1樓：守慈
如果葡萄的糖分夠的話不需要新增白酒。
葡萄酒釀造工藝的關鍵之一是菌種，一般來說，葡萄皮上自帶釀酒酵母。
白酒在自釀中基本上有兩個作用：一是提高酒精度；二是消殺作用。可以在釀造中逐步新增白砂糖至發酵完畢。新增量視葡萄含糖量、外界溫度以及新增時間等一系列因素決定。
2樓：拾萬里之外
自己製作紅葡萄酒的時候，不需要新增白酒。做法如下：
1.首先選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄，因為用的是赤霞珠，所以它就符合這個特點，接下來剔除爛果、黴果、泥土等雜質。
2.輕揉破碎，捏破果粒，不要壓碎葡萄籽，裝料量不超過容器容積的70%。
3.用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，發酵期間沒有遮蓋容器但不能密閉。
4.葡萄裝入發酵容器後12個小時左右開始發酵，每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當攪動，發酵溫度不超過30℃為宜，持續該操作約一週時間。
5.待發酵液無明顯氣泡即為發酵結束，用紗布過濾酒液，過濾出的酒液裝滿瓶放在避光低溫處自然陳釀、澄清，注意瓶蓋不要擰緊。
6.存放1、2周後，瓶底有酒泥沉澱，用虹吸管分離上清液，裝入其他容器，儘量裝滿容器，擰緊瓶蓋，此時的美酒佳釀就做成。
3樓：暢談體育界
生活小竅門,紅葡萄酒的自制方法
4樓：新週報週末版
不清楚，覺得自己釀葡萄酒很麻煩，不如買的方便，給你推薦尼雅赤霞珠乾紅葡萄酒，由來自新疆天山地區的自然無汙染的果實經過木桶發酵而成，口感極佳，極具收藏價值，也是送禮的好選擇
5樓：同沛春
不需要，即使想提高度數，也要加白蘭地酒。
自制葡萄酒用加白酒嗎？
6樓：曾萱涵
不需要的。
準備原料：葡萄20斤、冰糖1500克
1、用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要2、用水清洗一遍後加鹽泡30分鐘左右再衝洗3遍3、洗淨後晾乾水分
4、拿起一顆葡萄去蒂後輕輕掰開，丟進玻璃瓶中5、待葡萄鋪滿瓶底，大約高8釐米左右的時候加一層冰糖再鋪8釐米再加一層冰糖
6、最後再鋪一層8釐米的葡萄，與瓶口處留出5-10釐米的距離，瓶口不能蓋死，要留一定的縫隙讓空氣流通
7、7天后發酵的樣子
8、15天后可以吃了
7樓：匿名使用者
自制葡萄酒發酵中不用加白酒，其實，葡萄表面的白霜就是最好的發酵物，而白酒是糧食發酵後的代謝物，用來發酵是沒任何作用的。
8樓：匿名使用者
不能加白酒，因為葡萄酒發酵過程中已經含有酒精，如果再加上白酒那酒的酒精度就更高，葡萄酒的度數一般在9---14度，而且不宜儲存
9樓：匿名使用者
不能加白酒，白酒會殺滅釀酒酵母菌，使自釀葡萄酒不能發酵。也有人用葡萄加白酒做出所謂的葡萄酒，這種作法叫泡酒，與真正的葡萄酒是兩碼事。真正的葡萄酒是通過發酵使葡萄中的果糖和葡萄糖轉化成酒精而自然成為葡萄酒的。
10樓：匿名使用者
不能加也不需要加白酒。 1、加入白酒以後就不屬於葡萄酒的範疇了，葡萄酒會直接停止發酵，從而製作出類似波特的加強型酒（僅僅是類似，實際上是不倫不類了，白忙活）。2、如果葡萄酒的度數不夠，那是因為葡萄原料的糖度不夠，或者發酵條件達不到造成的，一方面可以改善發酵條件，另外可以適當加糖，至於加多少，先測量一下原始葡萄原料的糖度就知道了。
11樓：示鴻拜雨雪
不能加，不然葡萄酒就變味啦
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