1樓：聯盟第七先遣軍
自制葡萄酒完全不用加其他的酒，需要加入的材料就只有葡萄和白糖。
自釀葡萄酒的方法如下：
材料：新鮮的葡萄，白糖，容器。
第一步，購買新鮮的葡萄，為了保證質量，可以把爛了的葡萄挑出來。
第二步，把葡萄摘下來後清洗一遍，然後在淡鹽水中泡半小時，之後再衝洗一遍。
第三步，沖洗後的葡萄要放在通風的地方晾乾。
第四步，把晾乾的葡萄捏碎後放入容器內，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，之後攪拌均勻就可以封蓋了。
第五步，發酵的時間在夏季一週就可以了，秋季溫度低的話要半個月的時間發酵。
第六步，發酵完後，用濾網過濾出來葡萄酒，裝進酒瓶中。
2樓：囧shi後
2.糧和葡萄一起放就可以,不用攪拌,葡萄最好是乾的,如果外皮有水影響酒的質量.
3.我就是用塑料瓶子裝的,但要定期放氣,因為發酵過程中,會產生大量的氣體,能把瓶子漲破.
4,至於二次發酵的說法,我不太清楚,但我自己釀的沒有二次發酵.
5.成品葡萄酒最好不要加高度白酒,這樣和做法不科學.而且喝了之後容易醉
6.成品葡萄酒的存放沒有特別的要求,只要是不放在日光能直接照到的地方都可以.
7.我在自己釀造葡萄酒的時候放了一些高度白酒,因為這個白酒和葡萄又一次發酵,葡萄酒釀成之後喝起來口感很好!以上是我自己這些年來一直用的方法,現提供給您做為參考!
3樓：強維熊小春
如果不是馬上喝，可以在酒中新增一點沒有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長儲存時間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀製的葡萄酒質量很高，又有較高的酒精度（最高可達15度），不加白酒也可以經得住陳釀。
4樓：葡萄架下的回憶
不放白酒，需要可以放酒精，提高葡萄酒度數，使葡萄達到一定度數，高酒精度殺死部分細菌，不再發酵了。 另外可以放，0.1%的苯甲酸鈉的，自釀的葡萄酒不變質，不會產生毒害，而且比較衛生和安全。
在自釀的葡萄酒中加白酒可以嗎？
5樓：聯盟第七先遣軍
不可以，葡萄酒中的酒精不是人工新增的，而是葡萄中的糖分經過發酵而產生的。不過，因為自制葡萄酒多使用的是鮮食葡萄，糖分含量較低，因此在釀造前需要新增一些白糖再進行發酵釀造，以確保自釀的葡萄酒含有適當的酒精度。
自釀葡萄酒的方法如下：
材料：新鮮的葡萄，白糖，容器。
第一步，購買新鮮的葡萄，可以把爛了的葡萄挑出來。
第二步，把葡萄摘下來後清洗一遍，然後在淡鹽水中泡半小時，再用清水沖洗。
第三步，沖洗後的葡萄要放在通風的地方晾乾。
第四步，把晾乾的葡萄捏碎後放入容器內，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，之後攪拌均勻就可以封蓋了。
第五步，在夏季發酵一週就可以了，秋季溫度低的話要半個月的時間發酵。
第六步，發酵完後，用濾網過濾出來葡萄酒，裝進酒瓶中，如果第一遍過濾不乾淨就再過濾一次。
6樓：深圳酒一搜文化傳媒
自釀葡萄酒時不要加入額外的白酒。否則可能讓發酵無法啟動。
因為葡萄酒發酵的原理是，酵母將葡萄果實裡的轉變成酒精和二氧化碳,從而得到含有酒精的葡萄酒。
在這個過程中雖然會有酒精產生，但是酒精同樣也會抑制甚至殺死酵母，當酒精度超過15°時，酵母的發酵作用就會被抑制，甚至被殺死，所以酵母最高可以發酵出15°酒精。(少數經過特別培育的酵母，可以發酵出16-17°的酒精。)這也是，我們平時喝到的大部分葡萄酒，酒精度一般不會超過15°的原因之一。
所以自釀葡萄酒時，不要加入額外的酒精，否則可能會導致無法啟動發酵。
自釀葡萄酒的步驟如下：
1、選擇新鮮的葡萄
2、清洗葡萄
3、風乾葡萄(清洗後一定要將葡萄風乾，可以用剪刀分解為小串，攤開在乾淨物品上，放到陰涼通風處自然風乾，也可以使用風扇加快風乾速度，但切忌不要放在陽光下暴晒。)
4、將葡萄除梗破碎（目的： 1.裂開口子便於葡萄能徹底進行發酵。
2.葡萄不要過於擰碎或壓碎這是便於在葡萄一期發酵過程中容易形成“酒帽”,從而有利於阻止發酵過程中葡萄原汁過多接觸氧氣而被氧化(理論上允許有20%的葡萄是全粒未裂開口的)。）
5、將除梗破碎的葡萄放入預先消毒的發酵容器中
6、葡萄發酵（葡萄發酵過程中，最好在瓶要留一小口，用於發酵過程中co2排出）
7、分裝陳釀(經過澄清後的葡萄酒，已經接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時建議小容量容器，因為陳釀後的酒開啟後最好是短期喝完。
容器可以選用可樂瓶，也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時間最好是過了冬天。因為冬季的低溫可以把葡萄酒裡的酒石酸結晶析出，酒的酸度有所降低。
另外就是這麼長時間的陳釀，雜醇類物質基本已經得到分解，果香會有所增加。所以陳釀的酒品質肯定更好更香醇。陳釀時需要注意的是要滿瓶，密封;低溫(8-10度最好)；避光儲藏。
