1樓：朝朝雲暮暮雨
自己釀的葡萄酒喝的時候不需要煮，煮了會引起營養的流失。
做葡萄酒的方法如下：
材料：葡萄10斤 白糖1千克
步驟：1.準備好材料。
2.用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要3.用水清洗一遍後加鹽泡30分鐘左右再衝洗3遍4.洗淨後晾乾水分
5.拿起一顆葡萄去蒂後輕輕掰開，丟進玻璃瓶中6.待葡萄鋪滿瓶底，大約高8釐米左右的時候加一層冰糖再鋪8釐米再加一層冰糖
7.最後再鋪一層8釐米的葡萄，與瓶口處留出5-10釐米的距離，瓶口不能蓋死，要留一定的縫隙讓空氣流通
8.15天后發酵好的葡萄酒，用細紗布將雜質濾出，酒用玻璃瓶密封好後繼續發酵20-30天即可
2樓：肆柒玖阿
自家釀的葡萄酒，完全發酵好的葡萄酒不要煮沸的，喜歡溫一些可稍加熱，溫度不易超過30度
3樓：
自己釀的葡萄酒喝的時候不需要煮，煮開會使營養流失，而且還影響葡萄酒的口感。如果害怕自己釀造葡萄酒含甲醇，可以將葡萄酒漿加熱到70度甲醇就揮發出去了。
4樓：
不能煮開，葡萄酒本就是用微生物發酵的，你煮開了，營養物質就會沒了，而且葡萄酒如果壞了就會變味，不需要高溫殺菌。
5樓：柘洋
自己釀的葡萄酒一般喝的時候是不需要煮開的，但是為了殺菌，也是可以煮開涼冷喝。
6樓：捷鑲菱
自己釀的葡萄酒是需要煮開的，起到殺菌的作用
7樓：天線寶寶
1、工具材料清洗
將事先準備的玻璃瓶消毒並用清水清洗晾乾待用，其次是葡萄的清洗，將事先買回來的葡萄去除壞葡萄，然後用清水清洗並侵泡20分鐘。
2、去梗與破碎
將洗淨的葡萄去梗並破碎，再操作的時候需用手將葡萄一個一個擠破，然後去除葡萄的果梗。
3、調整葡萄汁
加白糖：沒有成熟就採摘的葡萄，酸度大，糖分含量低。隨著葡萄果實的慢慢成熟，其酸度逐漸減輕，糖度逐漸增加。
個人可根據自己的喜好新增白糖量。同時需要注意一般17g糖能使1升葡萄酒增加1度的酒度。
4、加入乾酵母
前面我們有提到在清洗葡萄的過程會將葡萄自帶的酵母洗掉，因此在家自釀葡萄酒發酵之前需加入適量的酵母，這裡建議使用乾酵母。
5、發酵
將已破碎的果漿倒入事先準備好的發酵容器，然後密封容器置於室內自然發酵。
發酵室內溫度25——30攝氏度為最佳，發酵時間25——30天左右，發酵過程中，應每天定時的進行觀察，如果發現容器溫度上升，且出現大量二氧化碳氣泡，容器表層內出現皮渣，形成酒帽，這個時候我們需要對發酵的果漿進行攪拌，將酒帽壓下。
6、壓榨取酒及後發酵
發酵完畢後，待酒呈澄清狀態，對酒進行過濾，過濾過程中任酒自然流出，過濾後剩下的渣滓千萬不要就不要了，我們還可以用壓榨法將渣滓中的酒取出來，然後和自然流出的酒分開貯藏。
7、陳釀
自釀葡萄酒經過後發酵、過濾後在裝入密封的容器中，這時在新增酒液時應該將容器添滿，然後置於室溫6——12℃的環境內，最後放在地下室或果窖中陳釀，時間最少半年，最好2年以上，完成自釀葡萄酒的陳釀。
8、儲藏
經過靜置和澄清後的自釀葡萄酒，最好的儲藏辦法是裝進小瓶進行儲藏。這裡可以是可樂瓶，可是是用過的750毫升的葡萄酒瓶，在裝瓶的過程中酒液要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然而放置於10——12℃環境溫度下儲藏是最佳的。
8樓：白酒技術資料
這個真的不需要。
加熱，酒精蒸發掉了，酵母菌死了。
之後就是雜菌開始生長。
不加熱，酵母菌佔主導，雜菌反而不易生長。
加熱還破壞了營養，之後口感也不好。
9樓：塞以松
如果製作過程足夠乾淨，不必煮開，煮開葡萄酒中的營養成分會大大降低，而且還影響葡萄酒的口感。如果害怕自己釀造葡萄酒含甲醇，可以將葡萄酒漿加熱到70度甲醇就揮發出去了。但實際上葡萄酒是不含甲醇的。
10樓：
不用加熱，加熱影響口感
11樓：匿名使用者
不需要的,,直接飲用
