做葡萄酒過程中用了鐵器會有什麼危害

1樓：x證

危害如下：

若是在釀製過程中葡萄酒接觸了鐵器皿，或用鐵器物裝盛，酒中就會溶解很多的二價鐵離子，與空氣接觸之後會氧化成三價鐵，使葡萄酒變色，變渾濁，也會大量產生二氧化碳氣體，出現氣泡。

製作葡萄酒注意事項：

葡萄酒在選材時一定要注意葡萄的質量，爛果、黴變果、開裂果都不能使用，這些果實中都存在很多雜菌，在發酵過程中部分也會大量滋生，使葡萄酒顏色變棕色，也會產生很多的二氧化碳氣體，出現氣泡；

葡萄酒自釀時往往會出現酒花病的現象，這也算是菌類感染引起的，環境的中菌類可以簡單的分為喜氧菌和厭氧菌，喜氧菌在葡萄酒密封釀製過程中會死亡，不會汙染到酒，而厭氧菌就會大量滋生，常見的現象是在酒的表層形成一層白色的薄膜，也會有一些白色氣泡產生；

葡萄酒中都會溶解一些二氧化碳氣體，這些氣體在低溫或常溫下不會釋放出來，不過在酒的溫度過高時就會緩慢釋放，尤其是在升溫的葡萄酒在倒酒時最容易出現，不過這種氣泡對酒的質量和口感沒有多大影響，仍舊可以飲用。

自做葡萄酒有害嗎

2樓：毅點精咽

適量的飲用葡萄酒不僅不會有害身體，還對身體是有益的。

首先，要先了解葡萄酒的製造過程，葡萄酒分為：1, 採收2, 破皮3, 榨汁4, 澄清5a,橡木桶發酵5b, 酒槽發酵6a, 橡木桶培養6b, 酒槽培養7, 澄清:8, 裝瓶

如果這些環節均沒有出現：1.葡萄在釀製過程中不能碰到油汙、鐵器、銅器、錫器等2.

糖放得過多！（糖多了就會影響酒的味道了！如果想喝甜的葡萄酒，可以在發酵結束後再加糖）是不會產生對酒或者對人體的有害物質的！

希望你的自釀葡萄酒能取得成功！

3樓：匿名使用者

很多網友擔心自釀葡萄酒甲醇、甲醛及雜醇油含量會超標，其實沒有必要擔心的。發酵過程只要注意環境、容器、工具衛生，不感染雜菌，發酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免陽光直射，發酵的葡萄酒不會含有什麼危害物質的，即使有也遠遠低於相關標準，放心飲用。