可以採用黑塑料袋遮蓋以達到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前，一定要確定所有發酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因為沒有新增任何防腐劑，所以如果按照程式嚴格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在這期間飲用完畢，以免發生變質。)
7樓：靜波
可以加的。如果要加白酒，可以在葡萄酒釀成之後儲存的時候加入高度的白酒，50度以上的最好，用來抑菌封瓶。
8樓：匿名使用者
葡萄酒是葡萄本身發酵而成的，不需要加白酒！建議你去酒一搜找一下釀造方面的知識看看，但不建議自釀！除非有一定的專業知識！
9樓：瓦帕葡萄酒
不可以的
紅酒本身是需要發酵的
白酒加入正在發酵過程當中的葡萄酒，會產生結晶建議不要新增
10樓：gf1983闖天涯
可以加白酒的 葡萄 白酒 冰糖，按照自己的口味，酒要純糧的
11樓：匿名使用者
可以的，選擇度數高的白酒，因為白酒本生是帶殺菌。
12樓：匿名使用者
不會有害，加入要適量
13樓：匿名使用者
怎麼不可以 不是有個詞 叫 三中全會嗎
自己製作紅葡萄酒的時候，需要新增白酒嗎？
14樓：守慈
如果葡萄的糖分夠的話不需要新增白酒。
葡萄酒釀造工藝的關鍵之一是菌種，一般來說，葡萄皮上自帶釀酒酵母。
白酒在自釀中基本上有兩個作用：一是提高酒精度；二是消殺作用。可以在釀造中逐步新增白砂糖至發酵完畢。新增量視葡萄含糖量、外界溫度以及新增時間等一系列因素決定。
15樓：拾萬里之外
自己製作紅葡萄酒的時候，不需要新增白酒。做法如下：
1.首先選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄，因為用的是赤霞珠，所以它就符合這個特點，接下來剔除爛果、黴果、泥土等雜質。
2.輕揉破碎，捏破果粒，不要壓碎葡萄籽，裝料量不超過容器容積的70%。
3.用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，發酵期間沒有遮蓋容器但不能密閉。
4.葡萄裝入發酵容器後12個小時左右開始發酵，每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當攪動，發酵溫度不超過30℃為宜，持續該操作約一週時間。
5.待發酵液無明顯氣泡即為發酵結束，用紗布過濾酒液，過濾出的酒液裝滿瓶放在避光低溫處自然陳釀、澄清，注意瓶蓋不要擰緊。
6.存放1、2周後，瓶底有酒泥沉澱，用虹吸管分離上清液，裝入其他容器，儘量裝滿容器，擰緊瓶蓋，此時的美酒佳釀就做成。
16樓：暢談體育界
生活小竅門,紅葡萄酒的自制方法
17樓：新週報週末版
不清楚，覺得自己釀葡萄酒很麻煩，不如買的方便，給你推薦尼雅赤霞珠乾紅葡萄酒，由來自新疆天山地區的自然無汙染的果實經過木桶發酵而成，口感極佳，極具收藏價值，也是送禮的好選擇
18樓：同沛春
不需要，即使想提高度數，也要加白蘭地酒。
自制葡萄酒用加白酒嗎？
19樓：曾萱涵
不需要的。
準備原料：葡萄20斤、冰糖1500克
1、用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要2、用水清洗一遍後加鹽泡30分鐘左右再衝洗3遍3、洗淨後晾乾水分
4、拿起一顆葡萄去蒂後輕輕掰開，丟進玻璃瓶中5、待葡萄鋪滿瓶底，大約高8釐米左右的時候加一層冰糖再鋪8釐米再加一層冰糖
6、最後再鋪一層8釐米的葡萄，與瓶口處留出5-10釐米的距離，瓶口不能蓋死，要留一定的縫隙讓空氣流通
7、7天后發酵的樣子
8、15天后可以吃了
20樓：匿名使用者
自制葡萄酒發酵中不用加白酒，其實，葡萄表面的白霜就是最好的發酵物，而白酒是糧食發酵後的代謝物，用來發酵是沒任何作用的。
21樓：匿名使用者
不能加白酒，因為葡萄酒發酵過程中已經含有酒精，如果再加上白酒那酒的酒精度就更高，葡萄酒的度數一般在9---14度，而且不宜儲存
22樓：匿名使用者
不能加白酒，白酒會殺滅釀酒酵母菌，使自釀葡萄酒不能發酵。也有人用葡萄加白酒做出所謂的葡萄酒，這種作法叫泡酒，與真正的葡萄酒是兩碼事。真正的葡萄酒是通過發酵使葡萄中的果糖和葡萄糖轉化成酒精而自然成為葡萄酒的。
23樓：匿名使用者
不能加也不需要加白酒。 1、加入白酒以後就不屬於葡萄酒的範疇了，葡萄酒會直接停止發酵，從而製作出類似波特的加強型酒（僅僅是類似，實際上是不倫不類了，白忙活）。2、如果葡萄酒的度數不夠，那是因為葡萄原料的糖度不夠，或者發酵條件達不到造成的，一方面可以改善發酵條件，另外可以適當加糖，至於加多少，先測量一下原始葡萄原料的糖度就知道了。
24樓：示鴻拜雨雪
不能加，不然葡萄酒就變味啦
自制葡萄酒用熬開了嗎，自制葡萄酒需要放高度白酒嗎？
沐陽 自制葡萄酒不用熬開，葡萄洗淨後加酒進行發酵即可 發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。發酵的溫度最好在15 25 不應超出35 但用小型容...
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