1樓：深圳酒一搜文化傳媒
可以同時加白糖和冰糖，但是完全沒必要，只需要加入其中一種即可，出於方便考慮可以直接加入白糖，因為加冰糖時，也需要將冰糖研磨成顆粒狀。
葡萄酒發酵的原理：葡萄果實裡面的糖分被酵母轉換成酒精、二氧化碳和其它物質。
自釀葡萄酒加糖的原因：因為自釀葡萄酒選用的鮮食葡萄，鮮食葡萄裡的糖分沒有酒廠的釀酒葡萄高，所以需要額外新增白糖（冰糖）來新增糖的含量。
自釀葡萄酒加糖的原理：(1)在蔗糖轉化酶的作用下分解為葡萄糖和果糖。
(2)葡萄糖、果糖，在酵母作用下轉化為酒精，二氧化碳，水。
2樓：新社會夾韭
是不需要加糖的，加入冰糖或白糖的目的，是為了獲得滿意的酒精度，在酒廠，用的是專用的釀酒葡萄品種來釀酒，其含糖量很高，都可以用來發酵，從而得到含有酒精的葡萄酒。
葡萄果實本身含有的是葡萄糖，加入的白糖或冰糖的主要成分是蔗糖，是因為我們購買的鮮食葡萄含糖量不足，放在一起完全可以。
自釀葡萄酒最好用白糖，不要用冰糖，因為冰糖不利於發酵。
至於葡萄與白糖的比例，這個問題有些複雜，一般來講，如果是自己種植葡萄，一定要待葡萄完全成熟後在用來釀製葡萄酒，這樣就可以不用加糖，因為釀酒時加糖的目的是補充葡萄中含糖量的不足，你是否知道，加糖的葡萄是釀不出好酒的。
如果你是在市場上購買葡萄，則按3：1的比例加糖，因為所有在市場上**的葡滬閥高合薨骨胳攤供揩萄的成熟度和含糖量都是嚴重不足的，如果當你品嚐的葡萄不太甜時，就不要用來釀酒了，因為這種情況下加多少糖也釀不出什麼像樣的葡萄酒了。
3樓：溥訪邇
可以的。
冰糖和白糖的主要成分都是蔗糖，都可以用來發酵，放在一起完全可以。
葡萄酒發酵的原理是：
葡萄果實中糖分，在酵母的發酵作用下，轉變成酒精和二氧化碳氣體，從而得到含有酒精的葡萄酒。
葡萄果實本身含有的是葡萄糖，加入的白糖或冰糖的主要成分是蔗糖，這兩種糖都可以發酵成酒精。
我們在自釀葡萄酒時，之所以加入冰糖或白糖，是因為我們購買的鮮食葡萄含糖量不足，加入冰糖或白糖的目的，是為了獲得滿意的酒精度。
在酒廠，用的是專用的釀酒葡萄品種來釀酒，其含糖量很高，是不需要加糖的。
4樓：freaky王
可以，同樣都是糖只是叫法不同，加糖主要是轉化酒精，提高酒精度。
自釀葡萄酒時，可以同時加白糖和冰糖嗎
5樓：深圳酒一搜文化傳媒
可以加糖的原理大致如下：
(1)在蔗糖轉化酶的作用下分解為葡萄糖和果糖。
(2)葡萄糖、果專糖，在屬酵母作用下轉化為酒精，二氧化碳，水。
葡萄酒釀造的原理是：在葡萄酒釀造的過程中，葡萄裡的糖分在酵母的作用下轉化成酒精和二氧化碳，從而變成葡萄酒。
所以葡萄酒釀造過程中原料葡萄很關鍵，而一般自釀葡萄酒選用的都是鮮食葡萄，鮮食葡萄的糖分沒有專門的釀酒葡萄高，這時就需要另一個關鍵角色“糖”的加入了，加糖並不是為了實現甜味，而是為了獲得目標酒度……
自制紅葡萄酒時加白糖好還是加冰糖好，二者有什麼區別？
6樓：九九歸一成都
看得多了，思路就亂了。其實很簡單。下面介紹一下方法，但現在葡萄以下市。明年再做吧。
紅葡萄洗時一定不能揉搓，洗時破皮裡面就要進水，晾不幹生水。一串串用清水沖洗一次晾乾水就行了。瓦缸最佳，忌鐵器。將晾乾水汽的葡萄用手捏破裝壇，切記，留三分之一空間，發酵後要膨脹。
加糖，以十斤計，十比一。冰糖或白糖一樣的。這是第一次。