自己釀的葡萄酒喝的時候需要煮一下嗎？
12樓：匿名使用者
自釀葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的低酒精度飲料，正常的發酵完成後不要燒開煮的，葡萄酒燒開煮後，酒精會揮發，香味會散失，品質下降，口感很差，不適宜再飲用了。
在什麼情況下可以煮沸葡萄酒？
當葡萄酒發酵後期需要終止發酵，保留部分糖分，或者已有輕微感染跡象，可以用巴氏滅菌法瞬間煮沸殺菌。這樣能夠殺滅葡萄酒裡面的雜菌，防止變酸。
阻止葡萄酒變酸的方法：只要把葡萄酒加熱到55～60℃時，便可以殺死葡萄酒變酸的乳酸桿菌，而且還能使葡萄酒更加柔和圓潤。2023年，巴斯德發表《論葡萄酒的變質及其防止》，他的防止葡萄酒變酸的方法，後來被稱為「巴氏滅菌法」。
這種巴氏滅菌法，原理是瞬間滅菌、瞬間冷卻，不會使酒精度降低，卻可以使葡萄酒的口感更加柔和。
在一些天氣比較冷的國家，尤其是在德國，冬天的時候，都喜歡煮紅酒喝，禦寒保暖，預防感冒。近段時間來，國內也越來越多人開始在冷的天氣裡煮紅酒，除禦寒保暖外，別有一番風味。法國人冬季，也會在紅葡萄酒裡放一些檸檬汁和砂糖加熱後，稍溫徐徐飲下。
13樓：
自己釀的葡萄灑喝的時候不需要煮。因為葡萄酒煮了喝著沒有味道，可能不好喝，所以自己釀的葡萄酒喝的時候不要煮。
14樓：米瑜
自己樣子的葡萄酒，當你把酒過濾好以後，一定要把瓶蓋蓋嚴，然後進行再煮到70度，這樣就是殺菌，否則的話，你的酒願意沉澱，而且還有俊，經過殺菌以後，放在陰涼乾燥處再喝的時候就不用再煮了，再煮，如果你要是不蓋蓋住那麼久度，就多隨蒸氣蒸發了
15樓：切粉哇卡卡老爺
不需要啊，葡萄酒不需要煮。
自家釀的葡萄酒燒開喝好嗎?
16樓：硬幣小耗
自家釀的葡萄酒，完全發酵好的葡萄酒不要煮沸的，喜歡溫一些可稍加熱，溫度不易超過30度，再、溫度過高，口感會下降。
補充：葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒，氣泡酒，三種。
前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。英文名；wine。法國最古老的超一級酒莊是呂薩呂斯酒堡。
紅葡萄酒的成分相當複雜，它是經自然發酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，佔百分之八十以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種。紅葡萄酒其他重要的成分如酒酸，果性，礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所佔的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。
質優味美的紅葡萄酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。
17樓：歲寒知松
自釀葡萄酒，完全發酵好，澄清後裝瓶避光儲存即可，不能用煮沸的方法殺滅裡面的酵母。煮沸後的葡萄酒，酒精會揮發，香味會散失，品質下降，口感很差了。
加糖發酵的葡萄酒，一般都有十幾度酒精度，儲存方法合適，一般不會變質的。
18樓：生生不息之謂易
不能燒開，燒開口感就不好了。
自己釀造葡萄酒煮開可以喝嗎？？
19樓：匿名使用者
建議不要喝，而且特別容易酒精中毒的現象。
20樓：漆雕大
不可以的，你釀製的流程遠不如正規酒廠的工藝保險，可能會出現變質的情況。喝自釀酒而死的也不是少數，如果真的想喝還是去買一瓶吧，別拿自己生命開玩笑。
21樓：life肝帝
葡萄酒煮開了喝 還能喝嗎？酒不是酒 果汁不是果汁的
建議謹慎考慮一下吧
自釀的菌群超標正常的 我有過同事就用這個治好了便秘
自制葡萄酒用熬開了嗎?
