葡萄酒用什麼葡萄，葡萄酒用什麼葡萄做

1樓：匿名使用者

葡萄酒用顆粒較小、葡萄汁較少、葡萄籽較大、葡萄皮較厚，其酸度和糖分含量均比食用葡萄高的葡萄。

1、釀酒葡萄，即用來釀造葡萄酒的葡萄。這些葡萄品種繁多，但是與食用葡萄相比都有明顯的區別。

2、首先，釀酒葡萄適合生長在溫和、涼爽的氣候，因此大部分釀酒葡萄都種植在南北緯30度至50度之間。除了溫度，釀酒葡萄更適合較為乾燥的氣候，這樣葡萄汁會更少，葡萄中的風味物質會更凝聚，使其更適合釀造葡萄酒。

3、此外，紅葡萄酒中的色素來自葡萄皮，而葡萄皮合成色素需要陽光，所以葡萄園一般坐北朝南，以接受更多的光照。

4、一般來說，葡萄藤的壽命只有60年，葡萄樹樹齡達到40年之後就進入了老年期，其產量就會積聚下降。但對於許多酒莊來說，這些年邁的葡萄樹才是他們最珍貴的寶物。葡萄樹的跟會隨著年齡的增長而越扎越深，能更好的吸收到深層土壤中的礦物質。

而葡萄產量下降則會使葡萄的風味物質進一步濃縮，使釀造出來的葡萄酒風味濃郁，有很強的陳年潛力。

5、除了葡萄本身的特性，釀酒葡萄園的管理也與食用葡萄不同。葡萄園在冬季和春季修剪葡萄芽和葡萄支的數量，這樣可以控制葡萄園的產量，以提高收穫葡萄的品質。此外，釀酒葡萄也會有更為精準的收穫時間，以控制葡萄的成熟程度，滿足釀酒師的釀酒需求。

而總結下來，釀酒葡萄顆粒較小、葡萄汁較少、葡萄籽較大、葡萄皮較厚，其酸度和糖分含量均比食用葡萄高。

食用葡萄，也稱鮮食葡萄，種植範圍更廣，可以種植在**帶地區。這種葡萄樹的壽命一般只有30年。當葡萄進入老年期後，收穫到葡萄口感會下降很多。

與種植釀酒葡萄不同，種植食用葡萄需要經常澆水，葡萄吸水較多，吸養較少，這樣葡萄中的酸度會低很多，更適合食用。更特別的是，有些食用葡萄樹的品種一年可以收穫兩次，但是第一次採收的葡萄質量遠高於第二次。

總體來說，食用葡萄粒大、肉多，葡萄香甜多汁，葡萄皮薄而脆，口感脆爽。但是這種葡萄如果用來釀酒，一般風味會十分寡淡，酒精度數也會不足，還時常會產生令人不悅的氣味。

2樓：廣州市唐三鏡企業管理****

在鮮食葡萄品種當中，最適合用來釀酒的要數巨峰葡萄、蛇龍珠、黑提等糖度較高的品種。如果你比較追求葡萄酒的顏色，就選用糖度高而且顏色深黑的品種，越黑的葡萄釀出的葡萄色澤越好。

3樓：悽迷秋落葉

釀酒葡萄，皮厚果實小，色深，糖分高、酸度高

4樓：匿名使用者

大致可分為紅色品種（用以釀製紅葡萄酒或白葡萄酒）、白色品種（主要釀製白葡萄酒）

紅葡萄品種：品麗珠(cabernet franc)、赤霞珠(cabernet sauvignon)、carignan（佳麗釀）、梅洛(merlot)、pinot noir（黑皮諾又叫黑品樂）

白葡萄品種：霞多麗（chardonnay）、雷司令（riesling）、蘇維濃/長相思（sauvignon blanc）、賽美容（semillon）

簡單概括

葡萄酒用什麼葡萄做

5樓：深圳酒一搜文化傳媒

酒廠釀造的葡萄酒都是用釀酒葡萄釀造的，而平時家庭自釀葡萄酒都是選擇的鮮食葡萄

6樓：大雁做美食

葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。