自制葡萄酒需要需要注意哪些事項，自制葡萄酒有什麼注意事項

1樓：韓信靳婉

溫度　　葡萄酒貯藏環境的溫度，最好維持在11度左右的恆溫狀態比較好，否則若溫度變化太大，不僅會破壞了葡萄酒的酒體，在冷縮熱脹的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現象。所以，若貯酒環境能夠維持在恆溫5度到20度的環境下，這都是可以接受的範圍。

溼度若貯酒環境太溼，容易造成軟木塞及酒標的腐爛，太乾則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70左右的溼度，是最佳的貯酒環境。

光度貯酒的環境，最好不要有任何光線，否則容易使酒變質，特別是日光燈容易讓酒產生還原變化，而發出濃重難聞的味道。

通風葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶裡去，所以，在貯酒環境中，最好能保持通風狀態，而且也不要在同一個環境中，還擺放味道太重的東西，以免破壞了酒的味道。

擺置葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的溼潤度，否則若將酒直放，時間太久的話，會使軟木塞變得乾燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。

長期儲存

若想將葡萄酒貯存一段時間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度乾燥，將使空氣進入而破壞酒質。

自制葡萄酒有什麼注意事項

2樓：絃音夜月

自制葡萄酒注意事抄項如襲下：

1、一般來說買bai來的葡萄最好不要洗，因為du自制zhi葡萄dao酒發酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發酵，如果要洗的話，最好整串沖洗，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要給葡萄消毒。

2、發酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。

3、葡萄酒產氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。

3樓：白酒技術資料

一般情況是一個月bai時間。

家庭釀du造葡萄

zhi酒方法：

以10斤葡萄為例：10斤葡萄去dao

梗，捏專碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均屬勻後加入酵母菌（發麵的活性乾酵母）5~10克，密封發酵。前10天每天排氣2次，之後大於20天進行過濾，一個月就釀造好了，可以喝了。

注意事項：

發酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發酵4天，酒味應該有了。產氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。

自釀葡萄酒過程中的注意事項是什麼？

4樓：123456奮鬥

來自釀葡萄酒注意事項

1，各類源容器一定要bai洗乾淨，葡萄du在釀製過程中不能碰到zhi油汙、鐵器、

dao銅器、錫器等，包括不繡鋼製品。

2，在發酵時，發酵容器的蓋子一定要蓋嚴，但一定不要蓋死，防止**。

3，糖不要多放，那樣會影響發酵過程，產生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發酵完成後飲用時加糖。

4，合理選擇容器，葡萄的釀造過程中，不宜與空氣過度接觸，那樣容易使得葡萄汁液氧化，產生有害物質。最好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

5，飲用量控制在50ml左右，飲用時間最好是在睡覺前30min。

6，建議自釀葡萄酒在1-2年內和自己的親朋好友一起分享完，畢竟並不是專業的釀酒，由於各種因素的制約如果儲藏時間太長容易導致酒液出現變質，當然也不排除能釀造出經得住陳年的好酒。

家庭自釀葡萄酒時需要注意哪些問題

5樓：深圳酒一搜文化傳媒

1、衛生問題：發酵容器沒有洗乾淨，攪拌的時候容器沒有乾淨，都是可能導致細內菌感染的。

2、葡萄原料問容題：很多種植商為了提高葡萄的產量，是很可能在葡萄生長的過程中打了農藥的，然而在自制葡萄酒的過程中我們並不提倡把葡萄洗的乾乾淨淨的，因為還要依靠葡萄表面的微生物起到引導發酵的作用。

3、容器的選擇問題：在釀酒的整個過程下來要用到很多的容器，其中最重要的一個就是發酵容器，這是毫無疑問的，如果我們用玻璃，陶瓷作為發酵容器，那麼是安全可靠的。而如果你把不鏽鋼的，甚至鐵的容器來作為發酵容器，是很可能釀毒藥的。

4、溫度問題：長時間照射引起葡萄突變;溫度過高也會引起酶的突變等因素都是會引起自釀葡萄酒有毒的。