22樓：沐陽
自制葡萄酒不用熬開，葡萄洗淨後加酒進行發酵即可
發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。
發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃.當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液麵開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。
發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生黴，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中。
23樓：舞璇瀅
自制葡萄酒不用熬開，葡萄洗淨後加酒進行發酵即可，下面是具體做法：
準備材料：巨峰葡萄5kg，冰糖1kg，密封玻璃罐 1個1、在市場上購買新鮮自然成熟的葡萄，挑選出破損的葡萄丟棄。
2、用花撒對著葡萄逐粒噴洗後瀝乾水備用。
3、將葡萄捏破，一層葡萄一層冰糖的疊放在玻璃罐裡。
4、捏葡萄的時候要戴上手套，儘量不要汙染。
5、葡萄和冰糖裝8分滿即可，放陰涼處自然會有葡萄汁析出。
6、一週後，將玻璃罐裡浮在表面的葡萄皮全數撈出。
7、器具一定要提前消毒並瀝乾水。
8、過濾好的葡萄酒繼續在陰涼處放置一個月。
9、一個月後，自釀葡萄酒即可飲用。
24樓：program冬去春
不需要，如果煮的話就壞掉了，而且會干擾葡萄酒的發酵過程，葡萄酒的生成是糖和酵母在控溫（20°左右） 的條件下生成水、酒精和二氧化碳的過程，煮的過程就是加熱，出來的酒很少，而且不能喝，很快就會壞掉。
自釀葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的低酒精度飲料，正常的發酵完成後不要燒開煮的，葡萄酒燒開煮後，酒精會揮發，香味會散失，品質下降，口感很差，不適宜再飲用了。
當葡萄酒發酵後期需要終止發酵，保留部分糖分，或者已有輕微感染跡象，可以用巴氏滅菌法瞬間煮沸殺菌。這樣能夠殺滅葡萄酒裡面的雜菌，防止變酸。
阻止葡萄酒變酸的方法：只要把葡萄酒加熱到55～60℃時，便可以殺死葡萄酒變酸的乳酸桿菌，而且還能使葡萄酒更加柔和圓潤。2023年，巴斯德發表《論葡萄酒的變質及其防止》，他的防止葡萄酒變酸的方法，後來被稱為「巴氏滅菌法」。
這種巴氏滅菌法，原理是瞬間滅菌、瞬間冷卻，不會使酒精度降低，卻可以使葡萄酒的口感更加柔和。
25樓：曾經最美
自釀葡萄酒，葡萄不用熬開的，熬後做不了葡萄酒。自釀葡萄酒發酵，利用的是葡萄皮上的野生酵母的作用，洗淨後裝入乾淨的容器，讓葡萄自然發酵即可。
葡萄酒發酵好之後就是過濾，葡萄酒裡面的微生物就是酵母菌。蒸煮之後，達到滅菌，同時也會蒸發掉酒精。之後的貯存過程雜菌開始生長，若是不蒸，酵母菌佔主導，其它雜菌很難生長，有利於貯存。
自家制作葡萄酒的方法如下所示：
選擇葡萄時，最好選擇深紫紅色的，熟透的，這樣做出的葡萄酒顏色，才會好看，味道也會更好。將葡萄剪下，清洗幾遍，然後清水泡一到兩個小時，不過葡萄皮上的那層白色，不要洗掉了。
將葡萄從水裡撈出，自然晾乾，或是開啟風扇吹乾。
容器最好選用瓷的，玻璃的也可以，因為發酵是要一個漫長的過程，瓷的或玻璃的不易壞，這樣保持了葡萄的味道，洗淨，晾乾水分，葡萄每個去蒂，捏碎放入容器裡。
放好葡萄後，撒入白糖，一兩葡萄，撒一層白糖，比例是10 : 0.7左右，容器不能放的太滿，要留出空隙來，因為葡萄發酵需要空間的。
全部做好後，密封好，防止蚊蟲之類的進入。
然後每天或隔個一兩天攪拌一次，這時還是葡萄的味道，還沒發酵，發酵的速度和天氣、溫度有關，七月份的天氣，一般10天左右，是發酵的高峰期，近點聽，能聽到發酵的聲音，等這個聲音小了，沒有了，就可以倒出液體了。
倒出的葡萄酒，選用玻璃容器的，將瓶口密封，同樣也要留出空隙。還要進行第二次發酵的。飲用的最好時間是六個月後。
怎樣用蜂蜜釀葡萄酒？蜂蜜葡萄酒怎麼釀
用蜂蜜釀葡萄酒，你可以把葡萄洗淨涼幹，把葡萄放在大瓶子裡，再放上蜂蜜，就少加點冰糖，壩瓶蓋透緊，不能透氣，放一個月左右就行了。蜂蜜無法釀成葡萄酒，在很早時期的義大利，人們會把蜂蜜加入到葡萄酒中，但不可能用蜂蜜釀葡萄酒。葡萄酒釀製，可以加白糖 冰糖或蜂蜜。用蜂蜜釀製葡萄酒，最好把蜂蜜煮沸熬一下放涼再加...
如何自己釀的葡萄酒不產生甲醇？自制葡萄酒如何去甲醇
沒有誠意就請你們高抬貴手，離開這個地方，左轉去貼吧釋放你們過剩的精力，謝謝。一般的釀酒都有甲醇產生的，這是不可避免的，但對其含量是有明文規定的，在這含量內，我們人體的代謝能力足以應付，不必擔心。自家釀造一般不加果膠酶，但植物自身代謝還是會產生的，尤其是丙酮酸的不完全代謝等，我們可以控制其發酵溫度略偏...
自己釀的紅酒蓋子要密封嗎，自制葡萄酒需要密封嗎？
聯盟第七先遣軍 在自釀葡萄酒的發酵過程中，不要密封容器，以防發生 由於自釀葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳，如果密封釀酒容器，二氧化碳無法排出會導致炸瓶的現象。為此，應優先選用鋼製和食品級塑料容器，最好選擇大口的容器，裝葡萄不要裝滿，在瓶口留有空隙或用8層紗布封口。發酵結束後應將酒與酵母完全分離，以...