用木棍或竹棍攪動均勻，蓋上蓋子，蓋子一般自制，因瓦缸一般沒蓋子，用布裝上米或沙子紮上，視缸口大小而製作。這種蓋子最好，別用塑料布密閉，因發酵時需要一定的空氣。第一次就完成了。
第二天，將蓋子揭開用木棍攪動一次，第三天再攪動一次。同時再加十分之一比例的糖攪動均勻蓋上蓋子，第二次加糖後計算，每天攪動一次，八天時發酵就完成了，用紗布將發酵好的葡萄過濾一次，將雜質去掉，將過濾後的葡萄汁裝好，切記一定要過濾。這時開始第二次發酵，這一次就不用攪動了，蓋好蓋中途不用揭開翻動。
，十天時，第二次發酵完成。用**做濾布，不用紗布。將酒汁過濾一次就可以裝瓶了。
酒香撲鼻，顏色紅豔，每天喝上二三兩對身體大有益處。
7樓：揭晏然
我加的是冰糖，效果一樣
8樓：律覺首凝丹
自釀葡萄酒時，使用冰糖和白糖都可以。如果加冰糖的話，最好先將冰糖搗碎……
冰糖和白糖都是蔗糖，在蔗糖轉化酶的作用下分解為葡萄糖和果糖。而葡萄糖、果糖，在酵母作用下轉化為酒精，二氧化碳，水。
葡萄酒釀造的原理是：在葡萄酒釀造的過程中，葡萄裡的糖分在酵母的作用下轉化成酒精和二氧化碳，從而變成葡萄酒。
白糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。
同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高
(也就是說冰糖的純度低於白糖)，
糖分高易於快速發酵和酒精度數的提高。由此可見，釀酒時，使用白砂糖更易於快速發酵。
怎麼自制葡萄酒，放白糖還是冰糖，要不要兌白酒
9樓：丫丫妙招
釀葡萄酒加白糖還是加冰糖，原來一直弄錯了，難怪總易腐爛變質
10樓：弭凝潔
什麼都行，白糖便宜，要是自己喝就不要兌白酒了，注意放氣，酒缸別炸了
11樓：慎靈秀
最好是放冰糖，白酒肯定不用兌
12樓：偶是你鍋鍋
什麼都不放！洗淨密封搗碎避光！
13樓：匿名使用者
白糖，比例應該是四比一吧
葡萄酒怎樣做，怎樣做葡萄酒？
葡萄酒屬於飲品菜譜，主要原料是葡萄 工藝是其他，製作簡單1 將葡萄洗淨放入淡鹽水中浸泡兩小時 去掉爛掉的，脫落的葡萄 這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質，傷了皮的葡萄不要用來釀製葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量 2 再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾 3 將晾乾後的葡萄捏碎...
葡萄酒用什麼葡萄，葡萄酒用什麼葡萄做
葡萄酒用顆粒較小 葡萄汁較少 葡萄籽較大 葡萄皮較厚，其酸度和糖分含量均比食用葡萄高的葡萄。1 釀酒葡萄，即用來釀造葡萄酒的葡萄。這些葡萄品種繁多，但是與食用葡萄相比都有明顯的區別。2 首先，釀酒葡萄適合生長在溫和 涼爽的氣候，因此大部分釀酒葡萄都種植在南北緯30度至50度之間。除了溫度，釀酒葡萄更...
做葡萄酒的方法，葡萄酒的釀製方法
材料 紫葡萄 白糖紗布 器皿兩個 玻璃壇或土罈子 1 首先把葡萄洗乾淨，晾乾 可以選擇把葡萄裡面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才開始學做，做5斤最好 2 取大口瓶一個，將洗乾淨的葡萄放入瓶內，用手把葡萄捏碎，越碎越好，這樣出酒率高。3 按每斤二兩的比例放入白糖或冰糖，並用手攪拌均勻。愛衛...