傳菜員其實就是跑腿，端著個盤子上菜，上完菜就完事了，
11樓：高菀魚陽陽
主要是傳菜!
需要的話
還可以點菜
顧客叫你做什麼
你就做什麼
12樓：匿名使用者
傳菜員大概要做的就是廚房做好的食物，根據下選單（一般的是三份，吧檯一份、廚房一份、傳菜間一份）看是哪桌客人的，然後端過去，最後是由服務員上菜！大概就是這樣！
13樓：長城8號站
一般這個工作也叫打荷或者打盒，主要是廚師按照客人下的選單做好菜後，負責把菜傳給服務員。。。負責中間菜餚的傳遞！
14樓：
傳菜員就是端盤子的。菜端出來的時候盤子上會有張單，上面寫了是那桌的。你直接端過去就是了。
15樓：家舉符昂
把菜從廚房端到客人的餐桌上
16樓：廚談天下
傳菜員是指把廚師做好的菜傳到桌前交給服務員或親自上菜的一個行當。
一般來說，傳菜老大負責剗單，也就是告你把菜端到幾號桌上。
具體的服務流程：
服務員下單（一式三份，吧檯一份、傳菜部一份、廚房一份）——由傳菜員或服務員送到廚房（目前高階飯店都是電子裝置直接下菜）——廚師見單後烹飪菜餚——做好後由打荷的通知傳菜員——傳菜員領菜——傳菜老大核實此菜在幾號桌——你收到桌號後將菜端到桌前由服務員上菜或自己上菜。
17樓：
這個店在哪裡啊啊 正常太原吧
傳菜員主要是做什麼的？
18樓：熱心腸笨笨
主要是從廚房到檯面傳送食物
廚師的食品（包括涼、熱菜，主食，湯）出鍋，傳菜員要根據前廳服務員下的選單將食物送到備餐區（散臺是桌旁，單間內有備餐桌），到這裡傳菜員的工作就結束了，然後又服務員將菜上桌。
有的餐廳會要求傳菜員將服務員寫好的選單下到各處（冷葷、敦、面案）
19樓：匿名使用者
去這家**看看
20樓：呂興有歐儀
傳菜員就是廚師燒好了菜,傳菜員把菜端走,然後送到服務員手中,服務員把菜端給客人,中間傳接的人,就是傳菜員
21樓：鹹玉花翠午
負責菜品的傳送工作,廚房出菜時,及時傳遞餐廳用餐賓客的各種要求、並負責落實。
傳菜員崗位職責，酒店服務員崗位職責
1 開餐前做好傳菜準備工作，並協助值臺服務員佈置餐廳和餐桌 擺臺及補充各種物品。2 將值臺服務員開出的並經賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。3 準確及時地將廚房蒸制好的菜餚 食品傳送給餐廳值臺服務員。4 嚴格執行傳送菜點服務規範，確保準確及時。5 嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜點...
在四星級酒店當傳菜員，有前途麼。傳菜時能不能和廚師搞好關係，以後讓他交我學廚呢
廚談天下 如果想學廚，先得從傳菜調入後廚，如果不能調入，光搞關係是沒用的，建議，雙管齊下。 不怕打擊你，傳菜員真的沒有什麼前途。要麼就做樓面，要麼就做廚房。如果你形象良好，善於表達的和拍馬屁，就去做樓面。如果你是老實本分，勤勤懇懇的人，真的想學廚師，就直接做廚房吧！ 城市心情 沒什麼前途，充其量以後...
洗碗累，還是傳菜員累，傳菜員，服務員，洗碗工那個工作更累。
洗碗率還是傳菜員率？其實洗碗的也特別累，但是傳菜員一天下來也累呀！相對而言傳菜員輕鬆一點。 魁囖牟 都比較累，傳菜看上去簡單，其實一直做也是很累的，洗澡手還要一直泡在水裡。 至尊寶的頭髮 洗碗比傳菜累，而且洗碗還比較髒，一天在水裡泡著手都變白了，衣服也總是弄溼很不舒服，還是傳菜好，比較乾淨也比較輕鬆...